sjay529

  }5 x2 ~- w/ N( `( K
2 [" b# k. k$ {
以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。  p' a3 ^' @2 Q7 i9 J/ [  k# N
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。9 }$ a  r( q* o  z) N+ P
  l) M  K8 @: t( T, G
水煮肉片：
7 W  W4 t# U5 ~: a里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
0 i4 r' a+ A; s! ]8 D' c
# }: j6 K9 O" L9 \1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。. ]7 @$ ]9 x# L$ i7 t# e+ e
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。' m% _+ I( P; [
3.黄豆芽焯水备用。6 H  |* k& m% [, @
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
5 T( j5 v. s' I% O" H/ |5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
" ^9 M% |1 [  P/ e' k3 M$ Z5 ]- V* v6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。4 N1 `( U) i+ o6 T% S) L% q
/ O: j8 R# c$ T! J9 Y7 w9 ^
我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
+ M( |0 b+ V9 z: g* Z% p% o. x
. F/ x4 ~( f; Z6 P9 Z- D1 ~1 o$ O

sjay529

2 y7 W6 C# k# d. S
. \7 M, C0 i2 z" @2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
9 {+ H) g& r5 y- e$ @" l- d% b; g# ^- [: U  A4 k
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
/ u9 x  i9 l, J/ {; Z8 E% H% J2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
2 l" ]# M; @8 y( _. a: R3 k3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
. C, K2 c8 M$ b0 \* y4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。& }/ t. k" z" n9 f6 V+ Z; Z5 a+ |+ |
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
+ F! p5 G9 u' {! i4 }$ Z/ Z6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。% q$ ^8 I" [6 V6 H
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
2 x& @5 q# S0 O/ d9 t9 t2 y9 M" G  J2 Y8 J6 l% s
味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。9 X# c; X7 Y5 X, D  U

& I1 r' e/ r3 @) w* d因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
2 `9 D  M( l% g4 }
5 w9 \% T) K: A6 _/ `. d, J- L/ u" a另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
8 o& n7 }5 U. D& V; k

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀0 {: x; H0 ^0 W" T5 N. y/ k

. D& d. t' l; G' v9 Q3 ^, ]7 |, f" p2 h. x  N) E

5 x& A# z  m: N# W. F( \

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
! h* K; ]3 |6 n' ^# h) @
( J) S, e- p8 X2 m; S! B, @! v嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子* Z! R" ^2 r7 s: w

, V4 M- o. ]: _是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
( a; j9 |+ C! Q& s回复 豆豆妈爱豆 的帖子
" K9 k' N3 T2 U" w8 b
+ Z& u8 |- {5 a. r4 w2 B( A是啊，现在身边男人做饭的很多啦

1 n% _/ F8 a$ @% E0 W+ m" ], ^
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
, t. r$ d3 R3 _2 L  P  X+ d4 p  j8 |+ V: F& h3 z% O  f8 |
不是的呢 ; H2 m$ o4 h1 K, c2 C4 Z

. m1 k: X; l7 U7 w( }安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签$ ~" F8 ]1 G7 h  T. _6 O
; V( L+ F% \6 X4 k
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~