sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。7 L- Y9 _7 h7 U4 P
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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$ c2 q! ]) b1 i& B: h水煮肉片：% Z+ ~. L- n/ Z8 a1 ?
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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0 M% I' U1 z3 ?& A1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。6 O- B  l2 d. K& Y
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。: L! G* D7 b  `- d
3.黄豆芽焯水备用。
) X0 k2 m" k# V4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
7 i' O7 H- O' Q+ D* I1 B( n5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
; j! W1 ]; I  b6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。1 R6 X/ b) u& P6 Q
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签& ?* r1 P& c% |% o+ Q) [

+ ^# }5 o. ?6 M. g1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。+ J) I+ s* H1 z5 r) V# a
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。, E5 F! s/ F8 D+ l4 v$ E4 ?
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
, V1 V( q' x5 L+ u# N5 o4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。' b' {" t0 F$ L; U& u; J: s
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。' \8 [/ i$ _" Z8 p
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
* A- ~6 c8 v8 E) v2 N7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。- n5 E! P0 S7 O) U+ @# X  F' X

. _+ ?. A' |1 C1 _味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。! ~3 v7 C1 \; ]) o( @* \1 @

9 k& |9 }; \/ z" B* A2 |! X* t因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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( j) s- q+ b0 `! P另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
0 _8 g1 Q  v, W- x; ?
, b) c$ T1 W6 H! ]+ x- ?# \嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子# h0 }$ Z: u1 H, [) j

- T' @& H# U9 \5 h是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 6 B  D% h7 K. u9 b
回复 豆豆妈爱豆 的帖子9 H; j7 o+ j' C$ ]1 r5 q% A# V

) O0 A& }7 [9 o2 d2 _; A是啊，现在身边男人做饭的很多啦

& c/ |. a1 Y2 l& S都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子. l" [2 q6 Z7 ?/ g

0 w# L( V! x6 U5 B! P+ L不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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0 w( e; w& W+ U1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~