甜点妈咪

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% U0 t4 N2 [# i0 G% z9 m6 T' J主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）0 J% K7 w- i9 V8 h/ k0 a% |
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒, |9 Q2 R/ `3 t& ?  C/ R+ Y% r
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
2 m; T, U6 L' O! F  o特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：  |: s6 ~1 L7 p" W. }: P

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1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；! R# Z$ E3 Z2 m: w

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+ C0 j; [& v7 j) L. R5 F# \2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；6 g$ Q8 t& ^, P( m/ M

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甜点妈咪

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3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。
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4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；: b# `4 X0 T8 T. T. f) ^8 ?

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5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；# }- L: s( j: q5 r

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6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）& k' R: y4 M: i# b4 H

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甜点妈咪

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7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
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8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；  i) h' K5 o' p
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" B9 G. n  u) p0 H1 G- l9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用  B2 t3 W: V0 {" s3 f

; [4 I* Z6 \& t, n0 ~& e6 `4 K10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！5 g- |; k: R5 w+ v3 Z
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+ h% ?2 d* z  Z11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！. B1 X2 P1 N* h

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12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！( \- s) `9 ?0 L9 q: H

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- @5 N* H2 c- }- s/ ^注意事项：" c6 [/ s6 N5 \1 c
1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
& T) V7 J+ H& C2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；+ J) I5 Z) f& r. n, j5 L/ W0 Y
3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 % C9 p9 X# E1 s" C3 D8 N  m& u* ?

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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！5 C2 D$ i3 I' Z0 O7 t
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
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最后在推荐下水煮鱼5 ]0 L9 X- R% E+ N* h/ D0 _

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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. n1 D$ J* S4 d看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊