我爱老公tsl

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- H. N0 c) [$ s* ^/ Q- P话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图! k; E3 Z- F) w
这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
- S; T+ j! R% d我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
5 G- o+ z' |/ r9 F' l$ N) N8 I. [今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心# O& r& E2 v9 {0 Q: w
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再接再厉！再接再厉！
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一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧2 r( P8 u0 h7 Y: p+ @

* i% T: ?9 W  S' h- }' u先看看成品图吧，后面写做法! _1 N9 z% y/ ]2 e# o( m% g
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这是豆沙的：! P( u* p0 I5 c' c7 P6 C

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再离近一点吧：3 v: v+ b( D3 _1 b4 [
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2 D, |2 m1 }# C7 n: p" U. L( R9 |* o这是培根卷：0 a  A& G3 v. f( l' v5 s! l- h

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) l" X) @7 N( ^& S& N近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：( e% R0 ]7 A  D
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掰开一个豆沙卷看看：; a# t% \2 P+ h9 f' {

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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）  a/ r7 o! w+ F2 X1 c9 M
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
7 ]6 L; d9 m- x; o7 S, ]主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
, p! i7 M& H, I% V3 s+ @$ w配料：椰蓉、芝麻  n. t% Q* b( T$ H1 p; T0 x

! E% R2 H8 N. u6 m6 L1 @做法：: s6 r8 b# k: C2 x
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
+ @5 y! c6 g( {9 V2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）9 c- _$ z! R4 j( k* {% o
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
( [/ Q8 b) o4 y$ s6 h- y4 _; e9 m8 A4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
8 o- f5 j+ q6 u! p5 f' A5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟0 {& U0 R% y0 l
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
" i/ b) _! ^8 t) u1 U. O$ m; ~0 U7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）" [1 L% v) x8 R( a6 s
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握5 K0 Y3 _* {: U% b+ ^
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗& b1 u; I+ Q  H" o8 j# F- ?

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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9 Q/ ]) |9 {' a* N0 v不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子2 I& V# B+ k9 k  j2 `
8 [. o+ H* N# h$ ?" {" K6 d
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
7 G! N8 N) I7 a# q8 J! P
: a/ M2 Z9 H0 `; i  q你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
3 |' @) d; Q' W* g5 Q真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

1 |) I, @& q2 C' G5 ^5 Z这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
& V) @! x+ ^/ L: o$ ?强烈要求送一个来尝尝~~~

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来我家吃吧，管饱

weieryy

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跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个