- 妈米
- 3513
- 经验值
- 3137
- 在线时间
- 275小时
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 注册时间
- 2009-6-9
- 帖子
- 675
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3412
- 精华
- 2
- UID
- 685411
  
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 帖子
- 675
|
本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
& u; A7 C5 v9 r1 X7 \& J9 D5 v: F/ U2 O! o5 u1 X/ w b
直接上图吧，哈哈
( i$ V G" J7 q$ w
7 |% E4 Z0 H4 U. J. h/ O+ m! @用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
" U+ {1 X, h+ q8 E% i0 }/ T% L& V6 u接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
) q, q* e' o+ x( Z" R
0 W3 w$ j& w8 I( W2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
1 _: L! z5 B! q4 G W3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
6 C" B2 _3 V( A3 ~6 w" k4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
9 ]6 c- w1 z) N6 W. i' v5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
/ G% s) `2 _/ |3 l, u# \16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口( T/ F9 t4 {( Y. ]' U# h
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
% o6 O2 y6 Q3 O( p6 C8 J7 b8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
" [* U1 h8 X, M) D: z* w
4 p( {$ ]2 j& v# ]1 P0 W: K- y
# `6 a2 s: u9 H# Z0 K
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
