饭米米女婿的妈

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) x  d) t# H6 L" u/ b  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。6 o7 ?! J* w$ I* ]; y
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）% k1 X* L5 a, d8 R+ b5 w6 O
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。( D6 i8 ~$ a) f' k  S0 w6 C2 X7 p3 H
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。& }2 V0 I$ O9 q- |
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
; G: Q. N/ N( P; C  o0 M先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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, o  p3 f$ B# [准备材料：) m. n6 N3 r; S! y

' I8 E. p' k9 U( E3 V9 _# \$ I鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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打蛋液,加盐
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0 `, ~. s; x# q, v/ Y& v9 E' F2 z6 t猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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! N* G+ c* O% q  |8 v准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅4 k# B8 @* U8 w- Y5 Y2 s

0 m$ h% K" r) }最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器( _4 k# ?' ?& n
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下面正式开始做蛋饺的步骤：
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7 `4 k% b- y" T5 ]  O) T先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住" ]/ n" [+ a7 `& {2 O! l1 i8 g
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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; F( C' P+ Y8 I3 |左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破* X  N& _  S2 \2 v7 M

- G6 M( ~4 U5 T. U6 V. d放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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1 J$ E$ P# y" s; r3 T* N轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
$ Y: h' v7 X7 L! }' j( A# L这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！3 Y2 N. I, \- Y4 v; U- K( s
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中场休息8 k/ e+ y6 t; q/ O" k
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最后成果:
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4 ~! P' A7 E$ Y$ ^1 \满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层& w% T: k: J) U3 E; K
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上锅蒸
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4 H* o5 q' O# E# s$ f2 z出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子' j6 z0 [* h4 v2 p, z" V1 H6 ?
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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: b7 G9 C) @1 i* P7 y+ e  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

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不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

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好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子3 s7 b# a. X  `: x% c' ^
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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！