卡卡的爸比

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! t3 [3 u" |; T( K5 ` 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 ' d/ ~! f% _) p& c. y
放这么多辣椒，小孩也能吃？

$ x- x) @5 T3 c1 S0 T这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
+ o. A' W# k' x7 J4 x这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

1 j) v1 E) n) f7 t' p
对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 9 `, t; a* J8 s$ ?; T( ]3 L! L
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

; z: W0 O3 Q& j/ t擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13
- V9 q4 R1 j4 `+ X$ v/ h擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

# X: c, P; _2 n5 T' v6 v( [5 w真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 3 Y2 s) R( C* T. K6 M
真的？下次试试

2 B& E9 t) D  b嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
, v: o, M8 x' m# a  `嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

  D6 |3 I" J7 K9 i* @. q+ |
真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
  {% E% k, H$ @- ?8 q) _
" E; `& t9 l; R7 _% R8 Uhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html# k( P  X' V( O: O
" P! N; f# U; r! r2 L
煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下4 `) ^, f% H6 e! F0 F6 c

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
: {6 R+ L6 I. q2 K; fhttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
+ \: l2 l% M7 R' R8 _% ~- s6 f, ?3 ~+ j. ~
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

" C% {2 x$ ]" ^2 @: c这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46 . B6 ^" g6 Q5 ?+ q% ~9 G. m1 t
学习一下

) I; ]; u0 X8 p" d* L. n- |
下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 9 s! Q: P3 g* s2 a' S- |- F! x' r2 b
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

* b# C% k( e+ ?# m& \; o0 |  v$ i) R煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
) c) G6 D' Z4 t; g# T* G' C$ ^锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

" V3 t$ X) C% z% E+ ^油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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4 q& z/ l: k) a8 {" [2 l; R, I4 X3 Y0 s1 f0 s0 S# ^: V! x9 j( q
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小