涵姥姥

冰糖酱鸡

原料：

农家土鸡一只（600克）、山笋50克、香菇、姜片适量、老抽2大勺、黄酒1大勺、食用油20克、清水500克、酱油、冰糖适量。

做法：

1、将土鸡彻底清洗干净后剁成小块；

2、将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的酱油倒入量杯备用；

3、在锅中倒入20克食用油，放入姜片；

4、接着将剁好的鸡块倒入锅中；

5、将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上；

6、最后倒入第2步调好的料汁、冰糖、以及清水后按开关键（使用燃气时此时需开火）；

7、因使用的是土鸡，所以接下来要选择按烹饪红烧肉键，如果是一般鸡肉则选择按烹饪鸡键；（使用燃气时则是中小火烹饪大约45分钟后，时间可根据鸡肉的重量酌情延长）

8、当机器发出完成自动收汁的鸣叫声时打开锅盖；

9、若汤汁不够浓稠，接着按下干锅炒键直至汤汁收至十分粘稠，几乎无法流动时按开关键关闭捷赛自动烹饪锅；

10、使用燃气制作时要转大火收汁10分钟左右，最后出锅时将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用。

涵姥姥

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面包炸虾

原料：

明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。

调料：

盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。

做法：

1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。

2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。

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3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。

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4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。

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涵姥姥

干炸香菇

原料：

香菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐、蛋清适量。

做法：

1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。

2、加入盐、五香粉腌半小时。

3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。

4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）

涵姥姥

秘制煎烧五花肉

原料：

五花肉（去皮）250g、蚝油一汤匙（15ml）、海鲜酱一汤匙（15ml）、料酒一汤匙（15ml）。

做法：
" W# j$ n) \, O（只需四个步骤，怎样，够简单吧）

1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片；

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料；

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后 ，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上；

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃。

涵姥姥

口水鸡/ E* R: J" w6 ]3 K/ A6 U( i/ \

原料：

鸡大腿3个、葱段、姜片适量、蒜3瓣切开、藕半节、干辣椒面2汤匙、酱油1汤匙、白醋1汤匙、桂皮1片、大料1个、花椒1茶匙、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、香葱碎和花生碎适量。

做法：

1、藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水；

2、盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；

3、煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了；

4、捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底；

5、鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面；

6、做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎。

涵姥姥

山药胡萝卜牛肉汤

原料：

胡萝卜半根、肥牛约10卷、山药150克、家乐浓汤宝牛肉汤底1块、清水约750毫升。

做法：

1、肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用；

2、胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型；

3、汤锅加入三碗清水，约750ml；

4、清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅；

5、放入切成滚刀块的山药；

6、再放入刻好的胡萝卜花片；

7、盖上锅盖，中火煮约5分钟；

8、打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用。

涵姥姥

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蒜蓉蒸丝瓜

原料：

主料：丝瓜1条。

配料：蒜4瓣、小红辣椒6个。

调料：海鲜酱油1大勺、盐少许。

准备：

丝瓜削去外皮，切成寸段，蒜切末，小红辣椒切碎；

做法：

1、蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀；

2、丝瓜切段，码入盘中；

3、撒上蒜蓉和小红辣椒末；

4、表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可。

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钊钊妈

酱爆鸭片

材料：鸭腿、豆瓣酱、啤酒、姜片、冰糖
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配料：荷叶饼、黄瓜、葱丝
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1、将鸭腿去骨，切薄片

2、鸭肉加入啤酒、姜片腌制20分钟。（去除腥味）

3、豆瓣酱加少许清水稀释。

4、锅置火上，将腌制好的鸭肉下入炒至变色盛出。

5、锅置火上将豆瓣酱、4-5粒冰糖下入翻炒

6、待酱冒大泡下入鸭肉翻炒均匀。

7、炒至豆瓣酱浓稠即可1 j( Q' O7 R! a1 o+ e
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xingfu214

蒜蓉蒸丝瓜原料：主料：丝瓜1条。配料：蒜4瓣、小红辣椒6个。调料：海鲜酱油1大勺、盐少许。准备：丝瓜削去 ...

一看您今天就不忙，哈哈！！！

涵姥姥

黑椒汁洋葱炒猪肝

原料：

洋葱、猪肝、黑椒汁。

做法：

1、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干；

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟；

3、洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿；

4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）；

5、热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出；

6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）；

7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀；

8、倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。

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钊钊妈

侉炖鱼

材料：水库鲤鱼、五花肉1 G$ L9 N) b  w* d1 j

, S+ a( E" P* {- ~6 t' I调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒
, O1 _3 h: [. L7 e+ ^制作过程：
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1、将
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鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。

- \+ V1 T; h% S/ s2、锅置火上将五花肉煸出油。# C* K2 I9 Z' ~+ t4 @8 b0 O4 T9 ^
3、鱼下锅，两面略煎一下。（记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。）4 y( t' P6 V4 `7 O# p' H. O
4、加少量的料酒烹一下。

5、将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。, \4 M2 m; |& L3 E  L7 V
6、加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。
6 ]# X( E8 @+ I) o( l/ J/ j7、大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。

涵姥姥

一看您今天就不忙，哈哈！！！

这个你懂

xingfu214

这个你懂

嗯嗯，加油发啊，哈哈！！！

涵姥姥

木耳山药虾球

原料：

海白虾十余只、山药半根、干木耳1小把、姜片和葱花适量。

调料：

品利特级初榨橄榄油2大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1大勺。

做法：

1、木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块。

2、新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味。

3、山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑。

4、将上药用开水焯两分钟。

5、倒入适量的橄榄油。

6、油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒。

7、虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味。

8、最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁烧浓后就可以出锅了。

钊钊妈

粉蒸肉# w, ~. m0 p3 D; N
材料：五花肉、糯米
+ Y! e+ `; L. y3 s9 q调味：葱段、姜片、酱油、料酒、腐乳汁、白糖、香油、盐$ d. s, Y- M, B5 s+ }: d$ ~8 Z
制作过程：* B7 S" w% n6 E1 _1 V
1、将五花肉洗净切薄片加所有调味料抓匀腌制30分钟。
* U/ c7 l' c2 E5 [' F/ F$ x4 b2、锅置火上烧热，放入糯米翻炒至发黄、出香味盛出。, m+ e. S" K9 Z' ^5 `+ @
3、炒制的糯米放凉研磨碎。, {) G' f: p, p0 f
4、拣出腌制五花肉所用的葱段、姜片、八角，拌入研磨的碎米抓匀。7 R" q* b4 H! @% o# k  [5 f$ f
5、装入碗中，放入烧开的蒸锅，中火蒸1小时即可。
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涵姥姥

麻辣香锅
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原料：

油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等（只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒）。

调料：

八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

做法：

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好。

6、放入五花肉炒熟。

7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。

12、在香锅上撒些香菜段。

涵姥姥

酒糟鱼
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原料：

咸草鱼干1000克-1500克、米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了）、姜20克、蒜20克、干椒丝30克（辣椒面更好）。

调料：

麻辣鲜（对酒糟鱼的鲜美起到了相当大的决定作用）。

做法：

1、准备好所有原料。

2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。

4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。

5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

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涵姥姥

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肉馅白菜卷
/ M8 |+ |% E/ m; `原料：

1个圆白菜75克白面包牛奶350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅1个鸡蛋，打好30克芹菜，切好大蒜50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子75毫升橄榄油1个葱头，切好250毫升干白盐和黑胡椒粉

厨艺提示：可依个人喜好，加入番茄酱。

制作方法：

1、切下白菜的叶子，去心儿(可以做汤用)，把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。

2、切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。

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3、拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。

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4、把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

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5、拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷)，烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。

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6、倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

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涵姥姥

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糖醋里脊* M' J7 W0 O7 i7 l4 x5 n
原料：

猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。

做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

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