明日月

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喜欢吃西班牙海鲜饭，但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法，虽然没那么地道，但是材料普通，做法简单，也不用上烤箱，家里做一次换换口味还是不错的。
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% k' X* W& O) l# p材料（两人份）：
+ _/ i) p. a. Y$ \洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根（我用的是哈尔滨红肠）、西红柿一颗、新鲜虾仁（我用的是新鲜海虾现剥的）、蒜三瓣
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做法：
$ g' c5 b/ Z2 \  J1、洋葱、青红椒切条，香肠、蒜切片，西红柿切块
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& H: _6 g. _; p& b9 z2、锅里倒入橄榄油，是平时炒菜的两倍。（锅最好用砂锅，没有炒菜铁锅也可，但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅）
# J8 C7 }9 T9 {+ ~1 M3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠，翻炒几分钟。. F0 T9 J0 V* C& {! W
4、加入生米（免淘洗的，不然事先洗一下，按平时蒸出来两饭碗的量加）和西红柿，继续翻炒一会儿。8 F% r! G1 V# |4 ]! h
5、加入500ml热水（这个水量饭稍微有点硬，如果喜欢口感软的，可适量增加50ml左右。我是加多了，结果就粘了，卖相不好。）
  K! I/ A5 o" e  t0 O6、盖上锅盖文火闷十几分钟（具体时间根据自己对饭的软硬口味调整）; S2 H/ {2 ]( F. ~# {
7、拌入虾，翻炒一下，再闷几分钟（以虾刚熟不会老为宜），加盐调味。
( D6 Q* {$ a9 N( M2 s8、出锅，开吃！
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PS：我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁，可以留几个大又新鲜的虾头，做虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐），和海鲜饭一道，各种鲜啊。我是忘买笋了，就是虾头做的汤，把红色的虾油熬出来，也一样挺鲜的。
% T* d5 C5 z$ H" @! n2 l- m照片手机还是晚上拍的，大家凑合看吧。7 N1 V9 {3 H5 A# M5 I! I2 ?, H
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明日月

嗯，自己坐沙发~~

kexin

学习学习
4 E0 n3 r0 P) ~" _, W* w那个虾头汤就什么都不用放了吗

果丁妈

真丰富啊，不错不错。

火星鲸鱼

呵呵，如果照片再拍清楚点就更好咯

明日月

kexin@bj 发表于 2011-3-14 23:17 ) R0 y0 z5 J  Z. D1 b0 N; u  Y, u
学习学习
/ B4 P- E4 a4 `那个虾头汤就什么都不用放了吗

# i; Y: J! e$ c1 n7 Z+ A其实呢是要放笋丝的，上桌前加点葱花，调料就放盐就行了，比较清淡的鲜味。

bj_abu

不错不错，漂亮营养又美味！

songshicheng

学习了。。。。。。。

liuyan0624

我觉得这饭，我家皮肯定很爱吃！！！我学习了

Zhangduoduo

改良版啊，又像煮粥又像炒饭。会不会把蔬菜弄得太烂呢？  U1 I! z, P$ S& w  S6 [
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我每次做西班牙土豆饼，也都很少成饼的，最后胡乱炒碎了拿勺子吃。。。。

lyjlyj1515

“虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐）”
! s  d  y: H) \( l2 q这个不错，汤也有了。我还挺人家说，脑白金就是虾头做的！！

博雅小筑

学习来了，呵呵

wohenguaide8

真不错，不会糊吗  我不敢用别的锅做 怕糊

alwaysyouth

哈哈，大大厨级。学习中。

明日月

回复 wohenguaide8 的帖子) v7 J* B$ X- {# I+ S7 B% {
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还好，注意用文火。锅底是会有一层锅巴，不过用水泡一下很好洗的。跟咱们在外面吃煲仔饭锅底留那一层差不多。

猪妖朵朵

学习了改天试试
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资资资

哈哈，今天做了，味道还行！

呲釹孓

营养 学习了

呲釹孓

盘子和我家的很像