朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……, }3 S% s, |% A* M% z$ O

+ N- K& l  i7 ~$ ^  w春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……/ O4 _/ k# a4 k$ Q2 L3 s

5 y& e: p: d8 z9 _! g挖坑！
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图片稍后上！
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7 p( F" B' P4 P* s; }; e上图喽！; B0 ^3 t- l+ E( c& f+ I- R: c
图片在8楼
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼/ L0 l6 d% [, j( T0 u# _2 z

7 l2 x' w5 ?; p希望大家来捧场哦. F$ ^! m! W( J1 e$ ^% l- b
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子5 l( n* _' ^+ Q6 W" z
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

2 q, _8 p, m6 |

9 U  E# B' `3 `* e" r; b: ?' n* F/ S
+ ?  ]/ E3 p5 g2 r    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过: C! R9 E. [5 q  r0 q
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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5 f' V7 [+ Q% r/ _% D    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了: `) [! L7 F! _! \
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

3 J% Y% B+ _  y9 m$ m0 N$ M/ t) _' E

3 ?7 L) D* V4 p8 b6 W1 K    好嘞，等你哦
9 u3 h7 F# }4 e- F3 a我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。3 l4 F6 @, H1 K4 B3 ]3 u
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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9 O  |( W- q9 u, M0 c/ R& I1 E- s* w& _
    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，! Z! x% |1 Q! x4 W
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。, U! i" V# ~% M$ ]* |
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
" b1 \7 _" Y$ i6 N# y3 W我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
3 d; F) r6 \+ ?鲅鱼嘛，我单独开贴说。
4 Y9 o. W9 A1 m( b1 I首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
. o* \* Z7 S4 P7 j" h1 W: o第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。6 C5 T3 Y' o8 }  [- \
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。5 S: n' x8 `9 F  A7 v
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
$ Y9 U  y" z# U' V6 L) F( I$ g4 c7 N全部加牛奶都没问题。
6 y& O  @3 |0 R' B# S不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
5 T" f) |! ]6 x2 ~0 H& F& q我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
$ k1 W/ K0 G6 G$ }$ h0 i这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢- y+ l2 D# o! [- ^5 j
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
- ~  }7 S' x- \  _0 e等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
" C$ j3 V  L, z& O, f- s等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起. L2 d3 J( z) G5 W
9 W1 r: V( e7 \: f- O, q# I
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
# A5 l- ]$ x( |6 W) _: e8 B野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

4 W" m0 Q& X2 D9 V: d% }

1 j) O/ d; a, P! a: h1 x3 T6 z! e' l6 U, k
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。; J* U4 l( @9 M( E6 [% `! H

& X8 `9 G7 v6 v; f. K+ t老妈说吃鲅鱼馅 ...# F9 d. ^+ @8 f, u3 ~, u( ?
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

( ~) g- }  _# t% i9 @
- J4 j0 M3 r! F+ c9 m. y
% v& F  G+ T+ C0 R) v9 T    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的2 j. |; E+ W5 z+ U2 E  M+ e5 A
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

+ ^/ `2 i5 \7 T* r2 O% v. ?# _$ `1 K0 x6 f+ F& q
  j/ y/ d3 l$ [+ ]8 ?$ u
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
9 ~1 Q1 d9 ]* H" D* t8 e2 @/ `seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

! H0 {% j% q; X8 o
: M$ @. m1 H: j

' D% Y2 o3 I* H1 N+ o    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
) q% O% T. X4 ]smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

1 X& P7 Z  C0 z% J

, d. w7 s3 a8 I: @( z6 w/ ]3 o; b0 [! j! S) }/ E: a+ t1 [- }' P
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
1 ]* Y+ X" H! v0 @8 X
7 R/ t7 O! ?& i+ ~; @
: G7 U4 \" K) |6 ?7 V" K    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph 4 \4 _+ N: ?6 D! T# ~( e

0 u% q6 |- o" w, I* `9 u7 F8 A) I  L9 ~" }4 D: r% E
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！