- 妈米
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4 g: |: o! o; I& j/ h1 C食材：
5 |* ]% E2 b) S% V& z% n5 J' j干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)" U; d: K; ~5 T& L% f! n
配料：+ u9 L3 p; G' d$ n- Y6 d
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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( ^6 w+ F3 n$ M# q T4 p0 j制做步骤：
+ ?: j a. ]- J+ @2 A+ j1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。7 K% P" F6 S9 C( q$ U. I
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% t& O" ]7 ?9 i! B4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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. }/ c1 q( o* c& Y6 M- M0 h5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。% @3 Q. d( t" I2 v: v2 D/ `2 t5 L
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5 k' i* U% {/ l" _7 N2 t- v$ V9 T6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。. h0 G% A$ E& W/ C8 E8 ^! f. y
{1 \: D! z2 h* @/ f4 b小伟小贴士：% j3 A/ \: a6 k+ f
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
. O, ~( z" V1 g2 v( }: t' D营养分析 % U( C/ B3 I# m& b& i/ b8 K
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
; U& [4 _& R0 L$ X3 f 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 \* l; K7 R M* H, h
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发表于 2011-10-12 20:42
