我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
' ?" n. o. ^! c1 Y' W这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。4 b- b& Q  h1 x  w. b8 r; [
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
! u" c. J% G* L( M7 c' J7 a$ h今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！5 P- u( ?. `0 R: n

; O" `$ J" g/ \) u7 y( ~一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧, P0 ^3 i, v4 a. T

" ^0 A; c. r$ X" J3 H. I先看看成品图吧，后面写做法7 J; c0 u) J# J
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这是豆沙的：! p0 |! y0 M$ P* n7 z- [; R
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再离近一点吧：! r, V4 W) g- u9 ^
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8 j, {" B( ?8 P0 g1 W6 \3 c这是培根卷：
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：; `; p, {- S' v5 C- t  j( J* ?9 g

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% t" I- V3 M8 F& U) `2 K1 l9 N掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
9 L+ X6 @2 r6 L4 j* d  ?$ R烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
) J5 c; N, A1 I( |  p9 v5 o& m主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
0 w) j2 w5 P* ~" N配料：椰蓉、芝麻
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做法：
6 V! b3 `3 S3 B) r: F1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）- q0 K( Y1 W2 g5 u! m+ _( p
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
4 {* l* v" G5 H+ k) j* h, b& r9 s- d, ?3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
! b  U+ N7 p8 C9 m, x  H+ B4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
4 c9 E; l( d5 w9 d" [; s5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
/ w+ k$ v5 z4 k- H6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
# N3 J8 F3 p4 f7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）$ d+ G( O. Z$ r" j
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子6 y- W- x/ {. J* A+ C- ?

% ]& G2 O9 G6 b不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
1 f; C" T, r+ C8 M4 n# Y4 }
) n* o) O# {5 _我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
) @) T! m$ h, N; ?; M$ m; \% G
! X! q: f8 `/ A5 O5 e  N5 P你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 0 A0 p: c6 `# N6 @$ g3 w
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

- ^0 _# S5 M+ t" Q# m这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
" @/ P$ B1 l% {3 j$ i* q强烈要求送一个来尝尝~~~

6 D6 S; W/ j" P/ ?' Y
来我家吃吧，管饱

weieryy

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  u4 P& Q# I. [8 U$ @跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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