- 妈米
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; e. M' ^# t5 F& S9 x7 D3 n
/ y% f/ U. Y2 y$ P) Y原料:山楂30个、冰糖250克、水250克
4 m5 L: E4 y& r: r% s. i* R做法:
( \7 h* e* y6 Z' y1、山楂洗干净,沥干水。( c, F* r/ P+ ], n2 ~' {
2、山楂用水果刀横切,取出种子。
; G/ i. `3 \6 b; b4 i8 [6 P1 h$ _3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。
$ T. \9 @5 _$ f. f( ?+ T6 E. U4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。( A; D, U- F# ~, k+ g
5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。2 I* V' ^/ A5 I; U% |" N
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。, ^- o& ]( H8 x* {$ h
7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
: f: q# j* q) |( N. Z% @8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)% F4 D& e& P; p4 y( B
& C2 @# ^. d2 x+ O+ Q& G" J7 r/ ^0 @
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