漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个5 T: Q) h: @# }/ k8 m3 N
做法：9 q9 U# y2 H* ?2 [) H& i1 X3 ]4 J: A: C
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
% ?+ x& T# W- g5 }7 W/ v+ b  K2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出: {2 Y5 X' d! A% _2 h
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量3 ^+ G% {: h( Y0 {) d5 q1 z8 I7 i$ M
做法：
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5 r: i9 U, l3 Z. m' k1.将洗净的鱼头沥干水分5 V, T! g% S* a+ |, X5 g& `+ M. [
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
7 A9 J+ a2 n) _6 b1 @, y: Y3 z3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
9 L! h7 o7 i! d- a% z' k0 z9 c8 p4.等汤奶白色了放适量的盐
% N$ R/ ~& l9 K. p8 |, R0 m5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。2 i* e6 F' ]9 m; n" B/ k9 K

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
- k9 d) n2 \# w# v3 S有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

; S5 O6 i0 Y. y; u3 }! W  _7 ]! L* T因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 # s' Z1 ^0 ^# a3 P6 s
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 5 ^5 N" V3 b% ?) d$ O1 {
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

" B2 C0 o* e. a  B虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 + H8 x/ n" J# L( x: Z  `
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 6 B0 a( W- v3 d1 p2 n
又是一个厨神级别的

4 T: s& @5 H% Z- x4 r, }谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
* o( D! r; G, D; P% L看的我又饿了

! v7 O1 G2 y5 Q' y7 c" I9 E( @/ P, x吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
' @- P5 \% m5 U/ j# t( |这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
, @" k  K# k+ C! V0 O. _% N这么清淡会不会有鱼腥味？

9 b- Y7 o* h- ~/ R6 A清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 # f- o: V4 n. h1 p' R  Y+ C
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35   e; S9 |8 T8 J- n- Q& Z5 i- x
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

# a, z! t& W# A! m7 Z2 e估计是那家做的不好，改天自己试试