本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 ) P9 D$ ~6 u9 b7 \" o
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。. D9 d6 I. X; X8 d2 b+ m
9 z% m) _# L; W5 o% R Y1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中 j9 X5 J1 A1 |
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 " b% D& R7 r3 a' p( ?
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
) I1 w1 O8 Y- v1 ?# [5，油皮包入油酥
8 ^4 \; b1 R" }0 |0 F% B6，取其中一份擀长
' g" r8 s, Y a. m0 X2 P7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 ' I+ {: H0 i5 R
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
# G9 v' E, l' K: K: p' y13，再次擀长
6 |! U$ j N* h2 R: U6 Y5 a6 k14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 0 @0 u$ P1 `/ {, L6 a8 Q) {4 q0 [3 S
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
6 {4 A& @8 U' k% `当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
