feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单1 T( {7 m. B: @: q: l) ?
通过伟大的百度得知
! v) V7 I9 J4 ?- a# d3 Z5 c鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位( p) V* W. O5 r0 D  ^
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴# x( X* u0 g2 ?4 `( l; Z* Q3 X
特别是鸡翅4 r" Z/ ?0 o. [) u5 Y4 U
最近家里有两个大男人吃饭0 j* `8 j3 r* o" V
偶尔得开开荤
/ n+ x% [. S7 x" B5 U: R+ h0 K于是
/ Q9 I3 B$ @  H2 C5 C7 }在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
  F3 \# O4 B- ~; z! p这个双椒啤酒鸡翅# U5 w6 e+ E" Z2 Z# T
就是我们独享啦: c4 L8 |9 ~; O

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶. p5 Q# [  ^0 R7 h9 ]8 d  T
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）6 h( @$ s+ X8 m
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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  T! i5 h! q" ~" d' K7 |制作：
( x3 j. G5 B) u; N/ j1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）- u: m2 ^/ F' }7 v$ J, ^* h$ x( b* K
2，准备好冰糖
0 O0 ^/ i5 n% x& `9 o; e' T- @3，准备好姜和蒜; N- h& j7 I, U8 R& ]
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）) H/ B/ I9 j- R1 Y7 _! ~2 ]
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feeling91

5，起油锅，放冰糖! V4 o0 V4 H7 D+ o
热锅冷油，一定要放小火炒糖$ G2 {& c, S8 w' R5 c

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0 ~/ l* x0 K, @. ~+ C2 `糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）1 e$ n; Q8 Z" v! N  O% A
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
: N" z, [# N8 a  u没过鸡翅为准6 r" R5 f" ^8 Y' H# K/ k
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨7 p( J* }& |4 r
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的) Q) }! X  M1 x9 b) k

, w0 k! p( B+ D1 C+ Z盖上锅子. u9 H" R4 \4 V1 k
等待二十分钟吧
8 }7 |, x+ j, o5 H0 x当然，这段时间还必须要开始准备辣椒: G5 A2 l$ b8 K/ U) \( y
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
' i; I1 X. r" }& ^, h. Z辣椒最后放9 [4 N, |: M& a; y9 u1 }
一方面，维生素的损耗最小
  f; W6 f5 d/ b. n5 u9 O% t! {另一方面，翻炒时间不长，比较香脆0 n% M9 H5 N8 w( q# T: j5 I% [
9，差不多二十分钟啦
( b4 v; h  ?9 P! z) d5 y9 E6 ?等不及了, w7 `) C3 y- N3 ~4 m8 H% ^
差不多可以收汁了8 W, ~2 Q5 U: x7 t, b6 `* j
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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  O1 _. x0 [# h; _收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料3 E: |/ _' V. d; M- a3 s" F4 a
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; K& w$ j) ?. S% A3 I9 G8 ?# o
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: u6 l2 V5 F( D6 g& l; t; C: [. n红配绿7 f8 E! h) T- F/ T) j5 M3 {2 {3 }
放入浓浓的汤汁
! I7 X. i! L0 i# E顿时，鲜活了起来
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- i/ g6 d2 K# e多炒一会
7 D) x5 t- q  j  m生怕破坏了这明亮的颜色8 g! ]) y: l# V" [  X0 k5 z
毕竟 汤汁 太厚重啦. ^2 d( Q# i5 [# z6 w
很难想象. _) z# e1 @$ }4 K7 J/ W
少了这红与绿! G! ~' g2 |' S' G# b2 ]0 o. q/ K3 ?$ `
这锅菜 你还想吃吗2 X' f8 r# J& r5 q+ a( i1 t/ j
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最后 起锅啦$ x" N' Q( f" X$ v0 ^
呵呵
* w3 C; q( G4 @, p. f0 C1 [4 a! k有待改进 有待改进5 Q! u* f( n0 F3 v$ q
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
- l- e. `% w, a+ `. O没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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0 L( H# Z0 f$ v: A- T
1 z: z# v2 T4 U# A4 {7 A: n8 R! _* k( a  q
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习7 b. C$ Z- u( N9 d) z/ ]% K, _
在这里，真是卖弄了# X- |6 j* @, h2 Z) o
呵呵
& s  ^$ }6 Z1 r5 G5 D$ A1 b6 B% [$ }: }8 _
6 V" t6 g7 b+ B8 a! j

& K. a3 E) }% L一日三餐
; [2 t- C/ X5 l+ {9 S3 Y' I3 ^- b看不尽的繁琐) Q6 F. g! @6 @/ c8 t' y: C
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
8 \4 M9 @( y3 F4 Y7 z  b俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味2 d6 c- x1 Q8 M6 @4 u
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩' Q' z5 u- R* ?& O! X$ A" @. j) K% d
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子5 h3 e6 X5 [0 G  |+ Q  ~  |

( t% D% x) T3 B9 ]* e4 o  }# o也可以" K$ z+ l+ M" p- s: D, F. Y
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
$ ?9 U$ s. b& p6 P2 C8 _够味儿。。。。。。。。。。。

; y6 U; a+ ?5 l" M  y8 Q
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子