静静的雨

2 Y7 k- s! {4 o$ g2 E+ z; e; K
# B  f, y* {: Q$ _' K
    前几天做菊花包后还剩半个南瓜，不知该如何处理。说实话，平时我是从不吃南瓜的，这是我平生第一次买南瓜，也从没做过南瓜菜。今天在网上看到一个玫瑰形面包的帖子，突发奇想，或许可以利用这半个南瓜。3 b% y+ Q) P- H
& m9 ^/ k- Q5 J7 ?" m  D) ~

静静的雨

6 ^) R7 Q" n; l5 ?; Z. T
* ^# P6 Q4 _+ W) e/ C    南瓜去籽切块，放蒸锅里蒸熟。

静静的雨

& B9 q. t3 p6 [7 u+ ]
+ E9 v' y; F' _

, v1 V1 `  |0 H9 s& H4 H6 `% ^9 d: `8 }* E
    趁热去皮碾成泥，温度降至与体温差不多时，加入干酵母，搅拌至酵母充分溶解。

静静的雨

. w7 u1 _3 y( K; N7 H
- x6 u! H, C/ ~( p5 X6 }! s% R  \' T1 q
: T# e; g3 r5 N# u) r9 J
    加入面粉、奶粉、白糖

静静的雨

) j' Q5 B5 `8 N/ w. Z- P( v
1 l0 p' a0 A) N! ^" g1 R
    揉成面团，和面时如果面太硬可适当加些水，然后盖上保鲜膜。

静静的雨

2 E& V9 s4 b2 `/ @# f3 c( r/ H' ]. o! f* Q0 \4 @
    发酵至大约是原先的两倍。

静静的雨

3 U1 z- x8 p: X' P' a
; z' Q6 r: @2 U; G5 b, o    面揪成乒乓球大小的剂子，擀成圆片，五个错开排一排，切一条长度与面片直径差不多的山楂糕，放在第一张面片底部，卷起来。

静静的雨

* V& d/ H6 m' N* n& {

' V4 w+ _9 w( j  Q    卷成卷后，用刀在中间切两段。

静静的雨

+ c7 j% x* W% x- M) ^" x! [& n+ U3 H/ b7 }2 R
    将切断面冲下放案板上，这样黄玫瑰生坯做成，饧20分钟。

静静的雨

# s6 m3 |3 |5 B+ J0 o1 J9 p  R: p  K( i2 Z# G% B4 j
    蒸锅蒸屉刷一层油，黄玫瑰上屉蒸，上汽后15分钟关火，5分钟后再开盖。

静静的雨

" s; t8 e0 h, E+ l( V2 X* c
/ h! j4 k, v. y/ I' Y
    完成。

静静的雨

  p4 ~, b; B' D4 L" E- ~# w

+ l/ c+ @8 u. R& D& w! h; E8 q    在蒸的时候就闻到了甜甜的奶香味，吃起来香香甜甜，好吃，连我这不爱吃甜食的也吃了三个呢。3 y6 r0 Z" S9 S! T# ~% f/ T

( A' C7 k: X0 x7 ?" p6 e
$ F7 o- [* I+ E% d# ?/ \5 O# M 6 S! T- t7 @( f! z4 ^1 w. o7 |/ E

' S& U9 W" y7 X$ G+ d+ p6 e  Y    又做了一次，这次是紫玫瑰，不过觉得没有上次的好看。! S* v$ w3 i( d) p2 s: d

- x9 c7 x7 E$ B3 p# q

kexin

亲太厉害了，佩服，前两天跟风菊花包，怎么我弄得就不好呢

静静的雨

亲太厉害了，佩服，前两天跟风菊花包，怎么我弄得就不好呢
4 _3 S# o8 ?6 ?kexin@bj 发表于 2010-10-3 23:45

) N! P' L- I* ^' }

, n: C6 }  [/ E
( {  v0 b+ X: M, f2 r    那步弄不好？有什么问题呢？

kexin

回复 15# 静静的雨@bj
, U% ^. B  j; `7 \) F1 L
1 Z4 ~3 l% r( Q0 [5 {6 Z# c; j. g" T0 B0 R0 a. i
    南瓜那个我用水煮的，结果和面的时候加了好多面还软，最后蒸的时候南瓜的面有点发死，硬硬的

adajyang

真漂亮，收藏，改天实践，不过我不会发面呢，呵呵

a4水晶

' H; {; Z: Q) t4 H3 r# o7 V$ c' r3 g9 q& O
太崇拜你了，我想请问一下，面粉和发酵粉的比例是多少啊  ~6 D- }. _  `( S0 m
要是都有个大致的量就好了，比如大概多少南瓜，加多少面粉等等，像我这样的新手，实在是自己估不出来，呵呵。# ~% B& g6 I& x7 o% b% H/ ?
再崇拜你一下

静静的雨

太崇拜你了，我想请问一下，面粉和发酵粉的比例是多少啊4 \) o1 N5 i6 q" X. ?3 L
要是都有个大致的量就好了，比如大概多少南瓜，加 ...; Q3 ~, H# E. }2 y# Q' A
a4水晶 发表于 2010-10-5 13:52

$ J7 _! H8 V6 c0 m# @; A
, h9 x! `# a5 k' d3 u. c# D3 D" o- N; z$ D: Q) [5 R1 Q
    我是用了半个南瓜，加了大概两大勺面（冒尖，最大限度地盛两勺），就是厨师炒菜用的那种大勺。发酵粉我用的是安琪酵母，小袋，5克装的，一袋都用了（袋上标有用量，我放得稍多点了），那糖和奶粉就真的不好说了，糖是因为糖罐里就那么些了，我都倒里了，大概有个三、四勺（喝汤的小勺），奶粉是拿着袋子往里倒的，实在是不知道了，当时就是凭感觉。其实这两样东西多点少点都无所谓，没有都行（没有可能更容易做些）。