漫天樱花舞

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% C& ]9 a5 q4 H* F我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html! g: l6 u/ ^# r: Y$ }+ O
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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4 y' m; u  {" Q8 V9 N红烧肉丸子
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4 o  `% J1 C2 B; W5 O1 Q主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
  k! s# o& M8 u做法：
. L. W; h+ F  `1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
- v) c4 E0 Q( C7 r* ?8 ?+ ]2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
8 O. }5 i4 }# m) e' l# R3 Q9 t1 A3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。! H* Z0 W( Q: i0 |: G. B# p

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7 ~$ c9 |. n/ ?鱼头豆腐汤
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* `3 Y- i2 N5 f: j! \# E主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量( O$ g. O7 m) f( |  Y* J; ~
做法：
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2 r& z* Z5 R% h9 v# U1 w( H1.将洗净的鱼头沥干水分3 B0 |( c$ x7 L5 z  I
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
. D0 X2 ~- V& V; p* E# V+ s0 x$ v3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水" U0 D3 d8 g, L1 B* a) u0 R2 O
4.等汤奶白色了放适量的盐
( b6 v* k. q+ s4 ?" |$ ~! P0 h7 Q5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 * P# u3 i! @% ^+ s
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

5 C% T* m+ K% G1 x  C8 a3 T5 s, ^因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 % q# J- w- _5 M. n
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

+ L$ V7 Q9 u) s7 ^/ b  }4 n9 g就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
5 R" h: K. e* N' ?1 e6 r6 i7 S就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

% A, ^  b; G3 T6 K& U5 G, h虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 8 k* B1 k4 y: R- {# N
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

# a& f2 y. t+ r/ v  G+ L& h4 N; [
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
( K' R2 e: z' z, x# M又是一个厨神级别的

! Q# c" R( W6 k7 S. n0 O: F
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
, K6 Z1 ~) ]. l! p% A3 W2 r2 p+ i看的我又饿了

6 d4 {% T- s, ~+ n# }/ e
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
4 R9 ~/ d, ^6 F9 _! z& l/ N这么清淡会不会有鱼腥味？

8 N+ w' r: G6 T" O  \1 I4 h
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 6 g- x; O6 ?7 B' e" f2 ^% X# y& s/ D" I
这么清淡会不会有鱼腥味？

& N: {8 _% h# s. Q) T2 {
清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
4 f# _. s' F) f. B+ r9 _# {不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 9 A2 w8 A( A; Y3 ~
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

2 ~' ^( J" P) x' k- v估计是那家做的不好，改天自己试试