sjay529

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- A2 @7 v, t% O. {. T7 r$ M' T以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
8 q4 z$ V/ g! E. u& i鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。2 J0 G( v8 E7 q7 C) c' b2 z" z$ a

! ^6 z/ ^2 n+ k) S0 `水煮肉片：) @$ c" w5 ^, u0 c; T1 l0 ?
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。% N. q9 a, C5 O, V

7 W2 x1 ?9 q2 T5 [6 f1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。- D' W; J* Z, N9 `6 K
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
' e% a! G2 o) b1 @  V3.黄豆芽焯水备用。
) b5 e. [" b% h. u; Q2 w6 V( j: s4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
) C% z7 F- L  j5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
& @2 [/ h7 j0 G9 \5 t: v+ O6 t6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签" T. m; H' H7 u
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
4 W( T) k4 c& A" R, ~" y' l2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。: x* d9 c. l3 |; V6 c, [
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
! S. Y7 N+ ^+ v/ ?4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
# \- q$ \( b: H" f/ `- a5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
3 @8 D/ s) I- `9 y0 v# y7 t0 x6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
) i/ c7 t) Y, m7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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! t  W, O" e" e另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
" {  U4 J' A: l* Q* Z! H3 D' X6 B5 k- r2 T2 u1 Q: [7 s# {
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子( u* _% M1 L, e
. L" X4 O* @8 ?; W0 c
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
! p" f$ I/ Q0 a回复 豆豆妈爱豆 的帖子
7 W, y* k( E6 M" n! M1 C" O% E  b1 Q+ C& F
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

) d4 }" @% q& i. b. z0 y8 n( A' h
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
4 I0 T- r8 D+ \7 h' j2 E
- b$ r2 m3 d& N5 \, n不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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/ l6 v/ [& R& K" j& t3 \. u0 u. y1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~