帅帅小野猪

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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多一个月了，昨天拿出两个尝了一下，味道不是很咸，而且蛋黄里还没有油呢，不知道是什么原因请妈网的亲们帮助找找原因。
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我是先用水煮熟了的( {5 h' g$ K* ]: k# _5 ?

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剥开皮看着挺好的 白白的
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. z1 \0 r6 X0 }. Q) Z+ `/ s蛋黄也有点沙沙的感觉 ，就是没有油呢, P2 Q; h; f+ e, {' f* F
求助啦3 o8 y' s: n) O: M+ j) t7 N" T
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小肉球妈妈

呵呵，还真没腌过，知道的赶紧帮帮忙吧

帅帅小野猪

回复 小肉球妈妈 的帖子+ Z% J6 K) A* _2 n% U# F
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谢谢 没有油不香啊

小肉球妈妈

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呵呵，但看你腌的也挺好的呀，你真是棒啊，会做很多东西，一直关注你呢。

帅帅小野猪

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. |6 F* f0 u' v* m/ e: X4 `- U  R- d谢谢 也是在学习呢

小金鱼吐泡泡

网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩放到阴凉处一个月！之后就是溜油的鸭蛋路

圆脸喵喵

要盐多放些而且放些白酒

帅帅小野猪

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加白酒啊 我就是放的盐和大料

帅帅小野猪

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, }3 f" h0 }) z0 Z; E5 \我的盐可能是放少了

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子- T6 R: l. T3 H- S
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放白酒起什么作用呢

胡搞瞎搞瞎胡搞

回复 xinxin110229 的帖子
+ S! Q! w# e* e, p/ I& a# {应该淹生的，多放盐，蛋洗干净了，夏天差不多有一个月就淹的有油了，熟鸡蛋很难淹出油的。 ...

3 \% u* e; F% a/ F- g' ]1 g. p同意！，还有就是太阳下晒一周，出油快

帅帅小野猪

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" B' F0 S! B# b. h% U7 N% o怎么晒呢

ヤоo尒ふ，莪嬡

回复 帅帅小野猪 的帖子* i' |3 k5 E7 p+ l
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 4 A& [1 B# o& Y6 j0 {9 l/ D
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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晕，腌的时间不够啊，你看那色泽和鲜蛋黄颜色一样。

帅帅小野猪

回复 ヤоo尒ふ，莪嬡 的帖子
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1 J- Y3 ?# p  P5 W4 J$ ]; V时间短了是吗？

晟仔

好像是腌的时间越长油越多吧

帅帅小野猪

回复 晟仔 的帖子
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% w4 v  a. K% |1 ?反正不是太好掌握

chq0923

要放生的蛋5 k) X! O* h1 x+ U  a
吃的时候再煮
9 [  g' X& ?2 h! v( `6 x$ k' S6 Y熟蛋时间久了，会臭的哦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子0 y6 f6 B/ C! }
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腌的过程说来听听。没准腌的时候差了哪步呢

xiaoyun123

没听过腌鸭蛋的要放大料呢。。。。。
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