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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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发表于 2013-5-22 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
$ t8 g: u0 M3 o# J7 ^1 @# O5 E' M; f9 w" \) M1 [
  我自己腌的咸鸭蛋,腌了差不多一个月了,昨天拿出两个尝了一下,味道不是很咸,而且蛋黄里还没有油呢,不知道是什么原因请妈网的亲们帮助找找原因。
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9 W& t/ D. ~: R: p; r2 N. {. l& p- u/ ^  v6 V  [; @2 B
- E2 g3 B0 L& u% R9 {: b3 ?0 R
我是先用水煮熟了的( {5 h' g$ K* ]: k# _5 ?

# a, @; L# f" }- Z, f3 ^3 x
" X  p5 b$ z. _: O$ r- \& r! C& A2 E2 M
2 M. M) K. J4 k/ [+ Q+ y* x
剥开皮看着挺好的 白白的
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* `/ k$ G" o' r" J8 V! }2 z
8 \3 q+ c+ f: y0 }
. z1 \0 r6 X0 }. Q) Z+ `/ s蛋黄也有点沙沙的感觉 ,就是没有油呢, P2 Q; h; f+ e, {' f* F
求助啦3 o8 y' s: n) O: M+ j) t7 N" T
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睿睿

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呵呵,还真没腌过,知道的赶紧帮帮忙吧
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' c4 ^% _! a/ [
谢谢 没有油不香啊
睿睿

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$ m  M  V, w$ w- t- B  X+ N& x9 r) c! E# n/ Z2 v
呵呵,但看你腌的也挺好的呀,你真是棒啊,会做很多东西,一直关注你呢。
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- c) h* @/ {- w1 o
. |6 F* f0 u' v* m/ e: X4 `- U  R- d谢谢 也是在学习呢

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网上我看到过一篇,说是不用水,把蛋洗干净,生的哦!之后就是滚白酒滚咸盐,码到容器哩放到阴凉处一个月!之后就是溜油的鸭蛋路
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要盐多放些而且放些白酒
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  f) `4 {5 x+ C& D) d: k1 n0 s% n4 s8 s
加白酒啊 我就是放的盐和大料
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8 e" \* x# S+ f8 Y3 G
, }3 f" h0 }) z0 Z; E5 \我的盐可能是放少了
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回复 圆脸喵喵 的帖子- T6 R: l. T3 H- S
1 Y7 S, z! s1 M
放白酒起什么作用呢

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回复 xinxin110229 的帖子
+ S! Q! w# e* e, p/ I& a# {应该淹生的,多放盐,蛋洗干净了,夏天差不多有一个月就淹的有油了,熟鸡蛋很难淹出油的。 ...

3 \% u* e; F% a/ F- g' ]1 g. p同意!,还有就是太阳下晒一周,出油快
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6 Z. M3 f1 J; P1 T) W3 y
" B' F0 S! B# b. h% U7 N% o怎么晒呢

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回复 帅帅小野猪 的帖子* i' |3 k5 E7 p+ l
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 4 A& [1 B# o& Y6 j0 {9 l/ D
  C5 j3 J$ m# P; y
  我自己腌的咸鸭蛋,腌了差不多 ...
/ M5 q7 {$ _6 J6 [% A
晕,腌的时间不够啊,你看那色泽和鲜蛋黄颜色一样。
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回复 ヤоo尒ふ,莪嬡 的帖子
- q% w$ P0 q  v2 g3 R- Q
1 J- Y3 ?# p  P5 W4 J$ ]; V时间短了是吗?

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好像是腌的时间越长油越多吧
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回复 晟仔 的帖子
( I! r9 A  o( M6 R' ~
% w4 v  a. K% |1 ?反正不是太好掌握
羊羊妈MW12520

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要放生的蛋5 k) X! O* h1 x+ U  a
吃的时候再煮
9 [  g' X& ?2 h! v( `6 x$ k' S6 Y熟蛋时间久了,会臭的哦
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回复 帅帅小野猪 的帖子0 y6 f6 B/ C! }
0 l. ^6 @) n3 C
腌的过程说来听听。没准腌的时候差了哪步呢

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没听过腌鸭蛋的要放大料呢。。。。。
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自己腌的咸鸭蛋 为啥不出油呢
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