sjay529

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, z- B4 q- `( R7 k5 ?以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
' s; @% Y3 {$ W- g1 c- a  P8 I鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：4 R- m0 o0 @1 o4 U6 H8 h+ M
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
' F' P0 D& s  s" u; q" P% ]; Z1 v2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。" P/ J' v* ^) ?! e0 h
3.黄豆芽焯水备用。7 J+ G# v9 `& t
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。: @; ]8 F0 f- q8 j6 ^( ~
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
0 Q3 c( d: m* \6 j! g' ]8 E+ b9 I  i) B6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。" P: h5 b" r) M6 Z5 x+ Z. d5 o& E

2 p6 \1 j/ R2 H5 I0 o/ @" k- i8 P8 q' }0 v我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。0 A- i' k( O/ ]  c  g4 h! N' b# l
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sjay529

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3 v5 c5 y# I* l+ D2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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* V7 Z% u3 l9 _- S7 y5 w! b! @1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
" m# @, V. O5 x! g% b  Q: u# p2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
+ ~& n: U, Y; I' [" |3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
$ ?8 r! |& c7 n  f9 z( D% ]) l/ K7 Q4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
, a" \( U1 {! R5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
' k& _" ?! _) K% o; A6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
% p. k' C; \/ ?7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀2 ]' T  o% Y# o$ C
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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4 F: u6 `1 v. D2 k( b$ {是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
3 y+ K3 Q5 b& q回复 豆豆妈爱豆 的帖子. n9 S; H% @  E' x
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

  Q+ O% U- \7 r. ]3 q8 p; Q都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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" L& ^6 c2 y2 j' i; e8 m( \) ]8 B不是的呢 + U4 J5 }( a0 c" \2 o

; m  x) v+ b! \/ F; |, P$ X安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签+ E( [+ M. o+ ~7 n7 }# p

4 |9 x; y* D: B! n1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~