本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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# d/ ~* R |4 e2 G& X2 a1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中5 z6 n+ J4 d/ K. ?6 q: z: H
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
4 e! s* P( i- B! {. p5，油皮包入油酥
d4 }$ C( s! E6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
! G" E5 S- ~# s2 K9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
! W" S) ~3 T2 E( {+ ~3 _0 V8 v9 I6 _13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 5 K5 b! e, n9 K2 e. {$ J
- P0 Y2 Q3 s% D# C15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
( ^# V" e0 I2 V. |4 d' y当当当当，出炉啦。 ' x% `- _/ r( @2 h/ E$ H2 Z7 j
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& U1 h; N n7 Y) s/ N感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
