卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 0 j: g9 M. ^, \' d+ a
放这么多辣椒，小孩也能吃？

) {+ S. o( ^4 L
这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
" X6 A" }8 ]# H% o6 c5 `这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

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对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 ) l$ w& L( j' A' s1 l; G
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

9 s; F+ d6 ~  I! y4 @$ d% U2 n, y擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13
  O% i* \0 P4 \: _& \; U擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

! H, Q1 r& }: e$ x7 j
真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
" u7 F/ A2 O; G) q  }* S真的？下次试试

0 f  N/ R) \0 ~3 b* @% P/ s" t嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
+ C" n( }' {# Z9 V嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

' S& E+ F$ {- N# L( C. q: D真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html. T/ i( k. t5 @  f* E) W
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http://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
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" n0 a" `, s! U- C, c3 v2 ~煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
9 O. Y) U7 G1 D/ H- b/ e

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 7 V5 F7 l2 F5 Q8 d3 I: a
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html4 ]0 Q1 ~8 @6 @* n3 \
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http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

8 Q% Y7 f# i, t8 S1 N
这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46 # V% F8 \/ ]9 C" u- T
学习一下

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下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 ' H3 [7 \& H2 {% I  x/ }
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

3 ^/ p8 d) W6 s) ^煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
; z( ^+ }7 s# y+ c3 L/ e3 [锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

7 U$ j, A- }" m7 a. E
油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子9 V( y) I* B9 u; T
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不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小