yunyunxia

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6 D9 p0 W4 l. c  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！1 I2 T2 x$ l/ G& D6 x( Q) f
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。: d) z* r4 O2 _1 h6 g
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
8 y8 i# F. U9 I; F! {3 t  l* B  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！% M/ i- i; `( Z2 X) s- v- z! O
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
2 [* c# d: x2 S* r% bA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
8 r/ Y% v: |4 j; ^" e7 uB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
/ H1 u" l: e3 Z+ B) _  K' ~C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：4 g* @' W. e4 D' {5 }: l: m. q* I% T

- K+ L- |2 `$ d2 |  R8 y! R# c# \1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
1 H! B& D, T5 ]3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；# I3 s9 L/ o/ U
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
* z8 n4 s' T& O5 b" b$ L5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
, ]5 s- I, P4 M  P4 b, e3 D1 ?6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；# n; d, m& U; I2 ]& k
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* @' v! |9 R& B8 Z. {% ~/ v  |7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
# |* }" d$ X9 Q/ d% W8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；. O1 C+ b: I0 `& N5 ^1 J
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；* C' P: J( x% g+ E6 \
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；" c1 p( m0 O* d! h( e3 T) k
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
& L6 }. p3 d1 P# ~  a     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。2 t2 ^* F1 \' P" F+ Y0 u

) f+ L7 C$ M; K8 N注：
1 r1 L* N$ |7 l8 S/ a0 E1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。7 H' h9 e- H2 A6 z( d7 ?; b
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。4 A; f  I' o( \4 E! P) N
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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# G* D! Q- A: L9 _喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
+ v  Y9 h2 ?) B& }( E2 u1 I+ L# ]6 a! I5 b" `+ c* Q; L
亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
2 q! k. s0 h; i2 [" k9 Y估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子: Y# u7 M% T- U! Y! E* N

3 e7 Z4 }- ?- _0 m% O, I- R+ d# E& K谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子! ~3 l! S/ E; x# j) k( |! |' g  a
2 m$ }) P( T7 T- F+ @9 o
喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
8 S# c2 z2 u/ t4 v- ~- p# {9 f; \
这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。7 j! Y' C% M, v8 J6 x" w. y" e

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子* `5 n/ {, ~8 T

( m0 `6 s1 R) {5 k8 C7 R3 l1 |) c自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
2 R$ A5 O' T2 @7 r; {7 U# o我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
9 d" c0 }) `+ O  B) F$ Y

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子; h& ^# V8 \; _/ A

; {5 g: D2 v' V  c, O烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子. }8 T$ ~; a6 W3 c
) P4 f! |' x  a. \0 G! c
好啊。我正在很认真地考虑呢：）
# _  y- E' F1 H4 K' k6 M第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子( L. Z' l% I! m0 I* v/ _6 k0 \
5 C0 U1 [: ]( Z2 h7 T
欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！, }- f8 X, v7 u4 g$ Y

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
+ ~8 E  \; ?7 H& B- m) A
  f# }4 p  ]7 ?5 S- d6 p爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊