sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
. H% C6 V( x# F3 Z9 p# |" [0 @鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。% R! |; T% y( K$ A/ A# M1 B
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水煮肉片：
4 C. K8 o: H. \/ l6 q6 Q里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。3 Y0 c& L7 [4 ?4 |" f* b
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
7 B& g" H9 x% E2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
# @/ N; ^) F" T4 F7 I, [3 }; b3.黄豆芽焯水备用。
* u  b2 W% S' x% u4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
1 }1 l. X4 b7 \5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。- i& o% j+ F& H1 U$ x* J+ Y+ C
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。  D# K/ |# f8 n5 _/ u
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。" Y; v) i) Z( u
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
/ E0 ?- q; C2 ?" U. l$ J/ L6 R) T2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
' D) G  r  s; N% l3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
3 y  h# F4 l( ]& I5 p4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。/ C8 s+ B& |5 h* y; [
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
; n' V6 ^2 n0 e( u& g6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
* l* @0 m7 ^. O: v, U7 k7 I7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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- U/ E3 {5 A2 X* [3 M" F) F味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。& C# |' `- m- k0 [
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。; w7 B* d! Q7 m) w. u

+ a$ `# d7 C3 S# h- _6 Z另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子% l; z% o( J6 K4 H& G
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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3 G5 }, D8 Y2 I" z是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 5 j, B$ G( z& x; d, G/ X5 m) r
回复 豆豆妈爱豆 的帖子4 }( R8 h" `9 J  @7 S& N9 D  N, Z
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢
  s( R2 ]. ]% c) R
$ {2 H5 B& c4 O0 P& J; i# {. [安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签7 b/ \; l( D1 ~( F, q

* W0 D+ S% D& ?1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~