饭米米女婿的妈

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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。) j2 F6 P& ?6 }! x  S' L
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）: q1 Q2 Y% n* J2 _
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
/ g. r8 Z, T3 J: u; e* c6 e, \  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
1 U  E. q+ d$ K3 z  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
6 X4 h6 J" K( w7 Y! ~先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。8 W& C# r& F' q; R- @

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- b. |' }: _& K6 m. U/ x- J5 [$ \8 c准备材料：' U$ O& a1 [4 b. U6 L

9 H) r1 `& s' o. j, Q鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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打蛋液,加盐
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! {& t' J* l. A* \猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅/ X: C- W0 W2 `6 `+ r
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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9 z. w2 n0 f3 P# l下面正式开始做蛋饺的步骤：! B3 F9 c0 j+ q3 {, J6 @8 t
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住1 b% d- ]( f1 l0 j) i( M
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量% n% [: ~5 y4 N, m* [3 ]

/ Z  P0 W! |4 }( t3 K! `左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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2 ]- m; X4 V. u4 m/ ~+ Y9 F% v放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
+ G1 ~. A5 x/ Y/ K这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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1 t/ X% ^# e# h3 I4 a; h/ B1 P中场休息& g4 t% s: {6 L# _  m7 K1 N
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最后成果:2 |) a; o. R5 a3 g- X& X3 |
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层+ l3 {, L: @9 B8 {" X8 G

6 k3 t* D8 N9 t上锅蒸0 B- ?" y1 U6 J" W+ c

$ p8 V6 ~  l' d# U3 P$ x* U出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子3 V  v% R1 I- S' q% l
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

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不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子! j4 S' L& x8 E' i: U

$ l- o) s1 r) m" Z. M好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！