本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
- @0 F# X1 @# `6 r, s( p$ |2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
4 B, r: I( q+ x- X8 \2 i0 K5 ~0 h: X5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长 * g7 `& C, I- K. [: Z& ^2 {
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟 1 H! D7 D" C$ C
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
# d' t% k+ b% q* k4 g13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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1 K. [1 f% s0 W5 J# p7 e15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
, Z8 _1 U" D- z7 g3 D当当当当，出炉啦。
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8 v- i2 [$ w3 n感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。; _: b* N5 J# c8 l, E
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
