松丽的宝宝

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8寸材料:% r) L& X2 U0 u; e1 q+ ?6 p
1:奶油奶酪:  200克.
/ q5 O5 m  p" O2:牛奶:         100克
& p& Q- m, S# Q* j$ K7 w3:无盐黄油     60克
6 z* {$ k. C4 s# e# j1 X4:蛋黄             4个（土鸡蛋4个，洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）9 t' e& r8 b  O9 j2 c$ i
5:低筋面粉:     25克2 m, ]2 a  Y3 m$ l: T
6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个7 |' g: d! n/ @7 a) K% u7 |, x
9:白糖            80克  R' v3 b' W2 C) [3 I+ N
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1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中) T' ~; H6 S7 I) J1 ]$ E8 ?( g, ~) h
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
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0 h3 w/ R  ]& u+ E3.  加入蛋黄快速搅拌均匀
( d# `" |) q. K, [3 @( q9 |4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀5 G( E; u/ u( g8 ?5 d9 m

5. 将奶酪糊盆移出热水锅（烧到40-60度左右，不烫手就行了），盖上一块湿布，放置一边备用

6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀                          

8.8寸活底模，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

9. 烤箱温度设置170度，上下火，下层，120分钟（用的上帝25b温度比较低）

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10. 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

11.  烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

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漫天樱花舞

用这个小杯子盛着还挺可爱的呢

松丽的宝宝

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1 t* ~2 q! V; h: i& C嗯，还可以

微微公主

看来大家都有烤箱啊

松丽的宝宝

回复 微微公主 的帖子, y3 `5 T" O( {& M2 \" e' ]7 R) V  y
  [; z) X$ ]0 e9 S. t2 C
为了孩子买得

pipa12345

没有裂真不错，我做了两次，裂了两次

佳宝儿2012

看着好简单，换我做起来肯定失败

甲妈

我没有LZ的用料多，玉米粉，牛油、黄油这些不放。但是我放了酸奶。女儿说和味多美的差不多。

荣东燕

第一次做这么好    真棒   

荣东燕

收藏了  以后学着做

翠翠儿

学习了，我也做了两次都裂开了，还没找到原因

松丽的宝宝

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9 b/ y- i6 j" l6 e# {
) u9 Q; A1 U  K# T7 B) d2 D5 h是不是温度高啊

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子, O# Y; H7 ^( p( X7 @
2 V4 i# I8 O0 C' j8 u0 e
应该是蛋白没有打法好

松丽的宝宝

回复 kungfuxiong 的帖子$ l# f1 @, G8 V  @7 j$ l9 w) G/ z' w

- q: t9 i/ J" u! h3 }谢谢                        

松丽的宝宝

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/ W' y6 M- R, a+ G& i! r- Y慢慢来，做这个不能着急

松丽的宝宝

回复 甲妈 的帖子0 s# o! r( w" A& S4 U1 G- P

/ b# \) l- u( r/ B0 e这个就看自己喜欢