- 妈米
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食材：
: v- V! o- X, q; @! o干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)4 K4 c! [# v( Z) e( k
配料：
6 `# \( i4 g. _) i+ x: ]' f姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：: [# m& E) o: H+ J7 @$ J9 {
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。) I( `7 b7 M! a- J! W$ N
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。9 @, N c) c- T& E( @0 h7 ~2 e
- }8 U! e& W7 x# D/ Z8 v5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。- `' g6 E' F! N* R. {; N
4 a( A) B$ r4 ~2 X' j7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。+ S% f! l, }1 B/ x
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小伟小贴士：
5 n* i! n. j, X. b9 f' U◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
+ f K0 a1 \( e% o营养分析
) n1 l6 a9 h7 M: K! e3 u, \" F 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
0 s% {* N3 b7 Y, x' n7 U: a 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。. F( k2 h8 P# ?5 q2 W7 v* d
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发表于 2011-10-12 20:42
