lm2577

会有很长一段闲来无事的时间，很想学习烘焙技术，为了孩子，也为了自己。知道妈网这方面能人多，特来请教一些问题。希望能得到热心肠的喜爱烘焙的妈妈们的耐心指点，提前谢谢先。
  w; L& Q$ Q% @8 s3 P7 Q% {
6 ~1 ^# \$ v! A4 w. `8 D: {1，烤箱——搜了大家的关于烤箱的帖子，推荐最多的是长帝32B，于是我自然选择了这款。在京东上买的325元。有个问题，这款烤箱是不是PIZZA，蛋挞，饼干，面包，蛋糕等我能想到的都可以做对吗？5 ?# Y' ^  D9 g
/ ~1 j  K+ Y- X  F

1 K( d; w6 ?* w2，烘焙工具—— 除了烤箱，我应该准备哪些烘焙工具？比如模具之类的，哪位不嫌烦的妈妈帮我列一下吧。
. l& |" a  D+ q' i# B) d& O$ z) q; w6 @
8 g. i  m- w1 \# }. B  d8 D, K
3，烘焙素材——就是什么面粉呀之类的东西，也请哪位有耐心的妈妈能帮我列列吧，越细越好。因为早晚啥都得学，所以做任何东西的素材都列在一起吧，我就一块买了。6 y" L  i, Y# J1 r) U8 @
& `4 q. P3 C' F+ l1 B0 k
9 D% s  W0 \3 F
4，烘焙技术学习—— 关于各类菜品的具体制作方法，我印象中大家好像一致推崇某一个在网上很有名的烘焙达人，我忘记他的名字了，麻烦哪位再告诉一下吧。或者其他什么人的也行。
1 h9 ^' b3 D1 @) A5 o5 K/ `2 ^+ D+ {2 x9 i1 W
3 @6 |5 s: {2 V$ [
5，关于面包机和烤箱的区别—— 在犹豫要不要买面包机，不太明白如果烤箱能烤面包，我还需要面包机吗？! ~! n# q4 N# m  ?

9 }5 X/ J6 x; ]8 |0 q+ p' e4 O, s' j0 Y/ s
非常感谢帮我解答问题的妈妈先。& Q2 _4 v, s+ x) I

dallyw

回复 lm2577 的帖子, E( @: K4 D$ N2 x. C& u
4 L, E# [1 l( Q% s5 t- O9 ^4 s$ u
君之烘焙博客5 V6 l. X" @- o# o# U6 C0 ]7 [9 r
工具就看亲想做什么了，我是买了个套装，披萨盘，蛋糕模具，还有称，打蛋器，手动的，刷子，打蛋盆。•••••••••
  ?- H; e8 B$ X/ h目前为止还够用。材料也要看做什么风味的。主要面粉用得多低筋面粉，中和高超市都有。还有鸡蛋黄油之类的。先看教材，哪个感兴趣就根据要求再买。需要可以把我买的那家链接给你参考。亲的问题我当初也是挠头很久实在无从下手，行动也就好了。加油吧••••

momoxuefei

我的烤箱是新的，你拿走我的烤箱吧。还有一堆烘焙用具。

二虎妈妈

回复 lm2577 的帖子
% f8 P+ `# }1 n: p; o; M6 i; {/ \, h( X5 W6 @2 _& \

, Z1 }+ @7 X! R' \8 ^' |) a6 s哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~
& D5 r) k$ a1 |( X1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~$ Z, m+ W% x# w

9 w4 x, H( X/ F1 Z/ M2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也是~~做什么用什么~~总是缺那么几样~~做之前就知道自己缺啥了~~慢慢添置吧~~
* N  [2 l* @# z5 h4 Z2 i: e$ I/ O! n" k6 J1 C9 w' J  Z+ |& ~( ~
3~一般烘焙要用高低粉~~高粉主要用来做面包~因为面包需要筋度大的面粉做出来才好吃~~所以一定是高筋粉~~蛋糕呢~则一般是低筋粉了~为了口感松软~所以要求筋度很小~~还有就是我们做饼干需要的黄油~~这些都是基本的~~还是那句话~~需要啥买啥~~不做起来都不知道自己缺啥~~( ?; Q" D0 w8 F- }2 K
5 V, Y7 E2 W7 U& ]
4~关于技术~~众所周知的可能都是君之神马的~~不过告诉你个秘密哦~~高手太多了~~百度搜“美食天下”进去之后想做什么搜什么~~都有方子做法~图文并茂~~
6 c0 ~3 K" C! I+ p8 ]7 i6 l; J2 T4 o) \( E
5~关于面包机~~你可以以后再考虑~~我家的面包机是用来和面发酵的~~你要知道做一次面包手动和面的话~第二天隔壁会酸酸的~~~所以一般都是用来和面·发酵用~之后再烤箱自己烤面包、而且~面包机只能烤大块吐司~~味道色泽也没有烤箱出来的好~~~  s; r* a% Y3 t! A

2 Q1 o# ~( G# Q1 N7 j5 t: l4 M8 w  Q5 ~. z( {8 C( D3 ^& s
好啦好啦~~有啥不懂随便问啊·~

lm2577

回复 momoxuefei 的帖子8 k* J  G. }0 p: R, m
5 I0 p* w" u4 d' d+ z
得嘞，就这么着了，烤箱先不拿了，太沉，正好也买了一个。那些工具啥的先拿回来用用

果飞

二虎妈妈 发表于 2013-7-22 01:44 ( p" a. V. U1 W, g9 u
回复 lm2577 的帖子

1 ]$ |! S' p& F5 [' {太全面了！求烘培作品展示！

seagull2011

小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品，包括烘焙。

lm2577

回复 seagull2011 的帖子
; e3 H+ @6 u* X" b6 r. H* x" H1 _
5 F: z. @$ W. F# }5 n好，谢谢亲爱的。

我爱老公tsl

二虎妈说的很仔细哦$ X9 E) O$ Q. a7 y3 \
我要说的是面包机，如果你没有和面经验，我建议你，还是买个面包机用来和面，然后用烤箱烤。否则光揉面，你就揉的想死的心都有了。面包机本身也有烤的功能，但烤出来的没有烤箱烤的好。所以只用到它的和面功能就行了。

lm2577

回复 我爱老公tsl 的帖子# W5 `) j2 d3 |, O, R! m

1 h7 f% L9 w& ?3 @' D  n真好真好，谢谢亲爱的，明白了

lovecola

工具是需要的时候再买，否则太多了。面包机好多人买来都是为了和面用，做蛋糕饼干之类的用不到，先不用着急买。

梁氏夫妇

打开百度，搜索君之，第一个就是君之的博客，他是烘焙达人，绝大多数的家庭烘焙爱好者都是开始从他那里学，他那里有你要找的全部答案~~~

4年4月

seagull2011 发表于 2013-7-24 08:54
/ j; V% J4 u* I小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品， ...

$ o' A. {( H2 R3 C
刚照着candey的博客，败了个面包机~
! f6 w* y; Q$ ]2 r  l4 g面包机我也是纠结了好久，最后还是败了一个。照candey的方子，用面包机做了次面包，还不错。
& X7 Q* q3 |5 s8 {lz要想好哈，一入烘培深似海啊，银子哗哗的往外流，肉是嗖嗖的往身上长啊~~

左C右C

我都混了一年了，还没把工具搞齐全。

Gen仁仁

期待楼主的作品啊