朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……* O8 E; E0 i' h3 p

, b% o" u3 E; J春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……. J4 a! H5 \' g8 p

1 c9 U3 b4 R" r& n  _; [" o$ h# N挖坑！! o# R. x! q, G/ Q+ j% i
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图片稍后上！
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% z; x! ]) ?3 ]1 j上图喽！7 k2 D6 q* Y$ |. |$ l
图片在8楼! S# i2 A. }1 P; D: U

* @  y0 b. F# S# c; v. W6 b1 w& {如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼- _  y$ s0 b! c$ V
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希望大家来捧场哦; o/ e8 O" E* f
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子, a. h; j9 [8 g8 m
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过+ ]( B  P# n: J2 H- U# }
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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( ?* c' P& r- i0 K! z; d& z" K
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    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
2 W, X; d. J$ j( X5 n朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

1 L5 L/ n7 |. h6 T% y8 I2 }  M" q; M/ e0 V3 J  g" ?

7 T' ~4 U- T, K/ A2 j    好嘞，等你哦
3 \" E# ^7 c) h我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
) ?9 w- f1 ^8 R0 e* H* F/ p8 z静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
' g) L" T( _$ d: S! s+ E0 V大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。4 C: @' `& ^/ A
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。1 C- R7 t& C% P: i* H
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
, L3 [: G; W; F$ u鲅鱼嘛，我单独开贴说。
% z2 y! Y2 i% z' C首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
3 t: t) }2 }1 }* z8 m# ?" Y第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。8 M) A2 h3 K* l4 ~8 @& C1 e" F
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
3 z3 L( S; W, v- s% \3 I还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿  B5 H2 o$ h3 z* K. s8 a8 F; m
全部加牛奶都没问题。) W: g' }$ ]' o% D6 W$ ^$ A
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，6 u4 x# B& e( w5 z
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜# I0 a" `1 j/ q5 V  }! S( z
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢/ P3 a8 D, S( x
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
& ^0 C0 T& E0 x/ g4 s) M, R等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
% F  U2 Q, v2 _, {等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
5 w( V0 J. u& T7 m7 R$ @
: _- [9 _& i* P6 K" u) C/ S9 ?( R* A至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦) b: v) M1 b" c, M, X
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

8 ~  p% u( S( }) `/ O
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    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
) [3 k3 M$ N8 A4 U# f9 g5 A
5 m2 x; @. J  O/ r老妈说吃鲅鱼馅 .../ p: }' @' _5 @5 r- ]5 y
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

+ I. U; N, Y  j6 g2 Z

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- b7 ~+ a) {1 p6 `+ u7 ~- J    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
8 I9 H! o2 p2 S: f9 h1 p% R  l/ c大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

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9 a1 J. i% k+ H) i9 Y
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...0 Q5 K3 t# H, N9 z7 l6 @* V/ @9 i2 V; V
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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+ \- t, M. N+ C5 i
6 B4 e7 f1 H+ L; ~2 B/ z    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃9 l  w- [+ l, c) o
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

9 g; u2 g% R0 L/ Q" E; C; b- q( q% O4 p# `" g1 X  K
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    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
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: u5 m, b" Q: c5 T( B; w$ ]  B* ?8 h- r1 B
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph % L# v% D8 I6 J, `

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    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！