漫天樱花舞

2 ?6 v9 [7 E" X
6 V1 ]' x! c2 v3 m. e7 K4 d我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html+ M8 T6 }1 g; l# ?% Z7 T1 {9 t
" d) d! ?5 {5 @- K& P9 n" R- x
立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。* D. B0 R# B; f' A& c
6 ]6 Z7 ]' L7 d7 ?2 D$ I
6 a+ G5 T# p) q( h* Y7 z5 m  p
红烧肉丸子! C1 O! I) Z- `  {* g; v( h! }1 t
" g- x% Y  d2 ^/ T
: d5 R. y) Y7 `" _' [1 l: _; ]
主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
% O& I- V* P; G  \8 @做法：
% ~$ Y+ W; U' c1 Y5 c/ N8 @9 Z- u1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
8 d- ^% b9 a4 I* A3 g* y2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出# N8 `8 e# S$ }& P% ]4 a
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
/ X8 [6 f( f! O7 H6 h" i/ F5 J& n/ M2 q
9 f, [* k% ~( W  d( p
鱼头豆腐汤& Y" E; R# H+ {7 Y

5 Q5 ~8 H: N- }' r- H3 k# {
0 i. Y5 @2 }5 t# d# P0 b主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
' z* m) [+ Z. t6 Z% z6 L. A7 M2 ~2 L做法：
" o, [4 N, |7 s2 X8 I( C
; U9 ~7 p* n7 Q( @; P; ~1.将洗净的鱼头沥干水分  K1 r8 Z5 z- [: Q- E
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
" A0 N8 \; m7 l8 ]9 h7 k- P3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水3 R4 I* {8 L5 ~- ?
4.等汤奶白色了放适量的盐5 u+ I3 e% `1 F3 S( K
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
0 z  \9 T2 l& J! W$ V( C: }! E: j4 r- x, m# }. |  A9 m/ A

果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
9 g4 J. z. ~' _& }有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

# u3 U, l7 I. @1 X3 {: Q因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 . `6 a) i+ |, x+ ^  \) X4 ]4 Y
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

& C* c* i- K6 {
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
4 h0 h: i% B; }5 T$ m" \1 D就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

2 P  V) q! O0 R) P虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 2 W: l, q) v- ~
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

$ M3 o) Q$ [$ G; y0 ?  n
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 8 P2 a8 q: ]* K8 Z9 m+ z% f
又是一个厨神级别的

, F4 l5 v! M; |谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 ) U% ?6 S7 y* j" ^5 z
看的我又饿了

7 F& u( `3 w& U/ e吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
; V- N/ q  _4 ]4 ~这么清淡会不会有鱼腥味？

5 i& t- Z" V7 O不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
' i2 p4 A! Q5 Z. q2 e这么清淡会不会有鱼腥味？

7 z5 _' n* i, ]
清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
$ {7 [/ g# Y( q0 O) O7 h不会的，有鱼腥味是因为不太熟

: p/ m! A' Y. m! _9 v& [* ^* x之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

: T7 l% p' R- I- _& T

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
$ U8 i) y' ]6 q3 s不会的，有鱼腥味是因为不太熟

: @1 D* l" z0 `- ^) Z' l
估计是那家做的不好，改天自己试试