饭米米女婿的妈

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" T, D/ M  Z2 M; {$ x  G2 z  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
, B* B7 g. i2 o0 D; I1 k! ^6 E  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）! x% L6 t. C0 {8 `: L" a
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
4 B& V7 ~- Q) i9 @5 h7 g  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
9 r1 N4 T, A& X  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
. R4 _! l* I4 t/ B5 o9 X1 s# y9 i/ s先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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+ {2 m. Y5 g; E6 q0 x8 F5 J  y准备材料：
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& \7 T. R$ p# G# O% p. Y鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸# s& F4 t/ P3 N  U- s+ G

# L' L1 w$ R: C. I) x2 l, R  T8 U" I打蛋液,加盐& m2 R# z& T  q9 T/ `* b

3 Z8 C- T$ p% t猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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& X: B" ~" u9 i. u准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅: T% G; W0 a$ ]8 m6 H1 Z) P

. Q: N2 I. _* x6 |最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器% i0 E9 P! p: q) @4 i

4 f2 A$ Q8 T' `5 C下面正式开始做蛋饺的步骤：
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! t/ r$ A# \3 A+ Z& L0 Y0 B先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住: b1 z4 E: W6 m1 {- m

4 R3 H1 M/ d# x9 F, d/ y* ?$ p舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量/ d; ]' {  ~7 c$ w
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破9 u: f1 R. p2 q/ e6 B, }

2 u+ ^% i& e* {2 E9 ~% }放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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+ w+ h: H1 y. g" U7 w2 ^用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会, y2 n, o. `! p# j9 E& [6 |/ \
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。/ z. t% e5 \8 V: ^: j, Y7 ]
这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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中场休息
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最后成果:3 O2 H: L& ?1 ]

" Q0 u2 ]3 h8 D" h! p8 I满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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2 w2 a3 ?: \8 e; M+ a上锅蒸
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出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子) s! h1 E( B1 |0 Z" W) L' _
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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: p+ s0 O+ n1 C1 r' {  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

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不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子  f3 v* X$ @" M  O3 l  r) k# r

2 v/ v0 ]( b$ a/ M+ B$ c. P好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！