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宝宝生日
2012-04-22 
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楼主
发表于 2014-6-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 松丽的宝宝 于 2014-6-7 10:03 编辑 ) d: z. k& Q' m7 k6 u
2 b& S: T* x% b1 ^
8寸材料:, G$ W# @* L9 J
1:奶油奶酪:  200克.
# i: |% }' X: z4 U2:牛奶:         100克
# `, Q/ J  a* R4 I3:无盐黄油     60克- p! @9 d/ [  y! M" z
4:蛋黄             4个(土鸡蛋4个,洋鸡蛋的话用3个即可,土鸡蛋的特点是蛋黄多,蛋白少)
3 ]5 m( E' [6 J! J( {4 {. c' _5:低筋面粉:     25克
8 h& z+ g/ o( V6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个9 T' j( o7 Z2 f
9:白糖            80克. J, P& f: \8 k% ?5 v7 j
* r" @. k: ^* S/ h# E: l
1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
: ~( Q- ^8 ?0 I  x$ f2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠状态
1 a' Q% w- m0 B
9 X: O0 O' j# D7 J8 \/ e3.  加入蛋黄快速搅拌均匀0 t- r4 w& T. u) T) E" p
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
+ o7 P, f* l: e: F% N' ^% c
5. 将奶酪糊盆移出热水锅(烧到40-60度左右,不烫手就行了),盖上一块湿布,放置一边备用
6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀                          
8.8寸活底模,倒入面糊,8分满,轻磕几下,送入烤箱
9. 烤箱温度设置170度,上下火,下层,120分钟(用的上帝25b温度比较低)

4 d+ O% X" [. f
10. 隔水法:最底层插入1烤盘,倒入1CM高度的水,烤盘上面放个烤架,放上蛋糕模烘焙开始
11.  烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

# X) ]* B  W  ]% X

, c8 _% w) ?% c
0 N2 c6 g8 S7 X
! S( R7 x0 _+ V6 G0 y

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小象嘟嘟 + 50 看着很松软呢!点赞!

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高 二

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宝宝生日
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用这个小杯子盛着还挺可爱的呢

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回复 漫天樱花舞 的帖子
! {. M+ c7 a; |/ [( v) Z& i! V6 e0 v6 D; \% I
嗯,还可以

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null 
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看来大家都有烤箱啊

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2012-04-22 
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回复 微微公主 的帖子
( g5 w" T/ x* V5 k0 \) i0 G$ q
, _' Y2 u/ g# \# d为了孩子买得

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没有裂真不错,我做了两次,裂了两次
团长编号MW12831

高 三

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2012-03-21 
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看着好简单,换我做起来肯定失败

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2007年9月28日 
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我没有LZ的用料多,玉米粉,牛油、黄油这些不放。但是我放了酸奶。女儿说和味多美的差不多。

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2012-03-06 
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第一次做这么好    真棒   

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2012-03-06 
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收藏了  以后学着做
应时

初 三

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2011-07-04 
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学习了,我也做了两次都裂开了,还没找到原因

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2012-04-22 
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回复 pipa12345 的帖子# v" h. L: ~! [# l$ o
5 N  A( E3 Z/ `
是不是温度高啊

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2012-04-22 
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回复 cloud_ly 的帖子
1 t* R* ~$ _# W# i& u
/ m- ~( r" T- k+ e# x6 |! s. M& l0 t应该是蛋白没有打法好

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2012-04-22 
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回复 kungfuxiong 的帖子( ?" V% P# R, a9 n9 C" ^5 Z

+ ^& U9 J5 H. z, T3 {& [3 u" N' s谢谢                        

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2012-04-22 
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回复 佳宝儿2012 的帖子6 O# d1 {4 t2 p% ?9 q; N( R5 E; Z

7 \( X4 D+ o0 v8 y慢慢来,做这个不能着急

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2012-04-22 
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回复 甲妈 的帖子( Y9 Y9 Z0 h9 m) f
9 n& {; i' |; q7 q5 ^! u
这个就看自己喜欢
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第一次做的轻乳酪蛋糕,成功了
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