sunnygl

板栗烧鸡- M0 i9 A9 D& i1 n  L- ]; }
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用' `) g+ E3 s. i8 J0 I
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出; P* Y" T# m. G7 z9 i5 n
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
. s2 r2 D9 q2 x# b, w) I8 [, W4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
7 S' T6 f0 b2 c* \- ]+ v7 ~6 b5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右
! f. g- B& }" _# P6.再大火收干水份，撒入葱段( r4 y- D. p( f' x
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sunnygl

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) ?7 O* V8 U$ K) i* f红油肚丝
% ^2 P7 E5 H6 L# o5 r1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
* y1 x3 U5 c9 H) h. q  B, i2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
7 X- \6 E, L" L8 U" M' N5 Y& I葱姜切段、红椒切丝。
0 }' G: A! N4 `$ Z3、将猪肚放在凉水锅内，, p" i) i  K+ R5 ?  u
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；4 d! ?- x0 B, {/ |+ b. x
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
: V. o, B9 u, H6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；, m) |$ W) Z( j5 M( \5 o
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。, k# O$ c# `$ J  n, Z) I* A) l
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
  r! |  o+ O7 h, i( T& Q+ d0 g8 s9、加入少许生抽调味。: s  y+ O# I+ T! W# s$ @2 }  _. e
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。' k3 v7 c' f; V5 Y3 h7 _0 I. z- e
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
5 N6 Z! u5 R! B& a7 k' j* U# c4 i12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
. L0 V. l& T! Z  w# ~2 U! B13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
4 V4 s* B9 r# N! O- |14、放入生抽和红油；+ j$ }- A6 R/ w, f! R2 t' |3 ~
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。$ V) u/ Q; v* a( c& q" a
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙$ a9 O2 P( U& y/ s; F6 w

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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：9 A: G% Y' c0 j" d$ ?
带皮五花肉600克、白萝卜一根( f: m3 u# {( ?4 R/ @% H
调料：& S  c0 v. x" B  `( m6 l
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙6 O  D) i: T1 A0 h
做法：
3 \0 x7 f% M. N/ Y1、准备所需材料。
/ ~( Z2 F1 G1 m% q/ C7 U2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
# }) U' _: P0 A2 s3 v- I- f  k4 Z3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
6 ]5 F- E/ r1 i4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。+ q6 F3 A% A& C# A1 R

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子/ u8 C1 S7 k2 y$ o

% \* g4 x7 u* c7 ^6 i( j5 M枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
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' O3 I* R1 h2 E7 ?2 \; I8 w主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。* I0 X- Z# F. u2 t1 V
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制作:  ?5 N" o5 \1 _& t% }$ R' }
鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
0 Q- P7 ]: O  d! L- N' U2 V

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
/ n3 K% `. y( a: |( o/ c　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。 ( Q$ C% Q+ e! i% T9 Y8 p2 v
    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。
) n  e8 e0 r$ r% f$ g. {2 ^! K    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
# o0 J( \! d7 E' H    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 * A4 r- I, Y1 D* p

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 ! a9 H. E+ y5 s' k$ F
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

5 z7 M" _8 J& Z$ C我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
( K( i5 }! Q& C% \; I" F% [
, l/ U' L5 ^  u! V- R+ [2 u! i. S9 p
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克    Q% }8 v3 I) L: r+ s, ~

6 I/ U2 C+ r4 c2 K2 l. z/ g4 P  [2 J+ C9 u+ I! w. c9 I
  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  2 O8 V: j( V8 @5 {0 Q2 E

! w( f. i+ n# W0 K
% @/ n8 @" h, @6 t 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
$ I, K4 X$ x; K) {! L" H' v9 q/ V! l# T# z$ L) C7 A6 I. N: ~4 D
9 t/ T" J% s# s5 x4 F" }# O9 y$ |
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
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3 ^! K1 k0 [5 M( l; [6 Q: s9 C  四川泡菜的制作要诀：  . M: F* @1 U1 W/ a0 k: q( {

8 G, k; O; u2 S+ x' P# l) j* c, l5 z5 |4 Q( A0 a
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  ' Q2 q9 {. Y' c5 v. P

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2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
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3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  " {/ m# z' O8 i! q

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  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 ( P8 X! F' Z- e& }$ r3 i
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
) B4 D6 M. Z7 T! r0 H调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

: x# f9 y) M. o! p, Z4 e8 f2 j6 b& ]' I$ C) L
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；0 O3 _$ P0 h2 K5 z* P* N
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；, L1 i; e: W( B- F! T
3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
; }2 Q8 A+ _$ M4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；% q" ^9 A/ Q6 n, Y/ Z, @
5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；6 p9 ?0 A6 D  C; c' Z
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。
' M& y- P$ {$ l. c3 C$ L教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。
3 @5 D0 z  U; t% O2.夹三层鲜奶撒上泡花。
/ C- K8 B4 e9 k# {9 Q. {3.撒上糖粉即可。3 E/ F. j+ ?7 T( ^3 E' c
注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
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xiaomao1120

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8 Y3 @) v7 {6 C. {' ]1 A, O0 H, U: Z玉米青豆羹
+ {+ g- O$ w6 l- t, w  z
7 E: Z2 {# e' {[原料/调料] & L1 @2 z% S" i" D: z7 q: ~- Q  f
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。
4 H- q' Y+ e! g9 b% [$ ~" `* F* i% t% P
[制作流程]
8 \4 l, y5 w4 z1 w# w①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。 ! A: L: c2 t* S6 i7 E9 G# D1 l
烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。 9 s  a: g. K% M4 ]- n0 i$ d

sunnygl

肉皮冻
+ ~+ Q! v! p) h- Q# E6 F/ Q原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
; |# f3 V7 v1 U1 F1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
/ o, J6 I% H9 J" ]6 y% j2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
7 D5 ?3 v/ _# o9 j/ T) h6 K3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；5 d2 f: G! _, @3 p3 B
4、用热水冲洗干净；- p7 r+ m  g' c/ n
5、把2、3、4步再重复一次；! v( y. R5 ~! \2 j6 v+ q! c1 Y6 ?
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；8 s, i* d) G1 {' H& C$ ^5 {
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
! ^8 u% `( ^- S3 X8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
: d& \! K0 K7 N# K) o* A9 K% E9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；8 ?) g2 U: E, V
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
. ^7 I% y' P$ C6 x11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
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sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头) }: t0 D3 k4 }% N) B
洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。
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