欧阳桃

8 P' B6 K$ v- Z0 v! V
6 X( ~. H2 n, ]) E上首页啦！真好，谢谢小编！
9 \- j$ C4 M/ J" L3 M) F
' e$ N& g% G* l+ o/ s1 @& v0 h
) m. P" X$ F5 O& t超市的阿姨真好，特意给我预留了牛棒骨和牛腱子肉，一大早打电话通知我去拿！终于可以做一顿好吃的啦！
$ w, x3 f! ]3 D7 {- O1 B) @1 D用了兰州牛肉拉面的汤头方子，牛肉拉面的汤头之所以清，就是因为所用香料都是不着色在食材上的！为此特意准备好了青麻椒，白胡椒粒，白芷，除此之外还有香叶，小茴香，把所有香料做成料包，牛腱子肉洗净，一切两半和牛棒骨放入砂锅，加入葱段，姜片，料酒焯水撇浮沫后捞出温水洗净。本来还是需要用砂锅的，可惜家里的砂锅太小，干脆用了高压锅，旨在够大。把焯好的牛腱子肉和牛棒骨放入，加上料包，放几片姜片，大火煮开，小火调至将开未开，冒着鱼眼泡的程度炖煮三个小时！# R" d% E+ {4 X  M' g- x6 Q
8 F) w9 h: U- D
然后准备和面， 温水中加入盐，然后一边加入一边和面，和好后盖上保鲜膜饧发30分钟
8 |8 Y6 }1 y, t$ E! r3 K1 m
0 R. t6 u- e) D, ~- |; h
, D+ u% x) w0 J: g& G+ Y, o. D# |饧好的面粉搓成长条状，均匀分割成小剂子，大小大概4个大饺子的剂子，分的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒再饧发1个小时。
* y; }5 b6 F  l, H+ ^
3 n  o2 E, q0 C8 ~0 d) U4 g1 `% Q0 z* P2 n5 F4 }
然后切条，面皮慢慢的扯开，左右手个拿住面皮的一觉，轻而揉的慢慢扯长，我在这一步又醒发了10分钟，觉得醒了之后的下一步中更容易扯长
" E) |  u* ^0 a% }) r; Z5 B$ S2 ?: q" G7 v
- `) K# W# ^' R6 V/ W/ i, s) c' `  x6 v
下入沸水锅中煮好后，放入乱冷水中激一下！# ]. v" i' D2 {7 P1 b7 [

1 c! S& i0 ]0 h/ p; k& `( S9 f
, z: O% h. o' V5 F" |5 x  C# ~! I然后准备鸡腿菇撕成条，小葱，青蒜切末，牛肉撕成片回锅加入盐调味（这里小葱和青蒜的白色部位可以先调入汤中，出香味后再加入绿色部分！）9 m1 w; n7 D% B, a

2 Y" h* Z6 F; ]9 ?# ~# x4 X/ r% _" ^1 s8 \, ?* F
挑入煮好的面条，大功告成！$ S, c) L: a* i1 O/ }1 ?, x
5 f4 A3 o; i0 ~" J

; c7 D: C' k" O' m1 u; I
. O/ X+ Z. Y+ |. s, a

花跺跺

FB啊流口水了

欧阳桃

回复 花跺跺 的帖子
' z, b2 F, m+ U. e8 a, V1 f' ?
4 z& f& Y9 p# q1 ?. z2 v* r- i7 B' \谢谢亲夸奖！

chenzhihui2004

我也流口水了，LZ出来开店吧

欧阳桃

回复 chenzhihui2004 的帖子
2 E8 o3 ~* b' a* c
1 a* \+ n% v1 V. @6 }" V. L呵呵，谢谢亲的肯定呢！也有朋友怂恿让出来开店，现在什么都贵，按照我这种不惜重本投入开店一定是入不敷出啊！

□真知棒~@_

好想吃啊，我们老家的面，好几年没吃过正宗的牛肉拉面了

张春玲001

看来就很美味呢  

欧阳桃

回复 sixuanzhou 的帖子
5 ?/ G3 ]+ q- x' K5 \
. o/ }. N4 e& A0 w呵呵   谢谢亲夸奖哈

ifish2004

好厉害啊，自己做拉面

kungfuxiong

幸好刚吃完饭
( v* a- |4 {  p! H' l( P  S/ l  Y  f

妹妹看MTV2

厉害，美味

潋滟0206

果断收藏了，赶明儿做个吃吃。

欧阳桃

回复 聪聪妈2012 的帖子# M/ |" G+ [& h, t

/ h6 B$ ]6 V$ E# w* N6 H4 I0 t0 ~哈哈，我这样不惜重本下料，一定赔死~

翠翠儿

汤鲜啊，想来一碗，呵呵