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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 # ~, k3 u* l8 V* l
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直接上图吧，哈哈0 }4 D7 |6 G! H$ M6 D9 X
4 [8 J9 h6 `% g4 N* i用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
! ?% C$ w% @2 X3 T( z6 Z接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
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% C% |1 Y q2 {9 O2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。! Z R) k! H5 s) s) J* |
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
$ O9 j- G. |# i: t4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。7 i+ x' f% a: D" H! S: g# g2 B# F
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
0 T4 C) `' k4 o3 b5 Y16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口% C5 H( \9 Z9 d0 I( y! b. g# H1 D
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
( W6 c# o) F; W% [$ W9 G1 p; h8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
