帅帅小野猪

7 X$ A- \& B) m% D, Y" h( j+ m. W( m0 k
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多一个月了，昨天拿出两个尝了一下，味道不是很咸，而且蛋黄里还没有油呢，不知道是什么原因请妈网的亲们帮助找找原因。
2 i  N2 w& ~0 |- l, _
) y: c+ J2 h* `: y( s& z! Y: q/ w* Q3 }/ Q
; T8 M% |8 g% G* z# z

0 T4 j2 N9 l" B% ]- @我是先用水煮熟了的; @" {' T9 H' Z, L

9 E6 p* w& D8 a: b* Y3 ?
! }/ q6 \9 I7 z8 `" w( {! |+ Q( x. _  I8 g
& o. T6 t% ]* y6 k& ?3 ^% x
剥开皮看着挺好的 白白的& s9 D* W0 A$ i' C& m$ _1 p& |. a! l) y
/ \% X! ]8 ~- x! ^) {2 Y  V/ u5 D

  D# b# K* D  \
) N6 s, T/ i$ {, y1 W8 ]! W6 q% J8 a
蛋黄也有点沙沙的感觉 ，就是没有油呢, ^, I* \7 Y4 I+ o; `
求助啦5 p! \$ r$ z7 |) K

- k* r: b+ l: e% F
! I+ Y4 W# K: v+ X% x  C2 ^- |

小肉球妈妈

呵呵，还真没腌过，知道的赶紧帮帮忙吧

帅帅小野猪

回复 小肉球妈妈 的帖子
3 I1 Y4 d# R" O- J: ^
2 B  U! r; `% B/ c谢谢 没有油不香啊

小肉球妈妈

回复 帅帅小野猪 的帖子
: z9 E9 D4 N" F# h/ M: d0 q! ^( t+ \5 z- P
呵呵，但看你腌的也挺好的呀，你真是棒啊，会做很多东西，一直关注你呢。

帅帅小野猪

回复 小肉球妈妈 的帖子
6 B; U( Q: A3 ]; A0 G6 F3 K1 `. A7 P7 S/ d( I* ^
谢谢 也是在学习呢

小金鱼吐泡泡

网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩放到阴凉处一个月！之后就是溜油的鸭蛋路

圆脸喵喵

要盐多放些而且放些白酒

帅帅小野猪

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子
  j# E1 x1 M8 b2 s
* H6 D1 p5 c* f# s4 k5 M. N- Z加白酒啊 我就是放的盐和大料

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
/ G/ h3 O) i, ~3 E0 W. o7 Q5 f- V$ P) ~
我的盐可能是放少了

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
( Y! _3 D5 J- B5 Z! P8 O
% `9 Q% H  \5 h" h放白酒起什么作用呢

胡搞瞎搞瞎胡搞

回复 xinxin110229 的帖子3 m% n( l7 i( t5 G) `# d
应该淹生的，多放盐，蛋洗干净了，夏天差不多有一个月就淹的有油了，熟鸡蛋很难淹出油的。 ...

& K. K& x. B8 U( ]同意！，还有就是太阳下晒一周，出油快

帅帅小野猪

回复 胡搞瞎搞瞎胡搞 的帖子
- G* C+ u% g- i' A% H- @% s7 u- g4 [* ]2 Z, {# H
怎么晒呢

ヤоo尒ふ，莪嬡

回复 帅帅小野猪 的帖子
+ O( }6 u. E5 S 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
1 v" `4 Q3 L+ w# z. c0 ?' ^. F9 j' \, j+ W- o& w9 M+ E& ]
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

: W0 P, w) c# W" z$ V/ o晕，腌的时间不够啊，你看那色泽和鲜蛋黄颜色一样。

帅帅小野猪

回复 ヤоo尒ふ，莪嬡 的帖子: K/ V. X, c* t! p- w3 ]
2 p3 p! ], p! v
时间短了是吗？

晟仔

好像是腌的时间越长油越多吧

帅帅小野猪

回复 晟仔 的帖子! Z* q- f3 W! a, {' Q! o+ \
5 l( [1 l/ z* {( t6 k" ~% I  {
反正不是太好掌握

chq0923

要放生的蛋
$ ?; H( D/ `$ H4 H6 K. D吃的时候再煮- F7 H, r, V# o0 B/ Z3 B
熟蛋时间久了，会臭的哦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
7 N7 k6 D' Q& V. ^
8 U2 L2 q6 I5 Y( E' N3 {腌的过程说来听听。没准腌的时候差了哪步呢

xiaoyun123

没听过腌鸭蛋的要放大料呢。。。。。2 V- f) q; ^+ p2 I( S! ]) w
/ E/ n6 z3 W% T$ i4 o% M* ?