上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，" V8 _% B9 Z. k6 J. V! h9 m
) u5 z3 r' d- ]" H但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份
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9 z& D6 a1 {& _& Y4 K, k家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、
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5 h/ d, e% _+ \# H+ ^真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，，
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言归正传，看看做法吧，+ `% B+ d$ H3 V; o2 U1 @( W
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1 _" T) o0 V5 T6 p9 S. D) d材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量 6 N& W' @. a5 H! P* Y
馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了， , b, _- j" Y$ r5 r
2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的， 4 m% w) {& I7 V% M) }
看看我的作品吧：：：：
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想吃么，赶快动手做吧！！
6 @2 U/ j% [7 f m, ?我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！ * J) @; k* i+ J9 K9 f' A! L( M& }
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& P' d) J: a5 m! `: S! l熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。
) S+ _" y- W, ^+ @( |1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使 2 l! c- b1 w9 G# N: ?# }; d
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。2 w+ a- M6 ^4 u/ X. `0 I" ^
* }) H+ r5 n; a* u' p; E& w蒸制过程中宜用旺火。
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蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用 0 n2 g: Y; ]% P( m, D. E8 V
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发表于 2014-5-16 14:55
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