yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！% C5 n2 }  p& j1 j
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6 i% |, q& p; _) \% i- [( @% [  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。2 }# e& k8 q" p5 _1 z1 u, s3 e
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
; ?& f  P. E4 U, K  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！" c; N* |6 J' ~
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
1 i* u; H3 G+ ~: I: }6 NA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
: r5 d& B  R, ~8 w; [( yB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克& n0 D2 V4 D" }
C.蛋白160克、白糖75克  e; n2 j9 O0 w# Y( N, I$ w/ l
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制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；( w% j% [% t" m
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；/ s1 q" i# ]) h6 U
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；+ C- v6 a; D, i+ m& [  U
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；. K4 h" ]* \! @8 X+ b
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；6 k5 ]' I7 V1 y- D6 T  R
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
# {3 E5 j4 V+ ^* S6 B4 V8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
2 M' I+ T" u# c3 ]6 l9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
9 W% x3 R% Z# e* D* \: e10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；1 H6 v- j- g: y
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
3 p( I2 j; ^1 |1 _% e2 a, `! c  u( ]     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。4 H* _5 ?  u  D( W( a! z3 [

# w) \) w7 D# W; ^% ^, A* h+ ]注：; g8 i2 i2 M, k4 d; c3 s3 f% T/ x
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
% R1 _& d( n$ h7 K+ J2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
% [) m+ ?" U! ?8 f0 J, y- [3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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* @% I* \( l- \% L, o在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子/ s" e2 y8 _# ?, m& |  O

3 s7 T5 m5 B' o( ~) E8 N亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃7 }! H: H7 u% [' l
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
7 n9 Z- j- ^/ t. w: p! b, a4 d' o- ^6 C9 b* y: G
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子! t& S+ m  w, I7 F7 o
* b& p0 a/ W3 X3 f$ G/ Q, w* ^/ h
喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子# F0 d6 d* u# D  L3 \6 D% x

3 Z; T+ c, \. h* E# i这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子9 P# C; z' Z& k3 O
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自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。/ U, W) d; d3 k% k
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子1 o) M2 ^4 ^; J& N& X; i7 P

5 q9 K3 j( A! V7 x4 Z% X烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子1 h6 T0 \( c1 y) d

: R  L1 W7 ~" w4 _9 ~! H好啊。我正在很认真地考虑呢：）& V: K$ K1 X+ B! y0 v( C: d7 U
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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1 [" q0 u  d7 |" F欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！2 ?4 }! F2 _3 {5 e+ T4 A# l

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
( X# G/ J- \+ ?& S2 N. V, @2 T$ ~9 B& r2 m" B0 k* g6 R: U
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊