- 妈米
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$ Y( B1 T! u8 l! G8 O' t食材：7 \/ j7 T7 y% q/ j0 s
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)7 e4 I0 S5 u7 {% P5 V2 D% E
配料：
, Z5 \7 W* {( @. b7 r5 P姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
6 ?5 c# t' K; B( X) o$ G( a0 {1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。2 E6 `6 a- V4 e3 }% j, P, L8 D! V
. P: g" }6 Y! w0 `3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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8 V. D9 b# |7 e7 C9 V% c0 A& ?. T5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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2 @& C% ]# P$ I$ X: D小伟小贴士：& M0 y0 m( A. v" H
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
! E; M( }4 z2 A' n# D营养分析
! }# W( o0 W4 `7 E/ P7 T 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
5 |0 U$ |! X1 f2 k7 I- c3 r: { 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
