sunnygl

板栗烧鸡
6 X* L5 A, z) ~9 L6 w1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
8 h! W' m  l4 ]" w2 K2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出1 i' @" Q, M, s- u
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒. v' A& a- a4 A1 U# U* w) \
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
6 y- ~- K* w! s0 n- M# @0 U5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右5 d# r" a( ~8 R7 h  Q
6.再大火收干水份，撒入葱段5 O! i# H% @3 Z1 p9 u% R
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sunnygl

1 J5 Y. ~/ x4 ~
) Y; Z, ?- D0 [4 s) q0 Q红油肚丝* z8 y/ H; A" v$ }2 G$ `# F8 q
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油/ c, E' Z* F3 T: p) M9 d
2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
# E" @; B8 R7 u, U2 R葱姜切段、红椒切丝。9 G5 ]' a- x! m& G# ~
3、将猪肚放在凉水锅内，
5 Y& @2 L3 b5 V; d) f, S4 X4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
+ Z" y$ Y: x( P% A9 {5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。- t9 ^& T7 @% N% @8 h
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
9 P$ B' P6 L' f' Q4 n, L/ `0 K7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。* L* L  y+ a: T9 F
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。* a' V  a5 e3 F9 x2 ^6 k2 ]
9、加入少许生抽调味。' E; h* T5 @% g( _5 ?
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。
# K" u, }# O' ]1 X5 I9 i4 p3 _11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；/ K0 V/ P: x* O# T+ m( F& X
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
" H5 Z2 p% ~6 u, ]- p2 o. Y1 i13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
9 `5 H/ C% O+ r& L" J2 S) [14、放入生抽和红油；
' x5 W$ i  J, Y2 X/ o/ h% ]15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
4 Z+ V# g1 Y% O- W( _9 Z16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙
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3 s7 B8 S& m, D8 h
0 o& u4 I, S, v

冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：/ ?# S; P' y$ ^+ ~- R- e
带皮五花肉600克、白萝卜一根6 j5 T1 Y$ _3 L5 A2 o, ?; z" r6 F
调料：8 B* k) f4 \) P. a, a
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙6 ^; `% s9 A3 ^+ v
做法：# `3 \8 m, H. n1 Z1 c2 B
1、准备所需材料。
) e9 Z/ C) o0 _- o$ `8 g2 i2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
/ A! i7 }5 p' Q3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
" ]( g. n8 h' t3 R4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。2 V$ w; _  Z7 X- J/ A

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子( |, A- H- M3 O( m

, Q& l" L' y! U枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭+ f# n1 W6 W0 t2 z5 @7 C9 \; f

  |+ N; \$ c2 b主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。8 D3 b: x8 Q; o- r
7 x. `+ j; z; O% u! f
制作:
& |& O2 b* e" m3 n鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。& O" B! X9 L& ^3 \# c3 `' Y5 ^. L4 K# ^

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
) k! I, E: H  f6 y5 t& h+ j9 Q　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
( {6 D$ l6 y( M' D7 x, [, r    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 " n5 R7 c- g  g; I3 L  [
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。 6 }+ K, U$ I; B$ o5 B
    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。
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smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04
7 r$ R0 o# V+ _7 O4 C1 {唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

! o; G2 U* S0 U7 j我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
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1 q: X( B! i7 o* V' p
) r3 F* b% H+ e/ G: j5 x& Z调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  
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7 ]+ L* z4 p  h! `! o$ n/ s2 I2 V1 B% x8 G
  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  - Q9 C  ?" K+ U7 x5 V- v( _! t
' Y& y3 p8 K' X9 S4 Z  K$ m

, V- G' L$ }; r3 N 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  0 Z* |+ Q/ x/ k. ^5 h. ?3 v

7 E+ v- J0 M8 X. @! o$ q1 P& \6 p4 o
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  6 Y  z, s% K$ {8 [9 y

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  四川泡菜的制作要诀：  # M! c7 V' m! t" c
$ T' E2 z. Y  U2 x; e" v

( u3 s6 ~+ e$ K2 e" P3 N5 K6 Z# { 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  " ^' N* D: ^  W$ s) \

5 B) s' H. }0 B& P2 [3 Z
/ J) a* D/ J& N8 h 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  . b3 y6 W( ]1 U5 ?

8 j- i8 v" k2 k- b! ]+ O. }* L& q. i
3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  
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4 }1 t) k2 A9 ]1 G. G! S, F+ n3 B' a8 |$ v
  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克
$ f5 n* G4 p! s2 Y辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
8 b6 O3 o4 R) {- D) h调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

  G$ q3 t) O: R7 t
6 A6 s: @7 A# x1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；3 q' ]7 P' S$ q( ^
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
; f" |* ~" X$ Q  f3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
; K" P: I2 C9 u7 ~3 y+ p; Z4 `4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；& o! q: H2 C" S
5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
3 J8 s7 v: |7 ^" e8 M6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。
9 b3 A+ U4 w! y- x8 ]: B教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 ' v7 t( y0 ?3 N
2.夹三层鲜奶撒上泡花。
- H# b9 _% T3 C9 O' l; G5 ]2 b3.撒上糖粉即可。
* Y& @$ E: g! w7 I$ k7 z! S注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
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xiaomao1120

3 X- \) \. {. N" D, t

( T$ X3 A& `: `/ a% I& X- y玉米青豆羹
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  }- d3 t# U& ]! y" V* q[原料/调料]
+ e' Q! B6 V9 t! i鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。
3 {5 {: B1 d# G/ Y. K7 f% ~8 {5 B4 h/ D
5 b  \7 S  M4 O/ _! b, [' }[制作流程] 7 ~+ G' K6 A6 B3 `" k
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。
' p( `1 f1 `4 b6 ^: S! x4 w烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。
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sunnygl

肉皮冻
5 ]  j3 l: G9 ~' f2 X# ?- r原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
" Z3 n7 ~. k& B7 K7 Y, c! n1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
) j1 W. f( ?* w2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
+ N$ ^, a. z8 ^1 p* v. v% z3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；1 B1 ^- J" ~8 }1 {9 [
4、用热水冲洗干净；9 `1 A7 U' R2 F/ q
5、把2、3、4步再重复一次；2 o! Z" W! ^5 L1 `  @5 c( m* e
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；0 Y0 |9 c$ A  P' Q6 @0 h
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；6 \- N& X' a8 }. r& h9 y/ q
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
  P8 p3 o& ^! Y9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；8 n# z4 v6 q/ A  }+ n$ N
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
- p1 h6 R3 C( E% I11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
  i% Y% R2 D. I* \3 Z1 _: j1 p! h8 T/ j1 z; E! y! m3 N

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头7 M# `$ q4 Q! z" X: y. p7 K
洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。5 B2 l1 h4 K1 c& O7 j: U) ]: Y3 j: z
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