sjay529

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& {- t: H: _! \( {" a- V以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。1 e5 o8 L6 g+ \  A" q  H7 i
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：
1 e% M" a% Y7 F! P  N8 ?里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。) H0 r' Z$ y7 K9 A
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。) H' Z8 `$ U, ?& `! a# S) s
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。3 s( G- G" W$ z3 u) t* E
3.黄豆芽焯水备用。
9 K( Q2 m" g% _% {4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。4 r6 E$ q" y' ?$ C7 G6 w
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
9 b: L+ z: X9 u6 J6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。7 f' s2 Q% t+ W" K; I. p

! h. D) s3 F  ~: K! J5 ]! }我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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7 x9 W3 x/ ~! E2 c/ ^7 q2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。" x  P/ y, G& q7 q
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。& _" I! O! i) ^1 i5 J$ x
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
/ v3 G4 }! B: ]: c' o& r5 D4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。) E$ D. F& d  d& [
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
# O9 J8 G3 A7 G  |! z: _( F6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。% [. G) ~$ C: q' _
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。8 z; M& ?1 A5 K2 ]( O3 E* h
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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" v& k( i- E* P5 m另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。$ i  p2 m0 d) j% F6 j9 w! v( a

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀+ a/ A  M' b/ W; x8 |

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子; x  U% l, ~4 m

- b# x  @; m# t0 Z: `嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子, l1 S0 f& R) r( L3 i

. f4 v$ S9 n" B; ]是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
  t( }3 P  p8 Z/ z: m* c3 r回复 豆豆妈爱豆 的帖子9 j. h/ e5 r; z5 C. Y/ [
/ Z' K8 F- b3 r, [, @" {
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

) @/ N9 t2 r* |* }
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
9 F. F) d: Z3 L0 L' y6 d+ X: k$ Z9 i) y5 ]- J
不是的呢
, j3 C" [( T' H( V& C/ M! L3 m+ _# M$ s7 X6 Q
安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~