本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑
* |. y$ H6 Q, ]$ r; x ~. p% e, e
( {; z( N* ^' \, P; p& K) h. Q! y& ]& X3 D8 l# x+ f: A2 a8 |" ~( |. L
这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做，蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。 我的裱花技术不怎么样，奶油总是抹不平，只好选难度系数低，技术含量不高的，又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。 蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款，也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕，坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用，想不到出来的效果很好 ！ 这种裱花的方法非常适合新手，成功率高，卖相又好。 & `6 P0 x- \( `2 u7 o4 \/ S9 Z' x
做琥珀桃仁时发现核桃不够，烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下，沾在蛋糕侧面和表面，算是凑数吧。不过这么一折腾，裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看，算是竟外的收获吧。0 V% V% M% y+ E) t3 H* o4 h. w
/ T- h$ ?) k2 ?- V/ V" X2 w
3 K$ q- l2 k+ u" w j& S* g2 C( {; l( H: P7 G4 ^* u) N
原材料： 安佳奶油：500克（不做复杂的裱花，这个份量就够。要做花样裱花的话，可再多加些奶油） 细砂糖 40克（这个甜度我觉得刚刚好，喜欢吃甜的可依个人口味添加） 奶粉15克 新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片（事先用烤箱烤至表面微黄，有香味飘出即可）适量、黄桃罐头（需沥干水份后使用）
/ ^; s) `. l2 k( V% b4 E
/ C% G C" C2 [% i2 a0 V
+ c. a$ k( h. }( n2 x8 |3 Z0 _2 q9 _7 v9 ]8 P9 }8 W6 U
制作过程：
# Z4 k6 u8 \; P1 Z
' |0 {. [7 y. t3 J; j" W( |
" v9 e& k% }" \+ p9 S2 E# T- \4 |5 M# z( Y0 |$ C' h4 M4 }, m
1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话，可以这么做：用尺子量下蛋糕高度，算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈，再将相临位置牙签连成线，拔出牙签，拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序：片开的蛋糕上面二片，放在下层和中层，最底部的蛋糕片放在最上层，这样裱好的蛋糕表面平整光滑。 4--5、奶油倒进容器中，加入奶粉和白糖；将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中，用电动打蛋器隔冰水将奶油打发，打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角，盆倒扣过来奶油掉不下来； 6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上，用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上；在抹好的奶油上撒满黄桃粒，再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。
' b* C" K1 J2 D7 z: H
; F0 m1 U) H. u1 x$ W& u6 e
. ^- Z2 F# S$ a; B- @8 X9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上，接下来重复步骤6至8的动作； 10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上，多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平； 12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面，蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中，剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋，挤在蛋糕表面，摆上喜欢的水果即可。
& ?& y2 K, j3 e) V w
0 b3 z; x, F7 h$ a2 \
( j( M" f [# c; e$ h 在我片蛋糕的时候，姐家的小思思很执着的在我身这打转，趁我拿工具的功夫，就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀！要不是我发现早，蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。
3 Z; m/ A$ p$ m! F; s. C, Q
I! ]0 X4 R& {; Z1 n1 t7 b3 ?2 F4 f
小家伙见我举起相机，就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头！拍照时很老实的，一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后，小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃 ！她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧，分一小块蛋糕都不肯呢。$ m7 u( s% z! i/ c+ x8 I
5 [( B$ T) b7 g- B* y& F6 x( G! p
顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜，不仅卖相好，味道也是超棒！ 红烧排骨：姐姐知道我爱吃排骨，特地炖了一锅， 非常好吃哦，吃的干干净净！下回要多做些哦！ 8 r" ^( B* A* k0 y: P6 O* I
, {$ Q9 N6 D u2 b5 B) ?+ b, G+ o
: a! F$ \3 `& E' X" h8 B# E
) u$ b5 x0 ?/ ]% a2 L清蒸鲈鱼：姐夫的拿手菜， 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。/ L# e( I8 ?3 z8 S
: i) N$ K" l5 }: E9 z3 I' U
& p) s+ y9 g1 h% }$ N3 I+ ^5 H
Q" R& S7 I/ v8 }
h$ N4 T1 a/ k6 F# F5 [& p7 s `% B! W% B
1 U1 ~* f& |6 Z1 a4 v5 q# y
| 
发表于 2012-12-5 22:37
谢谢第一位来捧场的妈妈哦。这蛋糕真的是很好吃。
