朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……, W. ^  V  m1 l. |2 ~$ d3 s

& {/ p8 t9 |9 }& F- z6 R$ T春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……, g/ @" f( r: T9 a0 z6 K$ v+ p

: ^7 H4 p- J! `* L挖坑！
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图片稍后上！
% E& P% Q, c, k7 B* u! I" ?6 ^# h  \2 u; t' p7 ~
上图喽！
5 y2 Y9 W9 D; c' z4 O图片在8楼
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼3 H6 j1 y6 x% O5 H! |
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希望大家来捧场哦
% z: s6 L# r* k! m( I0 S妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
; h3 P' j# t& T# m7 x) b肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

* N* x+ }+ H/ E3 q) _
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    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
" ?! l* M( s: X0 u( j+ Rkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

2 F2 L! j% m; K# k6 f2 O
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5 t$ _: L/ y- U8 t8 m0 e    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了  O4 k/ V8 d' _# Q5 z
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

2 k) ]: \# T! _/ G7 v& _# z
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5 g0 q+ T4 m7 I3 M* _    好嘞，等你哦& N* f" P! E7 i" K& f
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
8 V6 C. O1 x+ J静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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  s" m9 {2 C2 V3 f9 r. Q8 W, \. B0 v3 b. g: f
    好的，这就上图片; v# w2 I: M) \) F

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
# A- P0 p5 T! c' f5 G8 J4 B大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。/ N- x4 |$ A) B5 D" U0 E
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。$ D; v8 ^1 t* [% u  A) m
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜9 s5 \% y) z' l0 k6 \) U# v1 j
鲅鱼嘛，我单独开贴说。5 T" m  a% t; W5 X
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
. O4 M! B; @$ P* C( C" z第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。" n" H3 Z& K* T1 R# \, u
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。9 |7 b% j2 m- q
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿" Z# v# P1 P6 B. I- ?9 ^% N3 @
全部加牛奶都没问题。
0 s- f1 P; Q- L" r6 R6 m; O. s4 T& t不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，# O. u+ u/ ~' m4 C( m: s
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
! k5 V; ]' h) [- d这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
7 f" a4 i" T' e& U和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
0 L. t4 M) a2 H$ d% `8 D3 }! p等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
7 E4 C1 R5 y* j" D等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起. [/ c  R4 \- R- F5 l& ]: F" l* ^
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至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
* w; B. C+ S7 Q' B野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

  t3 Y" X. g8 b# K  ~

$ |- `$ ~4 J( N( N) L
/ s0 j* p# T' H' H/ l. B2 T% {% q    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。! N3 ~/ ?  b" b2 ~& S
# S4 L) A2 t* U
老妈说吃鲅鱼馅 ...
& t  q2 i/ I) s$ }, k( m6 }6 J  F吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

" k0 W; E* L- G( z7 Y! q8 l* _  S' X, i$ U6 X8 j
2 w% y( n6 `# x9 }5 ^
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
4 t3 P' J; S; ~大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

6 Z+ x+ d7 b% e5 N  K7 s( _! L- E

0 c5 ]% H, p/ ~, _5 c& d0 S
: V) Q$ I, k/ [) K    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
0 e7 y% m6 r8 W% p0 B+ Rseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

* q" g/ Z8 q4 r5 P

  I, u) i& H" c3 f; {! i9 J, G9 e4 D
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
. w  a" L2 D% X9 |9 _/ wsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

) M! w1 j2 J3 S8 ?
" R: ?( x8 E. p  t1 e) U; c- {8 J
- B3 _3 L5 f: Z+ `% D
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
: k: g( Z& M! ?6 X& B; `) [5 Y4 O1 P9 Z* ], p) q

1 N3 w4 I+ ~  g0 z& C1 [6 D    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph / {7 D# f, v- }7 X1 X
  W8 o8 A' i$ X$ P: C

# q( r6 h- n% v  q/ R    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！