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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
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# C4 p5 M0 j; w" A直接上图吧，哈哈
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$ K7 {& j9 R) V' P' n; Z用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
- ?6 V# k* w" g) w. | V接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
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% }, w' i( O7 L! o( h' I6 d2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。* l/ s1 v U5 X# Z/ v# M% D
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。7 R+ v6 m, K" R, A
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
0 [- t# E0 {* ]' x7 [# A5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
3 b) H0 p$ A0 Q1 V' U, L/ Y/ I16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口; e9 O- l& }8 v# b: I9 I- Y1 H+ |
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀0 S' n# a* c, W7 H
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟) [! y2 A' }) V& p- e
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
