feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单: z% I0 |; l! _1 C& T0 l
通过伟大的百度得知8 n& j! A7 K$ g3 |: d# T
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
& I# J/ m7 z) q) L. c7 s3 T不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
1 K- S$ Y7 V2 U; W4 z+ b特别是鸡翅3 }1 w% X/ y7 t
最近家里有两个大男人吃饭9 Q6 b1 |- W( q$ C' ~$ u
偶尔得开开荤, \! H$ N# W* u6 d
于是$ r- j) A% R% X& V4 t, \+ d+ I
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
7 x7 j+ v. y9 D& R2 R8 A$ p2 n这个双椒啤酒鸡翅
% y, c8 e- n4 T0 r就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶" A$ w+ j4 n. T( J/ e. V
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
7 o8 F8 ?% {) ~5 J      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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, m) n& g6 M5 A6 D8 D: M& j' t制作：. T. B  |# g& W6 m% b1 ?( m
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
3 a" j3 U8 l4 X" ^+ |# ]) }2，准备好冰糖
9 E! ]/ p. ^5 @* Y) N* C! z3，准备好姜和蒜
' ~/ z8 p7 q2 @4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
8 P, E+ f' b% u& z热锅冷油，一定要放小火炒糖" G" y1 }; X( K
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* I+ l6 Z+ B7 ^& q糖炒糊了会有苦味
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/ E+ U) P8 \$ u6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
- O6 m9 @1 t% Z. [; j: }9 ~没过鸡翅为准! d/ m7 y% x' `# t
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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6 g, _: {/ `% g3 A/ ~+ U温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的8 a5 M" Q2 G4 }/ Z$ c% }: R. n5 G

! V- W5 f9 ?1 v9 U+ B盖上锅子8 V0 o9 }: O5 o- b: H4 `
等待二十分钟吧
, i" {0 v& b* K当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒- ?8 Y7 q% _7 z, h+ q
辣椒最后放
4 ^& B; u; L1 @. Q/ A5 @. A9 @; Z4 [一方面，维生素的损耗最小
; Z! W2 }# h" h5 z* J+ t另一方面，翻炒时间不长，比较香脆# ^3 Q  Y8 ~7 o
9，差不多二十分钟啦( K! m' G) ^0 S
等不及了
8 R2 A( `- U" c4 _; b7 E差不多可以收汁了6 J" P5 o! V3 o& k$ M( ~
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
" V- w$ a, |: J( F& B% w+ |放入浓浓的汤汁
/ f/ \, V6 q& s1 w顿时，鲜活了起来: x; e- Q5 X' \0 z3 l3 U6 l6 _
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+ d: w: C/ l  ?$ e3 \0 B多炒一会
% V8 |# C: a) U2 H# D$ k生怕破坏了这明亮的颜色
/ E8 X4 ?, E# z$ Y7 Z毕竟 汤汁 太厚重啦7 X) r3 |6 \( i, N  i
很难想象
6 N7 s; x. _/ Q* r9 j少了这红与绿
5 Q4 b) M: Y# l这锅菜 你还想吃吗
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( z, T% y1 }/ b* S
; r+ p5 N8 ?  ^* O0 c9 |, ?* p+ S最后 起锅啦$ S4 J+ q- c6 n' I4 n8 a
呵呵
+ b) c7 w2 j0 ]" c) `; G# O有待改进 有待改进
" U, ^! X. t  S, d  r. D补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味* J) b" N, k5 A( _" z
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美" s& Z( F" p% A9 x

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0 v. [( @9 b& L8 W6 U6 c3 G" d0 [" h  \0 G9 A# i
在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习0 w4 p4 ]& z7 v. l; R% W
在这里，真是卖弄了
+ ~* K7 |0 @6 H" P/ A& y呵呵# R- B- v7 v8 f, ^; M' V  z

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, r0 Q- P1 {& g4 `1 J
一日三餐& C, [+ a/ k" _9 g
看不尽的繁琐
$ `* P8 V) O) s8 h2 Z忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少7 G5 B1 O- S, [% d" k

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/ b1 Q7 v, D+ e8 m' m- R8 n

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
; V' D1 R' W: Y7 H9 J% b/ v俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味- N" ]7 h% f; w* `' i
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩1 y# g: O% T0 E2 m+ |) z
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
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4 ^3 L/ a5 e; w1 `; M* i也可以) a) m. o, L2 b3 w' l2 x
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
2 }) {, f% z5 J/ P' h4 L% P4 u8 [7 j2 ~4 m( ]  z
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 / r7 W; B$ l# f' k8 `0 i
够味儿。。。。。。。。。。。

7 m& S( p& b2 R' F  |( x; V够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子