大妞宝儿

     其实就是昨天的打卤面要用五花肉，买一点人家不卖，但是多买了怕吃不了，就买了一小块，余下一点就准备做个红烧肉，山爸很爱吃这个，但是很多地方的红烧肉做的很一般，所以我决定用南方的手法来做，脑海里暮然想起了《双面胶》里面的儿媳妇娟子介绍说他爸爸做上海的红烧肉的那个桥段，大概就是不要花椒大料葱姜蒜的抢肉的鲜美，而是用冰糖之类的腌制然后炖，感觉精致至极啊，于是我也依照自己 感觉做起来吧。还算成功。% E: Z& M/ R; `

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大妞宝儿

     秘制红烧肉备料：五花肉，冰糖，酱油，腐乳汁
/ @+ `( H; l3 ~' ]  `: [- m4 C     做法：1、五花肉洗干净，用生抽，白酒，冰糖用水化为冰糖水，一起腌制五花肉。我腌制了一晚上，不过要是时间不够的话，不腌制问题也不大我感觉。
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大妞宝儿

      2、第二天拿出来腌制好的肉，做底油，油热倒入冰糖，根据你肉的多少调整用糖的量，当然也根据口味，这个主要是炒糖色。0 I8 n# U+ J5 [( s0 f
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大妞宝儿

    3、炒好糖色，把腌制好的肉倒入锅内火速翻炒，把肉的油脂煸出。
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大妞宝儿

    4、换成砂锅，加入开水，生抽调味，老抽调色，少许蚝油，炖。( M4 \# w) h9 }$ l0 {! K+ f1 V

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大妞宝儿

    5、炖大概半小时加入腐乳汁，这个主要是颜色漂亮，如果没有腐乳汁，喜欢用红曲米也可以。然后小火炖，收汁浓稠即可。
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N7的叶子

沙发。我喜欢吃红烧肉哦

N7的叶子

炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去 才会做到肥而不腻  赞一个 赞一个 赞一个  重要的事情说三遍

大妞宝儿

N7的叶子 发表于 2015-9-17 14:36
7 N+ X! A6 \+ g6 @炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去 才会做到肥而不腻  赞一个 赞一个 赞一个  重要的事情说三遍 ...

+ [6 L: b: M, h& n哈哈哈哈我接着又做了一锅不然估计太少晚上某人要抱怨，哈哈哈

赛男9285

周末试试
来自[移动wap版]

空心静儿1984

周末给老公做个试试，哈哈

llt123

山妈好手艺

黑发yy

我的最爱，好长时间没吃了
来自[妈妈网Android版]

syywll

馋                        

大妞宝儿

sixuanzhou 发表于 2015-9-18 08:38- W* ?2 e- _# K4 l$ `& X
告诉你个简单办法，直接电的高压锅，全部放进去调料，不防水，出锅就肥而不腻很好吃。 ...

) x6 m0 b/ w" X2 p8 C6 f! t谢谢，恩，高压锅是个好办法: [2 D5 d1 s! G# z$ x1 u& l7 `& z, J1 c
但是我对高压锅有障碍，哈哈
- [3 o* ^/ Y' q$ c( O而且我可能是自己的心里感觉1 r9 ^3 Z0 c# X; Y! Y/ c
功夫菜还得在功夫的慢炖上
7 _9 b2 k) A9 p4 G所以我跟偏爱这种砂锅炖. I4 q! R: x3 }- k) O1 m' w
不过高压锅绝对是上班族的好帮手* e! y- Y" @0 q7 d8 v

精神人格分裂

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欧诺小白1

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铅华似菲

看着很美味，赞