桃子小能能

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报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜" J4 h3 m& R/ G2 X8 B: f
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哈哈，自从和公公婆婆住一起，我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术，才得以让我用上厨房。两年了，第一次正式下厨做饭，哈哈，手艺生疏了不少，比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿，广味圆白菜那个肠放多了，有点儿甜口，不过爱吃广味肠的老公依然爱吃，嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八，纹路貌似不对，有的硬了不入味儿的说，哈哈，所以千万别夸我高手了，我真羞愧屎了。$ g% u$ R" L3 o( {
看来我得多加练习了，不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。4 y1 w9 P: D4 s
不过不得不说，糖醋小排第一次做，还是很成功的，入味儿、脱骨、软度适中，不油不腻，还是可以和大家分享下制作过程滴~5 c; y& x2 v7 q2 o5 }3 T% s2 ~
希望宝妈们多多指教啦0 U: i2 m7 |4 s( r* {
糖醋小排做法：
6 Y7 w; }& N( ~% V! e选材：一定是顺排，一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状，回家要再分隔的，要求卖家改刀时一定窄一点儿，不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块，但不用太小，因为肉炖完会缩水的哦。
, B; @% `) Y, G' o" a2 v准备：葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个（孕妈少吃这种上火的调料）、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖（冰糖上色效果更好）、醋、熟白芝麻  `; D3 q2 }" ]5 h% `
第一步：
7 Q# A; ^. Q2 h# l* {4 E/ n焯肉去血水。冷水上锅，水温70度左右放小排，等水面浮出沫子就关火捞出，不要大火煮，这样肉就焯老了，后面再怎么炖都不容易入味了，而且肉会又干又硬。一定注意分寸。
2 y  @4 i3 O3 w1 }0 C  ^第二步：
) W1 {( q! z2 l; o炒排骨。锅温的时候到油，放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了（根据肉量），不用等油全热，温的时候就把排骨丢下去，煸炒，中途放入葱段，姜片，尽量控制火力，不要粘锅炒糊，不停翻炒，看到排骨变金黄，到入普通酱油上个色（第一遍上色最好别用老抽，弄不好颜色太深或咸度高），继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。* F6 [* r8 J; N1 D
第三步：+ Q6 n& z7 R, l
炖排骨。直接倒入热水，没过排骨略高一点即可，放入大料，大火烧开后，盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。
4 d9 v) y! f" J$ k3 g- W6 V第四步：
; F' i, {4 n1 r' p: }收汁儿。再回来的时候，如果确定排骨熟了（看小排两边的骨头，露了出来的就肯定熟了），但汤还很多，就改大火收汤。如果刚刚好了，就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖，所以这时候大火，是很容易糊锅的，而且老抽也是含糖的，所以一定注意火候，千万别离开厨房，有可能一转眼儿的功夫，糖醋小排就变烟熏小排了……
( t7 _' \; l% ?) @1 e9 ^6 H5 e3 p0 E一般翻炒几下，就粘稠起来了，放一点点醋，继续翻炒一两下，就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻，可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦; R0 c6 }4 h! I" S# f3 T9 N9 H
（讲解啰嗦，第一次写，见谅见谅~）
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云朵果果

哇,都是我爱吃的。

桃子小能能

回复 云朵果果 的帖子
5 x7 H/ g( p5 [( s( ?6 j% x哇,都是我爱吃的。

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怀孕后第一次下厨，手艺都生疏了

娟娟爱果果

看着有食欲呢。

书珍

桃子小能能

回复 娟娟爱果果 的帖子2 A& C; S! |& d3 J9 Q/ l
看着有食欲呢。

, j) W$ N% r3 ]) T2 b5 A哈哈，自己做饭，乐趣无穷

朵朵妈0216

饿了

lmm妙

;看着想吃

sallysns

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1 O8 ?. b# [) [6 P  `* h+ ^4 U% U) y
报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜 ...

  s, g% B" ~: L" X% d! l楼主厨艺高手！！

skyang淘淘乐园

不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

怡怡BB

很不错的样子啊

dandeinon

看着就馋了啊

bjyj

都是我的最爱啊  真贤惠

大白兔公主

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报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜 ...

( X- ]2 L( w; i  ]/ t! t好有食欲啊

yhbhy

好诱人阿啊   求糖醋小排的做法

小小人儿妈

好手艺  不下厨 不会做饭的看着眼馋啊

kungfuxiong

很有食欲啊
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樱桃小小丸子

都是肉菜啊，如果是我，我会一个肉菜、一个豆腐、搭配2个素菜。不过看着真有食欲啊。楼主是肉食动物。

紫竹雨眸

好棒，只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去，难受得挺厉害呢

hbmhr

真不错呀，又学习了一道菜，原来广味肠能和圆白菜一起炒呀