两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ & h7 @) @( t4 E. w( T, s1 v. w* N3 B * k$ e( d. y4 @ 4 M# q7 e& U7 R# ?; t- y( a, R 1 y9 c; ?) X8 |  `* {1 [: Z1 |) j$ p 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 : z- m0 Q0 I5 o2 p  j* a% ?; m3 r0 `( W% e) l1 Z% H 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 ' X6 s7 Q% z: Q7 N 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 6 W* C! h1 ^* w$ s, g- Q辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 $ \  m! K) b9 P' v6 j9 f; u4 W% A7 _" X. @4 w6 f3 B 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。   Q3 z0 Z4 U( L! E9 @4 h2 M调料： 9 R6 a$ z. J6 V 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 3 z$ z! E9 z4 O* J3 L  L2.酸辣粉的地道做法 : u! I1 z3 w0 j$ w; z) S& H  p做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 7 B+ X" W' O7 u' r/ r9 l0 K' c/ O原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 2 `* ?2 B4 p& c* l- Q, m 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 # y4 J) \7 l# b0 |: p& y. C6 I然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 ! _+ z: n, n4 k9 b" c7 Y/ U 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 ' G& F; `) k5 [; z1 i

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
; P0 d3 y! i4 X( L
' Z  j& k- v. l# @很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
2 ~$ w9 L' a5 {& |8 y8 }, h0 o
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

  A$ \6 p+ \0 F# K- @话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
6 S  z0 Z1 D% B有好几年没吃过了！六七年了吧
5 W& R$ v, E* v" s2 T% f: h& J/ {+ c& u& M% A4 L
有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子3 W% g% t; C; d8 C" p

4 G* E) d( w1 x5 i- v# c" E' m; i) N嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子( s& ~- k0 O9 C2 `! o: s
0 L1 ~: }) H2 l8 G
我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子$ r7 ^; G4 F( r9 H# I! o# f

- D  W+ ~7 R1 b& F. C) M; B/ r

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子% h7 t! A9 D  v) e7 {# d4 b

( X6 C  {0 E% Z! @+ J& b你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子% B. t' b4 [! j5 Y. B9 n

7 G" @1 C1 [( ~  l, y+ H" e顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子1 K. T# F2 f$ Y# g* G8 J

# o' S! \% x; w' t9 I4 m就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子
$ ?( f0 _2 S' G. s5 [: H/ g. R; T7 t" I( P. Q# A
嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子9 q  A5 {6 V! F! H: }: t  T4 x

9 X$ l* G! V# E. n4 {哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子
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, K- s+ R% z: X" h还有酸辣粉料包卖啊？？真方便