我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图: F8 c5 l# c/ P$ h' n& M7 P
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
. J9 R# W4 t- J  N* f: H% z$ V我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
; J1 A" J1 n7 y6 S0 ]7 m7 b今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心% [, W) \# o! i
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再接再厉！再接再厉！
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, U/ c$ Z* s3 F. p) Q一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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先看看成品图吧，后面写做法
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这是豆沙的：4 B* _: q8 `+ n7 c' s0 S. f) I7 K
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再离近一点吧：
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- c7 V- v( a' J这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：2 k+ u3 n2 b. A( G* x/ H" ~+ n
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2 W  s; \" M0 [, l! s掰开一个豆沙卷看看：$ M" M2 z: z8 @
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, ^( }3 p" |. I* z; b/ I) `, g* O+ ^废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
% I% n( W/ D' N7 G* D烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
6 l$ G# H' }! L( z) u主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）  p, k& r& K. J" |/ z
配料：椰蓉、芝麻
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做法：
8 t% @$ V7 b/ f( a6 g5 h1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
0 k$ h- b) M! Y7 L5 |2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
! r# e# d$ f: X  t4 l3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
" `! c( y' \& t& r- H, r0 Q# q4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。# f# c7 R: O/ C
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3 v; s5 Z2 Z& I! y" v6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）. r* R& }/ S  S8 {
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
* {- p' v( g8 I6 Y- h8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握- V6 ~" D- H% X8 G2 Y5 y% [

" @6 [( ]8 z8 ~* Q/ w. o. R------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------5 A6 ?- L) q& {' i$ D# h3 p
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

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- }4 A, D/ e2 O: ^我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子9 K0 [: t: P; }, {- B  k0 X3 [5 w4 Q  `
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 : o" ^+ L5 l7 i' O6 {0 \; v) k* I
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

" ?2 E) R( K" Q) n7 o
这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 7 R& z# E5 B, q( A
强烈要求送一个来尝尝~~~

: r- L" A/ X( V: Y) L; g8 `
来我家吃吧，管饱

weieryy

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* t) `8 j5 {% g4 W6 Y1 F. A* P跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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