漫天樱花舞

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' O7 W2 L& V8 I  k7 n  |* e2 _我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html# [7 [6 K7 I# W3 A; j/ ]: g  s

- [. o8 l6 c7 `立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个& U* [5 a, T7 Y7 w) v! {- }( K: T
做法：
0 ~$ ?$ `. F$ Q- o8 D0 \" ^$ v- P1 r2 a1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用! j9 p/ J5 P) m0 |. w  [& d
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
3 U: y" ]7 W7 s% A' x1 r3 X# h8 e+ x4 p3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。+ s1 s- C0 ]; E( f% r

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鱼头豆腐汤
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1 U* i: I, I# e3 W  G/ q主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量' N5 e6 ~" x) v
做法： 6 z+ O) x: z, L$ w! _

* F% W/ A! m, A& X- q1.将洗净的鱼头沥干水分
/ m7 G& b! [1 v% ]2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
! G7 O; z6 `. W6 r- \3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
* {$ ^4 p3 h$ I. d8 U' X4.等汤奶白色了放适量的盐: c7 S9 z- j7 H6 ~( j4 E. |: I
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。, i6 s; U  [9 B0 [

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
# m9 f; e' R0 f) b: n7 @有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

8 F$ M/ ^# C2 ?( p- W因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
( K: L$ U( C4 V  k做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

7 U: J8 p" @4 j" ^% V+ K, \
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 8 \% L- l* T/ C* p* v. }
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 2 T& i- o4 ^* n+ \; D
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

/ t+ d1 R2 P' o$ A/ b9 p- K那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 7 H5 w! A6 H& A. T% i+ U1 a
又是一个厨神级别的

# i1 [! q& ]$ Q
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
! X2 j% H4 x/ l( X7 a看的我又饿了

! X! s1 a) r5 K0 Q
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 ! Y  |( o; C1 {+ W6 w& n" i( k* f
这么清淡会不会有鱼腥味？

3 [7 _  e& p  u. r
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
$ i7 D0 q; A6 ~" y这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
& `7 ~: m! B& c5 M/ g# E不会的，有鱼腥味是因为不太熟

, K$ T% V' ^8 O& C9 t% H2 Q之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 5 d" U7 \" i5 H" h4 u( A
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

9 Y& d6 C) {, \估计是那家做的不好，改天自己试试