漫天樱花舞

0 o/ ^! V6 Y2 R
& C- p) ^& d; X. i7 ]( h/ c% U我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html/ X8 k- R# P! \: d8 w$ D2 U# T
8 J& V% x1 g. e" P
立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
: L& [% ^9 `, k% X7 T' O* g9 v
& M! P. Q0 ?# I& F4 l: P( D6 H4 t  Y5 w
红烧肉丸子
3 `8 W! O9 M2 P
* \% J. @% T- f: p0 G1 K  i
/ o' m' P% k0 {0 X% B主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个0 @8 g8 r3 c2 A" A& D3 y* V& K8 `
做法：3 H( N% k" Y- k/ @5 T* {
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用' x& c1 i. H# }; x& V
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出& L, ?8 Z7 f  B* r/ |; Y) ]# x
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
0 n9 g* C6 F+ x/ S& ?: I& \5 |) K
" B- R/ y( k4 V$ }) T8 d# ^& ^& \" _# _- }
鱼头豆腐汤
* c* Q% r8 y  ~8 }$ U# e0 ~& n6 V- E2 X! |7 p$ c3 Q1 X

$ j9 F3 ?: O6 }, l4 H7 d* X主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
/ J* g7 w5 Q0 @+ d2 Y# f  ~做法： ( e- w1 w# D. d$ j, G, ]- L" q

0 l5 z3 Q! S( R- [1.将洗净的鱼头沥干水分
8 @! M: f5 }9 @! y% j3 g3 y2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头" R3 I9 I) @2 l3 n  X
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
. O7 D2 i# `( E/ [! h4.等汤奶白色了放适量的盐0 |7 ]' G& Y3 Z$ J2 B- [' p+ l1 h
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
9 T/ U$ z! [; `0 O$ R7 `0 N
% C+ M7 f& A% \) n' u3 c5 V

果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 4 a& [0 B0 \% y  k! [+ S
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

$ Y- G) N# a, _; U因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
! o9 W* T' V$ h, x' O做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

+ @0 S' G) W) g" {/ i+ W就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
4 p8 z% O1 m, C就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

! ^0 e* j- q2 r$ t  _/ d: B
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 ( Q( @' e/ f$ D7 a
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

4 }7 `2 ^3 t* m/ n5 y那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
" ~: E9 V9 o4 B又是一个厨神级别的

# x% W7 j6 z9 a3 }7 i8 t谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
. q3 m: }) h  k7 \看的我又饿了

- c6 l. E$ ?7 U
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 ) x6 @) z3 R- g2 a5 ?/ v/ Y
这么清淡会不会有鱼腥味？

; D' y5 B' B" E4 a( n2 y
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 - W5 m7 B% V' O, v9 g2 ]6 m! F+ d) J
这么清淡会不会有鱼腥味？

. \* M" Z" Z7 O7 u清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 & V0 @# r) c1 t* J: x
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

0 p# u" _+ x5 |之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

# l# T' H* d# S" q- G

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 . g9 M, s# {1 D! N0 D7 w
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

& }: ~. F- `* T! e* v估计是那家做的不好，改天自己试试