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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 朵朵花怒放 于 2011-2-17 12:26 编辑
3 g4 o' l( l$ S! s+ e  G7 B7 |8 X
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……, W. ^  V  m1 l. |2 ~$ d3 s

& {/ p8 t9 |9 }& F- z6 R$ T春节前买了一条鱼,一直吃到春节后……, g/ @" f( r: T9 a0 z6 K$ v+ p

: ^7 H4 p- J! `* L挖坑!
1 |$ L% V) @- D  |# r- D8 w" i; ]' e
图片稍后上!
% E& P% Q, c, k7 B* u! I" ?6 ^# h  \2 u; t' p7 ~
上图喽!
5 y2 Y9 W9 D; c' z4 O图片在8楼

( E4 L& z0 V3 i9 R' N- l. p! f1 D
如果觉得还可以,想试试的,做法在9楼3 H6 j1 y6 x% O5 H! |
9 W! A7 W$ m" D" K
希望大家来捧场哦
% z: s6 L# r* k! m( I0 S妈网独一份鱼肉馅儿的饺子!

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宝宝生日
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还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
; h3 P' j# t& T# m7 x) b肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

* N* x+ }+ H/ E3 q) _
9 l9 R* y  y* j( K& A( w3 c9 L3 ?6 K' D. a
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美,可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿,回头告诉你咋做
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白银长老

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招财进宝

从来没吃过

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从来没吃过
" ?! l* M( s: X0 u( j+ Rkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

2 F2 L! j% m; K# k6 f2 O
5 N/ `! v( S; ~8 n' h
5 t$ _: L/ y- U8 t8 m0 e    很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了
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白银长老

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招财进宝

很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了  O4 k/ V8 d' _# Q5 z
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

2 k) ]: \# T! _/ G7 v& _# z
1 r5 k2 t- f% [' W
5 g0 q+ T4 m7 I3 M* _    好嘞,等你哦& N* f" P! E7 i" K& f
我学学

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从来没吃过,我也等着看。

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从来没吃过,我也等着看。
8 V6 C. O1 x+ J静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38
: |( R$ [$ A5 B- e7 k" @( M& a6 a

  s" m9 {2 C2 V3 f9 r. Q8 W, \. B0 v3 b. g: f
    好的,这就上图片; v# w2 I: M) \) F

9 x1 f, l8 m+ |$ Y6 H+ _

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下面说一下做法吧,
# A- P0 p5 T! c' f5 G8 J4 B大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥,其实前期处理好了,吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。/ N- x4 |$ A) B5 D" U0 E
河鱼比海鱼腥,所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。$ D; v8 ^1 t* [% u  A) m
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子,配上韭菜9 s5 \% y) z' l0 k6 \) U# v1 j
鲅鱼嘛,我单独开贴说。5 T" m  a% t; W5 X
首先第一步是先处理鱼,其实鱼肉特别干,可以像肉馅那么剁,也可以用刀一点一点的刮,就像挂果泥一样的刮,边儿上最好放一小碗清水,因为刮下来的鱼肉非常干,不容易从刀上弄下来。
. O4 M! B; @$ P* C( C" z第二部则是弄馅儿,如果嫌鱼肉太干,也可以剁点肥肉参合进去。" n" H3 Z& K* T1 R# \, u
其他就是料酒,葱姜蒜一样不能少。9 |7 b% j2 m- q
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿" Z# v# P1 P6 B. I- ?9 ^% N3 @
全部加牛奶都没问题。
0 s- f1 P; Q- L" r6 R6 m; O. s4 T& t不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道,# O. u+ u/ ~' m4 C( m: s
我是亲自试验过的,绝对没问题而且绝对鲜
! k5 V; ]' h) [- d这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
7 f" a4 i" T' e& U和馅儿的时候不要放盐,不要放韭菜。
0 L. t4 M) a2 H$ d% `8 D3 }! p等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
7 E4 C1 R5 y* j" D等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起. [/ c  R4 \- R- F5 l& ]: F" l* ^
9 ?( D+ x: G; B+ j2 B9 E9 D
至于饺子皮儿,我就不说了,大家基本都一样的

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
* w; B. C+ S7 Q' B野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08
  t3 Y" X. g8 b# K  ~

$ |- `$ ~4 J( N( N) L
/ s0 j* p# T' H' H/ l. B2 T% {% q    是,鱼肉特别干,鱼肉在刀上一点都不好弄下来,所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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2008-06-06 
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没包过,但经常包虾肉的

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子,青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼,我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。! N3 ~/ ?  b" b2 ~& S
# S4 L) A2 t* U
老妈说吃鲅鱼馅 ...
& t  q2 i/ I) s$ }, k( m6 }6 J  F吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

" k0 W; E* L- G( z7 Y! q8 l* _  S' X, i$ U6 X8 j
2 w% y( n6 `# x9 }5 ^
    呵呵,我家还包过河鱼馅儿的饺子,都说河鱼更腥,不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤,我看看有什么差别

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没包过,但经常包虾肉的
4 t3 P' J; S; ~大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25
6 Z+ x+ d7 b% e5 N  K7 s( _! L- E

0 c5 ]% H, p/ ~, _5 c& d0 S
: V) Q$ I, k/ [) K    可以试试哦,真的很鲜

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春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子,挺好吃的,其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
0 e7 y% m6 r8 W% p0 B+ Rseanymph 发表于 2011-2-22 00:20
* q" g/ Z8 q4 r5 P

  I, u) i& H" c3 f; {! i9 J, G9 e4 D
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的,因为收拾皮皮虾好麻烦……

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
. w  a" L2 D% X9 |9 _/ wsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07
) M! w1 j2 J3 S8 ?
" R: ?( x8 E. p  t1 e) U; c- {8 J
- B3 _3 L5 f: Z+ `% D
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做,不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
: k: g( Z& M! ?6 X& B; `) [5 Y4 O1 P9 Z* ], p) q

1 N3 w4 I+ ~  g0 z& C1 [6 D    你这么一说,我倒是有点印象,记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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回复 22# seanymph / {7 D# f, v- }7 X1 X
  W8 o8 A' i$ X$ P: C

# q( r6 h- n% v  q/ R    呵呵,海边上大的好哇!有那么多海鲜吃,又新鲜又便宜!

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宝宝生日
2007年9月20日 
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吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子!
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