yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！" c  ]. V% S: }4 q2 @: n7 {

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/ B# O, {& V( n0 P( g' m' B  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。" n+ [6 g' @3 s7 w6 n
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
& t) N! N+ G* U  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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) A' [# v( b! x5 ~) T1 _, o原材料：八寸蛋糕圆模一个; U9 M4 Q4 T# B9 Z( b# P  D
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克9 k" G3 w5 P- e9 |# }: l
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
; [% }/ O- D/ M% |& RC.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：
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/ K3 G# t, E4 z1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
) x3 P6 ?% @/ [1 o( [" w4 E5 [3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
9 v0 J$ L) ~  p* [) [& N0 T4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
+ o3 M6 I! z& Z7 K5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；. m3 F' V  q. `, i9 `  v0 U
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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  J7 {6 ^* y5 y, a7 V/ G7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
5 S1 _9 }* O+ T1 D4 k  c8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；& d$ t) r& v& z  y9 L( P7 n
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；5 @, e, H) J8 h
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
. L1 C- Z' [3 |6 B6 J5 p12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
# p8 {9 ]. X, r! u; a/ l     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。3 \! ]2 `6 M% h! B2 R) i

7 I6 ]' X3 U! I7 K) t注：3 [% \4 n9 p# j" Q0 h
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
$ G3 @# s1 X: a) }# H4 P2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。& A! r; O7 |* d
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！# p: `% B3 e0 D: }6 _0 M3 L! o

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' n9 I0 L/ _  L& ~喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！: Y& B0 I7 K) u2 C4 H

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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
. @8 [3 `3 V; m1 |  d" A8 }估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
3 J2 b  ?) e2 F/ S1 g/ H2 P+ c) P. A2 B, \- X+ a
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子( ?8 G6 |% H3 F9 ^8 x

6 G' r+ y5 p/ f' U7 u1 m这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
9 A1 b) g/ v! p7 D
  \6 X& x2 k3 C9 Y$ O8 K  Z自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
8 Q0 V6 e& l2 v( F  U6 e. H我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子3 q$ w  `+ }) H5 ^& ?4 j: s) n* d

8 ]: ?9 s1 R  b  ?6 |' l1 s烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

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7 G: C) }9 i, I好啊。我正在很认真地考虑呢：）
% f1 E: b! a: I3 j5 v; F+ o第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

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+ Y) @& H( u3 I3 h& r, B1 g: A8 A% ~) x: k6 {) \
欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！/ G# s( J- T% g4 V8 U

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子( Y9 W9 g/ t7 x. R2 B# ]) b
& a/ I. z5 T  i; \  P
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊