本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 w% O- ~* S3 Y6 f) g& s
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。2 X3 ?2 U7 J8 G9 P( S, @
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中, o* ^, ?7 b+ c1 c
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 . q. T0 b1 n/ _( |! ~: ?: p( ~: P
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
0 h1 ?! @. a3 f6 J. T( d! L$ |! T5，油皮包入油酥
& n. u" |, A7 v' E9 ^. m6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟 : H5 e; B6 h$ f: Q5 n. x: v2 |
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 1 Z' F+ {, t' e; L) y
13，再次擀长
, c( S4 W/ x# z$ g14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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6 d: ?7 G: ~. O* Z p, @: V- b15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）: n0 K( h; M- N) G+ S ^$ r2 [9 i
当当当当，出炉啦。 3 H( M7 F+ x. p9 W6 p9 g
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3 g9 L# S, P7 z! L0 v感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
