朵朵花怒放

4 y, l' I1 ~; D. ~1 f: z' E

; P7 \+ t7 @8 k晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……% S/ h" f! ?8 ?: v

( q% G6 I5 f6 n9 i, t8 }, `' W6 L春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……: ^) q# l! z( {9 {8 y

6 L3 ?8 b0 \% N& ~挖坑！
, `6 U* @6 h3 U) R8 x( B$ [
4 t! Y( O+ a' R. h8 {图片稍后上！6 Y9 L8 ]6 `3 }8 V5 r0 }8 Y  _
/ d; E+ }2 e, s& V. X4 @/ h
上图喽！
0 g2 ]1 ]& s/ N  z4 Y8 X9 i' d图片在8楼: @, c7 s" x$ x4 v
2 |# E  E+ h4 a5 S# O0 ^$ {4 M
如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
+ |6 T% A* ^% ]% x. T: A* J
2 G$ g& Z4 [/ ^5 ]( H! f希望大家来捧场哦
4 U) z+ p% I2 k% W! R' [妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子6 P. e2 `/ S  r# t2 R
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

" E) D& Y* |$ H; g$ i$ T  {, q& A4 \8 Z$ V7 b+ N  c* v! M( Y

& R- c7 ^; c: C3 d) |  P6 W1 S2 ?    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
( Y7 P8 P8 w" K, C% Jkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

2 Z% x# Z! t: ]4 J9 R, |% q, x2 l& V+ N0 ~

7 V9 h, Q2 ]9 V9 u, @* r    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
0 B  r* p8 {) B0 ^, ?7 O4 Q  }朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

% e/ N! J% t% \! H- z4 V2 ]! o2 w# o2 Y

5 }2 I7 O! v, T+ s2 i" a7 |2 K" n: h3 [' C8 W
    好嘞，等你哦
, Z* G5 z0 v2 ?6 K我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。7 U! f8 J2 ~. {9 S, U
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

- i4 X9 P* ~. U+ @7 }7 C: w: Y2 {- q+ D( ~5 R& Z
1 J: W6 f7 V( L' W0 A
    好的，这就上图片5 _- m4 j- q9 b2 ~# N

2 `: |6 x! n* P% x2 i; Z5 ~9 _+ K! E! z

朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
( ^6 o$ t7 E  v& l! p大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。2 r: w( l% C5 }; s( b
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
) v/ X' o1 [: m8 P我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
& r: O* [( w; |鲅鱼嘛，我单独开贴说。& ?/ h* ]* ~5 n0 Y- y) z
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
9 l$ |! Y) h3 \' S) p第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。) i, I+ e4 J2 q, x2 |" w6 Q" W
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。: m' n  a: W7 b5 D
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿0 ^5 N& E# z1 t8 k( O- x
全部加牛奶都没问题。
6 @: _* i# @) `2 i不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，0 B% r8 G. _; D4 ]  _2 s6 ]9 K
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜- [# h5 ^# U( L& q
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
1 `/ K5 ?' ?7 L8 B和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。% Y: I! t5 T+ c% b" |) d
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。" {  W3 R4 s. p7 W2 c
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起0 C5 Y/ c% j0 F2 L

: i/ x! H5 ?" q0 R! l2 c. F7 C) l至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
, `, Y8 S# @4 M+ X& ^野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

/ p1 M& G# q$ B1 a
# p- T* B. ]9 _

' A6 a) \% F& }9 h6 A; W! P    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。" e* e5 ^. x( j' O" n4 |( b

) h+ X$ f$ m" H  y4 F$ i+ p. E老妈说吃鲅鱼馅 ...
# m$ t7 ^: {; k9 q吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

& f  B& U& q; L. K, @4 n

9 P1 q8 H. Y* u9 a7 W2 l
$ m& }* s8 y' t: G$ k' k3 c    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的( \- F$ B: O; z& l9 p+ d
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

' A" F7 P0 \5 H$ ]; `( c) e

1 H( _6 |8 t& J5 }6 u  n. c9 a  P
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...4 o* T% f0 _3 X4 ?, {+ S
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

& x' u, e. ?! X" u9 `% O$ X; `; ^$ A! q" q. k
' @, }: D3 E  m
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃& E  Q; x: x# n
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

# W( l/ W2 r" W7 Q" R
$ }/ w& w' U# ~* F

0 a$ k1 g0 w# T4 W* G) P    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
- B$ c( _  G) Q% r! k+ J% N3 ~& i; V4 ^$ x
9 d! K) b5 P9 G3 d4 @6 k0 z
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
+ g$ ?4 W. |: H) U4 _) k$ T$ w
- O. v- I: H8 B8 y' k
3 Z" S2 x2 a3 w2 e9 E    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！