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本帖最后由 哈皮宝贝儿 于 2013-4-26 09:43 编辑 , k' Y* J X: M' [- K6 D5 V
l+ r8 |2 R6 g
一直都挺关注水果酵素的,终于开始行动了。
5 _- e6 K0 J3 e& W5 l/ Z" w准备水果和容器、工具神马的用了几天,昨儿总算是所有东西都到位了~( K* F- i; }1 s0 f" n, `1 U
先来说说准备工作。
4 [7 ^9 z( I7 d# [& X容器我准备了某名牌的一个6.5L和一个4L的保鲜密封桶。
3 M5 O1 m! W. W" S1 k' z) f本来打算这两桶都做的,结果实际操作的时候发现柠檬没够,所以只做了一桶6.5L的。
. ]# \, W' U: ^" R2 N; J水果用了一个凤梨、一个木瓜、两个苹果、三根香蕉、六粒柠檬。
9 O) k% I2 j5 m/ {6 i所有水果去皮去籽之后,果肉总重量6斤左右(柠檬是水果总重的20%)。$ E- I+ Y9 E" k1 D& \
准备同重量的片糖。(冰糖、红糖都可以)
% X2 P9 H, T3 x2 N: i/ y7 [9 E4L桶的话,水果3斤左右(柠檬的重量算在内的哦)。
9 d* g$ y" i6 `; U: U+ D所有用到的容器、道具是前一晚刷干净,自然风干的。
5 R! y& ?; W8 d- O0 I(这个我网上要求开水烫过,菜板还要求特别准备专用的,这些我都没按要求,是我表示忐忑的原因)
4 B0 S$ G3 G) P) R把所有水果都切小块,这样好像更容易发酵。
/ h; }2 E9 F- U Z% z8 l$ P; C然后一层水果一层糖,这个顺序把材料铺在密封桶里。5 j: C* y9 o+ Y! X% O' r1 E
最后一层铺柠檬,然后一层糖封顶。
, p) f$ U% s& L2 j$ @* A6 b桶装八分满就好,之后会产生大量气体。
# J9 {( b, v& c- [6 M最后盖上一层保鲜膜,盖上盖子密封,就ok啦!
2 I9 P; a& Q0 g$ R2 z6 r0 A+ `0 q第一次做,一点经验都没有,接下来的日子,我的注意力就都放在这桶酵素上啦! + A0 s; |( i! E
避光阴凉通风处保存,来张成品图~$ \( y9 ^3 {+ v, `' t# s- ~4 C
做过酵素的筒子们,来给我点建议哦。4 @4 y* h4 Y1 d' U! |# T
特别是那个消毒那步,我真担心我这一大桶水果就这么白费了额....
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