饭米米女婿的妈

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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。2 R# j! @4 R- r+ b
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
. w2 x, R7 c) H6 Q5 C# @6 F! Z  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
' M- C3 y7 C  Y3 i' ]- D1 k  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。8 F0 U$ P7 k" ?# j6 b3 i1 h
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。! |( U4 S& i& w% u1 V& @
先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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6 @: J9 y# p; f- W准备材料：4 ?8 ^/ L, ]" ?0 G
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸& H" R/ ^: U7 {! g3 A: R

. N0 I  r3 C; a5 K7 [1 t' g, D打蛋液,加盐
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅3 R& N4 H+ C. P- s7 h

8 ?. T1 ?7 s6 ?9 N6 s5 q9 i. y准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅0 A; X5 S& v/ O9 _! L' W' c1 d

4 P' i( I$ O% q( s) [$ r1 O最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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下面正式开始做蛋饺的步骤：
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% J9 v" A: u( i+ p( c3 c! y* S% d2 U先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量, z' c7 I5 @; [4 B8 {

7 U9 X% r4 c- z9 n# u3 K左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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6 K! F% `+ M; Y( q9 z- m9 o用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会" u* n$ O. Z3 Z* R0 A

3 E- @$ M) O4 }: c  ^" r轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
" d3 J8 C+ m9 ^/ U+ |7 j( v& Y这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！  @- U7 }# o# M( j9 }

* c7 p2 a0 d; @% C0 j) w中场休息( d" m6 \! A+ E! l

/ c3 H* u: m- H# A; `* F7 s1 G1 E最后成果:
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸
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出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

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本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

$ H8 M2 \" J( _* b$ h4 V6 w不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子& c7 z5 m2 s% I2 _/ W! O

0 r, q- b2 N; [& B7 \* C" ^好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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/ g3 G; i5 B* x+ H. c0 o# l1 ?& X你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！