- 妈米
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( U1 R# l0 t$ Y9 h8 ^' D& @7 v! \. C9 ^食材：; ]# r8 D( Q9 _( B. b
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
% O7 N$ J ~ L3 u4 ]配料：" R- r+ u% K" u( h3 E( [
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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$ V% T+ W d4 R% r& G5 ~. H制做步骤：( `7 I" m$ e `# R1 V
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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) J1 Z1 f& D: ^3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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) G _7 z3 T9 d3 S4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。5 {4 j( {7 g* Q Q! g/ \' B
# M3 e! c) ?1 R1 R9 i+ d7 H7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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7 h8 N; r( d: r& o! I }9 l3 z小伟小贴士：
+ z- A: K4 t6 f2 H( z$ J◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
n1 I' t' D; l3 W) y. @) E1 f6 Y: R营养分析
. }/ ?/ t6 B' R8 ? 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。$ F# T; n. O- F* K
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。/ i& Y2 S. g1 m$ A' c, ? k, @& t
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发表于 2011-10-12 20:42
