yunyunxia

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' p. s+ }' `/ X" d4 X; ^4 i% r. j, p  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！' v" W. R" \9 g2 `3 [/ b
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。0 ^# t$ V* O( B
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
7 A3 A" M+ p5 m  q/ [$ f/ l% Q  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！$ r. T6 n, l# N7 t) J$ k

6 H" \2 Y: T5 \( `' t0 Q原材料：八寸蛋糕圆模一个) F7 X: p# `. Q0 f# P, P, h
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
9 z: G' Z+ I% TB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克3 f# u8 s% l) `: g9 [( U
C.蛋白160克、白糖75克8 x% l9 G4 h  [  M( d
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制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
$ n$ E( |3 u) S1 K. ?6 x3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；" s: X+ x* [1 j3 F" K3 \6 Y
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
' F0 j8 k% [. K5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
4 H5 R. O" a4 z( x$ _, {$ V3 \6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；( D3 @5 ~' o' M2 d1 A  |) \
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；# x+ e  B5 n6 l- g" v. L8 e; z
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
& ~1 [% J3 U/ ^8 v1 y10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
" F+ v* a7 X8 ?3 m- N: V12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
5 \' z8 @4 C! M7 P1 U& ~) V     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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* K+ P# t. c4 p* @$ M! H' H& H注：2 y4 r- J, R/ F4 U5 k. \6 r8 K
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
7 `9 I% r4 |0 N! ]) I2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。+ R9 N, R4 ]3 p2 [3 A
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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+ _& Q' ]6 d+ j* z, u" g在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！& m& r$ K* \. }; {* z
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4 S/ X4 o% M5 A$ T喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子9 Q, G& i, l7 h; [
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
0 q* J4 f3 K* X( M+ A# P# @+ B8 R, z估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子# B0 k: M' u% O- l; c' p
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子" C- c8 c/ L0 q% |
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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! `: l! q4 f- P# ]自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
- n: y! K8 w8 L& [. u8 C9 j我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。+ A6 }+ [7 x# k) m, V# D# X: c( `

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子( r* Y& d7 X" n; g3 M
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烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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$ e& ?+ M" y3 F3 [0 ]  k好啊。我正在很认真地考虑呢：）: A" V) e2 B; C. W+ {+ f. U$ ^
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！. N$ U8 t! q3 d5 q8 @! A( J; @

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子5 d! @4 o6 `4 D9 ~3 n- R

" G* I6 p+ o$ g+ r4 m爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊