两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ ; \) n, u. V0 |4 J  c0 y0 @& X 2 y' `/ Y7 k% j2 D0 L2 q 0 X* e# S! L4 _: K9 k 1 b# Y& Z6 Y# Z# r2 _: B 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 2 T) [6 [' B  Z( _' q1 Q# @1 T, V9 r+ l9 l5 y9 g  ^+ f9 Y% g 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。   J1 c" f" J3 j  d油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。   M2 }1 @8 R1 {5 r1 p辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。   i# u7 P* k+ H2 K7 b& ]/ b& Z( e- s4 _1 B% Y 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 % a2 _8 g& D1 ^5 y* G 调料： 6 w0 M( J' Y/ d! b$ ?. U# Q生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 + B: B9 F7 L- U2.酸辣粉的地道做法 9 z# X- F3 i7 D8 q) D& M6 ] 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 1 o' P! t" q  @) d7 F) O! N 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 ' f, X5 s; Y9 e7 {9 j: } 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 % p- W4 X5 V8 U$ w/ T" R! Q$ q 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 " k, I$ ^  }' `1 {3 u6 _% g! G" Q 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。4 Q7 L* [1 g1 P! D' O2 l9 f$ z7 O

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子% o( h4 b& v  C  d% ~: {

6 n: ~, X1 w# K+ R4 k很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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: D4 A: m# d/ A

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

0 |4 Y% o8 t# {5 o( u: q
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。# i) `' j4 c$ G9 l: \' u
有好几年没吃过了！六七年了吧
+ X; w% I9 `5 T& ?2 V1 o$ d& {% I" l
7 i) z# z) q9 B: h, E3 O* n& u9 t有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子# R, h4 a7 v: i) }
' f- B% Z+ |6 `7 D* j. h1 v
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子' l  p% M; z$ R; e
3 b( \, W+ [. M
我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子2 v! J, @4 M: n5 ^* ^
6 u$ |) m7 l  l5 I

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子8 x% i1 ?( |3 E% |8 y: b5 @
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你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子. e  E# H& f2 g3 I
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顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子
4 P2 d" i1 j; P- s/ G( s: H' `3 C1 Z: C7 t
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子
6 a# c2 v9 F* ]" u  v
9 r; F! S- [1 ?% i. N- l. F  W  d嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子* _- f' F% W) S5 w' H. H

) o2 i. E0 Q: W哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便