feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
) |. a; L9 V1 r" d通过伟大的百度得知+ c- B, x+ X: l  r3 E0 G
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
+ f2 h" T, c2 a' t6 y* S6 k8 p$ p不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴+ i+ E9 [5 ~/ ?& L4 `
特别是鸡翅7 r8 z6 f, }$ w. i
最近家里有两个大男人吃饭1 H% N' R' I8 }5 E( x
偶尔得开开荤$ G* \0 ?* ~3 t, N3 X
于是
/ ]. ^. Y2 b0 E9 m# Z# y9 L在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后: e8 k0 {6 G& B$ B( l5 Z# c
这个双椒啤酒鸡翅% f8 `# Z! Z8 y/ W9 t% a
就是我们独享啦
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. B1 g7 ]/ v% F9 H" F+ p* E主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶6 Q" \$ C" L6 G& q; _5 k! j% D0 }
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
- b- P$ A6 {, s. c" c      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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/ |8 p3 Q: N  E0 k  w' P制作：
$ g' ~" `) @2 e9 g' U2 w$ r9 M0 q1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
1 m1 K5 s% w$ Q, ~2，准备好冰糖
4 @) I7 s* N3 b% v3，准备好姜和蒜
/ ?2 [5 S& d$ I' v6 e$ u+ s4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）4 a% m; [0 [" ]4 {8 S
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
, }. O; P! F& |/ p$ }热锅冷油，一定要放小火炒糖. S6 H- q2 {" m& A) U. P1 G9 d
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! s# t6 s3 J: z' b8 {' h2 T8 W/ {糖炒糊了会有苦味' }) M8 [2 Y# j: z( R/ z

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7 {1 ^; N3 m% `0 ?# z3 x6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒( O3 ^, j- l! _) a, t' T4 t. p

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5 K) s7 W- c- y' d8 z7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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% X7 l) E" t+ X  j8 d% s- F( z2 d我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
  |$ q4 ?/ ^$ \+ w, g+ j没过鸡翅为准
. i. U5 ^8 J2 m* _5 p稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的/ H& I% `8 s. `+ z

  k: q& `& m9 z盖上锅子
4 g; u# B  p& a* e! l- A等待二十分钟吧. Y5 v* N& ^3 ?8 f& Y$ y4 r: M8 e* ?0 S
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒" \7 b, z, C  I0 X  T0 A. @
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒: `- w! N# _* h8 o  @
辣椒最后放1 c0 ?) n! b$ C
一方面，维生素的损耗最小
' o: k  `: U( F# }另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
7 E) j' T, e+ j2 g" h. \9，差不多二十分钟啦3 k) r! t" p: F; S+ {
等不及了+ K+ ?- S7 D6 `4 l6 j) v# }4 E$ d
差不多可以收汁了
8 y' B2 @: G& c这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多' i; T1 k: ?4 Z& c- e5 ^: F
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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( r* X# U3 f% @& C3 W. u4 p红配绿3 X1 ?, M1 R" O
放入浓浓的汤汁: E2 \. {# x/ e% \5 N% W- a
顿时，鲜活了起来7 p" d2 `1 g4 o9 ]! b" C# J

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多炒一会
# ^; o/ b0 T" v8 i7 l/ I8 ?生怕破坏了这明亮的颜色
% I0 _3 _4 L8 I2 k6 {3 Y毕竟 汤汁 太厚重啦
  p; Q; v$ d& n# p很难想象
" X; p$ m" @3 j+ m5 R1 y  |少了这红与绿
- H+ [( y; D8 l$ O: H# @这锅菜 你还想吃吗
- J4 p, y4 T( S" F# w  r& m3 g
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* Y# T9 L5 k( I+ N/ y% m* a8 U8 T最后 起锅啦
# o6 }1 n! G+ ~+ e# d呵呵
7 P4 A! d5 ]- }2 @6 {有待改进 有待改进' X) W( \" \& o) p/ m  I
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
+ G9 U1 m" p* O没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美0 U# L' D( c* |" D* J" t

- e$ ?4 Q( W5 r3 w9 t5 K- W& M8 f; z  A. v. G" D/ `7 x

7 q9 ?/ w$ T5 Q0 k在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
5 _0 \; _" s$ w" f在这里，真是卖弄了6 b6 n4 d- S4 R+ X3 h/ F2 E' W
呵呵1 ^/ X/ f' s7 L$ [" Q! \7 X! [

1 Q$ V* B: D" t1 [# E' J2 h5 Y# P6 v7 F& C" ~, B% Y4 t& k3 Y

- ^% x( x* z- Q7 `% m, `, j/ B6 Q一日三餐
. E- k6 h$ M' E5 f  R# {5 F8 X看不尽的繁琐
+ Q' e1 a! c" @* i4 Z; Y9 @' h忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少& v; h7 p( K3 x# s9 T. @3 V7 |8 v
& K" H( `0 ]& L4 ?: ^. {: ?0 g
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
& `. @8 Z# e6 w1 Q+ h1 J2 Y俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味0 f5 W& a2 z7 J7 I' ?, ]- Y$ v/ Z: |# N
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩1 D# r; ?3 Z4 z: d4 ?* D* j, C+ V
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
% u' g5 _) g1 Z$ L' @2 t' q
) Q$ g3 a& F. [# \: k" [9 O也可以
5 u% W0 D4 i" Q; ?; t但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
! U; l7 ]" Y# R
* q1 Y- l9 j# ]! Q: K  p) F2 H好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 - d& V0 k3 m+ b  _8 Y" R2 l
够味儿。。。。。。。。。。。

$ P! H, y+ C/ W* o
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子