yunyunxia

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  s  v1 W4 t5 q1 X6 ^  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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0 s7 d1 N" [6 Y  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
6 x* e( ?% ~; ^2 f  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
9 a/ B# m4 `5 X, r& Z, f  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
. J; X0 A$ V5 \# h$ k2 hA.奶油奶酪200克、鲜奶200克4 c% `. D( L  {' ~) e4 I
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克- w# q* R- y8 }9 W. ^
C.蛋白160克、白糖75克, _) g; h: h: Z
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制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
8 |2 J) i& t8 n& X9 v2 V/ k9 C4 U5 ]3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；5 o- a& K; o- v% Q2 u9 I% `
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
+ k& K( y+ t; c. z# i" g8 l$ S* y5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
$ F6 o- |& Q* X, i6 p. I4 @6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；. u: o. I7 F( w# D0 ^
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
' l* {0 g) f; a- a; U9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
$ b4 O6 x* W! e# J4 S+ T4 A# V. ?10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
2 p9 H. U9 _, v, d; K& g12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
0 G7 u2 `; @  r; H/ O$ \; I     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：
3 g. t" s  m, Y, j( c' F$ @$ t1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
2 ^7 N' n+ _0 O8 N* h2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
( ^/ r: U+ _1 e  D% f3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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: s; E3 `9 `1 n. o4 O- i在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！; c  z; R9 W0 q. V+ d5 c

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！  Y; O" g2 A' @: J
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子/ J3 Y/ _4 b9 n4 w, r2 [3 S

9 ?! u' {9 d/ q, b亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃6 J* x3 Y* q! `
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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+ B# o2 f( y/ r, s8 u0 R. O3 U* F喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子( [1 |# @5 ~6 i; y

2 y7 x; [! b/ G; G$ |这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。& X* k+ y  J* w" c& }

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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. a4 ~: J+ |+ r5 B' g自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。% p2 J; O9 k! _, }' v: b; P2 H
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
- c. l5 S7 e- K% J! r/ ]& d7 n0 G  i4 Y( ^7 [. a! j8 p
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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好啊。我正在很认真地考虑呢：）
% `! S) ~! o8 f+ X" M1 Z7 C% Y% r第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！. Z, E7 _! [1 `: ]" o6 m

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子0 n  p2 s5 a$ \- G+ o; Y4 j
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊