sunnygl

板栗烧鸡& q) j3 F* A- @3 K, J
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
5 H- B0 ^5 a+ k2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出
- d  u8 _! Z% E. ]3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
, `" U" e0 M8 a  t, W. F4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
; T3 X" k/ H5 o  J9 n* z- b) }5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右) n4 C, b5 K+ H& ~
6.再大火收干水份，撒入葱段
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sunnygl

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7 x& j4 F  @' J, a/ V' ^- \! }# m( [红油肚丝% f* a1 O. [: G7 x: S% o  J0 T
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油- F1 m  R( x* S- V6 K9 C
2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；; h& {7 h% f/ q1 d
葱姜切段、红椒切丝。
4 `6 s# s# P7 ^/ }9 ^3、将猪肚放在凉水锅内，
+ o7 j; |( P+ r4 o4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；3 J# E! y. B7 ]! t9 @8 Q" N; z4 R7 ]
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
' X4 `6 K/ K/ R% b6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；& O: u  b$ W" n+ T
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
1 ]8 y/ U3 S" [7 K4 g8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
4 P, K* k( V) l# w, Y# ^! ?7 u. d9、加入少许生抽调味。
+ ?' I( W% t2 f5 ]3 p  N10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。1 s. m% f, ~0 ]/ E& n
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
6 @) g. I# a/ w/ p12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；6 b8 x& p3 i, u$ A9 r2 s
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
' I( x' \2 p2 H$ c0 E( {$ W" J14、放入生抽和红油；: Z" j$ O& o% c# T0 }
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。. c  k5 H3 i  p0 \
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙
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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：" c' Q6 a0 Q* B# j2 Q
带皮五花肉600克、白萝卜一根+ L; l8 Y4 n' R+ {. a1 R" G" \
调料：
8 C$ F, u0 U9 F  w9 A八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙
' W4 W" p9 x  n" \  p做法：
2 \. z" \* u8 j9 C7 x, c% |' I1、准备所需材料。5 s$ e$ r: N. S- R4 K
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
; S+ x+ x& k' N, y3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
9 h: A7 e, D/ N4 I1 u8 y9 ?8 o4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
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5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子" w1 l- ?8 n/ D/ k; l  S& f

' B0 \: f) F" H' `枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭4 M( q, m4 Z+ g/ {7 q( X9 V7 k

9 ^8 r6 g# E/ s+ k5 {主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。
( d( w. u6 w- u, R; W
% H2 b" a) [8 m8 T制作:
' u" s# X: n- {4 ]鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
/ }0 ]' Q( u1 H- Z

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
6 \- Y* K2 \9 O- e6 O3 Z　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
0 U, A8 S% A/ b% L' \    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 " w8 q9 C2 o4 ?4 b# l+ K
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
9 V' ?) l' m- v- [! J7 U    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 7 x+ f% ?. c" J- r9 {# T7 K

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04
+ \+ f3 Q8 Z& g# k9 u6 a, M% S; a唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

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我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
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1 C! |; r: z5 D7 z# g1 p1 f/ {6 X: ^3 k) S
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  
7 y3 _2 v2 `2 A& a# I9 v
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) P" k7 O6 X  L0 k7 i  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  8 R/ I. n' R: T  Q

. t4 c# e" \/ w$ H% T
" e$ _. r7 p4 t$ M( x0 H7 g  t9 u 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
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  四川泡菜的制作要诀：  
) n( b, ]) y! X. ?. c, K) q* E2 K) {) o
* f& r6 A3 d& H/ G, k& o# E
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  
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" O& r" O, d# C7 F0 L" e. R" U* o' z  F0 L9 B7 y; H* t8 y
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
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: n. O" A0 `# V/ \' ?4 y! y 3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  
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  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克
7 u6 g6 L- x* z: A$ A0 r辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
/ t! [+ C8 x# c4 [6 a调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

5 {- Z% }  n! ]; g- M7 V0 @% }# w8 w- Y) z, W
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；" T. F( q! T& [" q) N- r7 \
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
0 j1 A% X4 R* ]+ I3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
  o/ {0 S8 W: [+ s: Z6 q; c4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；& |( c- K3 z7 J3 v) n
5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
9 Y* f( T% W0 W1 t9 `( ~+ I5 l* C6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。
* U+ {$ }/ P* a0 x' d3 {教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 4 p3 [4 J- Y$ w5 T6 p
2.夹三层鲜奶撒上泡花。# I# {8 q+ K& M
3.撒上糖粉即可。
% x& w7 ^) g1 q7 a3 X注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
9 f# b- }) m0 C' R+ z9 `( t

xiaomao1120

8 |2 i2 M. @5 p8 v$ r9 o5 s4 `" v1 @3 X: v- S; T
玉米青豆羹( c% O3 ?2 a4 P0 R& x! t
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[原料/调料]
4 \- T6 Q( X8 v4 n2 B/ W2 i鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 5 D- p- T# o  S7 p! H

' w- c6 ^( V7 c[制作流程] - [7 \+ o8 D: B) W# W9 R! @* [3 x5 C
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。 ( f' O  J9 |4 M$ i! U$ Z- o. m
烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。 : q7 {; n& ^1 q% q2 f$ X

sunnygl

肉皮冻
' K$ j  K$ Y2 M+ f: c8 k原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
! @" s# R5 G* g1 ^4 G! M0 o1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；" D8 F" j! H- m/ @/ ]' U
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
0 x; P0 F! `) G, l: g1 v) e3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；& C7 e* a% b1 g
4、用热水冲洗干净；
( I) q: ]. n" I5、把2、3、4步再重复一次；7 D) A4 u* U4 z
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
) c7 O# X# O  w& p7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
/ i/ X% h5 S3 O' @7 n, o+ b+ f8 q2 y' C8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
& @9 s( A' L- P& g9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
0 i6 ~6 Z6 x9 e% q% c$ h10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
1 F! b" K* J/ v4 P11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。( Y7 Q! t  {  j1 ]+ b( f
. I& a5 |0 V9 a6 {

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头7 c, m- E/ \7 c7 N& }. U7 q0 D, v' j
洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。) P  f- h! \2 H6 x3 P9 [

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