yunyunxia

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( l& r# y5 x* O5 Q8 X5 M$ H多谢小编推首页和加分  Q: w9 t* i; J6 n% l# @4 Y' r
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  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。 8 g* |% i9 N5 c4 d9 `, T3 K- s
想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。
' k( w( u, J% R   我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。# o7 z& m/ V. E4 k6 m
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。/ e3 D$ y1 A3 J6 ^; A, o
   我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！' `# t) }3 t# L+ u; a# ?- [
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( P: j3 ~* T: u* a8 c原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 : i# \! M2 G, n$ j2 t
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
8 J1 W2 Y  J, X8 CB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）
7 u( g2 ]& u9 N; ^- F4 B( G注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。4 X3 c$ f3 `1 F5 Y5 M2 `; d

6 h/ n8 K% m& N8 K7 E制作过程：1 S5 |* a( ]$ `- ~+ D, y% S2 U, n

5 z! d/ G* v( l0 @2 {1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；
) ?$ w+ {7 m9 I9 f/ c4 j5 i0 w3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
+ e" e" ?( k: ]; f! i5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；
3 Q; f* N" r, f% P6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；7 c4 Z8 r3 ~* H% Z5 G1 \

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7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；$ j- J: f; {6 a& A' b: E: U# S* L
10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。; m9 ~8 n0 Z0 ?: V; X0 t0 r, ?( I
11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
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   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。& Z; n; C: \: a+ z# c
  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风5 ^" o2 H4 z+ j- T/ T
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      昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！
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一湖静水

你应该开个蛋糕房

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子( K6 u: o/ I% R4 V' c- i

1 U% f- V4 @# N$ ]* p呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。

蓠芣閞の眷戀??

我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

kungfuxiong

太佩服了3 L  H5 ^5 @' ?% `0 O& |

cookie96

嗯。不错。裂的还挺好看

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子
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/ z6 B" F) N& N$ L# g, q9 w我也想做蛋糕，不知什么样的蛋糕机好些，亲给推荐下，我家宝宝很喜欢吃面包之类的，很想做给宝宝吃

lily85587882

看起来很好吃的样子哦

ginafu

赞一个，你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~# n* D6 C9 q( Y$ q: a$ ], q) q

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
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谢谢哦  有空也做一个吧

yunyunxia

回复 lily85587882 的帖子/ C& s, a- F, M
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松软香甜很好吃

梁氏夫妇

这个好熟悉，我在美食天下看到过一模一样的，图片还有文字

yunyunxia

回复 梁氏夫妇 的帖子
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我也是之前在看过，但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦，就拿出来照着划个十字刀。

天平山白云泉88

看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
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鸡蛋打发的不够，做戚风要打到硬性发泡的

yunyunxia

回复 天平山白云泉88 的帖子( p8 m/ B4 s5 y# E3 I

1 R  c, l+ ]: p自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风，算下来成本也就是十几左右。

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子% C* f7 P, @, a% ]$ Q2 F/ t4 \

& o% e: h- J! P; O  T做戚风最关键的是蛋白要打发到位，只要打到硬性发泡，这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要，找一个好方子，做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的，比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕，戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

yunyunxia

回复 兔崽崽妈 的帖子9 u: D2 K7 h; w1 H

. H- f3 I0 J. H9 l不好意思啊，我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱，这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕，面包之类的，建议还是搬台烤箱回家吧，这是最实用的。

yunyunxia

回复 cookie96 的帖子
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6 W$ Y6 j0 E, f- }- N5 S! M呵呵，那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。