sjay529

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& T$ Z0 q! t# n  e! S  n以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
9 U" y6 p0 K! }4 ?* [2 c鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。/ |; o/ F# O7 I. C/ ~. H  G
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水煮肉片：8 f& I; v& ?' k6 }
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。! }) A' |& K. R1 m8 c4 _" r
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
" \* n: z! e; h, a  n  `+ {) l+ g; f# o! H3.黄豆芽焯水备用。8 l& W  e3 S0 m! _) W, N
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。( I7 j$ p$ ^) h1 a3 E, l6 U* }
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
$ N+ E; w: z! {1 a' s) J' s6 F6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。+ j3 M3 a9 s& j& `

2 O3 p: d0 c7 J) a" O我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。4 n  ^8 U" G6 T0 o
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签- _2 z& W7 ~) u2 P
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。! k& Q7 r$ y* k1 N+ D7 M
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。' k' _! M  W! J7 {, }: M
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。2 h, b* Y8 c4 M+ d) k
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
/ r* U1 F' y# d8 k5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
: Z& T% k) n( W+ o- K8 ^8 o6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
; [2 b" n, c  k: d  q7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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( v+ n& B: @+ |& v9 k9 d* d味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。7 z8 J( V, l, `; u1 n  R
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。  r4 q) A% t& o" m, Z7 d) q8 l5 n

" a+ A8 p( O  m! [另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀! W  P6 i5 p: f/ f

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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5 N) e: _- B; \6 L9 N  R" L嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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$ B$ e4 }5 C" s7 f$ Y2 {3 L, b5 I/ [. \' {/ U8 d- B* H
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
8 Z9 F0 A8 p- b2 S" ]回复 豆豆妈爱豆 的帖子  ~! D/ ]1 O# g
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

4 r6 G- [5 z5 [; ~都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢
; v. R8 {8 ~) U( O. r% Z- O  Y( k
4 F+ [2 Y. n8 `  s( y2 I. ?安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签1 i; T6 i) F  F. @' r/ }& k: w8 T/ o
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~