两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ 3 B/ T- ^3 z# Z3 `4 p% L 5 K1 r: H) ?  ~: \1 Y3 J ' m" G' y5 G' \6 q& a7 e5 O& i+ L8 Y) z3 ~2 V  g; c 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 & D9 o+ a6 g! G% b+ S: [5 U1 @, t/ `7 D9 X2 Z% d# Q' `( d9 C 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。   M. r) n: K% d5 J 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 9 h5 s+ k0 T& M* Q辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 / Y4 y6 ^2 p3 l8 u+ Q" a; M ! P3 |- ~: G2 \4 y- J  b, g, @3 q烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 : C. L7 r  Z1 ` 调料： 5 z& w/ `3 j0 n8 U 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 # C$ G; i+ `7 }2.酸辣粉的地道做法 1 r- b* q( R! j9 {+ H6 M  j 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 ; S9 c# f$ C( `" O/ d7 x 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 2 @8 U) ?, X2 n; c$ T9 t1 {首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 + ]) z# {  h+ p& z9 n8 n& x( r然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 9 P0 K( r+ x- g" ~/ G6 X 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。+ [- q! }# t0 `

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
) l- F/ u& B' |0 d9 a3 G( Z8 I5 B( Y- P6 A- {7 y
很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子: Q, {2 M4 z: z, I2 W' a
9 a) W& y. j- V$ I

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

9 b. [$ a# W. J6 C
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
/ ]  G9 O: ^) B/ ?9 m( ^有好几年没吃过了！六七年了吧
8 g; ~2 D1 H$ o/ I
0 k, X7 X3 L9 ?) V' X7 \6 Q有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
( B5 Y6 [; l8 L  |: C* z: F1 ]" t' H! L* @2 ^. B% C
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子2 n) M: s. P4 }1 p

" ~; j3 k, ~7 G, T( x6 j# S  J) [) P我也喜欢吃~

空白。

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" Q4 M* U3 {, Z4 g8 c& c5 a
3 q. u3 R" n4 l$ b; g

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子  N+ D2 \1 N3 h( t! {* i8 G
4 w3 _. a0 w8 [* S- \' W/ v
你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子: D* k4 Q  `0 R# r/ v
6 U6 f2 d- c' q. f  K4 l
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

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5 ~+ N4 U# u9 }( x  R+ L# j9 n2 Q" }3 ?! B* f2 K/ l) P: n
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子% _6 `9 T+ [! g

0 d/ V8 Q# \8 j  M嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子( P% h6 l$ [; R* A" }5 i

5 o0 N  G; H7 h& E+ F* W% I哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便