静静的雨

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+ `7 E* s1 ?: C2 }: x" d+ G    前几天做菊花包后还剩半个南瓜，不知该如何处理。说实话，平时我是从不吃南瓜的，这是我平生第一次买南瓜，也从没做过南瓜菜。今天在网上看到一个玫瑰形面包的帖子，突发奇想，或许可以利用这半个南瓜。1 E$ X. Q$ t: m1 }
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    南瓜去籽切块，放蒸锅里蒸熟。

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( T3 [$ q$ g! `( w. {7 y- n8 f    趁热去皮碾成泥，温度降至与体温差不多时，加入干酵母，搅拌至酵母充分溶解。

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4 ~! d% @5 p7 r) B0 v    加入面粉、奶粉、白糖

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9 d' X: P+ d! K) q: I( ]    揉成面团，和面时如果面太硬可适当加些水，然后盖上保鲜膜。

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    发酵至大约是原先的两倍。

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    面揪成乒乓球大小的剂子，擀成圆片，五个错开排一排，切一条长度与面片直径差不多的山楂糕，放在第一张面片底部，卷起来。

静静的雨

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    卷成卷后，用刀在中间切两段。

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" i4 g. M! Z* v; C0 F2 A$ w    将切断面冲下放案板上，这样黄玫瑰生坯做成，饧20分钟。

静静的雨

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+ i( b* M: S( O" Z- H1 W    蒸锅蒸屉刷一层油，黄玫瑰上屉蒸，上汽后15分钟关火，5分钟后再开盖。

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* D. @3 o! G* Q; i$ e. q3 `; f$ x    完成。

静静的雨

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' t8 C4 c- _& i* u- w  R3 V2 h4 e3 w    在蒸的时候就闻到了甜甜的奶香味，吃起来香香甜甜，好吃，连我这不爱吃甜食的也吃了三个呢。% r1 |3 Q* t" f( O# y
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7 y5 _! J* M, c0 I1 A$ Z    又做了一次，这次是紫玫瑰，不过觉得没有上次的好看。9 \" S  t& S, I6 V4 W& D
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kexin

亲太厉害了，佩服，前两天跟风菊花包，怎么我弄得就不好呢

静静的雨

亲太厉害了，佩服，前两天跟风菊花包，怎么我弄得就不好呢9 @7 u2 q; p: ]- Y+ B( H- C
kexin@bj 发表于 2010-10-3 23:45

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    那步弄不好？有什么问题呢？

kexin

回复 15# 静静的雨@bj
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    南瓜那个我用水煮的，结果和面的时候加了好多面还软，最后蒸的时候南瓜的面有点发死，硬硬的

adajyang

真漂亮，收藏，改天实践，不过我不会发面呢，呵呵

a4水晶

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% N  [6 T8 H) s6 O- }0 m9 n" g5 q; B! w太崇拜你了，我想请问一下，面粉和发酵粉的比例是多少啊) s. k/ p- R4 G. \/ X6 y
要是都有个大致的量就好了，比如大概多少南瓜，加多少面粉等等，像我这样的新手，实在是自己估不出来，呵呵。
. e. g3 w- S2 H5 F8 Y8 O1 M再崇拜你一下

静静的雨

太崇拜你了，我想请问一下，面粉和发酵粉的比例是多少啊
/ c$ J9 X9 R5 v' D. K$ q- U& {" ^要是都有个大致的量就好了，比如大概多少南瓜，加 ...! M( r; l3 [2 E/ n5 P
a4水晶 发表于 2010-10-5 13:52

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5 t% _% U- Z- `  s( L7 x$ o9 T    我是用了半个南瓜，加了大概两大勺面（冒尖，最大限度地盛两勺），就是厨师炒菜用的那种大勺。发酵粉我用的是安琪酵母，小袋，5克装的，一袋都用了（袋上标有用量，我放得稍多点了），那糖和奶粉就真的不好说了，糖是因为糖罐里就那么些了，我都倒里了，大概有个三、四勺（喝汤的小勺），奶粉是拿着袋子往里倒的，实在是不知道了，当时就是凭感觉。其实这两样东西多点少点都无所谓，没有都行（没有可能更容易做些）。