朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
2 \- M( ~! p6 D4 p' G: h. r. x8 t/ j3 m: H+ I
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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挖坑！. o$ R. K& e/ \* i1 t9 J! Q
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图片稍后上！2 _% N* v. `/ D" K
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上图喽！* {* R/ f- o& L* a; d# Q
图片在8楼$ h* N& \8 T* Q; G4 n' ?

5 J+ X9 D5 K9 p: k$ ]8 w2 M6 ^如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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% J& X0 m) v  ?3 w  u. X希望大家来捧场哦
0 Z+ z, P2 k, |# ?妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
* w1 V6 [2 V! Y" ^1 N肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

' Q. S  l0 U. u* Q; c; ^
9 P8 `& L, a0 u9 k# }6 U" o7 r, {% V+ F' P! K/ e' e
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过  G) {! k" i4 x, p1 ^. e
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

+ z) L; r, d6 L- s2 x; }

1 K# S1 ?  I2 G5 L. \
  _/ f/ s) F: `* x& g7 Z    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了2 f4 C( v4 ?. U% g: B
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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# w8 |4 c0 t6 `, J2 C% `: T
    好嘞，等你哦
/ ~1 Z+ q( t0 z. F1 f; ~我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。* I/ y, x/ y" b
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片! `0 y# z2 j" U" i

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
& p* L' H) _% F1 U1 Y# }大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。& H7 l  z. {! _0 e
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。0 ^  d$ e% l* {# g" s' J7 \5 P
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
9 h, E6 y: B4 T$ Q9 P2 }6 D/ M鲅鱼嘛，我单独开贴说。
. U9 k* S" x6 D首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。- J8 Q2 N, q' x; D6 R
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
% ~; d9 u; k7 j, E9 a. V8 S9 `其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。5 |- l$ O" t1 E* x
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿4 e, x9 d' C( b) O/ e
全部加牛奶都没问题。$ [! S8 a5 C& m
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
+ g2 f2 X& V3 @2 z* }2 f我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜. z2 D$ @  J& ^/ v$ T
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢! B4 \" l# [& F6 V
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
8 F, Z9 |& b; k9 L% ]等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。) E. F, r' E+ X8 D2 r8 j' i
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起. m- A, b/ d/ X: k; m5 i7 R
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至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
4 I- w5 S) K$ Z9 b6 \野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

; [' j& G7 w( I0 D

, x1 U3 t4 G, Z6 e9 ^: Q
; q; A0 }% ?1 Z% E# @$ J    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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& {' Y% `1 ]: Y# }老妈说吃鲅鱼馅 ...% }5 N% s; o/ T6 h% ^
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

% s. o# ?0 B0 T/ r- z9 Y9 R
1 e, ^' k+ X* O6 w

3 c8 g- l2 o, s1 m( @    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的5 ?1 h% B8 k* C. R& Q5 c9 Z
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

0 _( z- O2 C9 z3 O1 J8 K* p9 y* d2 J4 X; N' [$ z* Z
$ v' V- n. c8 I$ v8 m
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
: `/ C0 q! q- q6 z, p. Useanymph 发表于 2011-2-22 00:20

( x3 T6 S6 q6 C, y, M% S1 @
) q* k/ C6 D6 L. a! x6 X) X$ _9 y6 A
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃9 A, Y( c) x7 ?" \; O
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

% }2 {& }! }% k7 H0 k8 ?, f0 W
; s- O" D7 u6 X, G* X' Y: u' `, J6 i# P: B  k9 _7 U9 i
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
7 P' k- X9 g1 T6 q6 ~
: `& j. @: I2 j+ {, j& I/ F- s& p  d' z9 o# k% x
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph 3 c" O) z. W3 G/ a
4 r- k( A0 s5 F' x

. c  S! h" q2 O* t# I4 ]8 B$ n" h    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！