- 妈米
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* b) |6 x# o" p7 Q; ]% ]食材：# H- |8 B1 e/ M
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克); D0 c) X, q7 S# d3 v1 m3 Y5 T
配料：$ }% i3 ], c# E* S/ b' f! G2 t& N
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。" i, B" {' L4 @: d( }
7 D* t6 m$ m) Z2 ?: Q+ V/ c+ k {制做步骤：
0 b" `2 L; L8 H8 f6 a1 s1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。2 c. G6 g2 T* m4 d4 w
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。: z# R- ^5 w; G& X$ f
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" G- x! ]% t# u9 o8 `& B1 R! m% V4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。' v8 ~2 L, Z# |
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. `3 y: p% P4 L+ S: S6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。% m1 _' d' M; V/ |! Z8 A2 Y& I
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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" A7 s D0 n3 o. q& K小伟小贴士：& c) w7 V. m5 E" E0 G( w; C
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
+ ]: ~! _. b" S8 i营养分析 - G. l+ S. h8 y" Y Z! I
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
) g. S4 k/ l' i `7 a7 m 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
