欧阳桃

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上首页啦！真好，谢谢小编！: z8 X, H1 f: h% ^' H2 F

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超市的阿姨真好，特意给我预留了牛棒骨和牛腱子肉，一大早打电话通知我去拿！终于可以做一顿好吃的啦！
7 {2 o) R% u$ H4 w用了兰州牛肉拉面的汤头方子，牛肉拉面的汤头之所以清，就是因为所用香料都是不着色在食材上的！为此特意准备好了青麻椒，白胡椒粒，白芷，除此之外还有香叶，小茴香，把所有香料做成料包，牛腱子肉洗净，一切两半和牛棒骨放入砂锅，加入葱段，姜片，料酒焯水撇浮沫后捞出温水洗净。本来还是需要用砂锅的，可惜家里的砂锅太小，干脆用了高压锅，旨在够大。把焯好的牛腱子肉和牛棒骨放入，加上料包，放几片姜片，大火煮开，小火调至将开未开，冒着鱼眼泡的程度炖煮三个小时！
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. m5 E% }1 X2 l9 y2 W: |( ^- N- R然后准备和面， 温水中加入盐，然后一边加入一边和面，和好后盖上保鲜膜饧发30分钟+ d  J1 C# x' N) w( l# p/ ~
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饧好的面粉搓成长条状，均匀分割成小剂子，大小大概4个大饺子的剂子，分的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒再饧发1个小时。
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+ W' R2 x6 H" o# W) W然后切条，面皮慢慢的扯开，左右手个拿住面皮的一觉，轻而揉的慢慢扯长，我在这一步又醒发了10分钟，觉得醒了之后的下一步中更容易扯长
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下入沸水锅中煮好后，放入乱冷水中激一下！
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5 Y4 A' v; I! y7 ^6 K6 ]# k然后准备鸡腿菇撕成条，小葱，青蒜切末，牛肉撕成片回锅加入盐调味（这里小葱和青蒜的白色部位可以先调入汤中，出香味后再加入绿色部分！）
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4 G+ @0 u4 ]6 S# g8 A1 C挑入煮好的面条，大功告成！) d( @+ m, d2 S8 B; X& e
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花跺跺

FB啊流口水了

欧阳桃

回复 花跺跺 的帖子" @  k% I* N7 I# R0 h! D* M2 @
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谢谢亲夸奖！

chenzhihui2004

我也流口水了，LZ出来开店吧

欧阳桃

回复 chenzhihui2004 的帖子
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6 U$ }) j8 r6 B  w2 M; x呵呵，谢谢亲的肯定呢！也有朋友怂恿让出来开店，现在什么都贵，按照我这种不惜重本投入开店一定是入不敷出啊！

□真知棒~@_

好想吃啊，我们老家的面，好几年没吃过正宗的牛肉拉面了

张春玲001

看来就很美味呢  

欧阳桃

回复 sixuanzhou 的帖子
) i* A; s9 `  s+ f7 e; i! X
6 r4 `8 ?/ h8 ]' w: e" _  |呵呵   谢谢亲夸奖哈

ifish2004

好厉害啊，自己做拉面

kungfuxiong

幸好刚吃完饭
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妹妹看MTV2

厉害，美味

潋滟0206

果断收藏了，赶明儿做个吃吃。

欧阳桃

回复 聪聪妈2012 的帖子
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. Z( C( v- G( k6 }5 Q& P" {哈哈，我这样不惜重本下料，一定赔死~

翠翠儿

汤鲜啊，想来一碗，呵呵