朵朵花怒放

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. F: e* X8 p  \8 B. M6 r" o6 `晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……" h1 m4 p# D9 w9 q
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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挖坑！9 a/ j! V$ b3 P3 c
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图片稍后上！
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上图喽！
1 q9 g2 j& y# }) T# S2 ]图片在8楼
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5 h3 V* u" y5 H) @& \如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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& I, ^6 p8 S, e希望大家来捧场哦
4 [& c+ M9 T. v# R% }% u7 }妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子0 i( r( W( H1 |9 `1 t' T
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

4 M* L0 Q) X% ^2 o

) ^3 W" U6 _; L7 @* D# r
) ]5 N' G8 J) a& j& f: ]) x    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
5 W" Y- B# e6 y& C$ [& lkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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( ^. Y. Z; E( X* C3 r: @, K
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
9 f* a; c: j- T* c8 R  u7 {5 ~朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

# i( F0 y$ s; r" q

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# c% |2 C3 B) Z, }9 k: X    好嘞，等你哦  y1 J& V$ t5 A& J! f/ _) w
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。! v. t* D! i, j$ _4 i/ s
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

0 I. M* {9 t0 M# z$ T" l& I/ w

! ^4 f8 [  a' @( ?* h
  ]9 x3 C& w& J    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
/ Y$ n6 u" V2 [2 t* C* @大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
' F3 T8 L6 k3 ^* H8 Z! Y5 ]# G! `3 Z7 O河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
9 b+ L* _0 f% K2 o: Q我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜/ L$ j% E0 b& l7 h" y9 _9 X0 Y
鲅鱼嘛，我单独开贴说。5 `6 t' L5 i" U/ K, t" n
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。! u) g! a" X# O  N) L
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。  L, i+ c' o7 V& w
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。$ U7 X2 ^* E$ |
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿# u. h5 z; l5 c+ c0 ]
全部加牛奶都没问题。
6 e& i2 y$ y  \$ t3 ~. Z, R不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，" c% N; A) \& |! u
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜% X  |$ W2 j6 S+ |/ I% `$ H: f
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢$ Y2 b$ n# ?3 o# }7 `
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
. P" ^7 M0 l* z) ?' t" [等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。  s: u7 H" Z' Z+ Y( a
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起( j; R& ?1 R5 R* d1 i! i

: g$ L" V  p# v; I至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦# j3 C" p2 t1 X+ u8 c
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

. A; I0 H5 t- _8 ~( D% q" Q! t' D; Z* n

; j8 K5 Z) `8 ^/ a8 C* N$ j0 E    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。3 L0 q% _: r5 D+ Z& }  B( C
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老妈说吃鲅鱼馅 ...- U& @0 t0 ^5 k: L
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

+ q( J" J( R, o4 B( l+ ?- A6 l* x
: `$ [1 Y6 }2 H; ]/ z  m6 T0 c+ I( R* v
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
' ~, T" }% S- G( n0 a' g大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

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    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
& Z3 A8 ~" c5 s6 r1 V" e* |+ n6 ]seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

7 ~/ q3 m, a) t' s  u: V* E1 F- ^+ M  H) b  h9 t
) j+ q1 U9 K, O# n
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
) u- |! \0 \" Lsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

6 z, _7 V0 n1 D* A, P- }+ v9 j6 s, O+ t4 }( k& M+ j

7 A7 ^8 l+ v0 Y    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph / z% |7 C; x3 ]* ~1 m6 X
; @; B: {6 h7 p1 z7 v
# g' }6 U1 Y0 I5 w
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
/ @- [. E5 G- i8 y) R7 v) V8 y% H5 r8 V

8 E3 @7 @1 j8 \. m; I6 L. r    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！