漫天樱花舞

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& C7 \$ f% A% ~. }8 o+ q) H我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。. ~# o# M: T: ?# u. n, B
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红烧肉丸子/ ]1 i( h% x. Y2 F/ F
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个+ T! G# J. ^" f+ r' Y# _
做法：
2 N& W% p% ^- j1 s: C) {: ~+ ?! g3 Q1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用/ r: H, B4 K: g( X4 U, H4 O4 I
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
5 Y" R4 b/ L/ ]/ |- P7 [$ B# S* b& m3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。# U3 k+ [9 W4 B/ V* o
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& g# f: x$ z- i6 V, G' c鱼头豆腐汤* t- ~6 b/ s. m8 ^

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3 h  G5 f9 x& C; S% |# N  `; w主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
+ h0 @" _5 m: I; M! S( t做法： 0 g+ @$ b/ |* j3 `) l' [3 a: \

9 v" L# W" D  ~" D1.将洗净的鱼头沥干水分
4 W1 J) G3 e% Y/ y' E$ |% x2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
4 S7 |0 {5 r3 B/ [3 g+ l7 F1 O3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水3 z4 K, [1 |4 d8 L, `% m
4.等汤奶白色了放适量的盐& k, y: h. X6 y  G
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 + R% F. e  u( M( T7 c% z6 c
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

5 z2 i; F. n; T0 H9 [' B/ C! a( a因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
' |) h9 s; H% j6 N  R  @. o% b做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

7 Y2 T$ _  Z: H: g; }: c' n就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 0 ^: X- K* [! ^( f! v7 b6 q3 R
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

% ^) i9 C9 l5 W+ J$ o% Q虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 , k/ x* t) R6 n/ F1 E) L+ A
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 / w+ s6 ^' Z% V7 P0 O
又是一个厨神级别的

. e7 b! ^! E5 E谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
$ \; @' L3 ?9 s看的我又饿了

( C" I# B. c6 c# C8 t) c吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 " e, J0 M7 U4 L: t- _0 y
这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
5 ~( k( N- u" L8 f# K0 ^$ n这么清淡会不会有鱼腥味？

+ a, z- Y3 S+ O" p清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
; q' j  y5 H# n不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 % k, X4 v& i0 i+ \  u1 u" I
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试