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本帖最后由 迈嘟嘟 于 2013-8-31 12:09 编辑 ' B- O) B6 N& V" ~) {% ~
2 B% o, [" ]+ r5 H( G) a周末休息就是爽,睡懒觉、忙家务,电脑前够劲儿的看电影,想干么干嘛就是一个舒服!不过今天心血来潮,突然想看看怎么做月饼了,快中秋了,这要是我真能自己做出个月饼来,可是个神奇的事儿。因为额不太会做吃的,只是一个爱吃的人呀 !/ H' a( z2 D1 f) n* p
网上一搜,真心会做的人一大堆啊,各种的月饼。找到一个比较简单好做的,只是我有点懒做。先和大家分享一下他的详细步骤,有想做的亲可以看看啦,我等哪儿天心血再来潮想做了,再做吧,哈哈
1 |7 O- y6 H1 v' a( `" X
, ^7 t' t6 b6 [* d馅料比较丰富,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。, ?/ z3 @: r* a
材料:
. \5 I1 T, e0 D+ |饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克9 L+ I1 b4 D3 f% r6 a& O/ t
自制月饼的做法:9 r7 o5 A0 G5 S% O5 r& G, n; N
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
2 _5 b# J: T& G) Y% d2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。' E O" Y& t- T2 G* K0 W. c0 I
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。/ Z& a5 i# N' W+ I5 [$ A$ i
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。8 | O, b+ F' I+ A0 G4 ~
5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。! s8 s2 }7 \3 L8 l0 L9 `
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。1 ?& H$ Y8 j5 k
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5 c! O) v. K" A( N* N
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