我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图4 G% e5 [5 ~4 A+ l# h
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。: B" K0 Q& j- v4 N, c8 M5 K, y( Q
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
5 |3 l; Y! I  s) C! j- A今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！
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$ y' }8 m2 n0 w, }' W7 g. O! l, T一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧2 J" U: C0 t. I  T

/ `0 \  `# c- K' @) F% t; W先看看成品图吧，后面写做法
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; D7 z7 z; W' O: K3 B8 d这是豆沙的：
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3 y. I' [1 w0 t- ~( V再离近一点吧：
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这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：/ g1 ]0 A' t. [) x* A
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4 e2 t# ?* h0 T  p1 K掰开一个豆沙卷看看：; v* |6 l. I# W' I

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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
5 m3 N4 v: S& R烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g9 j8 S1 [* u7 ?9 \3 B
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
& b  B: d% m8 Z  }9 E配料：椰蓉、芝麻
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做法：& V1 ?( O- i- v/ p! A
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
6 C$ ]! B7 o" h5 {2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
& S+ j; c' c( A5 n: h8 B& V3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。* O, E- M6 \0 L5 D8 Q2 `; D
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。) J; }( n0 }9 o! V* D0 M- B
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟. f+ T* f: P! B
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）+ @0 ]0 N* k* e: f, q" J! ]$ I: N) u
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）9 B. B6 q, r) j  [
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子7 N! _, w" C& S9 r

) v- o8 m. E5 v6 @不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子! c% {% }; P% i: y% G2 f
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
6 @- n3 R4 N7 ]5 I* M5 o! e9 \真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

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这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 7 g/ `% H( v- Q/ \
强烈要求送一个来尝尝~~~

8 w, \* b' O7 c. `: T1 P' O) F' S来我家吃吧，管饱

weieryy

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+ w- O4 E+ ?# {1 q: g跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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