- 妈米
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食材：7 h$ g3 [* `/ \0 S( i& R4 {8 O
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)9 r9 d( i5 _( E* O) O7 w
配料：
* l2 F/ I. Y! t0 l姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。0 [( @5 B" s) P. z3 Z2 U
) k7 y1 e; c7 q6 N+ x% Z V制做步骤：. i4 I. }- m. u& s( _* K9 G* k
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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4 }1 u! W8 \3 Y" Z3 ?% E7 M3 k3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。% w! _) G D4 D" z
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。+ ~- g% g0 @7 Z$ R
6 x0 T( g5 p4 W/ \% u5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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# F, z: p) H) |9 N9 O) V; D- H8 }6 v6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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# K: E3 |0 r- _9 j9 k" L- C4 _7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。; K* X9 |) V: U d7 K; ~( z
( y& }6 y5 z$ |) Z- d1 p小伟小贴士：& v. P; K0 H+ h. O
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
# L5 m. n8 D* y* M营养分析
- A( R' k: w' \* ?- D 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。7 s7 q' }; b1 {2 z) o9 E1 ^8 T
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
