漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html, M  h# u- ~9 Q8 J% h

  Z; }4 V. X9 C" a2 @* [立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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. W& e  p7 c. d6 r红烧肉丸子8 ?4 y, r5 K! m% E! B6 i7 B

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3 {% w# X& C3 x6 x9 `( `+ g* t主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
8 p" \9 o# y, ]3 c5 w做法：; Z1 S1 P+ F6 V$ ]' g, x2 p
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
4 z+ e% R2 C5 Z2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
8 d# i+ W$ D$ y- a3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤6 [- D/ N* G' f9 \) ]/ ^/ }! c- j
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7 a1 c! O$ _: d. d8 C- l2 P主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量9 ]; J, W0 Z8 l3 B  u% g
做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分, P3 e% B' c' _9 f& B# \
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头8 ^$ u" |/ `, F# O
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
; ]  Q+ Z% H  Q' y7 l4.等汤奶白色了放适量的盐$ ]+ \& M5 S) K8 i
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。$ W9 |( C; U' W$ E% l
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 / w6 c$ \( f  L( P7 [9 b- U$ S
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

8 D% h- G9 \4 R4 y! H因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 8 Y4 t. D  @8 a9 v2 h2 z2 n$ @
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
- z0 w9 M2 X( G9 y  K就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

7 k6 `$ C8 l7 ]" e虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
  a' [  W, B: u9 z7 S& n虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

2 b$ p/ o( Z7 e/ R4 l那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 ; y& l& k( W+ j* g; Q, g0 ^
又是一个厨神级别的

- k+ g, a, F6 q/ B6 B3 T/ S
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 . y8 J1 r- c. v' e  C
看的我又饿了

: r  J! R" ]! N. t. e+ C吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
) R7 W! p! a" c0 U' m这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
6 {# r' y" F1 E* v# D1 V* \. E这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 % I: q4 `$ A6 E
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

8 R, @! o& {6 e2 Y: Y
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 6 y4 M+ ]% O( d( Q/ p
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

1 M: S5 }# h0 d7 i/ T- }估计是那家做的不好，改天自己试试