我爱老公tsl

3 m4 V, r5 m, H6 r- |2 j# Q1 x* [

" a6 A9 i  A& l# T话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图, h% P# J% I* E8 Z/ U
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
: c* [) M4 w6 p我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
; T/ a% e  V  B$ c# h3 L: C今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心: I) o& R- a$ c3 W* G1 ~2 I
' b  u0 g# ]& y0 T
再接再厉！再接再厉！9 a4 V! \  t8 F9 b

% x, K+ t7 r% S( ~& N% H一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧0 U' T) z. ^! _3 L" p8 M* U

/ j; W  F3 a) `/ Y1 e0 z# {先看看成品图吧，后面写做法
/ f, G  N) W. ?* L$ e/ S9 f
) }+ O/ |% }4 r! n9 u* o1 w这是豆沙的：
# N1 s! X$ w1 Q
1 ^8 b* N4 G0 j: Z) ^; Y! q  o5 `# Z" ]( f$ B% P# w

9 \, K4 \* Y8 a  C: u% _  y
) Y5 N7 f6 C+ q& H8 w- p) y% m7 O再离近一点吧：
+ H0 g$ I1 i: b4 {! Y! x7 z) G/ \' _7 k+ q0 _# n5 k

* B! c3 D2 M* ?/ f2 z! ~- {+ T# W# x( _
这是培根卷：
& F; c) B9 X7 f! ?+ l% x  ?$ H/ Z3 I6 R- L

  s+ k3 A8 V. @( ]. R, \2 @1 _9 p6 x# _9 E. w
近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
7 L! M7 Y/ O/ P6 D/ W5 s
. h! p, G0 I/ P) U+ _" e1 L$ x9 I/ ?9 R' Z! l$ s5 `+ D3 d
掰开一个豆沙卷看看：' K" v+ B, q5 n! F: e, p4 Q

- D2 B& J) K9 g; `& S3 c% D5 ]( |4 c6 i2 p9 i7 ^4 O5 f

3 o, l: U% C6 l, V; S6 e5 _废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）! U: U( Q/ T! I* a( k6 z' x
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
7 F( x4 X% }* s- I: b; R; {2 I主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）1 [: b+ j* }+ z  e# N
配料：椰蓉、芝麻
1 M/ ]: {4 S9 e7 z9 K
: W# @1 M" E# [做法：- G8 Y' Y# a. U0 Y' a
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
: {1 B$ H; @# m. K' w+ a* R3 p- m2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）+ ]" W* _6 J% p$ F) i! M
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。* S/ O9 t- l2 v
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。4 e( g: K1 q% T6 h" |
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟% K1 ?2 D6 j! _9 m" r" N- Q
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）3 \4 t2 Y) x9 ?+ p* A5 l
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）- ^1 V# N: w) L$ ]
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握( e+ S1 t" ?1 A0 |5 W: @
) _' Y& x$ e' |0 ^5 }
------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------; }; [0 s4 r, ~; i7 j% \
: x) W  ], A: S  d! ~

5 P- ~/ d' U, O* S# y! l
. a. r" c7 K) ^+ Y
  _* x8 T, k* T% X0 \

着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
/ N8 M, ~7 t: {* B% f

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
4 c/ R- F/ J# h! f  q6 K* H" n( q" x4 m% Y0 b8 b" ^
不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
# s" g7 D4 z. ?# u1 ?! _" }. J: _* L8 B. ~" i5 H  t) C
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子$ s% R" @' B# M

4 [* u& k8 h" v3 ?# j9 x. O你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
/ L7 j5 M3 v- I' z- ]* N1 b" Q9 U真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

8 n4 }) t+ M' U4 w5 o
这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 # H; Q' G4 m/ M* u8 e6 [
强烈要求送一个来尝尝~~~

" `; Y1 N( k0 B" e来我家吃吧，管饱

weieryy

% O7 F5 P) ^9 y3 W. K+ h; ~
- ~  _" F* L6 d! [' ?
跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个