涵姥姥

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海米冬瓜
3 \& |* t2 i; u6 r" S9 G$ |. z7 N4 M5 X原料：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

做法：

1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

4、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

5、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅

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涵姥姥

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麻辣青笋条
' K$ X. ^: j& S8 ?0 L原料：

青笋一斤（净），酱油两大匙，干辣椒五个，切段，花椒两大匙，盐、味精、香油适量。

做法：

1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时。

2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟。

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3、起锅前淋入香油，铲匀后装盘即成。

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涵姥姥

香烤糯米鱿鱼筒

原料：

鱿鱼、糯米、肉馅、水发香菇丁、姜末、酒、酱油、糖、酱油、桂皮、八角、花椒、草果。

做法：

1、鱿鱼筒洗净，烫熟后剥去表皮红膜。

2、糯米泡涨，加入肉馅，水发香菇丁，姜末，酒，酱油，糖拌匀成馅料。

3、塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。

4、锅内放入鱿鱼筒，加姜，酱油，酒，糖，桂皮，八角，花椒，草果，及泡发香菇的水一起炖烤。

5、切片装盘。

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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

moonlightfil

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煎小黄鱼 . g, e% {1 q' {) n5 d) h
　　) y9 ^9 J# r9 d
　　　　做此道菜最重要的是要买新鲜的小黄鱼，如果不新鲜，即使厨艺再高味道也不会好的，也就是说基础很重要，没有基础，再高的楼也要塌掉。
+ P' N5 |! v0 ?3 B7 n7 [3 ~: t　　
" w7 E9 s, U( F% i; `7 u　　　　接着就是处理鱼，根据个人好恶可以去掉鱼头也可以留下鱼头。去内脏的时候不要破腹，从鱼头的部位拿掉内脏。接着是淹制，用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒、酒少许淹鱼30分钟后，空掉汁液，用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面均黄色，盛盘上桌，小酌。外香脆内鲜软。
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涵姥姥

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0 k' p/ B0 X: A) y$ P) d+ u- k金沙玉米粒+ i! l4 I( L) q6 G, L  ~

材料：粟米1.5条，糯米粟0.5条，萝卜0.5条，咸蛋黄3个。

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先煮糯米粟，再煮甜粟米

先把糯米粟放入加了少许盐的滚水度煲5分钟左右，煲到糯米粟略略显透明的时候就可以下甜玉米了煮2分钟，如何关火过冷河。

然后就是金沙酱了，不加太多的咸蛋黄，唯有用了半条萝卜代替，因为要鱼目混珠，所以要尽量将萝卜切碎。

中火下锅暴萝卜，

加咸蛋黄

关小火，加点油煮到起浆

加粟米粒

先将萝卜粒中火下油锅，炒几下，把火关到最小，然后加入咸蛋黄，加一点油，把咸蛋黄压碎，煮到起浆，加入刚才处理过的粟米粒兜匀。

把火开大，咸蛋黄就会变硬同变干身，一粒粒的，就可以起锅拉

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moonlightfil

海鲜疙瘩汤
  e, k& |6 l* m! i! U) a　　  A3 g0 b9 S+ P' ^" s3 @0 }
　　原料：疙瘩，虾，紫菜，菠菜，高汤，鸡肉丁3 {5 Q/ C  i6 z% a+ g! [, y
　　; U* p) E2 F: v$ F" b" g0 M
　　做法：好简单的。炒下鸡肉丁，然后加高汤、紫菜和疙瘩煮，待疙瘩九成熟的时候（其实时间很短的），放入虾丁和菠菜，熟了就可以吃啦，很好吃滴。特别适合天气转凉的时候吃呢。6 o4 A: A7 H) p. Q" |( G- o/ h

moonlightfil

◎爆炒墨斗 $ d# G) B' V! w( g. P
　　
& Y$ M- Z$ d- {& w  r　　原料：墨斗2斤。选购墨斗的时候，一定要看其是否新鲜，一看是不是完整，二看是不是青白，三摸是不是够韧，如果是的话就OK。
  e) B- U3 r0 y) C' k8 d　　
) w+ W- r/ s3 V  q- |　　配料：１、鲜姜丝，嫩葱丝，蒜片。２、盐，糖，醋，料酒少许，水淀粉。5 j8 P2 Z7 {5 l
　　3 w3 r" H2 s) Z3 o! I
　　做法：将墨斗从肚子剪开，去掉肚子里的东西，如果肚子里有透明的发点浅黄的粘条状的东西，不要扔掉，那是墨斗鱼的鱼子，很好吃的。然后扒掉那种发红褐色的皮，去掉鱼头上的眼睛和鱼脖上的褐色的两片小骨头。之后，洗净，空干。9 e; ?- \5 G  c7 `0 y# i
　　
% N! E/ j: f3 ~: r- n. O　　　　用炒勺烧开水，快速将洗净的墨斗倒入锅中，立刻盛起。倒掉水，炒勺上油，将配料１倒入快速炒匀，将焯过的墨斗倒入炒一下，倒入配料２，炒匀即可盛盘。
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moonlightfil

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' G! C4 q& C& ?. }2 d虾球苦瓜
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8 B8 J3 a) L1 T! K# d　　原料：鲜虾八两，苦瓜一根。
8 P+ u/ T% i& `7 U0 j% A1 h　　  o6 h/ D1 h0 ?2 T: G
　　做法：很简单，便捷。, P+ Y* _9 l0 ]9 _
　　' c( Z  j/ p+ D  T* K- C
　　　　买来鲜虾，去头，去壳，洗净，从其背部切进去，不要切断，去掉黑色沙线；苦瓜洗净，切开，去籽，切片，用开水速焯（目的去些许苦涩）。
) e7 x. g* s6 d　　
* B0 b( z) `  U7 D6 B" X　　　　油温热，下整理好的虾，推炒，变红成球，盛出。接着炒苦瓜，翻三五次，倒入虾球，放盐，少许糖，ＯＫ，盛盘，即为上图的样子。

moonlightfil

拉皮的做法1 ?$ d0 u* _1 [( s: M- C1 V9 Z3 j
　　
5 U8 J8 M: t8 S9 C1 A# c7 v　　材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐。也可以都用绿豆淀粉。
3 X4 k  H6 s  d  t6 {　　
" {6 W& O3 t0 J$ e　　做法：按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子（一种扁平状的容器）中盛入少量浆水，然后悬于在锅的水面上，像船在水中的样子，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜，使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出。1分钟后，将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。拉皮就算做好了。
* `; i, Y5 n4 d- k- q* u0 k% ~9 i　　& J7 n4 h* M! b/ g# o9 v
　　注：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。一般情况下，等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
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竹荪大杂烩$ |8 I4 z5 T' @  o

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8 ]9 [. q  P: ]2 c1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头
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2小西红柿氽烫后去皮
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0 O) t, }# w1 @4 F3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用% W, d' _- ?2 ~$ d9 C/ {0 W! b

/ M! @$ ~% z' e- z4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵% l6 `8 A4 K+ F1 n6 q
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5鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净$ g$ U" i* @/ C% v+ w2 b7 I. Q

  ], N+ p9 I) N4 W6锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟- z, x& z; |5 L6 V4 m" q/ J
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7将剩下的所有材料都放进锅内; `" q+ z/ e( e$ T/ Z1 Z  ~

9 u5 A% q9 M7 y' T" K5 I]8加入盐、酱油、鸡精# W6 {) c: E9 l5 ~( y9 C* g( w8 U
9.开中火煮５分钟，用淀粉勾芡2 c0 V* m/ C4 T! \! V% K  }, U
10关火后滴入香油即可享用了  l5 u& }) M/ _& P" ?: s0 z

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腊八咸粥0 E/ q8 Y$ M' i. J- B" A' o. R) e7 S
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]1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上5 I9 t, w; h) X7 g9 F
]2将各种材料洗洗切切8 H" e; q% o4 c8 ~# _7 R/ U
3锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质
6 e9 E- i" G3 O" v; _4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟2 Q8 }- \6 _9 G: n/ V; d5 Z- y: j' l
5分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
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涵姥姥

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$ V( Z4 B8 t, M为什么198楼没给米啊？？

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凤凰投胎
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( F$ D& j, A  V+ C* t- e5 k1猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
0 y! u! k  J" W/ w: X6 m6 P2倒入面粉，大概能盖满整个猪肚，反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊。倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟，再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍3.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净，再次冲洗后就处理好了5 q! _2 g- X" Y3 k$ Q
4.土鸡收拾干净（可以参考这里），鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里，再塞入姜块和葱段，最后把鸡塞进猪肚里( w) h$ U, k. [0 f% N" f
5取整粒胡椒约三十粒，塞入猪肚的空余处，用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
3 ~: F* B6 ^. g9 }. T$ Q6.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水，大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
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  ~: ~- X$ b) A& a4 E* J0 Q7取出猪肚，剪开，先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状，放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可3 w  l) k; p$ I5 G$ B. O, }

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5 M5 u6 n6 u+ l# ^/ E碧水虾滑
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( e9 o( i& y0 d) N1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥
2 q0 C) ?" n9 T2虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀& L5 D" a2 B  C6 n% O
3将虾泥搅拌上劲备用
9 U" w. U( l* H0 D. {+ m) j4 Y4锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中4 u7 m8 u& F: b
5继续用大火煮至虾滑全漂在水面上
& k  \; @* y7 w7 h6放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花
. x5 v# Q/ G# t# _: w) |0 v7将煮好的虾滑倒入碗中即可、, V8 Z: H( z, T& b

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# J& P' b+ [2 _( j酱爆八爪鱼
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1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
% B. _# q; F+ |/ j9 X0 r2八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块7 t+ e  `. K; Y2 Q' I
3锅里加水，加姜片后大火烧开
: g9 g' q0 W4 G3 _4放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
% X4 `7 V0 [9 X5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
4 c9 h0 Q" s: a  p# V7 n6放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
0 m. ]- k( l5 r  G2 M+ h7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
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如意蛋卷
$ T- }, a) v" Q: z# G! Q+ q( s1将草鱼肉剁成鱼茸  l* a, P- h) I! c9 r5 K+ ]
2加入料酒、盐、葱姜末、鸡精5 M7 V9 B% y6 h3 g& u: s* O5 b
3用筷子搅打均匀上劲+ Y! N% m7 L: f/ H' D
4胡萝卜、青椒切成长丝待用
2 F( w+ Y4 K" d7 p" U& I5鸡蛋磕入碗里，打散/ Z; v" \. c8 x6 O5 l5 `8 g! s
6平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮
  U8 D' }( O  Q" g( R- r0 H8 R7寿司帘上铺上紫菜
4 M4 Z2 T. Z* k, f* G, N8紫菜上放上鸡蛋皮
$ w( t  L, e" l0 Q- K  I9在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚, r. A  R  H! U; G. `2 t' _
10在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝
6 m6 {0 x1 A4 k" b3 A; ?8 a11分别从两端向中间卷起来6 [; y6 `; T3 m& j3 ?0 f& e
13蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出, W: ?" {  c: M5 W' n9 P
14将蛋卷晾凉后切片装盘即可
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7 z* k# @5 ?1 x四鲜韭菜盒子
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3 E0 E1 I/ L& i7 s. h& O1鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块
8 G9 |) R  `5 l* f& C2 x2海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）
  X' [8 o2 }4 H& t9 _! j3粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中; T, n. {# Y) L; q! F. G3 S0 r4 B
4葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅
; h/ j& ]+ ?2 G% }0 |+ B]5面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团6 z$ |. R( d9 x' L1 M
6切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边7用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可
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0 ~& ~6 ?/ i1 T( v6 z# l补血安胎山药乌鸡汤% m; A# Y  U  Y* c! w1 E$ f0 @
1.乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出& a* z# I0 d  O8 x) N/ S$ P2 X
2另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时
8 r7 K- n+ H9 L) Y4 I* n3再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可. R9 o! c0 q& F3 n# ?
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