欧阳桃

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上首页啦！真好，谢谢小编！4 U  |; n+ T9 \$ z

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1 j* e6 n0 D( Q6 o  O超市的阿姨真好，特意给我预留了牛棒骨和牛腱子肉，一大早打电话通知我去拿！终于可以做一顿好吃的啦！# S. A  ?. z# u2 {7 }4 ]
用了兰州牛肉拉面的汤头方子，牛肉拉面的汤头之所以清，就是因为所用香料都是不着色在食材上的！为此特意准备好了青麻椒，白胡椒粒，白芷，除此之外还有香叶，小茴香，把所有香料做成料包，牛腱子肉洗净，一切两半和牛棒骨放入砂锅，加入葱段，姜片，料酒焯水撇浮沫后捞出温水洗净。本来还是需要用砂锅的，可惜家里的砂锅太小，干脆用了高压锅，旨在够大。把焯好的牛腱子肉和牛棒骨放入，加上料包，放几片姜片，大火煮开，小火调至将开未开，冒着鱼眼泡的程度炖煮三个小时！
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2 Y8 A6 |" n- o" \" l3 ^4 Z然后准备和面， 温水中加入盐，然后一边加入一边和面，和好后盖上保鲜膜饧发30分钟2 I2 B, v# C/ {# n0 h5 u( S8 \& j7 q
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1 H: k% O( ^+ y" \% l- K& m# Q饧好的面粉搓成长条状，均匀分割成小剂子，大小大概4个大饺子的剂子，分的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒再饧发1个小时。# X% B' z+ c; X
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4 }" P% G: d. c% j8 D* S然后切条，面皮慢慢的扯开，左右手个拿住面皮的一觉，轻而揉的慢慢扯长，我在这一步又醒发了10分钟，觉得醒了之后的下一步中更容易扯长
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下入沸水锅中煮好后，放入乱冷水中激一下！
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: w8 P" |4 k8 Q然后准备鸡腿菇撕成条，小葱，青蒜切末，牛肉撕成片回锅加入盐调味（这里小葱和青蒜的白色部位可以先调入汤中，出香味后再加入绿色部分！）
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' u* [6 S8 y+ F9 `挑入煮好的面条，大功告成！6 @7 G1 ^3 N1 u, v) o/ P
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花跺跺

FB啊流口水了

欧阳桃

回复 花跺跺 的帖子
8 v. D1 S6 `, k0 @6 ~7 \% o
- `1 t. f+ N' ]; ]7 O9 t! a谢谢亲夸奖！

chenzhihui2004

我也流口水了，LZ出来开店吧

欧阳桃

回复 chenzhihui2004 的帖子
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呵呵，谢谢亲的肯定呢！也有朋友怂恿让出来开店，现在什么都贵，按照我这种不惜重本投入开店一定是入不敷出啊！

□真知棒~@_

好想吃啊，我们老家的面，好几年没吃过正宗的牛肉拉面了

张春玲001

看来就很美味呢  

欧阳桃

回复 sixuanzhou 的帖子7 \: `+ P2 Z8 L) B

6 \7 O0 _% f) _3 O+ O8 m呵呵   谢谢亲夸奖哈

ifish2004

好厉害啊，自己做拉面

kungfuxiong

幸好刚吃完饭
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妹妹看MTV2

厉害，美味

潋滟0206

果断收藏了，赶明儿做个吃吃。

欧阳桃

回复 聪聪妈2012 的帖子4 q+ i* y' \* @1 S$ \' O5 V
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哈哈，我这样不惜重本下料，一定赔死~

翠翠儿

汤鲜啊，想来一碗，呵呵