我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
4 O; u/ \% y8 r这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。5 ?2 @/ U/ l% k! h) x" z: T
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
( v7 b* r+ v  Z/ y( ?. C0 {: f今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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3 H/ |& V$ t5 t  B再接再厉！再接再厉！! l$ x  |! R6 i  C  A3 @+ H

9 ]4 j6 r5 Z0 S- g8 b+ m一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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先看看成品图吧，后面写做法% X5 v7 b# q4 n1 y

" o. n$ G- A; w: P7 m9 H8 X$ ^/ w这是豆沙的：, J/ f! N; n9 L6 e% A

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再离近一点吧：
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; |, r" ^" M: d! C/ g& I这是培根卷：$ F2 N! X+ I4 I) h9 f
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% O8 v8 C3 a$ A3 C1 d9 p近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：8 I% b( f# }1 ]7 i4 C9 q3 y7 A& m
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1 n8 h' o  h9 ?8 \' D7 g废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）$ \' |$ b4 u, |  q( z( |1 ^
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g) |" c4 Q. @4 q; D+ F' {2 s' l8 z* h
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）) O9 i) K$ K! L) d! P6 n0 S7 [" ]4 ?
配料：椰蓉、芝麻2 ]: _' ^  y6 f

6 M+ O% S0 ^, h8 y+ L做法：
* H' g% w& h) z7 S6 ]1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）- S0 ]' m$ d. v& ^# {% d% c
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）: R0 I' }1 L  l& T0 d
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。( a/ E5 D; y9 }% s, _
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
6 z5 @+ N% p) `- M5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟9 I* L: O% R+ |9 w$ O
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）  K1 x# B" ~- t7 m
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）7 j6 ?) I7 ]3 Z4 T& K
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握8 y# q+ ?6 m$ i$ b  l

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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗2 M- P9 ?; n& i' x, I# V

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子5 t" R6 ?0 ~8 t3 z' @6 X
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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7 g$ F1 h: `) \' P/ z0 t我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
, n' ]" \8 \3 I* ]: y真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

* ~" i" K; H) C4 C. g这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 " `* n3 a3 \6 E0 O# u
强烈要求送一个来尝尝~~~

8 [; F  C) F4 @' A9 i; i来我家吃吧，管饱

weieryy

' v1 R0 N* \! P: M0 s6 g
# P8 e! v8 ~* @, O跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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