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本帖最后由 哈皮宝贝儿 于 2013-4-26 09:43 编辑
/ P. Q" z& M% Q7 s" a9 p+ w; r" a% t3 t9 p0 R" ?! L Z2 @& h: z, }
一直都挺关注水果酵素的,终于开始行动了。
0 [9 J( F- i; v准备水果和容器、工具神马的用了几天,昨儿总算是所有东西都到位了~
% J/ v/ R0 t+ j+ n. v先来说说准备工作。2 T2 F4 O/ F/ p" K
容器我准备了某名牌的一个6.5L和一个4L的保鲜密封桶。4 f) [( t: d/ k5 ?$ ^7 A, d8 w! E7 W
本来打算这两桶都做的,结果实际操作的时候发现柠檬没够,所以只做了一桶6.5L的。( i5 p( L9 z. L% v, n' j4 ]- H j
水果用了一个凤梨、一个木瓜、两个苹果、三根香蕉、六粒柠檬。
/ k0 Y6 ?0 l) Y) P所有水果去皮去籽之后,果肉总重量6斤左右(柠檬是水果总重的20%)。
" V6 |; \+ U' x" u {/ H) j准备同重量的片糖。(冰糖、红糖都可以)% N. X8 M/ k( i" E u: h$ a c% Z
4L桶的话,水果3斤左右(柠檬的重量算在内的哦)。. e$ M: `- d* _: M$ k
所有用到的容器、道具是前一晚刷干净,自然风干的。. W5 ~, P3 @$ M; h4 V' i
(这个我网上要求开水烫过,菜板还要求特别准备专用的,这些我都没按要求,是我表示忐忑的原因)/ x9 {5 z0 \6 C( \- y
把所有水果都切小块,这样好像更容易发酵。
, q, C1 ]" Q: s, d然后一层水果一层糖,这个顺序把材料铺在密封桶里。
9 Z6 `) A7 W/ t, p; E- L最后一层铺柠檬,然后一层糖封顶。8 t2 G+ `4 T2 x* \
桶装八分满就好,之后会产生大量气体。
7 Y9 @" I0 N# t" H9 D最后盖上一层保鲜膜,盖上盖子密封,就ok啦!
; A- P( `: }! s9 \+ |% K [6 |( f第一次做,一点经验都没有,接下来的日子,我的注意力就都放在这桶酵素上啦! ( i* \7 Y' m- t
避光阴凉通风处保存,来张成品图~( t8 B4 p/ ?1 I8 c `8 k7 ?6 V
做过酵素的筒子们,来给我点建议哦。
/ |; S7 @% e9 x: X) a' y特别是那个消毒那步,我真担心我这一大桶水果就这么白费了额.... ! \& V3 S; i, P ~7 Q: m5 V
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