yunyunxia

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! G  A( x, m' s: Q  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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3 J; A$ w9 ]2 s# }4 x) r5 _9 m  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。9 M# B1 ?' R( l* D1 ]7 M' u1 }2 d
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
! w! d, b3 Y0 U; ]9 l* n+ m  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
- `5 N3 d% ^! D. C1 l4 oA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
; s8 |& q/ X1 a8 }' @: J5 WB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
0 x9 t$ w* A" l# Q& RC.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：
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  i2 N- A$ P5 H4 P+ ~1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；5 Z- `7 i* `/ o/ q; F
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；- A2 D1 r6 l# l( P) r
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；, d4 f; E% G7 ?+ P( w
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；+ W+ g* R3 Q2 _) ?' B+ c+ G
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；) C1 A: Y6 p3 Q( v
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: T# w& P, P, L. V) k7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；1 A+ Y7 Q5 O* E  e+ Y4 l. w. W
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；0 V5 R! Q2 E: @: h: ?
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；! L$ `/ l7 g  p  Z7 Z) f8 P
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；1 Q1 j* R; g* ^) A: O: Y
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
2 d# x: B* }/ G! \9 T     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。& [3 `  R7 w, q5 h' V* v6 C
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注：# ?: C/ N& h, A
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。/ J! Z9 ?2 e3 ]7 Y4 z1 v+ B  F  a. E
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
* A4 Q) y. H5 o7 r9 w: i3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！+ O1 K  y; K7 [% }
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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9 z% e/ _+ o0 F% O亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃6 V2 |5 U- M& y0 q! P9 V
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
! N6 Z  I3 ]+ K9 K
. T" r/ Y7 h/ z9 Z2 X! {1 j5 X谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子" w. U  p0 O+ H  ]! X

! S- f  v' y0 j2 R7 p喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子8 j2 `" R- w  I' C2 y

; g6 f4 f. h9 K5 r3 p这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
  I* o# S8 Z2 R  E# \- ?3 |4 m" ]# Y0 o4 ^5 ]
自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
# Z+ A" R! {' \# H* s: g, i我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子( R: \- D  n! v/ j/ }: I

% ~! I2 Z4 [6 G9 N# C烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子3 g5 M0 m) ^( X' E8 W) R

9 V0 Z4 q0 X$ G7 |4 h" @好啊。我正在很认真地考虑呢：）
. C! h1 `% w* g, ?: u6 `第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊