卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？" q: y: g3 ^) C" j% u0 ~4 W. `

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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
4 c- u3 @" w3 k3 Y9 D放这么多辣椒，小孩也能吃？

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这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 5 L& N1 g7 R+ a4 C
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

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对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
  u4 I  y- x7 }+ y- [这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

5 g* Y0 r6 j' b- t% R擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13 ; [* ?" n( t5 h8 }! Q8 Y
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

0 p0 R+ a$ b0 C+ O! l5 |: R
真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
5 r5 n" e% N$ h' O/ z6 R% F真的？下次试试

; q2 G5 n- f8 ^  d6 u5 F0 _2 b1 Y
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 7 {) j. z+ J3 O+ l
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

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真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
4 R2 o0 f; E( k- ~! m  z4 B
: p0 j" M. Y: c4 |3 {7 O- f6 u8 Khttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html4 j8 R5 O9 [1 }
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
) ?$ B9 d, _: z2 u$ w& O

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
# X2 P( H5 j, f0 a4 v7 khttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html) n( A+ y7 X) |) I; j" O9 ^- r
7 n) E% `8 h. \  U5 o, ?
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

4 X. z7 I1 y' f" l这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
3 |  }/ c- j: G学习一下

; n0 a& c6 M: V% `0 T下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
7 |0 i# U2 i( O3 E油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

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煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 ' L+ u6 _4 s! x2 U# y
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

5 k- x# M3 n- C1 t
油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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9 {9 ?7 H. S0 f- e* f+ X3 M# j5 E3 V0 n, F* G6 a- L8 e
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小