我爱老公tsl

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' f$ x+ i0 `8 g, h话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
  h0 G" z% _: U" p6 Z- m# _这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
0 t& ~1 |$ |4 t我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
' p. R# `& Q5 @今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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6 s' Z  m9 I+ H5 i再接再厉！再接再厉！9 c$ s$ e& |. x! b+ t) i$ o

+ g% ?+ f9 Q* r( ?一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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先看看成品图吧，后面写做法
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这是豆沙的：4 Q5 d3 e9 {7 `- U& _9 Z6 K& u' [
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" ~6 O* ]1 ?( q2 m: M再离近一点吧：5 U7 G% [! B% i- _
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这是培根卷：& X" |: T) |; k
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& U# {& n6 u6 i- Y近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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+ Z9 P, P* d( M* K8 ?1 g掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
- P! O/ _) h. o% S" g烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g  r; c2 b" M( K9 {$ \7 B
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
& w' p4 h5 u& z8 K$ Y5 \8 f配料：椰蓉、芝麻4 {# H; \8 n, O5 V. N2 {5 I! V9 \6 R
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做法：
# ~- r; c8 a9 Y3 ~- g' L# C1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
  y( n2 r+ R7 ?+ }1 P3 {4 l2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
$ [2 _5 ^+ o' V3 X/ w8 a3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
3 J1 Z; y, k/ X0 p) p4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
4 |+ B6 D5 E# r/ |( X" G- c5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
, G' J# m* @  b6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
, X4 x& w  ]7 b8 |2 Q  l7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）2 ^& M! h- S3 a" i  k
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握! x+ m  y/ v5 n/ l0 [1 C& e
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子0 i, P" ?. v) d1 y' o! L2 ?* t7 `& b
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子; l9 B$ u5 h! P

  g5 d. m8 p# z6 L- x/ w' f" e我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 ( j  o4 D7 N  @: B
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

9 s/ w0 y0 V& }9 u- j# s; Z: e5 i这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 ) k- X% {3 }6 `3 Z2 M1 _
强烈要求送一个来尝尝~~~

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来我家吃吧，管饱

weieryy

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! U3 H2 Q6 _- z# D% x跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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