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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
! M7 n" r. b; G+ m# w+ z" } t1 W T9 w
直接上图吧，哈哈
/ k) C$ R3 l' w; a" Y A
( T; ^- K- @( t2 g' W0 d- u! G1 h0 j用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。9 ^" |) V* u9 g$ E, C7 S
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。2 ]- i: t/ o9 e' S5 _/ `7 @: b
6 A1 N# Y" O, ~ D2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。* ]# k. }9 U s# d6 Y" E
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
' G0 i( C# i& [# b7 u" q4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。, r% i, r, O) J! f
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
0 U$ l& @/ B5 y- z M& _3 Y* \16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
" \5 N8 i% N1 K: ~7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀0 n# {1 k o3 f S4 F1 l: ]- u J$ n* }
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟! @* L \2 Q2 X6 O* ^9 R7 o
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
