yunyunxia

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% M: k5 Q; `+ z0 ]" j' o: f  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！2 \! @- w  W4 m2 `  x0 U, P
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( E% {, u7 Q4 B  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。7 o- E( o1 K7 x3 ]' L
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
2 m  v8 r' K1 a3 ?. u; w  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！5 _- o2 U, z6 ~0 Z- w; H6 L

8 |9 s6 v6 J4 I原材料：八寸蛋糕圆模一个
7 b" f. m' h) Q3 x  ~A.奶油奶酪200克、鲜奶200克* ~. a+ h/ L8 c5 J
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
* f6 V$ L! N& M% [0 ^2 n9 kC.蛋白160克、白糖75克! n0 f$ c2 N/ H; D' m

  m7 ^: |5 _# J% D1 B' R' y, w制作过程：' E) i; X  v4 K3 W; J( C

9 j+ |' {2 `! I& O8 x! Y1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；" `! F0 }4 C& ?4 _. N
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
7 f3 ]9 k% Q3 d1 F! Y: r6 M4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；3 f! Q- q6 O# W
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
9 G; t1 F5 J) `# K. `9 c6 Q6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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3 E) S1 V$ l7 t& m8 |) |' e7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
/ o, }% N6 `: J' ]: J8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
* R, ^/ D! J" X  C( ~. a7 x9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；0 I' ]/ }. {4 s  a
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；* Y- W- F- F  o1 T2 q
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
9 m" K( c7 P% Z! s) `     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。" Q  Z% ?& `4 O( U

6 J  n/ A$ V# {' p注：# \: y3 G  e6 g' ~
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
/ v) G* |6 G9 e2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
. C  N0 O+ z( r7 r& s3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。* h; Y6 S& O) G1 \+ X( W1 t# q1 a

: ?8 f+ Y' q( p) u  u$ }在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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" i1 {" l+ m; i* Q5 K& G$ ]喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！* D$ I/ o) m9 _9 r1 ~
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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: Z7 F9 T7 H" I( n7 ?$ E亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
* U" r3 O' z4 _7 V: ^估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
* m- V, |' s# ]1 M5 G7 y) j' T; \0 O* Y+ t3 Q
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子/ `6 Z6 X& ]& W  z! P
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
: ]0 [. X' Q, h' T! i5 X
$ G; _: D- n2 w" Q这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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( ]* V. }0 a' f" s) t1 h+ @/ C自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。8 C! A! u1 h' i' O/ H/ X$ a' B
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子4 k) o+ M! X* c/ U
( x/ j$ K  r& S5 L
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子- n$ J' G  Y; Y, P: u2 `0 v* h! Z
$ N8 M$ |, Y& J' ^# N
好啊。我正在很认真地考虑呢：）
) l( k  S( t0 Q+ `2 s# I  x第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子; \1 ?2 s: o" o2 B+ Z2 P: F
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子  `4 q* Q* T, _! n+ A$ c1 R
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊