朵朵花怒放

( H9 c. w7 y% u- ]) C' d& h; j5 t( S; Y, {' E$ ~
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……* [; V- {: E# t
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……8 Z7 i, G: D+ p8 S
4 Z/ i) y( }; R6 F* ]
挖坑！. p! V0 u, ]7 z! m: K

0 A3 F  P! o) I* ^# ^( H. [/ R- P$ J图片稍后上！8 s9 @$ O& C& Y& ]* z

+ u/ U; D. O! d1 T上图喽！
+ {8 W3 ]3 u# N3 Y图片在8楼9 w6 y. `2 f' n6 P2 `- v% U) t$ @: v
! }5 T8 B" q$ u  `9 t. X3 G# W$ }
如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
$ P* V+ ?$ |/ P' ]6 v) m2 g" z
$ F$ t7 n! X: b, p希望大家来捧场哦
2 w; O. C! r- j" R* I妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
. m6 D, l1 R# B& t1 E肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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+ W9 T$ v! u/ F9 W2 _
" X. t! V6 T; d7 l! X: a7 f4 x
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
& C1 C) g  Y, Akexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

8 R1 ^0 z" A: ?# M" i
- D- v5 j' t2 S( C! c

: ^* W: m6 U1 i" f    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
+ o- s. \7 U' _" m# l朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

4 p$ i, j( p) B, Q$ f* N& s7 j

/ e/ G- z2 _6 H: u! P( r- f0 w) ~0 ?& W
    好嘞，等你哦
/ U! _5 N8 Q# {) g我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
1 m9 ^: s" L& W# t1 F& E静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

. C7 E2 S- g3 f  \7 ?5 A' `, A3 V/ p  H

- y; g" V: Q/ U    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
! {9 S0 I/ |# \1 O7 I& a大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。' O" p' p- `% i6 z' ?
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。+ x. U- ^# w9 N
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜: |0 j: [1 B- X: B$ U
鲅鱼嘛，我单独开贴说。# n* v1 W" \+ X' u+ P1 x& d* `
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。+ U: @$ ]5 X& o' p5 t# S) t
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。, y! {( w: i; B- v# N  J0 X
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
/ d% L) q. p4 }8 e% M7 e6 m8 E还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿0 j. O: A2 E; E/ `
全部加牛奶都没问题。5 O3 N$ Q7 |' g* B7 N% G$ ^
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，, H1 @  y" K9 e6 N1 _* o
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
9 ^6 O9 S8 f5 F* p3 O! G这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
7 i" d% X- r5 ^* G  X3 O. ^7 j) t和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。# h1 {6 k$ D0 f6 O
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。. T$ D, C4 Q6 y/ n' V
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起; c1 O2 E8 f' P: R
: C/ f0 c7 |7 L! v9 F
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦' E2 C4 q* ?6 u, B6 f$ k
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

/ R; e% ?- ]5 }3 Z. t
0 @' y/ O; A) H- ~0 D

  O, Y6 q6 b: \$ t& }  \! s# Z/ f' L    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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5 S3 M6 ^( }9 N1 C2 c; W5 l' P老妈说吃鲅鱼馅 ...
' P/ Z8 j! f# ?, g吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

  E6 `% L& A6 Q$ t+ f* ]% ^  r3 o+ |. U) G

  Q- c. G7 \7 d    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
& c( I' i/ w: ]0 E& Z: r9 h6 R大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

: N. R5 d0 L7 N6 f
+ x, J! C1 x% [, f" x2 B
- f# v9 m4 G; E$ ^% Q: _4 ]: v    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...$ u9 x, r0 `% G1 T6 b5 b
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

- J% }5 U2 M% R) h3 F" ]% U: H& g. K1 E. w/ B
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    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃8 k. I: |8 X; q8 R! E4 l4 k5 L7 j
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

- ~# B5 x- b2 X& g! @
* x! b5 _( s+ e$ a. |9 F4 z- m9 I

# W1 k# Q+ b) b& F    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
# X' K. c# c0 r. |2 h! m8 [$ ?! s( j+ M
# e; }& D7 j9 E- |8 ^* h8 |
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
+ W6 Y& q; H. G+ {
- U; G8 o) n0 Z$ a1 p7 q' J/ v
. |7 D  ^/ Y' R4 _& n% K/ C    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！