- 妈米
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) G' t. i: A' t& @7 {8 e. @
" d" w8 K) }7 G: ?. \# I* |. w5 _2 B原料:山楂30个、冰糖250克、水250克
3 G# f: C' F5 G4 W! |: u做法:
% }& H7 H" L+ J, w |5 \4 T% D1、山楂洗干净,沥干水。
% d* |( g6 }/ @8 k8 Y2、山楂用水果刀横切,取出种子。
3 f$ ~ [( n$ k) @) u3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。
4 e: |' @) {, m5 Q& {5 V4 v( V' C4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。
, F2 [( {& }6 O) G% D8 [5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。' f6 y& ~5 X& i f
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。5 D$ `3 Y: e: J, {
7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
: |' a6 X1 ?/ V8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)! e1 q% t3 R3 G$ V
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