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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 ' B- O) B6 N& V" ~) {% ~
2 B% o, [" ]+ r5 H( G) a周末休息就是爽，睡懒觉、忙家务，电脑前够劲儿的看电影，想干么干嘛就是一个舒服！不过今天心血来潮，突然想看看怎么做月饼了，快中秋了，这要是我真能自己做出个月饼来，可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的，只是一个爱吃的人呀 ！/ H' a( z2 D1 f) n* p
网上一搜，真心会做的人一大堆啊，各种的月饼。找到一个比较简单好做的，只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤，有想做的亲可以看看啦，我等哪儿天心血再来潮想做了，再做吧，哈哈
1 |7 O- y6 H1 v' a( `" X
, ^7 t' t6 b6 [* d馅料比较丰富，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。, ?/ z3 @: r* a
材料：
. \5 I1 T, e0 D+ |饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克9 L+ I1 b4 D3 f% r6 a& O/ t
自制月饼的做法：9 r7 o5 A0 G5 S% O5 r& G, n; N
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
2 _5 b# J: T& G) Y% d2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。' E O" Y& t- T2 G* K0 W. c0 I
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。/ Z& a5 i# N' W+ I5 [$ A$ i
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。8 | O, b+ F' I+ A0 G4 ~
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。! s8 s2 }7 \3 L8 l0 L9 `
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。1 ?& H$ Y8 j5 k
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5 c! O) v. K" A( N* N
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发表于 2013-8-31 12:09
发表于 2013-9-2 13:25
