yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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4 J$ U/ `- B: b- X+ c1 c4 t  O* a  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
! e8 o8 [4 t2 w: N4 I: @. {  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！" Y# G8 t, X* N, A0 p1 m2 a  r
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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- Y! R( t$ i7 n8 E( S, Y原材料：八寸蛋糕圆模一个: s0 E1 i: Q5 [6 a
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克2 K- ?- Q" }3 J# f/ J' E) s
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克/ N2 y8 j1 K1 B6 u
C.蛋白160克、白糖75克
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* r0 N/ |! I$ }: ~; n) M. _6 H制作过程：7 O; o% e8 G* C1 x! X

2 Q$ y7 k5 t2 U0 G1 e: ~: f1 ~1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
$ h* |4 N5 A5 z' s5 L3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；& C& A) ]; i1 Y# z2 V& |9 Q) i' ?
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；% x: r2 g* z, L: v8 e
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
# x  Q! I) R) k7 q6 ~3 _6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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0 n& z  Q7 c8 c) V% N4 a. m3 Y7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；% T2 H. w, s/ w* [
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
, N/ f% _  R4 U' d3 f9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
& _! q& f; U) o$ N# q# w8 F8 L3 v" c10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；* z4 G6 h6 V' N& p+ i$ i
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；8 L+ Z/ Z0 Q& x/ Q1 h
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：2 @- E* _3 C  ~! t: g
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
8 w- y3 B2 [- X# W) u% j2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
* t& f8 L4 I* m# ]& S: v) X% _& @' P3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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) t* ]! j. M7 X5 Q* P, O5 a! v在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！( u3 S: s; p* n
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！& I4 Q; C' }* q  [* }) Y" _' D8 ?
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子2 I. a! W  E( K7 U
0 c/ t1 |! B" \* _" q- ?3 ]7 k2 U
亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃. d. m5 W% z  y9 Z
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
$ S! `1 K$ z+ Q, s9 M1 L* T7 N- f" `5 o+ _
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子; e( i& c8 ]/ l& M! a/ I  d) {
( X: g- @7 ^/ e: f% H  h; G
喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子/ z. C# q5 ]$ {
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
- B+ b8 Q& s) p; y( y
4 ]( q( X1 N+ T: O  A自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
- h1 i0 h# \9 n我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子% D' Q" M" X* h) }1 K, N& s
! d+ w; w: ~3 u4 T" H0 I
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
, }# X2 O% V/ Y- g7 R3 K
# P3 b- [+ S4 W7 P" S# m7 J好啊。我正在很认真地考虑呢：）
6 Z( [9 b! L8 a7 n第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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+ E* g5 q- h. A  B& j" w欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！. P/ Y* k: w  T. U, H9 \' q; ?6 r

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子# \& t4 ]" m  `7 r
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊