饭米米女婿的妈

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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
% Z- P* v( I& c* q: `! Y  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
4 j: s9 }0 x: ~  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
% G# H) J$ }. `: F$ T  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。8 u! e- J6 A+ `5 b' l5 }  m0 _
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。3 C6 Y! c# A" l2 D! w8 B
先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。4 Z+ d- q! r1 I

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6 G1 b- w# i5 a' `. _# Z准备材料：' {- N8 d/ |0 Z& A
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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打蛋液,加盐7 k0 n$ H: N2 q$ O3 p* ^
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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6 j, P8 o  V7 n* ?准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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下面正式开始做蛋饺的步骤：) R  H  L$ @7 B& o
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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+ |- s; x9 o7 R) s5 i! A* w舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量! u1 l' l2 X) U# ]6 N" b  m

; \" I- B4 Y9 t+ J4 L左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破  @. ~3 z; c% R% |- D( v- c. _. u

1 \8 A2 ]$ G9 n: F! C  {放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的2 {4 }/ n  v1 Q, h( |" z6 g8 z! M
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用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。- h% o( [% ^9 P9 E% e
这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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中场休息3 }3 x+ \7 @- C9 v4 W$ h2 q

& H  S, f; Y& |8 M1 F7 D最后成果:
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  s) [8 `1 o$ e满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸
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7 W: I. z' P- n0 j6 g: ]4 ^/ X. z2 s出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

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2 E- [2 M% V/ @' `* ^/ E( h 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 & _: T6 k7 I- l: \9 u
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

  c) \" t0 J1 p+ u* C7 I不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

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* q4 W1 c. n2 v* u! X0 n& _好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！