- 妈米
- 21366
- 经验值
- 10980
- 在线时间
- 822小时
- 宝宝生日
- 2011-05-31
- 注册时间
- 2012-5-9
- 帖子
- 1317
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10980
- 精华
- 28
- UID
- 7785350
    
- 宝宝生日
- 2011-05-31
- 帖子
- 1317
|

本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-7-31 13:53 编辑 ' X1 J+ N) k9 c/ r; Q( ]+ Y& J
/ K# K2 T8 W# @" v
话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来,第一次在“我爱厨房”版块发帖。2 R# j! @4 R- r+ b
理由很简单,因为饭妈--不~会~做~饭!! 。。。(超怕起油锅溅到自己,曾经带着手套,脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。)
. w2 x, R7 c) H6 Q5 C# @6 F! Z 介次,终于被我逮到机会得瑟一次了。。
' M- C3 y7 C Y3 i' ]- D1 k 作为江浙一带过年的必备菜,小蛋饺深受大家的喜爱,可以直接吃,也放在荤汤里煮着吃。8 F0 U$ P7 k" ?# j6 b3 i1 h
还记得小时候快到过年了,妈妈就在厨房里做蛋饺,而我有事没事就跑进去,蹭一块蛋皮吃,可香了。。。现在老妈已经年纪大了,做这个是很费体力的活,所以近几年来已经接棒到我手里了。! |( U4 S& i& w% u1 V& @
先上一张最后的成品图:蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的,不添加任何淀粉之类的东西。
) h* k6 Q* z# E! f9 U
% q8 @- |: b D1 N! Y
6 @: J9 y# p; f- W准备材料:4 ?8 ^/ L, ]" ?0 G
! |5 Q$ b! e: @2 ^+ T0 Z4 C* A7 L
鸡蛋30个,工程浩大,做了我一下午,到现在还胳膊酸& H" R/ ^: U7 {! g3 A: R
. N0 I r3 C; a5 K7 [1 t' g, D打蛋液,加盐
5 K# P! G4 {! L: R& x; |7 r! F2 S3 B' ~5 T/ A
猪肉馅放盐,葱,姜,料酒,调匀,30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅3 R& N4 H+ C. P- s7 h
8 ?. T1 ?7 s6 ?9 N6 s5 q9 i. y准备几块肥肉,用来擦大钢勺,这样不会粘锅0 A; X5 S& v/ O9 _! L' W' c1 d
4 P' i( I$ O% q( s) [$ r1 O最后出场的是必备工具,瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺),大钢勺就是用来做蛋饺的容器
( E0 E: {7 U$ P; m/ s0 f8 q( b ; X# t0 x: p9 z* `
下面正式开始做蛋饺的步骤:
5 h' [9 k+ u5 F# e c- q7 d
% J9 v" A: u( i+ p( c3 c! y* S% d2 U先热锅,再用猪油擦大勺,记得一定要把各个部位都擦到了,这样蛋液才不会粘住
" i b0 r d6 f: x" Y6 ?2 o( d7 M& M2 }+ J$ @
舀一勺蛋液,这大约就是做一个蛋液需要的量, z' c7 I5 @; [4 B8 {
7 U9 X% r4 c- z9 n# u3 K左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形,最好多留一些蛋液在圆形中心,让圆心位置厚实一点,这样做出来的蛋饺不容易破
- s; K' N, | _8 ^* q+ F7 d/ j& v/ }3 q0 [4 {/ C, A4 b- Z2 P7 C
放入猪肉馅,不要放太多,否则蛋皮容易破,这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
3 w+ c) ~# d7 V* o
6 K! F% `+ M; Y( q9 z- m9 o用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮,盖在肉上,形成一个饺子的形状,然后用筷子轻压边皮,让两层蛋皮粘合,加热一会" u* n$ O. Z3 Z* R0 A
3 E- @$ M) O4 }: c ^" r轻轻用筷子尖夹起,翻面,再加热一会。
" d3 J8 C+ m9 ^/ U+ |7 j( v& Y这样,一个蛋饺就做完了。切记,这个时候,里面的肉还是生的! @- U7 }# o# M( j9 }
* c7 p2 a0 d; @% C0 j) w中场休息( d" m6 \! A+ E! l
/ c3 H* u: m- H# A; `* F7 s1 G1 E最后成果:
) [0 g, B8 E* d+ b& H) w, i* g. \3 V" z% T
满满两大碗,左边这碗是摞了三层,右边那碗摞了四层
5 o; Q% x1 w) h% ~, I) n$ ~ A3 y: [' f I! a7 s
上锅蒸
# j' f% j8 A; ^: A" w1 V# z7 D. t$ E6 K0 H% q
出锅啦,最后成品,啦啦啦,可以直接吃,也可以放进冰箱里,等做汤的时候拿几个出来放在汤里
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|