- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
, N* |+ F$ J$ C# P' W& `但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
4 i# M2 H4 V T+ l# q( B% b其次就是上锅炸的时间和火候。。
) e& w" F9 _: w& S* L我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
M" u; m9 T7 |- x1 w4 E来啦。。上图。。
; E1 o+ x( u. _3 Q4 l在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
3 L T' l/ _& S E6 O做法：
% ^8 Q) O4 H) s* j% u% [1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。+ K9 C/ g, ~ s: E: C
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。5 w0 {" ~, P" N
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。) w% q( D/ s9 W! b/ R$ H M
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。; g8 x# A) M8 G& d* ~" X. H
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。; Y$ z5 Z, @: Z: X$ d2 W
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
3 ?% b+ F/ O" m" J h锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。2 Z7 i+ B# D9 ^9 C7 y0 N* H6 J' e
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。8 W& k4 M/ n, W; c$ y* K
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
- Z2 m9 ?# ]" Z- L& I9 G$ {这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
