漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html; O& C! J/ K! {# e% i1 H) |
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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: f8 ]. h3 ^5 |0 Z( r( |) w' h4 Z红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个% j: r: J+ p7 Q4 ^. G3 d. F: X
做法：
9 Z- p0 n6 C) O9 A7 M/ d; i8 x1 ~1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
; E' l1 k! x: }2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
! ?5 v; b# ?: [3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。% n# ?( m: s4 y/ r4 c
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6 \; j, \% p& [3 M+ ~/ W鱼头豆腐汤
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0 M5 o' V% Y+ v7 ]! X主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
$ i0 t$ X9 ?6 L; e  J( b做法： # j; t- g% l0 F4 J9 X- Q& z
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1.将洗净的鱼头沥干水分" R6 M7 }6 x- {. z+ V
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头2 w3 y6 E) I" d3 p( N. Q6 a7 E
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水; T$ g6 d* ]  K! b
4.等汤奶白色了放适量的盐5 i! w7 a8 w: ]/ z9 B. k0 S: ?; h! u, t
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 8 e' F( t8 |  S; ~
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

+ v  [6 v6 u& \+ D& M1 Q. Z因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
# H) y0 h- A4 E2 w; ?做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
4 W" G4 n5 S  W8 L# f2 U7 O就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

2 H* t) A$ q+ ]) V, P& I8 v虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 + G* f0 [$ M! s, q; Y. @  F7 D2 q# j
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

) e; }& g' T" O1 D
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 ( {' \" N" B/ W! p+ g
又是一个厨神级别的

5 H+ Z: M% A1 ~& F+ |- G
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 - F; H# C2 \1 G; h/ e
看的我又饿了

, d+ ^+ e# N  @! ^吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 - `  f5 j: Q' Z: ~5 t
这么清淡会不会有鱼腥味？

) ]# i4 k: }: c3 f' f
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
9 f# D0 M* ]& O这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
4 y) _5 n) n8 @+ P( }/ j不会的，有鱼腥味是因为不太熟

- m- o7 X" l: W: N0 @" R! c/ a之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 5 U( U8 w6 T7 e( q; y$ |7 ]
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

+ W5 }' R0 f+ _估计是那家做的不好，改天自己试试