有事没事臭得瑟

有句话不是叫做，要想抓住一个男人的心，首先要先抓住他的胃，这话我很是同意，作为一个标准的大吃货，平时没别的爱好，就喜欢去各种旅游，然后吃各种好吃的，顺带学一下怎么做，好下回想吃的时候可以做出来立马吃到，所以我没事就喜欢爱琢磨各种菜怎么做，自己也吃到了好吃的，老公也夸我手艺越来越好，以至于他在外面吃饭越来越挑，不爱在外面吃饭了（这个有待考证，不过我还是心里挺美的，哈哈）所以总的来说，技多不压身，多学习学习总是没错滴~
0 B# t+ }# s% L' g
4 v- r: n& D, t% r& r7 v5 S9 W废话不多，开讲--------------------/ g1 u$ k* B9 @9 K) C. e/ ^
罗宋汤5 H. ?. D) s9 B, w/ @
上个周末尝试上海学回来的俄罗斯乱炖，罗宋汤。: f: ], f: g( D1 m; o
虽说乱炖工艺却不简单。需要不同的油起三次锅，而要点在于用石库门老酒、姜汁、胡椒等精心调配腌制的牛腩并稍微煎一下封住汁水，以及炒油面给汤增加适当的滑润口感，能体验到从舌尖到舌根不同的酸甜组合。
0 P# l! \/ e" v# I; c) `( V周末的好心情，在于能用心煮一锅汤。搭配香草VODKA慢餐，仿佛带来一段怀旧和跨越欧亚的味觉之旅。% c2 L. H' I. N  D( W4 b* K3 t
+ f8 S: e8 o0 A
我通常的做法，可以对比一下来：
. w. `% t: k3 {4 g; |- ~, Y1 {$ r
' Z$ P1 j( v5 d6 @# Y# E* D. M原料：卷心菜半棵，胡萝卜半个个，土豆半个，洋葱1个，鲜蘑适量，牛肉2两，香肠1根（最好是红肠）。
- I  q  x' N( [( b0 ^" d, y　调料；番茄沙司2袋，胡椒粉，牛奶100克（这次忘记买牛奶，直接换炼乳了），石库门老酒，姜汁、生淀粉一两，油、盐、糖适量备用。4 W- Z# R% V/ n: m" g
做法：0 M' N# @2 q- b& F; t' M2 `

1 V4 h! o4 i; H2 J8 e" x
5 C6 I$ K. y4 `2 E& L* }1.  先将牛腩洗净，切成小块。用石库门老酒、姜汁、嫩肉粉裹牛腩腌制半小时
  ]& v1 z2 }& k4 p4 ^8 d& H4 y
" q+ j. g6 V- B: n& R2.  接着将蔬菜洗净去皮，卷心菜切一寸长菱形，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，蘑菇撕成丝，香肠切片备用。
2 h; R* f0 c5 ~) d5 p9 T
4 U8 D8 B% B: M9 ?4 u9 P6 P! W3. 牛腩放入锅中，小火煸炒变色
2 @; V' ?! R0 q/ m' C2 H
6 @: a- d8 A, y8 q5 r1 A  m$ ^8 C4. 放入土豆、洋葱、胡萝卜、红肠等，调旺火煸炒2~3分钟，待炒至半熟时，再放入卷心菜，对水导入沙锅中，
; p* s5 K9 s. F: e3 [, }$ d* w; H: v" @# O! C
5 .再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺,糖半勺，中火熬制40分钟左右，
% a' x( s$ n0 @( m0 R; F2 j, `4 g: K9 H% k1 E
6. 最后对入牛奶后还要调整汤的咸淡，个人觉得对入牛奶味道要淡一些，所以在之前要尽量把汤调浓，起锅前对入适量淀粉。
" Y7 `  e8 D7 |' M8 G) X9 i" N) t. I, w# O& u6 e
) K: z" e4 U/ `) C5 d3 ~
2 V  k6 Y) ?- l' s2 K3 ^$ H
& @- G8 T' g& F5 o. d; M

( |5 Q/ E% m  T
$ v) I: K: h5 X; ?/ g# X$ }9 ]+ T+ C6 ~5 D) g2 k" |
" `* Q# J/ ~5 ~) y' X4 \
' M& a9 z  K* I6 F8 p

8 t; V$ j2 B9 n! K* p( V
: @5 S- H. d: t+ @) P% u; u; i+ |* Y+ h* G# \/ n! h

* j  A/ @: H% L& {! O
' X% {3 I3 n4 {9 {! k
- |% ^: S/ |( j' v5 j9 W9 p7 z8 Z: Y) w4 b
+ [, i" d+ c2 s# l
' M# ~7 P$ `+ v- ?6 H4 o+ S; `9 V. g1 J" P9 z0 j5 G* P: F
/ s9 C9 A/ h# l( @5 |' \
6 ]3 s3 W  i# L- e  H% S( ]
) D3 M' z0 r0 \$ _2 X: n0 w2 ^( K! R( L
6 l/ B* f' K, f) U- T& @
. `# O$ I. O8 g0 s  ]; n1 q" A+ u
: h7 Q9 Z8 q5 J
' I- F# a9 C* m9 ]" l

; J7 `5 g& x: }/ b* g2 D
2 r9 m) c/ m2 o6 ?. d1 u
  m% c$ {+ t: c, \* S; e# w# g2 l0 o2 ^' J0 E
这个汤酸甜酸甜的，超级下饭，真的很好吃，喜欢的宝妈们都可以学习学习~~- S: w# o  n. f! R* `

723975725

看起来好好吃啊！！！好有食欲

夜游小神

学习学习，看着很是不错啊

鱼儿游呀游8

拍的好细致

鱼儿游呀游8

看你这个都基本学会了，好想尝尝味道

鱼儿游呀游8

我这做个菜手忙脚乱的，哪有功夫拍照

鱼儿游呀游8

再说了，教的炒菜都是讲究火候的，真没空拍

鱼儿游呀游8

这是我今天的海鲜京酱肉丝0 t9 I, K: M1 Z8 D3 [' D: i& O! g+ W  N: [
0 n- j2 u  H( A' w

% |0 f, `; D, p; Z* M
! v3 S8 @1 n( Z+ Y. d; o4 t, W* `* o

有事没事臭得瑟

西班牙海鲜饭
# z8 d% O) M  Q5 S
+ J$ Z( G6 a; N西班牙海鲜饭又可以称之为西班牙乱炖，其实在我眼里，它真的跟乱炖无区别，同样都是第一堆的东西一起放在锅里蒸煮，而准备起来也确实真的堪比我做咖喱饭或者菠萝炒饭等食材了。+ i! ~8 k/ S: e& n, r& u
2 J0 e( ]8 n7 i& k9 O: b" t
先来个配料合影吧，干白，很重要的，橄榄油，然后还有高汤，西班牙米如果觉得成本过高的话，可以换成普通的东北大米，不过蒸煮的时间就要随时关注了，否则很容易泡烂了，没有那种半夹生的口感。主要的调料还有西班牙海鲜饭必备的，我这次换的是藏红花调料，原来用的是墨鱼汁调料。( O! e+ i+ A1 `, M) r3 _7 ?

2 p1 X, D! o5 D* e0 |' j然后就是洋葱、青椒、豌豆，香菇和木耳（自选），鸡腿，腊肠/香肠,小排以及鲜虾，鱼丸、干贝；很多人做西班牙海鲜饭还会用蛤蜊，其实只是单纯的漂亮，吃起来味道很一般，即便如我这样提前做过腌制也是如此。) h" u0 M( y; R% i; }

0 I$ M' E3 J' l+ N这里要说明的，鸡腿、小排骨都是黄酒、黑胡椒粉，生抽一起先腌制半小时然后裹蛋清油炸的。虾也是，要去除背部虾线，提前腌制了一下，为了入味道。
: l8 L9 i. _* R  P$ u* y7 l
0 _3 l% d0 Q4 H# B5 Q6 R* W- y高汤是提前烧好的，注意看放入的时间哈！
( ^4 N5 h" F, k% D# T, Z" n! G; e
& X4 T" `" }; c1 G  Q' f5 C$ @0 d9 _% a* H, H7 q3 I6 ~+ u
9 g+ f0 }) y2 I. b1 }1 e' N; \

: }' h0 N' Z3 f% Z  u" }  @8 }
/ T. q4 m) b5 |# D: q- z5 |率先下锅的肯定是这些。平底锅的好处是受热均匀，而且为了过会需要蒸煮, B, v, d9 E) n! K  F! u6 H6 k
4 S, m; [3 c' U# p3 u/ g

% y4 b9 R/ C! J, j- E/ ?7 T5 T6 `6 ]# P0 Y7 k: ^

; L4 ^0 d/ L3 r0 z8 z翻炒的差不多再倒入西班牙米翻炒的差不多再倒入西班牙米
, h' J2 S( R3 G, z! o3 B5 r  ~* G7 q+ r9 S0 h! O, o" h

7 c' P+ A& [& ]+ I  K& @5 T. p  `& y- c( z, W+ Z+ x+ g! e

" W7 O- C; Q1 C; ?6 ]/ z2 d9 h: _% `, [! k. e
先素后荤，注意放入顺序
9 d# }; d8 R  X& f  P9 U1 y4 P' [# v& w2 s9 `

1 {; G. {: e! k7 @
+ u8 Q, E9 K# ]: k7 r! ?2 z! q) E7 R

% w& g) d" ?1 @4 H9 r然后就要放入藏红花搅拌了，藏红花粉需要提前用温水泡好，倒入后适当搅拌，很容易为米饭和菜都着色, t6 D7 `$ z5 H
1 G( v$ a( K1 b
! M' v+ q' [; e) Z4 W' \
" V! `/ i: c9 ~

, w) f' s/ A$ g' Z) K# g然后上面再铺上虾，小排，鸡腿等
1 ~7 K4 Y% U8 V: \* d2 i0 N
) b3 E; W& |6 r$ ?( x7 F
! C3 r6 O  z( q: y2 r5 U; [7 a; R1 `. q) `

6 a' J0 w1 X) G8 {1 Q2 T( ?3 Q# ?, S放入高汤，开始准备蒸煮
- f3 ~* ]2 @2 F6 H6 R4 Q
' }- [% Q9 \- U! [* C; S: u$ s  K' z  [2 B4 B  e& N) G
' T0 J) r2 D' O7 R) t( ]  _. G+ ?

+ G: X! V3 ^% Y9 K% X' j3 s! b; J注意收汁哟，玻璃盖子需要我们随时关注变化，米饭若是发涨了，就是快好了
% C2 v, ?* r: M! {+ c  t2 y0 Q
' l/ g7 f7 W& x5 P. j0 t8 ^  \7 K! G5 O' H; o4 t: y: b/ m

8 ]4 Q) \: F1 q) {! G" |7 B3 w2 R  d3 {0 A, f. M% _0 G! _6 U6 ^/ Y
OK啦，所以的汁汤都已经收好了，可以吃了哟！非常的香，这一锅差不多可以做出三人份！
" R' E; d5 s/ E
0 l" A. G! O* D# \% D' _8 L4 L8 Y8 y" K+ {* {. \
2 s3 L' c& I: i% m  u& N1 Y

有事没事臭得瑟

回复 723975725 的帖子: x! r% d  {: {- \' \

+ _% L8 O+ E) [/ D) v/ o) v4 ]0 O是的，小孩子都很喜欢吃哦

有事没事臭得瑟

回复 夜游小神 的帖子5 \. m  l* q  V# r+ E
5 q' r+ Y) m% J  i
嘻嘻，我喜欢喝的汤，最好的方法是这个配猪排，不过我上次搭配的是泰式的菠萝饭，也很好吃

有事没事臭得瑟

回复 鱼儿游呀游8 的帖子
* A# o4 Z7 m% H- O8 h  D. P: b7 {& h% U- s  U9 K9 H
嗯，你可以试试，基本照搬就可以做出来

有事没事臭得瑟

回复 鱼儿游呀游8 的帖子) y+ `# a9 s9 ]1 O) a6 J! R

) |7 H1 W- O$ p6 u那你怎么记住呢？回去自己回忆啊？

有事没事臭得瑟

回复 鱼儿游呀游8 的帖子
& w1 V5 z( P3 ?( R9 X0 D$ o) y; k8 h% h2 P# o. W" H- Q
这不是传统北京菜么？小时候常吃，京酱肉丝和糖醋里脊，我超级喜欢！

暖暖的mum

回复 鱼儿游呀游8 的帖子
# e! N. r* r  P. l; E( Q; W0 B4 @) o! K, ~
我超级爱吃这个啊！！一个人干掉2盘根本没问题啊！！

skybear2

回复 有事没事臭得瑟 的帖子
& p8 o: r% z2 z9 ?. @! T6 e- C8 u* Y# k2 r& Q* u5 x7 d# f4 Q- G- P; w  a: O1 ]
这个饭看起来好好吃啊！看的我都饿了

skybear2

回复 有事没事臭得瑟 的帖子5 [  T; F; i. o3 J

! s* X7 `( T, C. n+ q这个饭看起来好好吃啊！看的我都饿了

skybear2

好厉害，我都是只会下面条，一般都是老公做饭，或者去外面吃的

skybear2

好厉害，我都是只会下面条，一般都是老公做饭，或者去外面吃的