- 妈米
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食材：
' @$ [6 c7 f( G7 f5 U/ C9 ] L干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
{$ r& g# q1 F# c0 T9 V配料：0 W9 c' g2 n8 `& V6 }* K. v
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：8 X% e+ ^' _, D, u5 V
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。# f$ C& W. {. _9 O! J
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。5 ^$ J2 c7 D9 p" {& ~% |
& K/ U* K: h: k: q8 [3 H- j5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。( X5 P& G, B0 c: u
0 K0 l% _$ j' t' A" X8 G7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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! F3 _5 I- `4 ^0 P) p. k小伟小贴士：( ^1 e3 U- g( E4 }" f' w- t- n
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。- ~$ }5 S" S2 _, y! n0 O2 m7 r9 y
营养分析 6 q0 h1 w+ E3 a
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
3 k- e6 S; {( Z8 |- X 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
