两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！8 j! g! P- r4 l$ ~: Z + f% H+ P, _7 N! i- c* ]2 |$ z 5 M( q) V# }: _1 i* t% `" p( d( A6 z 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 3 g/ A2 B8 [& I, V7 [% s ) p3 Q5 [. a5 _. u3 W6 r将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 2 u. r( @# {, Y0 g2 } 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 % i; }( W! _2 D% S辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 / \0 |+ c- V, A% J" Q 8 V) G( c2 z8 r' p" v% b; v3 b 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 5 g, k3 U& J. T/ C 调料： / S( _/ R9 I( D8 V- Q' l0 v9 z4 n( D 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 9 V' ]( x: Z7 w. N0 m7 d 2.酸辣粉的地道做法 4 o" u; x! ^" l做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 : M2 Z; k6 D$ q) U' ?$ M 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 $ A; p0 B$ s  u7 j# a5 k# x 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 4 u' s0 b! g  U 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 # d- p! @/ d2 G2 P 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 % O1 D+ c4 |0 I, V& M& K

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子4 \+ Z% |& s! o6 L
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很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

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话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
1 x% P5 G: a% E有好几年没吃过了！六七年了吧  Z( J+ u* v  S; |

6 P) m9 e3 z; G3 }9 \, O有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
6 T' G) o5 n3 g. B, i' o9 \2 U
3 }$ x& p/ R/ V嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子  m) C# m9 O& U0 m; z+ _

) ~0 a7 W5 D* }' l我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子
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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子; c( |) s' \' m
! L$ r# {5 V5 v
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子* |- X4 e4 }' t* {

$ Q$ s: `& h4 _" d就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子4 G* F* _- B1 {' j

- p" D5 D# u- K) E' k嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子
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哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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8 U% S7 R* y) I- N还有酸辣粉料包卖啊？？真方便