sjay529

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5 w& e$ S  Z" L" ]5 g# p以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
$ g3 e9 A2 l& u+ o鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：  E; ?1 c- J7 H9 c
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。6 F9 @0 u! I& \! K7 G

, j2 J. z% h) ~6 c0 E1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
6 P! I& n7 ^2 g+ ?6 }. y- P2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。! J% l$ j# {/ U9 W0 L
3.黄豆芽焯水备用。
6 c# n$ }& Z+ c5 G; s4 f4 G4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。2 K& {! _+ I' A8 G# h7 A
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
9 c% \* P2 M2 f! B# p9 ^- c3 ]. g6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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) }+ g! E( {4 a. f3 h! F2 v3 [我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签& E6 S/ i) k; d" |

: ~; ^6 r' Q$ A  i1 x' |1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
: y4 z, `7 e6 [) k. R$ K2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
6 v( H- v6 v* W, S" H4 u, Q3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
3 i: B" F5 p" F+ B4 ~7 q4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。0 i2 @/ n2 i) `
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。9 d( _! E9 G4 G" r# u
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
# o$ \! l5 O6 [3 Q& ^0 L7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。8 u# C1 @" T9 n$ M0 d4 y

+ U$ O; v3 m! z; J! a7 w% [味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。, G- G( n) K- ~7 |% k

" @/ Z7 i: h" c) s* t因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。6 A0 r  h$ g2 K+ P7 L0 S
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀0 p- H  S. Q5 B' v5 }

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) X' i) X+ j( E) }

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子) E# W! E% |9 S* H5 a2 k! _: F
* {) y- J4 b4 q. u4 C: V
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子: G1 a3 g- _# j" [% o% ?
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
, D$ U% r  \! K7 A$ C回复 豆豆妈爱豆 的帖子
" O: s$ Q0 ], w
' q3 r" A9 h/ F! b8 ?是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢 9 @& F6 Q7 J9 F8 t7 g  N: B) s1 q
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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6 {: s1 L. o9 g/ |2 M7 Z" T7 I1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~