- 妈米
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; l4 o! ~, c4 N7 H% Z0 B1 r
; y0 k& D, k; o9 X% m# ]) v8 \原料:山楂30个、冰糖250克、水250克) ^; M* g# H2 @+ J% @
做法:
8 c; c6 F: R2 O( ~( \1、山楂洗干净,沥干水。
9 n$ R5 J( D( q8 H( u* t+ x2、山楂用水果刀横切,取出种子。
( z# T. g+ v5 ^& M+ l; _ @4 M; k$ g3 D3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。
' R9 W0 K- I6 L! g5 v) Z7 ^: [8 N4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。
, y& I# _0 X* [7 }6 i+ K5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。
) _0 f, a5 s5 }5 E; o6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。- G1 q/ v& A6 S0 O- A( v
7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
( Q9 v4 G+ \" L* \* w8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)7 {6 f/ g& v% N4 K7 q8 H0 {
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