本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 - d1 q! N& |0 r3 X7 Y4 _
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。9 b* o) {5 B }, Y0 N; B6 U
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
5 f+ v7 U7 b* O$ d/ _ y# p2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 1 F- P: M2 q, g3 h
5，油皮包入油酥 # A; R& Q8 T7 k7 U" t4 E2 n% S
6，取其中一份擀长 " q4 G* x7 S2 y; o% L
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
# X: q( T* w' {4 h: a J9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
K% H* \1 o* y& j* j13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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1 h% B" X% h& k% p7 i0 Y: `15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）- N8 ~/ X5 n, I$ ?& H T
当当当当，出炉啦。 , ]; L' i: T+ K4 Z0 H
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' G2 y+ l) I2 ~& x- C4 G+ m8 ?感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
