- 妈米
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. O& `, |) F+ U1 A( V2 M; d7 s
8 p" V* d9 N \原料:山楂30个、冰糖250克、水250克7 Q _. r% j, f8 x! P8 h
做法:
2 Z( T6 r" f i' o" q; s/ ~1、山楂洗干净,沥干水。/ K+ ]6 X! W, U) }* U
2、山楂用水果刀横切,取出种子。
) ?+ S9 t" n% W- N# J) m3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。
' }5 M" k# D( x5 \ A4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。6 A0 c3 n# Z X3 r8 J& A
5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。1 e( B, T8 U8 N: j
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。) m0 _+ h8 ?5 r( |" d
7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
2 R$ n* G! I$ u% x6 q/ P' A8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)
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