- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
* f7 z. F; M6 `, h8 U+ }& i f( h但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
0 C7 N9 o: q* E: {* p. b& z% y* c其次就是上锅炸的时间和火候。。9 b m0 V% ^: P$ o1 J
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 - L" ]: U, r9 n" O
来啦。。上图。。" N$ i8 r' M3 B4 k# ~
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。% R3 H1 B) r, T3 f9 k% H
做法：
' \+ O; y r! b* y1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。) s# I; o- S* }# @( W
; L' n; c- k! x3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。 Q8 e7 P! q4 S
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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( X- L6 {$ R& \/ r& M* Z5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。7 L# M( B$ L$ q' B
/ p, B% G: Y2 e7 h2 ^: m1 {6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
- g3 Z6 ~2 t' j) w: t$ X首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
+ p( m# c' K l5 O, u4 y7 V6 s这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。7 R5 v/ v' I2 y
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。! W+ d* `+ d4 A0 H
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。" s& x, i8 {( @* H
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
, j; b2 |! }6 X这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。" r1 X1 x2 ?5 q
+ F* W2 q$ f7 |哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。# A J) E8 |" S4 x/ u2 H* W
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发表于 2011-9-25 00:38
