sunnygl

板栗烧鸡
9 D% u/ I# Y1 Y8 C0 x/ q) S$ V6 l! L# m1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用$ o9 ~- D7 `# Y* d5 J5 B' o$ c& h
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出
  I/ ^- V/ |1 E; ^3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
" i% E8 E; |. ^! W. r4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
2 R+ n( u6 R2 i: R4 ?5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右
: `% G! H( y9 m  o1 ]* U  h$ ^6.再大火收干水份，撒入葱段
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sunnygl

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& V9 E2 X" C1 x# o! ~红油肚丝- c4 s( S7 _( H9 W$ F4 G
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
8 O0 J- s7 I) [- Z2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2 S! h2 k  y( S! B' w* a6 f! h葱姜切段、红椒切丝。8 @/ p+ C% {$ T8 O$ T; s3 d
3、将猪肚放在凉水锅内，
1 [5 I9 _4 l6 y3 g! F; S4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
" K1 ~. N: B, Q: z9 o5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。8 C/ c* A/ N' H4 m
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；8 l! i9 h" z' a: n* O" `
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。3 ?  R2 ?0 T7 S1 M
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。' P" ~4 r. @3 k5 X% F
9、加入少许生抽调味。* x5 K1 r% K1 o% N: M
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。
2 ?; W4 o$ Y3 P, T$ ^) @0 U$ G11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；* }2 c( r9 r# s, |( C
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；" t( O; S$ y- S* t% v' i# Q
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；" T, q1 }/ ?0 E% A9 ~8 q
14、放入生抽和红油；4 R5 T- g( |. z: p$ m
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。4 I* W( K/ O3 Y7 i  c! }( o" D
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙- u# l, [9 p# B3 ]: _

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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：
3 Y2 L# U5 p8 ]# U4 w( R带皮五花肉600克、白萝卜一根
; d1 L% P; X2 q) K调料：5 h" a+ N3 i# g0 V, X8 C
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙
, }- V* e# [2 \, P9 P# X, |' I做法：1 l9 b1 o, B; ?
1、准备所需材料。" w* p/ ?3 |7 {3 L: J$ ?4 _% q
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。9 y. N; `5 M. s/ R
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。3 z6 ^1 q  K! k
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
8 M5 a$ l, k. N) {( L

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子5 q( r8 g( W5 Y, L: Y' O: x1 W

4 y$ j+ U* G7 t! v: o枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
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# l3 O% f. a. x) v6 l2 N主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。  @* N! {3 W: l; F

2 Z) m8 ]+ f5 t# a  Y4 Q3 Q8 _制作:+ b- a9 u' S( l* R7 ?  F' ?; `
鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
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xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
1 e& `+ N) t% B5 a: J* I" ^, x: o# s　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
+ ~" t1 D- p7 J$ h    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 / i! Z  D2 S  G2 f6 i- T
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
3 _0 ?5 @! H) ^  W    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。
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smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04
# q1 q' h6 k2 z* O/ w" F唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

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我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  8 f$ \& H6 r7 h

! B5 o* X# \5 ]$ @0 s) |" j! d3 Q, U: p& a0 b6 D* M- N0 ~
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  % M7 ]5 U( T/ d
1 o+ X4 r$ D, N: m+ E

/ b' @( u& ~, l5 J3 A& k7 S  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
& M* }& I9 m, x8 G
$ b, Q- o8 c0 J: m# T- ~2 O! [" ]
6 @3 V3 D4 d' h4 }" E+ S+ U 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
4 J8 @6 s' {$ W! o* z5 c+ W, O, M) l0 K7 S7 E1 I/ e4 B

6 Y& F, V6 V  n! u3 `  l2 E 2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
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7 U7 A6 k( H6 I( ~  四川泡菜的制作要诀：  
  Z+ K  |1 v5 ^6 s! S- ?$ n
! U$ i! f) c8 G. K
% ~8 N) m' w& X3 V( ?4 e 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  : ^6 j- L; Z5 [

7 l2 v: C& c+ r+ B  ~0 o& }% {; A9 k. u: F# D$ R6 g# U7 h9 e( f. B
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
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. m+ i  _3 c2 S: Z1 B 3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  6 |4 I! p& b) o% H1 U" s: i- U

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6 U/ u: D9 E& S# m" U  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 2 L# E7 s- c1 f, W# V% C
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
1 D  x% b6 j: D+ Q调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

" x* o3 K5 i" p+ x& F0 X  Y" n
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1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；
# R$ i; T  O4 q+ H2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；& K" C6 }8 P2 _1 F
3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
- L7 L: b5 D* o4 b$ l' S4 a0 A$ a4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；; R8 d# ~" D& S; P- K' q
5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；/ o8 F3 Z' A0 z; p3 s9 H
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。- U* Q3 |" S5 `  d, }
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。
) K$ q0 p7 I4 h2 d2.夹三层鲜奶撒上泡花。* f* \9 U% P, }; f$ n
3.撒上糖粉即可。
# A8 @/ X8 z9 H) Y% ^注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。( ], ^; |2 o. R7 D) t4 K

xiaomao1120

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2 A+ y. \7 m: b: |玉米青豆羹
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[原料/调料] 8 ~* u7 J# W& l5 ~# [7 x
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。
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[制作流程] 1 `2 [  u1 G) g5 p. ?& r* M
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。
4 T5 N$ q( J% S烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。 ! f* L7 j( F9 k* ?# }! e

sunnygl

肉皮冻6 u" v1 T9 V5 G  T. |
原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
/ M4 \3 [% ^% ]& Y! L2 r1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；& w0 {$ W" y. F5 A
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
/ K1 g' M. z* \0 i4 a  N3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；; K# S! H/ [: ^1 \
4、用热水冲洗干净；
) T9 K+ w* Y1 I- C/ z; e) }5、把2、3、4步再重复一次；7 g& P7 R6 r" U/ C8 t3 r
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；- a; ~4 L( K% ?! p' B5 i
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；1 {: R4 Y. |0 l( n4 w, u
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；4 o+ |4 Q' N' p) C
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
- N0 z/ ^+ p9 O/ n8 M% p# J/ J10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
. _  W' F( b4 g+ Z. Z11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。& g2 ^7 z/ y9 }% b; x0 b& s

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sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头
( Q% O5 `3 P1 G# n# z/ ?4 L洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。4 ^8 v- v( x8 t7 {" M% s

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