本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 3 j! K) d( f* O0 _ }* @
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。9 o" G2 h$ z3 P
9 o* N" C# M2 c, a* i- x9 j1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中* c; J# A7 J! U5 {- A) [* }
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 ; `6 _- _7 A- T. s
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 : c7 u8 Y% k5 }, r$ M9 g
5，油皮包入油酥 5 y4 T# s4 s {0 ] L: h
6，取其中一份擀长
5 `. x3 r3 i+ E8 @. R7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 5 ]4 t2 r3 A! a# \( Q3 d( a
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
5 e! S4 K: g* @6 b5 }. m8 q13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ; @# G" \; X7 d) e( o1 t
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）2 f- ?* F2 w) j3 ~2 R% P3 ^6 Z
当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
