静静的雨

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# a  w& {! W- b% e* o  Z 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    看到阳阳妈的美味两吃虾，想起了十几年前我做过的两吃大虾，虽然名字差不多，但完全是两回事。今天再次做一次，也跟着凑凑热闹。# ]! S+ t2 n5 j2 V
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感谢被推荐首页，截图纪念一下：

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静静的雨

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( \' ^5 h! q( F) I  I8 {) X    原料：大虾、油菜、鸡蛋、面包屑、淀粉、盐、面粉、白胡椒粉、番茄沙司、白糖。
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静静的雨

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    一部分大虾挑去肠线，去头剥皮（留下虾尾和最后一节是皮不剥），在虾腹部片开，但脊背不要划断，使之连成一大片，用刀尖在虾肉上戳几下。
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小小子妈咪

我赛，这次赶上了直播喽 8 S* I  z% B5 I8 L# F

静静的雨

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    片好的虾撒些盐和白胡椒粉，腌制十几分钟。
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静静的雨

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    其余的虾挑去肠线，去头剥皮，剁成虾泥，放碗中加盐、白胡椒粉、一点鸡蛋清、淀粉搅拌成虾泥馅。
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静静的雨

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! L, w1 t4 m8 d6 l4 D2 _    油菜只取菜叶，切成细丝，在开水中略焯一下，捞出挤去水分，加一点盐、香油拌匀，均匀铺在盘底。
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静静的雨

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4 n4 l8 G6 Z# c2 T6 C( v    虾泥馅挤成小球，滚上面包屑，在油锅里用小火炸熟。& p4 ], q/ P- I+ d4 [5 P5 e

静静的雨

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) m$ Z# X% u7 j) R3 ~) C' f! z    码入盘中油菜上备用。
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静静的雨

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4 M4 {1 g7 `0 Q! [6 H: `    腌好的虾肉裹一层面粉，在鸡蛋液中拖过，再放面包屑中按压几下，使虾肉密实地裹上一层面包屑。
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静静的雨

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    裹好的虾肉在油锅里用小火炸熟，炸时注意用筷子按住大虾，最好使大虾平整别变形，炸好后放入盘中四周。
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静静的雨

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/ P- G# v* ~& I  Y7 y) Z( {# L    炒锅放一点水，加番茄沙司烧开，点入一点糖，加一点水淀粉勾成芡。
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静静的雨

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- w9 {' i1 n& \5 j! f/ j    将芡汁浇在虾球上，完成。2 }( a/ z) S0 b( h

ichongdian

看着就好吃 不行 受不鸟了

两只小熊

口水口水 。。。。挡不住的诱惑

qgjodie

好有食欲，明天做给小宝吃。静雨，最近一直关注你，按照你的做法做了几道菜，都很成功，味道非常不错呢。有两个问题想请教一下：1、你做的鱼泥，鱼肉里的剌是不是就一起剁成泥了?吃的时候还会有刺的感觉吗?想做给小宝吃呢。2、做了一次紫薯松糕，感觉比例不对，做白粉时糥米粉和大米粉的比例大概是多少？我做完后感觉白粉处有点干。谢谢指教。

静静的雨

qgjodie 发表于 2011-11-7 19:12
7 u8 v4 C) I+ H' d1 t$ h) {, y& H好有食欲，明天做给小宝吃。静雨，最近一直关注你，按照你的做法做了几道菜，都很成功，味道非常不错呢。有 ...

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鱼泥我一般是买的鱼肉，没有刺的那种净鱼肉，很多超市有卖的。松糕的糯米粉和大米粉的比例是8：3，感到有点干可能是水分不足，就是牛奶可能少了。

可爱的小多多

看着就很有食欲啊，不过自己懒啊

qgjodie

静静的雨@bj 发表于 2011-11-7 19:31
% t& c  B. \, M1 H$ [9 |$ h鱼泥我一般是买的鱼肉，没有刺的那种净鱼肉，很多超市有卖的。松糕的糯米粉和大米粉的比例是8：3，感到有 ...

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谢谢静雨指教呢，我两粉的比例是1：1了，所以感觉没有那么好吃。按照你的方法做了麻辣香锅，真香啊。

莫畏

流着哈喇子看完了。。。。。。
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1 I# u0 ?" Y6 I4 }* Q人间美味
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