涵姥姥

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4 d" b& D) k$ u9 x4 {海米冬瓜: W& r; Z6 q# J" ~% C0 i6 O/ R  U
原料：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

做法：

1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

4、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

5、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅

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涵姥姥

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麻辣青笋条- }, Y/ A/ y& o0 @6 }1 d  T
原料：

青笋一斤（净），酱油两大匙，干辣椒五个，切段，花椒两大匙，盐、味精、香油适量。

做法：

1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时。

2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟。

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3、起锅前淋入香油，铲匀后装盘即成。

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涵姥姥

香烤糯米鱿鱼筒

原料：

鱿鱼、糯米、肉馅、水发香菇丁、姜末、酒、酱油、糖、酱油、桂皮、八角、花椒、草果。

做法：

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘。

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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

moonlightfil

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煎小黄鱼
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　　　　做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。
' A$ l" N2 U- O! c　　
/ B3 l' i1 M. t: q$ v　　　　接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。
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涵姥姥

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金沙玉米粒
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材料：粟米1.5条，糯米粟0.5条，萝卜0.5条，咸蛋黄3个。

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先煮糯米粟，再煮甜粟米

先把糯米粟放入加了少许盐的滚水度煲5分钟左右，煲到糯米粟略略显透明的时候就可以下甜玉米了煮2分钟，如何关火过冷河。

然后就是金沙酱了，不加太多的咸蛋黄，唯有用了半条萝卜代替，因为要鱼目混珠，所以要尽量将萝卜切碎。

中火下锅暴萝卜，

加咸蛋黄

关小火，加点油煮到起浆

加粟米粒

先将萝卜粒中火下油锅，炒几下，把火关到最小，然后加入咸蛋黄，加一点油，把咸蛋黄压碎，煮到起浆，加入刚才处理过的粟米粒兜匀。

把火开大，咸蛋黄就会变硬同变干身，一粒粒的，就可以起锅拉

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moonlightfil

海鲜疙瘩汤- u) a& R; A8 r) n# J
　　2 E  m! g+ M0 a2 D9 e
　　原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁1 y  ^8 c3 V9 N0 e! R. v$ f
　　
) z) T5 [1 r( E( Z+ C7 }　　做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。# D6 o1 J  Q) e6 P

moonlightfil

◎爆炒墨斗
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　　原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。: z: h+ i0 R; g2 C. q
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　　配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。1 c1 k% ]( b: f( h8 f/ i
　　
- S- H5 ^7 ~2 L6 l　　做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。
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　　　　用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。
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moonlightfil

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虾球苦瓜( ~, n& r/ N3 N1 U: s5 b
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　　原料：鲜虾八两，苦瓜一根。
5 Q! b7 V7 h! h; {8 O; S) X, C　　
! _+ F4 z  B- `$ k8 x$ V. c. b. E6 |　　做法：很简单，便捷。* e" c' Z# K4 ]
　　1 H1 W: K$ m' y, z
　　　　买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。
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　　　　油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。

moonlightfil

拉皮的做法0 H& V5 `/ n9 ]" O( q2 V( \/ \
　　
4 }: U( Y' F* C8 |　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。
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　　做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。+ y! Z( _3 `* ?2 T
　　
) P5 x* [0 ?. a- k3 k6 `　　注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。3 X5 s+ `1 H, j3 R' H$ i$ D
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1 k' u4 Q1 Q" }1 A& {% ]3 G+ r( l8 l) L8 @$ E+ |  Y
竹荪大杂烩  u9 U' r( c( j  Y  v$ u0 S% ^1 P
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1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头) B" Z# M% C4 {: X* x
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2小西红柿氽烫后去皮# R" ~1 q2 i; P  v

! Y4 _9 x$ J) c1 e# F5 u& n3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用
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: k$ U/ q; P" f/ e% h, E3 b4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵
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2 o; i  |8 B. q3 Z. M* h5鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净! G3 F6 L+ }# T: V
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6锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟
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7将剩下的所有材料都放进锅内) j6 d( n) C: g, S

: V. M# H) P1 }6 }]8加入盐、酱油、鸡精
0 ]' Z6 Y4 ?* O4 n; q3 W5 `9.开中火煮５分钟，用淀粉勾芡
" p$ ]- `- e% n8 ]% H( N% `10关火后滴入香油即可享用了
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腊八咸粥9 |1 K7 z) _+ ^# g, Q
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]1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上: l4 |% F3 ]3 r0 w2 ~6 Z$ f$ m! i
]2将各种材料洗洗切切! t- S7 ^: H# B% ?( q! A& `
3锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质9 Q) p7 }3 k- ~3 {- U. J
4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟
# ?% U$ U8 V6 X- O/ S2 R5分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
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涵姥姥

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5 J( l2 [0 V' t9 i; a* N为什么198楼没给米啊？？

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凤凰投胎+ U. P' f# B0 e5 j/ J4 S0 ~' M- Y

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' _5 S' _0 l5 U* q  U0 y- r  h5 U1猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
! K; b+ J6 X0 c/ c8 i9 @2倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍3.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了
! z# V& c0 Y: `6 k9 m0 V4.土鸡收拾干净（可以参考这里），鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里
+ C9 g2 G& k+ J5取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好6 o9 ~  ^! i5 [
6.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火( N2 D9 ~8 m4 [! ]
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7取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可6 \+ @7 V+ m5 e; h3 U1 L5 g
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碧水虾滑
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: a; U! s6 P& J' N5 V3 I+ F6 o1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥
% B6 |6 J) c& U/ c2虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀- h, Y) y, B. C+ n, F
3将虾泥搅拌上劲备用
8 [" N8 ~& s1 \; A4锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中
6 y7 M+ B9 b# C# k8 I2 v' w  t+ l$ o3 W5继续用大火煮至虾滑全漂在水面上
# r5 h0 Z: z, m  E' r7 w* k6放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花! {. {& T9 d! E7 p  d1 j: L
7将煮好的虾滑倒入碗中即可、
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酱爆八爪鱼. x, v# }. ^# F# F6 T9 f1 P) P0 R

1 ^6 e( c' M$ q3 Z; s1 s* I1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
; i0 O$ `3 `/ [3 G8 d2八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
( p( @5 W% [% [# Y3锅里加水，加姜片后大火烧开) I( i2 V4 K) z* b( B- r6 _
4放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水8 X0 T. Z1 o: E, |7 i/ C! \
5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香; z/ j. `# P! u4 i0 u0 K. e* M; t
6放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
6 }# m0 e$ g' Y* R( m: F$ k7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可# i& e8 ~# Q9 Z. Y

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: [& c% Y1 b' R) d8 z% D# t: O

; c$ K0 ^# f5 _# P6 k% O如意蛋卷
& ]( q/ j$ K4 D$ _, I5 l1 D: `1将草鱼肉剁成鱼茸
9 H# \. N/ k  n2加入料酒、盐、葱姜末、鸡精& o* d' P* `% u$ ~
3用筷子搅打均匀上劲
2 h* x; i- f, @% m2 @4胡萝卜、青椒切成长丝待用- A' i6 s/ z" F4 K
5鸡蛋磕入碗里，打散
# a( `3 I: p8 |/ {. K7 z" G6平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮
8 o3 z' r: b2 o4 F7 O7寿司帘上铺上紫菜
0 L0 E) h" P7 [. m: `! u; R8紫菜上放上鸡蛋皮8 y; C3 k' ]1 b0 d1 s* B0 f8 M
9在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚
+ V2 ?, g/ x4 F0 o7 a* `) [! X5 H10在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝
2 c* p; p, M' x( h* }6 X/ N  E( m( V11分别从两端向中间卷起来
& V6 L! W. w! o, W5 r$ T0 b5 [13蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出
% M. b" p3 ?" {$ {9 {. L) f14将蛋卷晾凉后切片装盘即可
' }& Z0 L* s% {( T% a% i) R& O
' I  h1 s' L' o. b3 t2 R0 [. Y]& }- n7 c; p8 T- q, U) s4 A* [
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6 C  l; J5 V& {0 A$ L" M( A( O( f; O' X( g5 J6 h% Y

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0 w# \1 T* I+ z2 T; j& U+ t) K0 F
) z7 H/ B( Z% K5 P0 ]& J0 I7 x四鲜韭菜盒子5 Z2 ?' X$ c6 X, H0 K

  x( I4 I2 s) G  B8 Y$ F+ ~1鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块* f4 |* `% P* q% a
2海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）0 e) T+ w! s3 I" ?3 p9 Z& r
3粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中' s- [+ L5 h0 D3 E! {
4葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅, Q4 e! l- {; M; C4 u8 l, w$ j
]5面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团
1 Z+ Z: _$ B0 u2 O3 K6切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边7用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可1 t( ?4 [# G. B% p0 H% z% F: t7 o; Q

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: Z, x9 t2 K. w" o4 b; [, {0 t补血安胎山药乌鸡汤
2 A8 V& I3 d4 [, K5 d0 b7 t' I1.乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出' E9 |( v  ~! E; K5 q4 K; [6 p
2另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时; @2 ]# g) X( `; _3 k
3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可
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