本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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; W" d! u- p) Z: k' y* Q' w上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。" }2 n( B$ w0 e4 G
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中' S) y6 X; i1 C
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 ( [! Y' Y5 {# w! k* G9 {
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
5 o; T" U+ V1 [# L# w o5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长 3 g3 v6 T# M& A# a5 |. B2 ~
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
; F1 @' q% a+ L9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 : G9 ^5 I& t% Z9 B+ {' y u F
13，再次擀长
1 {! _8 L3 f4 d) g. e( ^, P14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）. u; ~2 G6 Q i; y- n6 v1 ^
当当当当，出炉啦。 ) P; N1 E2 d' _
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; F3 ? _8 M1 ^, `感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。/ w8 x' F, |% e0 K1 P& {! V
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
