本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 2 f7 U) C. N, f7 A# c
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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# h/ j( \1 N" M& I E7 c& H' _# y1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中& o4 j, E- O. @/ P& b
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 6 y5 s8 {0 T: D/ K7 l2 h& h) @
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
; j7 }) q) t, M8 K" [- h5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长
7 v3 c, m1 z0 Q7 M$ g/ ?6 R3 N9 B7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
2 k" ~& L! r4 Y9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
/ _# B! U3 ^! ^13，再次擀长
* L4 q( t# V, ?14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 0 p. c' x( Q1 d7 _/ F7 f" }7 k
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）* T8 [! d! z5 R6 |# d
当当当当，出炉啦。 9 } l2 N9 n- V/ p1 M$ [9 X
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。( v+ P) K1 ^6 a+ h" K8 n
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
