feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
% C, J% E, [7 _通过伟大的百度得知
2 l& B( [' Y9 \, N& m! m/ I鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位$ l; }. {1 f" X# h
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
8 T& o1 e2 q  O特别是鸡翅
7 t; G8 I/ u1 W最近家里有两个大男人吃饭
3 m. U, S% A$ M4 K1 _% O偶尔得开开荤
. N. w$ q/ ~0 k9 X; n于是
$ C$ Y- f/ y. i7 Z, n2 ^在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
4 u: r. @+ m- _7 ]/ |这个双椒啤酒鸡翅
! _" w9 e# P6 M3 ]7 k, q  @1 Y就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶& }8 E# K+ S9 e& z( L
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）3 v! c& {; A# o  {) |; W; ?
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）; V% R, y; J6 G& d3 a
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制作：7 }2 J0 }! w! g: T# ^
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
& S- u! l1 R, |; M/ i" n2，准备好冰糖
2 S7 s5 m5 Y" I$ s3，准备好姜和蒜
6 N' z( j+ Z( E/ s! \# O, `' _  t4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖, ?# |. f5 }; p& ~
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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1 l% u- t( p& s糖炒糊了会有苦味9 c) m3 H" M' f

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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒+ e1 g9 c$ i4 b6 E! f( O, n

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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）; @+ h  @: a* r& O

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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右# K/ |, \; H# V0 {8 P5 q
没过鸡翅为准/ k0 l# ]- ^5 H& P# _2 C
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨% @4 ]! Q  Y, L2 S* R0 f, G

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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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) ^  s' H; b+ g( s* ^0 o# g盖上锅子
2 ?3 {. _1 ~" U等待二十分钟吧% ?& h/ w+ r: U* K; H7 x& I
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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) }) r' K4 |- ?* ?0 p' {4 ?6 `9 O; q# B7 H/ p* F

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒3 {8 |2 `: D4 I6 Y+ i- n9 \' P2 }
辣椒最后放# G& L3 X3 F, P* S5 A
一方面，维生素的损耗最小5 Q9 x, s5 W6 \! @2 K
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
: M* p. l- H( ^1 p* Y9，差不多二十分钟啦- c2 Q: k( V" n: P/ o$ C
等不及了
2 c3 ]/ b7 S7 s3 k: j差不多可以收汁了/ X8 c+ f9 v/ D
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多1 Y3 C" D# c6 E7 @. ^

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5 U# y- i* v! `" V# H收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料  I/ b/ B; p5 p; j  S- [. C9 M6 h
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: ?& \4 ^, J/ T! }& d: b红配绿- P; G9 L0 U1 b* ]
放入浓浓的汤汁
8 f7 J5 h/ ]# Q, b& F8 f6 n# L6 N顿时，鲜活了起来+ G7 A1 P1 t5 ~6 K  }7 W

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; O& l$ K7 {% b- i9 ~多炒一会
  p' k/ P- {4 G4 I# e生怕破坏了这明亮的颜色
% Q: v0 ^4 a# F毕竟 汤汁 太厚重啦4 ?8 ?% D9 \! D# _3 }3 ?8 P4 d& @
很难想象2 M* i  Z* u" D9 M; L8 S# @  v
少了这红与绿- B! Z; E( R: y% t$ z
这锅菜 你还想吃吗, a  \7 }& N0 u: V2 [0 x
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8 M" |3 a: V( B7 P7 `/ N& y& A
5 m2 [) |) H% f, w8 V0 Y7 t) K+ r7 B7 t! D& j9 |
最后 起锅啦7 X: X5 U1 m. E& I( c- S$ }) m
呵呵
6 h5 k: Q* v% l6 p& C有待改进 有待改进$ D* M) M$ d' b+ U; t6 `
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味" M1 ]% r/ A1 x
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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! n/ M9 x$ y% ?& b, ?, S1 L/ B( |
9 F) T4 l1 P9 a% L7 J
) a. [1 W7 \. J+ w在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
: O4 ?- x, _$ y5 `# u, \在这里，真是卖弄了
. T( E4 t& ~/ `) Z) G/ _- g呵呵
. @) N$ N8 R, f, k6 {. r
+ `% y- \# w; e: d7 @! x: o
8 K, a  w2 j1 e2 O- n) D
9 Y2 T6 |  [, k. W/ ^( D0 B# k' M一日三餐$ W) }, S4 x4 ^3 E
看不尽的繁琐% z  G( x/ C  M% D2 ]1 R
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。, V3 B8 y( \5 h1 Y# {5 H
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味% ^" H9 s0 N7 d6 J1 q, r1 b- ^3 O3 d8 U
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩) t2 F3 d( V3 [0 V2 S
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
2 f# w8 Z5 v2 Z. R1 u
' }+ _# j" G1 s& p. |也可以
! S; r" K; J) R* e" p+ O但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
0 z, i/ y; ^( s5 F  d* p* r* z6 h( L/ O
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 & O5 V1 u% W* j& l
够味儿。。。。。。。。。。。

4 R! H2 y/ O! F) t4 e- v够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子