sjay529

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+ ]" p5 B7 {2 W% M0 D9 K以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。3 d+ {6 {: ^6 E0 E7 U, U
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：
1 x! v8 r) w% i# f2 g3 e里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。! ^" f" ~' ^8 i8 c- d' R
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
% e- y  T. J8 H: k4 u2 Y2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。' e. M  V5 P7 P2 i9 ?4 O, E: M1 `; A
3.黄豆芽焯水备用。6 t( q3 ~+ [& ?$ @
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
: e9 X3 {0 T& E3 j- ?- `! V5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。: y+ j) P) U% a/ p. _* @1 m
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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, C% L* n( q" Q7 }# l" g我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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7 L( p+ t8 I2 a+ g9 \. V/ K7 J1 z* K2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签2 f8 q2 p  Y4 |  v8 I
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
/ M* {/ t8 i" ^6 o* {; k$ x& A2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
1 B* a/ ^7 e: {( m3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。( B) F3 O  S8 l$ N$ N
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。; z6 @5 Q/ s+ M1 r- b6 M. i% q. `
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。3 \! l- p6 Y" I8 \8 {, o( ~+ h( t
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
. T; M" g5 @' ~/ f: O) y7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。- p2 Q, E- r8 C- F9 |. `

- @' U/ n4 q4 f% [+ ?味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。) q% w3 g$ H- Z

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀" @9 Y# I6 h- x: r7 q6 e

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子' u' P) E! T0 V: C, p. g6 d
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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  A- ^. }3 `" ?是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
* {- l. w$ F' R' K回复 豆豆妈爱豆 的帖子5 ^" \8 A! E# C" S8 H+ ^5 N  L, m& A
9 ?; n" f$ ~  r5 [& y3 h7 s
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子4 M6 j, p$ s# ]" H: a5 u

! p5 W' s5 E  O/ I: g% h& h0 s- X不是的呢 * r' L9 d  U0 _& @% {5 P" @- B  `

4 v2 q( Q7 |9 I安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签5 P3 ^# @: |' E- C! }* g7 M) w* W& [: |

4 @, J4 h& Z  F1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~