饭米米女婿的妈

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/ W# f) p  i4 ^* }5 a" o  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
; w. P( y4 N# V7 U: f' D* y  l  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）; O; y; f  P* D; F# `0 T2 G6 Q' x
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
; [1 L5 c8 f* ^6 X6 }+ D, r4 y  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
3 v! Y" V7 w7 O* w9 g- K  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。$ t, L- q- W5 L, s' L; O) Q/ N1 B
先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。9 l: t, z, H, C% ]9 p
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准备材料：. }+ W) C: N% n: j# u" T
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸0 e/ O. \6 e0 U2 @- u5 z8 W1 S) H

3 ~6 B+ ^! J0 I) m3 N9 W/ G/ ?' K打蛋液,加盐3 P. ^1 w: N" z. T- y1 F) a, h

: M6 b+ w9 X" h6 s$ L3 ]( n: R猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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; c( V8 p: O* Z. O: ?( I准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
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4 v+ \& x; L! @9 |6 u; `2 Y最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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下面正式开始做蛋饺的步骤：
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- G5 S( }+ j& Z% G6 \" q- D3 a先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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0 F8 q6 g% [  b' ~% H1 d& q舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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+ A$ c; k+ F( L: s左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的9 V$ I) S5 Z* P( S' c4 `% H

( {: H* \4 M0 B0 j. t" ]用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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% _% X: g0 ~. _- @6 q轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
& u& y5 L3 `+ q/ Y) e8 ?: m这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！" d, r6 Q1 F, p
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中场休息
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) b6 Z. L9 a2 Q  m: ?) h" _5 E最后成果:
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, N/ e4 ~5 X- a. q- H5 R2 p4 Q满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸: Q! r  b: T* R& J4 K" @8 g
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出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子" l1 S# h# T7 W. r2 q9 @0 P/ C$ q* T* ?
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

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不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子5 y0 p8 V' A, d) r+ I- P
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好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子5 Q8 P% O7 W  }* g

0 |+ _8 Y4 I: ~* }/ R# b. t你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！