欧阳桃

- X! ^  _8 |6 W: h7 Q. ?

1 J% S: R( P$ L上首页啦！真好，谢谢小编！# T3 d: o, E2 `: `% P

  y' Z% d% X7 r3 j# s) X' q. X
3 W, g5 H$ w0 ^6 q" `超市的阿姨真好，特意给我预留了牛棒骨和牛腱子肉，一大早打电话通知我去拿！终于可以做一顿好吃的啦！8 q  G" G7 [. o' Z
用了兰州牛肉拉面的汤头方子，牛肉拉面的汤头之所以清，就是因为所用香料都是不着色在食材上的！为此特意准备好了青麻椒，白胡椒粒，白芷，除此之外还有香叶，小茴香，把所有香料做成料包，牛腱子肉洗净，一切两半和牛棒骨放入砂锅，加入葱段，姜片，料酒焯水撇浮沫后捞出温水洗净。本来还是需要用砂锅的，可惜家里的砂锅太小，干脆用了高压锅，旨在够大。把焯好的牛腱子肉和牛棒骨放入，加上料包，放几片姜片，大火煮开，小火调至将开未开，冒着鱼眼泡的程度炖煮三个小时！
9 a  X$ D( P3 J6 q
- f0 w+ r8 T6 @. i3 r$ u) @" e然后准备和面， 温水中加入盐，然后一边加入一边和面，和好后盖上保鲜膜饧发30分钟
' ~, C. S! Q) f1 ?0 |! a4 y4 ?* T( j$ E1 s& Q5 D9 w6 o/ Z: ^( H
6 _) T( a4 z9 t: d3 [5 r
饧好的面粉搓成长条状，均匀分割成小剂子，大小大概4个大饺子的剂子，分的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒再饧发1个小时。
& e3 @/ [1 v. f) v4 ]6 e( |/ M2 L( y" U0 Z% Y" h

6 O* ~/ r  F6 H1 D然后切条，面皮慢慢的扯开，左右手个拿住面皮的一觉，轻而揉的慢慢扯长，我在这一步又醒发了10分钟，觉得醒了之后的下一步中更容易扯长7 n0 A) Z- A" ^0 q0 y

5 A( |  @; z% o/ U0 n+ s4 _3 C) E0 K* _
下入沸水锅中煮好后，放入乱冷水中激一下！
& U& [7 q5 M2 o3 D) A" U5 ?$ v9 E) v; e. a

; q! ~" h, u; }% ]2 Y5 I然后准备鸡腿菇撕成条，小葱，青蒜切末，牛肉撕成片回锅加入盐调味（这里小葱和青蒜的白色部位可以先调入汤中，出香味后再加入绿色部分！）+ H8 f9 P) K/ Y5 }

' ]9 z* a8 T2 g5 H# p5 Y+ L9 Q2 S' ]9 b/ D, q: j2 P
挑入煮好的面条，大功告成！6 S# W) A$ d5 P
$ C# m0 a1 o8 w: V- D
! c  R2 h" }- o% g7 a

8 o+ P/ c" }) d0 d6 M: R( s7 [* Q% a

花跺跺

FB啊流口水了

欧阳桃

回复 花跺跺 的帖子
/ t0 n. t9 D% }1 D, K1 p6 m3 ^, P- y
谢谢亲夸奖！

chenzhihui2004

我也流口水了，LZ出来开店吧

欧阳桃

回复 chenzhihui2004 的帖子
7 w3 Q. ?; q3 d  O9 d
8 I$ A, Z' H8 O呵呵，谢谢亲的肯定呢！也有朋友怂恿让出来开店，现在什么都贵，按照我这种不惜重本投入开店一定是入不敷出啊！

□真知棒~@_

好想吃啊，我们老家的面，好几年没吃过正宗的牛肉拉面了

张春玲001

看来就很美味呢  

欧阳桃

回复 sixuanzhou 的帖子
% O; _8 ~7 [9 [# B+ q7 y7 _, J# d& P& i
8 P, }6 w( Y5 v; A  v5 K# [呵呵   谢谢亲夸奖哈

ifish2004

好厉害啊，自己做拉面

kungfuxiong

幸好刚吃完饭8 U7 V1 m) F; R

妹妹看MTV2

厉害，美味

潋滟0206

果断收藏了，赶明儿做个吃吃。

欧阳桃

回复 聪聪妈2012 的帖子
& J  P. d& S3 O+ l1 P$ j9 m0 @' E* p, _& x! e) C! |
哈哈，我这样不惜重本下料，一定赔死~

翠翠儿

汤鲜啊，想来一碗，呵呵