两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ % ~% ]. i( {& \3 r2 R   N) t0 L! |9 l; H) W$ d3 ?6 u " {6 L) I% o: ?8 o: s 1 i0 j, r! y8 c) b( R9 J 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 9 @" O. j' @6 N4 Q% P1 R8 {9 _3 k* h' E6 t5 N; ] 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 * c9 b0 {, V3 r 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 - f$ M1 M7 \* E  a0 n辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 " M- [- f5 Q% I7 J 7 ~. P/ @' R9 W& G: v# P烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 7 }4 K) H* E! e& e8 q: M; p 调料： - E) @- e$ ]7 ]9 V0 r0 v5 W 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 : s) M0 e, b  t7 F% p 2.酸辣粉的地道做法 8 e# _) r* x$ m# S8 |- C4 R$ S做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 ; n- {8 J* U' X原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。   v6 p' C  V8 B. H7 K首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。   k6 {1 J% T* V: [$ j+ K然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 2 ]; q0 Y7 R! x2 I' M5 F* g1 l 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。5 Q5 C! {& q$ J, F$ Y5 L; ~

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
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4 w* f9 D+ b6 _0 S. H3 B1 p( d: N: o* u很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子0 O' Y8 E* u4 l% ^
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

  i. ^2 L3 V- D/ W
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。$ g. O/ c' z" u( Z
有好几年没吃过了！六七年了吧
0 G( W  N1 q- v9 ^* A# f( t) T- ?$ `9 l/ h
有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
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嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子
1 t2 p: l, c- t" P7 l6 N5 B# K0 _9 E0 u; S: O# @
我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子5 S7 B+ v4 y8 g8 P9 o
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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
; v) l' X. a' L0 E8 }& [
; I6 z1 @/ [& x$ n% G你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子$ o3 ]- r. i& S/ `

: k) }: e7 K  C$ P$ Z# L! V& }顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子$ M' i% a8 N( A% Y& ^
3 v9 O' N' U, G3 A6 V* f2 U
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子* `4 n: ]& q+ J# ^9 N; q( D+ M
7 |. c4 N) h! V" G
嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子
" u# J7 G8 @4 J% Q) u
$ c* q9 Q2 R+ q" b* N8 u哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便