feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
- W7 ]( Y- i7 w$ O9 Y1 ?通过伟大的百度得知
3 y$ E  l1 y1 }6 F鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
% _1 d8 S! M( H& b! r不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
3 J/ N# H& `- V$ S& @, Q  C& ^: E特别是鸡翅
  _$ ?) N# O; w) p/ m6 L, w2 W最近家里有两个大男人吃饭- B& W* E, _, R; e, @' E* G
偶尔得开开荤
. r& x! r7 t) h3 @. Z9 [. D于是
+ ~, M' }3 j  o- b2 K6 C1 w在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
2 J* n- q" d' e4 s4 X这个双椒啤酒鸡翅5 ~/ {  v4 u5 |- A0 u
就是我们独享啦7 g$ e) A0 V+ k% d4 j

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1 {3 I$ V, Z, y7 }; C主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
3 m: ^; ?* a5 L# F4 i, v; }配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）1 q( k; ]! b0 L
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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& z6 ~/ q  ?. n6 L% I; L制作：" o' t* ^, J6 _
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
. u; \" M( Y, }1 `. ?5 l2，准备好冰糖+ p8 v6 [3 q: U' F  n
3，准备好姜和蒜, V1 X: I  |8 I% A- h
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
& [% Q  r1 c4 L# x% j热锅冷油，一定要放小火炒糖- h' }" @5 Q5 i

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糖炒糊了会有苦味
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& L) c0 p4 ]2 U6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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4 J0 g' B# p0 W0 \! \  S7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）$ D& V: N6 A5 N" ~; n
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
* h& p( C! ?+ Q% F& B8 c; J* ^/ Z9 J没过鸡翅为准
) C) j6 x& s4 Q  Q/ Q稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨/ N4 t4 G+ \/ |/ z

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. l- O8 ?$ a9 G( W9 b6 Y温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的8 X/ T# h7 C! Q9 Y0 Z

* s& D) r, ?* K, _) G盖上锅子6 Q7 V& `& q5 c/ Y, z7 O  E
等待二十分钟吧
! A* z2 `: p9 ?  S3 n' e当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
6 j  a0 Z% a- O9 v辣椒最后放
$ ^+ |+ w7 n% `/ A: ]' J一方面，维生素的损耗最小1 |: Z& [& H. S- D: v8 i% A
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
# \! ^$ {* k. J* B* x: h9，差不多二十分钟啦
, x" G. d7 \4 u, F  M5 m) S  v等不及了
: V. |/ p9 i: |+ O+ T! T9 @7 i差不多可以收汁了9 u% C7 s3 C1 d; T. p
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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+ K, N; ?+ V( K8 b" @0 o收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料" v$ E, v- |. U, U/ m

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7 N( L2 i7 X2 a, y3 K: ~% O: Z* P7 M/ ?
- x7 G/ z" s" @# d红配绿
6 i1 O2 U% G3 Z$ h4 @放入浓浓的汤汁
! ^' a6 P0 X, i* F5 \! O2 D2 ^& t9 `顿时，鲜活了起来0 W2 N, |% K7 L  s5 V5 B3 ^

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多炒一会; c0 _3 Y- C& g1 ^. S+ S: O; m
生怕破坏了这明亮的颜色
$ U3 H' u0 g* {5 D+ {毕竟 汤汁 太厚重啦
! V) K$ A% b; F) P1 X9 D% y很难想象9 c$ V- I7 c5 [5 {# O6 U
少了这红与绿
. f: ^) E9 G7 R# G) z* S2 M4 g) L$ c这锅菜 你还想吃吗$ s, y# F- Q. R& K

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) _6 z7 K0 T, {! C9 n% I6 J7 R  Y3 n, S2 l9 q! W: f
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最后 起锅啦
7 o; Z% U5 T, a* M* }" }; R呵呵8 k( L+ d. {# r! M( V' P
有待改进 有待改进
! Q: Z: ]7 U4 v1 K1 t补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味/ H  a( e( Y5 b/ i) \$ W9 c
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美* d' |$ {8 M: a; z) m7 [
3 w/ h2 ~! O( o; z2 P$ z

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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
; Y+ q9 i9 _8 s! y; x0 n# {在这里，真是卖弄了& P: a6 S% {% A! s' M" x5 R7 I
呵呵/ x, t+ y$ ?, O# s, j

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9 j' ~, `1 {1 L1 u4 m$ ?( g
& I* k) Q' x. n3 R一日三餐( v# Q, x4 d! I( D% T# f: `
看不尽的繁琐0 Y% V" U! l2 k6 a9 G9 j* @
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
. z0 e7 W# ^' F5 `% O俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味( r! K+ X: }' j; X' g
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
7 K- i+ z8 C* j/ v" c* L这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子9 |& n5 C( w& O* g) \
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也可以, L3 y- H' q8 [3 [, e
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子" l3 T/ `; r, N3 [
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
* Q' i8 P- Y$ ~/ k: r" P9 z够味儿。。。。。。。。。。。

" `* z& m- J7 s. f( H
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子