朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……5 x) y, ~4 }/ _1 I) R9 w6 k- M( L

! h; s9 n5 B* j, q7 {春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……2 U$ Z& ]: z$ I' g& R

% D# E" Q, h6 O/ s9 |挖坑！
" d9 q- j9 K% L( t( S6 O
' q; T; r+ w* U0 D5 L图片稍后上！
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上图喽！) ]% O6 a" D1 V! Z2 D
图片在8楼8 E6 J5 D) G8 I8 f: Z

. [/ u/ S+ w- R+ L7 A, M9 s  C! y如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼  W. o) ^' r2 j" q! M9 |8 a

8 V3 Y+ G4 k  ]; ^$ P+ e希望大家来捧场哦) a6 a" Y9 h0 @& V
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子2 S. S3 X8 S! V+ j
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

8 ?, s$ X: ?" N1 ~3 q# e' T# g: X' b* C. Y. R
  k2 h' d: W0 s% M+ g
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过/ H* X1 E" l0 h7 m8 _
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

& n" q+ \' H1 Q

* U( l8 [9 e- S9 j  D8 S$ P7 ?( E9 U
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了1 _# n& o% ?1 ?  F9 G
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

, \) Q9 Q- ]8 ^% U% s/ R+ s& C' m6 T* n: D  H) B
8 L; c8 T' l  j' v* S
    好嘞，等你哦
/ e3 g* ^+ T1 x- X0 x, Y$ z4 e我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
+ k* R9 o2 }: X' L静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

8 j' S$ {& k) S( G" O& @3 G; p0 W) f- g" g' b/ o9 e) D+ a

* X4 K$ O" W' q" r# h  X2 j4 q" P    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
# S3 y8 y3 }3 b; Y! \大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。) ?0 E2 V' i' ?3 n
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
+ f* f1 H+ ]+ F0 }' K1 W我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜1 s7 K- n+ f* V. t* U' o: M* h
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
* P) L6 ~) L6 A6 d/ F首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
9 J8 N/ X& E1 `; W6 d3 `' W第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。% k* p& T" q' U% o% W' p- ?( P- a
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
3 Z- e) h9 S0 ?. j' @+ M还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
- C: @4 q, s# e; E! T4 V2 e, Z+ X全部加牛奶都没问题。
- v0 p+ W. i' f! p- I不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，  a9 z. v+ R; w% v# I+ @
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
9 H  s: L( q- n' C- W5 l2 o这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
; H* o) ^4 g: j# Q" W0 c, B% ]% A和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。8 b/ z! v3 z8 A4 P5 ?# l
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
' e# ?( n3 Q* M" }6 A等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
- H' I4 w3 y* q9 S! c7 t1 d: O1 x, H/ H4 z+ Q5 N
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦! G7 V' x% Z) g9 S
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

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4 G8 J; X& _1 O' W6 \6 w, g* f: n0 z. r- t% Q- T* e4 @; Y  L& l
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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老妈说吃鲅鱼馅 ...
. E6 Z1 j5 B5 @: q4 \0 p. c) H- L( O吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

. ^6 ^2 q- p' s  H

+ b% ]# `. D" V" w6 t7 Q7 `) X: B$ R$ x5 d0 B2 T- @
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
* a6 E& ~" X5 K+ F大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

: B7 B1 h9 v  Y3 _5 |" ]$ j: k( e2 {3 J* l- K* Q
# \8 \! n' i5 E- E" O# Y* k
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...3 L: X+ `! q$ D6 i( Y
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

. k$ q2 V) j4 l, _
8 s: k$ g+ F5 T; v8 c
0 l" [1 ?% p: w) T8 t( o% ]& c9 Z    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
. L& X: C! G( u5 @smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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; ]# ?) x- \  E( a

; I4 D# A# W  ?$ }5 I2 r( T    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph % M# y8 H( ^' G( Y
: e2 t* H0 A' p

+ S9 B/ ]4 d; n, Z4 w    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
) V; Q/ X" L% N% G  A3 z6 }$ X/ F, S" R# P6 W* S/ Z
) n! L- Q- n. |' |* Y
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！