- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
+ B5 {6 l& W, X! Y- O& Y$ e但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。1 d9 @. ~) z) R4 J! Y& f$ Z
其次就是上锅炸的时间和火候。。1 X+ ?! p% \3 F; I& e3 N1 U
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
# Z9 I9 _' S- W4 C来啦。。上图。。6 T% `3 C2 p0 `9 }4 i- c5 \
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
. Z1 J$ F3 C1 d/ @7 V+ l' U做法： B# E; X* r4 e
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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% R* J4 f4 X% e4 O: Z; _2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。0 ?' g, g7 N$ b0 ]
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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- Y) K2 A1 b+ J1 g( _5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。2 w4 h0 d. q) z9 p) ^/ b2 R6 ^# {
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。* D9 S% v+ U$ n! G' H) K
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。9 ~4 L; O5 ~* T4 p
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
/ s I1 u1 z/ t) g锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
. {: R+ o5 T( z# ?然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
0 X) G) y' j$ X0 ^/ v; I2 |7 C然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。 y; {2 F4 i- j' O
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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3 [. S( n( U, H9 m哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。0 J8 Q* i! r4 ~) n4 t7 Z4 }% ]
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发表于 2011-9-25 00:38
