- 妈米
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. i: r$ g% Z7 O L
/ [6 b. y, m) Q' ]2 Q食材：
4 C2 h5 j9 [% ?2 B干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)3 I$ C; w" H% h
配料：
6 G, h0 _/ {# j. A, J D4 A* d% R# S1 ?姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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, x I& G/ D+ ^制做步骤：5 y5 l! l1 x+ v9 j- g( T9 w
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。4 @/ R- P: m* e
3 M) S% U- ^/ |# {4 ?9 F5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。6 K9 G- R: _. l, ]. R0 Y- z8 |. ]% D
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/ E9 ]- j( T Y* n; D: v5 T6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。) O5 c; G! k4 U, N
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。7 B/ M" s) ?9 N& G2 B2 G
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小伟小贴士：
: E" h" O/ q2 N& A◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
" I% M* K' H$ g H0 |7 m营养分析
' X+ [7 X+ I0 w 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。% y! G a( M5 G
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。, Z7 B- u0 I$ V: d w- V
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发表于 2011-10-12 20:42
