sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。! D5 @% }$ R+ {8 Z5 ^3 |
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。2 p" u. G4 V* e" i

7 _4 o6 I  R) O& N! l4 Y) e水煮肉片：3 U* L% ^( k8 |) h# f. ~" }' e
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。$ t4 V( x6 _) A) Y+ t9 Z* P

8 W8 N5 c: \8 Z1 P# T& J% T( X1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。$ d/ m, ^1 P2 h3 p5 D! M6 B/ `6 L
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
4 ?* O# T5 v' x" _9 R: M3.黄豆芽焯水备用。* U3 @- c+ U9 O# \
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。& j! M4 x" m4 g; U6 L
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
/ N5 l: i. r8 A" f. o, [6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。# Q* S* s$ U2 _  I
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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$ F2 w, n2 w9 }4 G2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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, A# ?% B3 G' F# b5 E9 {; C; C: v9 I1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。* a# }) G0 C7 `4 g( }  W
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。) j% Z6 J3 j2 v! A) H  ]
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。0 t/ k2 v! ]8 g& T8 y7 D% |
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。5 ~' Q1 ]' ]4 G3 N+ e4 c! b$ N' j, Q
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。+ U0 ^3 ~( \9 `/ @; P0 e' d  |
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
0 m) h6 |( m) p8 [! Z8 @7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。/ `2 l  F# m& I7 y6 L4 ]$ S
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。# \) |# \3 k( u

7 G  K0 }. T7 S, [另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子& n$ D5 [0 L5 c" ]. Q  J
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子! c, ~; @  R6 P* y

. B% P0 j+ r5 M# C1 n! ^; Z' d6 Y是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
; Y# Z- @1 @. \% z, g) L+ g回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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$ A# _% Y& |1 P( {是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子  S5 w. d: g. E; d& I$ }6 Y/ P$ K( q
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不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~