feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
4 U* }0 L7 w1 s5 A通过伟大的百度得知
. \- N; D; ~5 m9 E0 Z5 X鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
2 I  x7 E3 p% r& _不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴1 S+ {4 i0 u: E3 _2 ~
特别是鸡翅- P- I  s: ^- U" s. c* y1 N0 C
最近家里有两个大男人吃饭
: q0 e, ^6 r; Q5 V+ H! X$ I# l偶尔得开开荤' B( c& p+ \8 L. N8 G5 n
于是
( V: w0 f3 {- ]5 S! E! r在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
4 k/ z: x0 z1 G4 C& m/ s! r这个双椒啤酒鸡翅* H& y) }  q- g! d5 U
就是我们独享啦/ t' T) k8 M* q6 K9 I

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7 X- b3 y1 L7 P( e* p9 e1 R主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶9 I+ z5 R9 a9 x* e3 A% v
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）- s# }& v2 D( e* z1 H
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）7 u( ^9 v' T. m( z- m: j: W

/ N& X( M) }: Y5 L( ]) n制作：) U0 o! s' W. F0 t4 S/ v
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）( r8 t) ?" M. ]/ A# b
2，准备好冰糖6 I) H% V1 c+ n! G: W# s$ O
3，准备好姜和蒜! b+ o. F# k/ q  [6 t
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）4 Q3 _( W4 _. B5 z0 x0 q& b
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
# r% T% Y% W0 @- C9 ~0 Z热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味6 E& x' h: v5 k& u! Y: J2 G+ o

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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒9 f# \3 f( I& m' \7 V* Z  Q% G* C
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
% M1 X/ [; r2 a, O' \没过鸡翅为准( [; D9 E+ q0 ]
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨; s. n5 ~6 z1 l7 }$ z" R" c+ f
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的! ~& K1 `. B& i
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盖上锅子# ]  n/ Q6 q- K$ B) H! {5 h  R! ^
等待二十分钟吧) h* b/ }/ E" J
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒9 X& j- Y4 g: f, B6 p7 R7 u3 [

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒+ y# i0 I" \/ M( P; R& X6 k* z
辣椒最后放+ Y4 C$ ]! p. l! N% T) b$ `0 z5 Y  g/ n/ I; h
一方面，维生素的损耗最小& K8 G4 {( H; s; z( \, P
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆3 A6 q6 l  ?2 a6 `
9，差不多二十分钟啦
) |/ y6 ~1 K. g6 b等不及了
  \$ m) R. B* a. |! W7 q; }差不多可以收汁了
; t; x) D( c+ Y4 D7 u这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多$ l) M' s+ x9 D9 Q8 k' }  M

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6 N6 w% |9 Z4 A+ q! ^0 D% n收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料- q0 l8 o6 a( N6 t; V% A
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红配绿6 h# P0 d8 b4 K; w' ^: i
放入浓浓的汤汁
& H3 w& l! f% e) T顿时，鲜活了起来' z4 a- |  l: ]1 s- m5 ~( _

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多炒一会! l+ m% l( y+ v& L* a
生怕破坏了这明亮的颜色4 ^9 G, d% @/ x3 e
毕竟 汤汁 太厚重啦
6 B( G9 }# ]4 l很难想象
2 A+ {6 _! C& U4 l' c6 o2 L/ C! {少了这红与绿0 g2 x; Q- z8 Q$ o- }. S. h
这锅菜 你还想吃吗' K0 p& O  S- C2 `# R

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: R# P8 w' j( D/ O; d. d最后 起锅啦
1 ]' |: R6 P6 A, e呵呵
* G! Y; b/ E4 A0 U有待改进 有待改进( u8 K1 A. [" \( S6 y8 U9 A4 J
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味% l# J8 F  h% h1 [1 t0 l7 s
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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7 H8 s3 A, C. `9 |" Y
* o$ A; W% N/ q# j% L
+ I% A. ?' @5 H! B& j5 n! A在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习  ]; ]2 r) k( V" n: A* O
在这里，真是卖弄了
$ s' S2 f- V, b, N/ `8 P* G0 A5 d呵呵
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+ V- K1 V& q: S
1 k( K$ Q) C; E: S& l8 W  `一日三餐
  l5 Q/ G) D! Y- j看不尽的繁琐
% l8 n1 f$ X7 }' [! W: r2 z5 _忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少" O1 R% B! r' _" e$ q
0 C/ B+ T6 R8 c; y; J1 L9 ]
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。; A& U. f4 X6 T6 I- `0 o! P  ^# t+ @
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
. \3 q: k: v. g( m  m3 Y另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
$ \2 K; I9 |6 y# {& s# t( a" a这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
" M  R% D7 _! V0 i  {' M- C) ^
; A  t9 F5 W6 Z- R0 b也可以
  m' ~2 H, U6 O但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
  r$ B5 \% B' Z- F$ W8 I- j2 a% z- U% X1 \3 }9 j3 v8 I
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02   y: q. W( J0 \4 Y& V
够味儿。。。。。。。。。。。

4 ]! m4 b- N) h# x够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子