- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。* Y+ b# j& h( a. [
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。7 g, g g0 \" H
其次就是上锅炸的时间和火候。。% i7 Q# G0 ^1 ?$ `" h
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 . K$ T8 ~; ?. e- a ~- X
来啦。。上图。。
" O1 c4 Q. |* L在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
: Q7 ~- |1 N p' W; B' b' Z9 |做法：
; ?, v# A9 Y# I, m2 |/ m1、准备一条新鲜的草鱼。。# w8 y1 m, s5 b9 b0 `* D
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, G" f$ r" x& h2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。 g1 w% ~; e. h/ S2 c
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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! Z9 w7 Z! Z; M$ i" u4 @4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。; l1 Q. M% e4 @8 A8 F. c
0 S: W/ @( [8 P% }* w7 S7 t7 L5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。. g/ n5 a( H+ g
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
9 d6 r7 [ q7 e# C3 v/ P' O这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
$ _$ w+ S! V+ n锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。+ X' B0 R, X: Z) P# H! ~
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
- |' r6 B, a* M. y然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。! l3 O- S0 A3 L5 B( I3 `/ d
这样的酱汁又香又好吃。。5 a2 \& {' F r: n& w
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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8 P! I, e7 H, H7 ~! G% w哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。: j0 R, o2 }$ H' o7 q7 R% F) W
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发表于 2011-9-25 00:38
