- 妈米
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: N( v& s8 U( @- L. X& a! [食材：
1 Z {6 J7 S" y, n4 d: D d干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)5 u6 _/ G1 T/ k6 K8 |# r/ s
配料：$ c- A+ ~% Y1 C8 t' {' w
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
! T+ g9 x* ]# ~' u1 ?8 t& @& e- G) v1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。- `* C" u* R1 Q5 |
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。2 q% a+ q" J$ ?* Q3 Q: Q2 ~: y8 l" s/ l
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。" T/ K) r1 C# |$ a4 D3 r
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6 p' z: B& ]2 e6 v* J& Z6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。) i' N: O: p- K4 V4 B& U+ I
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：+ A) v7 K4 ?) t, i) E1 b
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
( P: H% q/ K! g# R9 l9 E" U营养分析
0 n% x; R5 w0 F A4 m3 J 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
/ O3 I2 N! {( m$ E" c1 H0 @ 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。: {+ P- A5 D& t$ K- R
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发表于 2011-10-12 20:42
