- 妈米
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{: ?& R5 I* H: G& h- \) e* w原料:山楂30个、冰糖250克、水250克
- ]1 |, B; P! i" P4 W+ [. A做法:
" a# P' b$ e* p* e% b1、山楂洗干净,沥干水。
1 t# P" @7 U( l( r2、山楂用水果刀横切,取出种子。& B3 e7 N) {5 v9 N
3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。+ e1 t; \% B5 G0 K7 O' B+ k
4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。0 l- E( P0 r1 g0 v% \
5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。, }% C. Q/ n8 Q K8 |! d
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。
% i" `2 _3 W* b$ e9 k6 f) \# ]& k7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。1 m5 X' o& W5 r8 W* Q# ?( h
8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)( o" a, S, \7 l7 E8 X# p
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