上学期间总是买老婆饼吃,那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水,
/ j% j( \' g2 Z5 r- G& [+ m4 o. b4 p3 g6 n" j5 H$ i3 @
但是心里上老觉得老婆饼很难做,就只有买来吃的份# N9 x+ ~0 N9 W1 S
' i7 {; K: a a" g6 o家里有烤箱,作为一个老婆,一定要学会做老婆饼、2 ` \, P% x) _6 l/ |$ |- e
4 E/ A5 b Q" z7 _3 }2 n) Q
真的很简单,而且做完了竟然那么好吃,,,,,,,,,,, : C' x( P! ]' x6 |8 w* p
, m9 X6 _" F6 Q( |
) f( l5 M! q) S! C4 l! b
. ], ^ B5 b' {$ E! ]0 G x7 C; L& H言归正传,看看做法吧,
* ]2 L2 Z H9 B. h! {6 X5 u
& M! ^5 M0 ^( W0 B' j, \/ U8 R- {# ^ _5 g# l( j3 N, W, H2 Z
" k7 ]) j) A9 l
材料 油皮:低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥:低粉120克、猪油50克 馅料:冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克(后附做法)、椰蓉20克、芝麻适量 4 b+ ~! n( X+ c" [
馅料做法: 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中,加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。(芝麻不用放太多,差不多就行) 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合,先用筷子搅拌均匀,再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合,直接捏成面团,盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下,依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起,收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团,收口朝上,将两端折向中间然后压平,再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液,撒上芝麻,用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热,190度中层,上下火烤20分钟即可。 小贴士:: 1.我用的是猪油,没有猪油的用色拉油也行, 但是口感就没有猪油那么好了,
( w \8 |; n& ]$ g. Z2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了,差不多快干的时候就放糯米等,要不然馅会很干的, ' K- \* _: a" s
看看我的作品吧:::: # C! M5 m$ m6 [: D# B1 {, k
" K! C$ S0 Y! w
4 L' s5 {! j9 X X# C6 n
& U$ n; P! R8 A! ^2 f8 p$ n) l* o2 ^ U, a8 s+ F8 `% T
$ U: P& O: C" m' v& s. x, u
想吃么,赶快动手做吧!!
9 c/ z7 e/ m5 m1 ~1 }8 [我上的照片是刚做好的,还热着呢,等放凉了口感看相更好!!!!!!!!!!
5 d8 Y: ~9 w; i' e9 x, F. s3 \1 K S, w. v
6 l4 [- h9 j* v) L! W- Y d+ V* M( a/ ]
6 { F2 J* E" r2 D
熟糯米粉做法: 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的,用烤的,还有微波炉叮熟的,都可以。不过,粉越多翻炒越累,而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以,用蒸的方法,就便利多了。
# o4 X# P* g2 _& q* ^( o1.糯米粉 装入大碗,晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅,大火蒸20-30分钟 5.出锅,晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使
8 T& P, {, R6 T& c( I7 p# _
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中,造成糯米粉凝结成块。
+ V5 T3 G( V: {' F0 }, N$ m+ |: b2 p" [ g+ L% e
蒸制过程中宜用旺火。( M% m1 B0 p( f$ t) p; {
: G2 g5 A" U, @蒸好的粉可以放在密封容器中,随时取用
' e# O8 M5 M6 r% f- \
. r% B/ {: }# u
7 a# r1 u# n6 k. {3 I+ r
8 B0 f9 c9 q& F* @( y t, E" D+ L) ~
" {' N3 y; M" N# N. V
|