- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。, a( x7 S J, `' S
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。+ A e( u5 P: M# p; c4 e
其次就是上锅炸的时间和火候。。
2 A& ~+ U" e4 P: h( \3 |) I% n我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
7 t0 K; r& t. q3 d/ z4 L2 i来啦。。上图。。3 W" Z9 _1 c& C& O9 K4 P
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。" Q. B0 h1 x4 l p) v9 H
做法：
, t$ J0 V. T' j( b! Z7 g1、准备一条新鲜的草鱼。。8 s5 q* |* `/ F) B
, h7 O, D9 d4 J
% h5 X' n8 o0 M! I3 d- G5 _2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。# {' F, P. s6 B1 ^+ C$ _% K' |
' d' ^1 ~" `8 I7 D6 h3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
) B) L! X- g! L5 M V8 W% F' M
5 t- h4 u4 B$ e" n$ s4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。# ~2 F- G) ?, l+ n. E, O% P
" w0 S( H4 n5 H. e) j5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。. M' C/ g/ G- T
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
# r7 f+ Y- y" U, V) a* ~) y首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。; a; q+ B- [" I6 w; ^1 \
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
+ n) \! t6 b1 U( `9 j锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
/ ^; p& E8 a7 x$ x5 Q& q% Q$ z然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
& j6 \7 W% D* v$ G3 o% J& D然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。6 u# p1 R& G9 K& W' B
这样的酱汁又香又好吃。。9 X m% v8 U! \% h
. I# G, Z. ~# R8 T6 A- {7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
