本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 ! q, P# f% ]% X4 k0 W6 l
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。% r7 s, B; I" C
" a: V j2 I7 b9 ?- d/ v1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
7 a4 u/ j8 l0 l+ P! J) c) o% X2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 $ r+ q4 d: ]2 \% L
5，油皮包入油酥 6 j) h. p7 @& z" K
6，取其中一份擀长 : @3 {+ w4 X2 K8 n1 C8 @$ g4 A9 G% q
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟 & \. R7 x. J/ P# Y: L/ W
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 - o# Z9 x; j/ ?9 G5 o2 |4 D# c
13，再次擀长
1 J8 p4 N+ S/ o6 u# B+ u14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ' r5 ]2 ?) n- n* j' ]; u
% c# `9 i% ~7 h4 `15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
3 H5 Y" g( t, J( g3 `, H当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
