漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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3 a0 h" t) o1 G) I* P红烧肉丸子5 h. |- K2 R0 E5 C3 j$ `3 G
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6 p2 a* n, w0 s0 |& m主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
7 [  [2 v/ `4 ], K- n做法：
/ r4 j% u" O1 O( r% I1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
" m# d3 l  C  R* ]) t: L2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
! L% a: ~" F; i, k2 a- ?+ \3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。4 v4 w- B" e: p4 D6 w1 L# g- U/ I

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! M; a( I' _5 f' Y5 H5 m1 [0 W鱼头豆腐汤
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量: R" R4 `  H3 Z' _& K) v. b. H
做法：
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  h$ F2 ]3 x3 F7 \# t/ \1 F1.将洗净的鱼头沥干水分. O( t; J& T. Q" s* E
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
' M; r$ ^3 I% x5 d/ o$ ?/ b3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
  l1 z+ M% P3 {7 `! b* I! `4.等汤奶白色了放适量的盐* e' t1 N3 z, u& A
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。8 _& S  v3 T& z( ^

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08   G- g% l8 ^2 P8 c$ ~  O! w
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

' J9 m0 L" ?% g4 P- S8 L
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
* Y" x- q( t8 }  x# g' k做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

2 G5 u5 y. I- h, [- |) ?! a6 L就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
* p4 `/ L( Z  F1 h6 q: o% B5 N' z  A就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

: e. G$ M( u3 a( q) s8 V! l% R
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
# C, z5 V2 v1 W虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 5 n4 U7 T- J( p, _1 j' m+ k
又是一个厨神级别的

) n7 ~1 H; b: h! o+ ~# Z4 M4 `* d# T5 d
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
, Q3 ~+ E9 i% F; I看的我又饿了

+ B5 L- Z: h: ~& Q6 M+ o# ^. g: L吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 % D* w4 `) @5 N7 f( c
这么清淡会不会有鱼腥味？

/ b. G& U* P9 F8 J
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
+ X4 i4 W/ X: E+ b5 }这么清淡会不会有鱼腥味？

& e4 d, L9 ?: V8 S2 x1 }清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
6 y) Z( A3 S! P; w" r# I不会的，有鱼腥味是因为不太熟

! @) Y4 {+ a5 C' l- T9 u之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

) y3 ^3 k: O& M5 Q/ Y- O

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
/ R3 f* Y1 c3 r# C不会的，有鱼腥味是因为不太熟

/ W0 P  m# D; A7 \! l, r/ f
估计是那家做的不好，改天自己试试