- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。; N( I# c& m3 ]: w; t( F- ?
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。' X; f+ `( d s% K6 W) ]
其次就是上锅炸的时间和火候。。
3 K' x! [2 s. P我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
" z$ L$ C* x! ~8 ^& D( F9 U( ~来啦。。上图。。
( K& v# q; ?" F9 S在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。+ l/ L( w, u+ C# d- e+ _: D( `
做法：' n% S9 z# w0 U& a
1、准备一条新鲜的草鱼。。
/ g# z2 {* {" \! N, Q0 T ( y7 ?# E7 n( T( i5 D. v! V3 q
" j3 J8 N( U* S8 t0 Z* l6 i4 I5 K: `2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。$ H$ q$ p9 V9 l
/ ]3 l. x! h( F0 v2 E* m3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。6 @4 f1 H1 \! i$ A
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。1 n$ L& ?$ o8 K% a4 x/ y, _
1 |0 v. Y& M: ~4 G9 a$ ?* y5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。( b$ ~6 o$ u& x: N2 h
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。! \; Z' z' h( W; b0 a
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
/ o) L1 d/ K& S这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。# j: B& A6 o2 q( d
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。3 M; g4 t; z( F2 K* P
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。, `# m7 z. n( T' ~! r x7 J$ p
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。# Y4 \3 T" j$ u( x6 h- F
这样的酱汁又香又好吃。。
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/ S& K4 ^2 x' j7 E9 ]7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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0 R; |3 a2 L- G哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
