漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html4 t9 ^& `/ o; T3 H; o! ]
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。5 E( _+ P% j6 ]0 D9 c1 u! z# J

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* Q0 k8 h2 N0 e, B; O红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个9 J( T& Z+ f! O! j9 }% i$ E1 ]
做法：
& @% N: w: C( k; x2 r1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用, w9 A; g2 z' O! V9 ]
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
: I0 i) Q0 X. f6 ]& ?3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤) V: t, U# H- U: [
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: W9 G/ l. N0 s1 @& N  i! w% |- M主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量1 @% ^8 `0 {, s; T; l. ?
做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分0 x  U, J5 X' i
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头8 m, b6 j. V4 J2 H, Z+ k/ ]
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水* C7 B% M. I# u, r! a
4.等汤奶白色了放适量的盐. u' M( t1 C. T% @2 w& C! c8 f5 o3 ^
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。  x" w8 O; N8 U& ]
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 / q/ `$ l7 e% T+ x5 r6 r
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

) c8 |% O# Z% n因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 8 n0 \- E1 O, L
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

, f3 k2 a( [0 ?0 X5 ~就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 + |) I* W- L% T6 m& f' H% v
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

9 O9 f  U5 }7 E( D* |, t9 C虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
8 \! ^7 d6 A2 M虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
8 s: w8 f; D2 V! _; {又是一个厨神级别的

1 x. q& N7 C/ N# ^" \  e4 \
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 7 v5 z" S2 T& W! [1 Q( W, s
看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
6 B; y( H0 X, h这么清淡会不会有鱼腥味？

; m7 {7 @5 P7 r" y- I1 z不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
* p! _, \: Q8 I# R: V这么清淡会不会有鱼腥味？

; g# z7 ~; H2 k+ x! Y+ j# l6 ]- A清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
" L& W7 p8 O& }$ p+ R8 d不会的，有鱼腥味是因为不太熟

: g% P! Q' W' c! v' c5 Y- C( ^, Y之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

6 X' o& `$ ^& B2 T/ P

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
. ?' R( I3 m( U3 t不会的，有鱼腥味是因为不太熟

+ g* N' f3 Y1 y. s+ C$ j- w' f% a' O
估计是那家做的不好，改天自己试试