feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单2 p" D% F0 c% P! D  p" x0 \
通过伟大的百度得知
4 |( A7 P, T8 m! k0 r2 e鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
9 W' a6 ]8 v& Z# M/ A不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴4 ?8 O$ [7 E, K- n
特别是鸡翅) X7 |: [" X/ }- Z% N
最近家里有两个大男人吃饭
- c$ `% M3 q9 m# r偶尔得开开荤
, ]5 l7 H8 S$ f  n. B于是
3 Y/ H! D) y  n) @8 }6 r6 y在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
5 J# x# I& ~' S这个双椒啤酒鸡翅, B7 x) j+ p. h9 i& H8 [
就是我们独享啦
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( F( Y$ x# z# S' F! I4 H# H- W主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
! p0 B& W9 S6 i( r配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）5 U. z; N! g1 ^
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：
: R: s2 @: q# B9 W$ }1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）- S& b3 Y# `! V, ^
2，准备好冰糖
) L8 m; [0 y2 X2 d3，准备好姜和蒜
0 X/ o; u8 Z5 h$ t4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）% @; z2 D% {" |0 a. `7 z
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
1 e8 Z! W) u9 y2 J$ P热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味; T3 X  }1 s3 r% V$ }
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒/ s) U+ ^  A* B' L* S
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, _2 P9 t8 R  L7 X/ `7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）2 {* g( ^' i1 @+ B

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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右+ Z0 a) u* U5 B6 c* G5 C
没过鸡翅为准# D2 B- f7 Z; D3 T
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的: T( E' u. a, k& s8 Z1 _3 p0 ~0 a

2 {1 y$ C+ x& G- M盖上锅子
* ~& T+ k% s' o+ W8 H等待二十分钟吧
0 \2 p' E( a5 j- q* h) M) u当然，这段时间还必须要开始准备辣椒( V3 U$ c7 ]3 f3 ?( p5 A6 q2 ~

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
& G( U/ u5 Q3 C辣椒最后放
/ U( a$ M7 D, j2 V9 s5 K( F一方面，维生素的损耗最小
* u- x9 V6 H) j5 ?7 U# S" j另一方面，翻炒时间不长，比较香脆" }$ f3 v7 U% z% v3 Y
9，差不多二十分钟啦+ n7 ?* O9 e3 v/ A( b
等不及了
+ s: w) N1 g1 E9 L. o差不多可以收汁了6 m) Q" K# o$ a
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多3 \! Q! m" M; f0 C7 J/ E) A
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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  {' w  ~: ~+ Y: G8 r) Q红配绿
$ g; ]( y0 E# d% @: Y* B; n! M* w1 k放入浓浓的汤汁
: g* ~* b3 Q+ _8 _9 E顿时，鲜活了起来  [7 X+ j# m* m- g# k4 {/ [

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& w. C4 ?1 o2 R) d! a8 x) @多炒一会0 O' ?( R7 G- z4 c2 W
生怕破坏了这明亮的颜色
0 w; k2 X0 U# N. B# z1 d2 n4 c毕竟 汤汁 太厚重啦+ w5 q5 ]+ c1 u
很难想象& b: e) e# a+ S" B" B
少了这红与绿
# I2 c( C7 r. Y' K这锅菜 你还想吃吗
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$ K% l; i0 G, s- E- A6 C9 H1 {, _3 p. p# I! V9 [" Q! o
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最后 起锅啦
  e0 C( F/ H6 _呵呵: S; K% Q. v  k' R/ t( L/ h
有待改进 有待改进, e; {9 a8 o' q* ~9 B8 X9 P
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
) Z9 V  w  v4 \. a8 n  O  Y没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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5 h% O5 h' a0 O( V
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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习5 N  l, q, w2 y7 g" r# x
在这里，真是卖弄了4 ]- ~) u2 r5 F" U6 T: k+ J
呵呵
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6 V+ d5 j( G% s( n9 c$ j
7 o8 m6 J( D* V4 y! i- ]
3 x- L5 b) K0 t! }  h0 c. A一日三餐
- h) O! X$ e4 v+ J) `$ {) I  N1 @看不尽的繁琐6 k7 u% J, P/ w- ^$ J6 p/ |
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
# i- t* s8 Z& }& i0 a% H2 O
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。: k9 ]1 M8 h6 m
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
9 v. p0 H) R. j7 l/ @+ `另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩! [& M: P" \8 w! n
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子& @# K' t. A7 p; t( O

) J4 |' @: ]0 |' {) T9 t5 I/ f4 M/ b# I也可以% t! C6 u& t& H$ E
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子% p1 O- P5 S$ m" ~# }. \0 q

8 s) U0 v- o) W7 Z. R3 z4 C9 Y5 t好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
; J, M9 N/ l% B3 s/ j1 c' y够味儿。。。。。。。。。。。

& B3 W$ }4 R# Q1 b: d$ {% E2 T
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子