- 妈米
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9 L& A! M: C0 @ q$ [食材：
6 C o6 M) R4 p) j干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
- y: P4 O) d/ t2 t. H# }配料：- o" W, {) ?" a0 d
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。: ]4 i! q8 p8 f/ ~
, ]5 j& \# y' v) u3 F( o/ V制做步骤：1 R( \) }% e0 h+ i: `
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。% j/ U: R" e! R
$ F! R( H6 { @# t" ~" j; f2 D3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。! ]4 G4 S. w( |
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。5 f8 f3 l) s1 M2 L/ I' m+ l
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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5 p( t, Q$ m2 |# T- Z" v3 A小伟小贴士：
2 }5 t* Y/ A% @◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。" P5 C; p* O/ l" `) {1 ]
营养分析
" b8 b& D6 P$ P$ }! T 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
W. T+ Z6 F* G% T, @0 p- H 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
