两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！8 t5 F5 @0 i6 w" L- [ + n: {3 l6 P, B. [ . {- U3 H8 K0 O , j7 ~) p# M4 y1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。   c# S8 D) Z7 I$ U0 d " r; x# V+ e  G/ C# R. t9 W. c将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 / B1 c3 d5 ~" W( c; T6 v# _/ |+ M油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 9 }1 o" e) x1 R; R+ C4 d 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 . `* w. l( A) |, B( r" l0 p  j7 O4 i" n' k; r- H4 U4 G 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 0 G% p: K, c/ h" b* J' f0 H 调料： + [3 u  `5 t1 ?' Q) H3 W生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 ; t* p0 s% s$ p 2.酸辣粉的地道做法 ( M# Z2 `2 |+ ^: N! [- b做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 , v$ Q' J: F6 j# ~  d原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 ; ]6 y- _* D. \% F3 b首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 # h& a+ t# B5 w, B" J# G然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 $ s2 v& v& B7 `* [% F* s! y( V 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。   X0 i! {* D! u" |9 }

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子5 O. z% e4 T6 l9 V4 r% P& s9 Y

/ D4 ~% L9 O: G9 }( v很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
" w7 H! \+ n; H$ i" t6 A
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

3 b: W/ W" N% H0 f  y
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
1 r; o2 B. h! f0 Z% U# E& Y3 I有好几年没吃过了！六七年了吧$ A, s9 D, N! J: x5 X+ s: o/ c! R% r

9 c% S  K! i" L5 }: }有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
3 ^  ]$ D$ M2 u0 f, r# \$ u+ \& W$ n
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子
9 m! c8 [, ~4 Q
; M$ i5 d" |: j3 ?5 x我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子
( i4 J! R- G6 S3 j4 v) s
: L0 V6 z1 l- p; P) |, F

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子! Y9 H4 i" w* E; |" e+ p& C6 Q
  a/ O3 i& i' F; j% b
你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子) Y2 \! p6 T/ X: B; T8 S

3 y/ a; @2 H% v1 K" Y  S顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子& e8 w3 o" K( R8 T/ q8 b; q

3 D, ^1 Y+ ~) ?8 L& }6 s& Q就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子
" p* y4 l5 F1 t. l6 z6 Z" J9 T% u( y+ J' Z8 [( F9 N
嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

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. v$ p, j/ o9 n3 G' k) q' c% p& r! C: E) s6 G5 Z, ]6 f" i) v
哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便