feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单: c' v  K3 m; Z, l) ~2 d
通过伟大的百度得知7 x. \$ b2 `* t3 G3 O1 C, F
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
" q0 ]) e% S3 y$ Y* K不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
8 g1 w; O- r+ p' j特别是鸡翅4 d: G; }: b! b* D  h, R3 E
最近家里有两个大男人吃饭
- X3 `  V; S6 i! N; p7 L5 P偶尔得开开荤; _3 \3 q& H5 f, U3 I, b5 I4 D& `
于是
! j( j4 O* b/ h( ?2 M在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
; [. P" E5 r. t这个双椒啤酒鸡翅
+ K8 s4 B( Q  X就是我们独享啦
+ Q, i6 A1 i, ], b4 T/ ?$ v+ R8 D, o1 j7 g( m$ D
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶" v- y. Y2 A2 _5 }
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
0 K3 V$ ~1 Q' f( z2 X      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）4 |& X# Y. l9 R7 v2 ?3 ^; {& D
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制作：4 M: B1 k( Q; q( B
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
5 h6 h6 i7 E) F8 J, W" Y. d2，准备好冰糖
1 F+ I( V1 }/ q6 g* \3，准备好姜和蒜
5 R2 r# S3 h  L2 n2 ]% y/ s9 V4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）, S2 _. U3 E; M% S
2 ^. b- P4 w. s

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feeling91

5，起油锅，放冰糖
, O1 w( N* O2 u- b( ^* k6 A8 H热锅冷油，一定要放小火炒糖$ \$ A5 a& X! `! a* w% C* J
, V9 h! T$ d, j# ]7 O

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* `" C8 ]6 d- w  Z, n1 D糖炒糊了会有苦味5 s/ Z; f8 U0 I# P6 m* u
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. Q. i5 J! R+ G4 t: y  d6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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! `0 q% A( ]7 F7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
* P6 \% O$ b( B) W4 V1 T( w* I* k0 B2 l& M1 K8 `

- c, x3 M) g6 V( _3 Z1 D* H我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右$ ]  w1 }, p& }* o4 ]4 n- ?  i6 v
没过鸡翅为准
. E( Y+ R2 F4 ?) f7 u7 s稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨* [. z7 }7 B* a& x
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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! K- J( P1 s5 i  N盖上锅子
% Z# n% t- Z  S1 U9 w1 o等待二十分钟吧1 i5 @! r2 u: b) W) B
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒; O* }# M; U: ]& N8 B5 z
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒$ ?) |& T" A2 G$ h& G- I9 O
辣椒最后放
* t, o1 l8 g) D' J一方面，维生素的损耗最小
$ l( P! h) x2 S6 m4 M' }0 n另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
; Z% D) a2 r# ~* o$ r; o* H9，差不多二十分钟啦" i2 ^) n4 K6 f7 @
等不及了
7 |" f3 Z; a3 \3 v: Y; X差不多可以收汁了
; M, @, g9 U: m& P0 l$ R: S这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多% _, S# D9 m1 h3 l0 f0 k

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0 X9 c( Z3 u, L! G- W收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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. D: V$ t0 {" E! k6 ]7 ^/ S! X' `8 ]2 J

: F' G1 {& K; D% B2 E红配绿6 q6 e2 a+ y! m/ u) w
放入浓浓的汤汁; S0 N! N( V4 U4 O+ r0 m
顿时，鲜活了起来
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多炒一会9 j. d$ Q; M' s: @  [  V5 ~
生怕破坏了这明亮的颜色
9 i% L9 D8 ~0 R. [4 f毕竟 汤汁 太厚重啦/ i. m  B6 {' ?! o' G' @3 O) _$ U
很难想象
6 c: W0 M/ N; {  F9 D- R% s5 m少了这红与绿
' |1 Q/ \/ j: g9 K/ ]这锅菜 你还想吃吗
1 d# _6 h$ g% D9 }3 @9 w& D* i0 S1 k

2 D5 r( X6 R9 n; Q3 j8 M3 t: b: b. I2 j. [+ D' U+ \. v
8 p. p3 X0 h: x& E/ |  p# M0 G
最后 起锅啦
7 f! J( `* ]4 h% p1 F呵呵% e8 e4 [7 e% U
有待改进 有待改进
7 @1 S7 {3 y6 y$ ~4 h: _# x+ Z补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味4 @0 ]: f6 i, I
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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9 m  \9 A3 V+ c, Y) n  p
: Y" K% v$ Y3 p
& E/ u; R6 Y7 Z, s; z, G* p在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
. I* C% I) e: p" w. e5 q; p: a在这里，真是卖弄了
0 F* L& Q: J4 D6 U: G呵呵
) o+ `' R5 e4 L4 h1 C. C0 [3 e8 F. S5 k1 B" {/ O; G$ l

! N  v& j# b% u* F* U/ G% e% z& u, I( @% u1 V
一日三餐
' C/ k3 n9 R* e, o. R看不尽的繁琐4 f" g% o+ Z9 B
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少0 S1 Y8 o  O. t  ^) i

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  }% z# b2 X6 D# _2 b4 t

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
# M) J. N) t2 \. W俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
& ~# ^9 N4 o# w. G9 I另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩0 @! o  {+ U4 C
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子5 m9 N$ d9 `5 a8 P' d4 I
2 q2 Z) {- @+ d4 ~& E/ u
也可以
2 D; O- ~0 U# a* O0 O) o但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子* }: ~% ]; N+ x- w$ \7 \- p

( d0 C8 J! L5 `& `" g5 H1 U好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
% z9 v" M0 `  {1 ], ^够味儿。。。。。。。。。。。

2 @+ k* B. A$ H! @  d, ]2 }/ s够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子