- 妈米
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食材：+ t3 q) h( w! A: s, P1 Q( K
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)# i7 M$ D* T( [: k2 V
配料： e% J( K9 [# P' N# v# `- |
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
7 M) l* N- m$ k- P" h$ ?1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。( `8 `; f# l: G8 p
, F% ]( g6 g1 q1 S3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。& C) {# e% L7 D$ L/ C
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7 J7 v0 i& |, e* M6 S* o4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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) t p; O K. y6 s5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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, x1 I6 c& C; B+ I* C7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。% `4 |4 @ y+ a! d1 L
# q: f2 \0 |, a( r# q小伟小贴士：
+ N- O6 y# E" w% v% W( X4 f◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。" p: t# p. B) P+ [. F
营养分析
5 K7 U n2 u" ^3 m( C& k 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
! {$ N. Q' D2 S1 V7 b2 V1 a, J 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
