sunnygl

板栗烧鸡, T/ s9 B2 X4 B' g" X4 J
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用0 W* J4 E3 l5 E! g" C
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出& u6 S$ z$ ]- {2 Q9 S) ~5 J
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒( f8 d7 X3 b* q/ E3 e% ?
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗$ _- I: `0 ~0 U2 r" H
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右
1 p3 K* W6 S2 T! u5 x9 D! q6.再大火收干水份，撒入葱段' t: l8 j, v7 _8 }" Q$ I

0 N+ l& W) G7 f  }

sunnygl

, E. R1 f6 r9 Q( n/ A
3 w5 k5 w2 @( q" B
红油肚丝3 O$ T/ b# H  k+ P" |
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
4 F0 w8 J& Q& ^- r, K, w2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
8 w" w5 M, u# z! U葱姜切段、红椒切丝。+ H; n6 T' o9 b  N% z6 B6 V2 Z
3、将猪肚放在凉水锅内，  u" o& G! ]* }2 s8 E5 N
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；  c; B" i, R3 m) H) w% j  e
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。8 b# u3 r6 Z1 b& j6 l5 |
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
3 q2 H" v: q: X3 C5 y3 }; o7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。: j) d# D, Q4 Q; U6 K6 B& P) a) l
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
, _1 A  D2 M: ~( J* ~9、加入少许生抽调味。
1 ]4 k$ n6 c8 U1 B- b10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。
! E- }) R7 s; r5 Y5 o% p11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
. _2 {5 y& E+ A- Z: l  R, P: j12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；, k- V. V2 s) ~# y' }1 V
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；) M$ a' w6 ~8 L- J# d$ i
14、放入生抽和红油；! [4 e) N* R6 y
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
6 o5 e* n; D2 Y# f, r" u16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
( \: `$ K; Y* Y2 ]# P
  p8 M' k, i8 E: J4 ~( x

xingfu214

冰豆沙
. d, B4 U, B  v& `0 O5 J
1 |: b% E& [9 E3 E+ u$ F/ e3 K' }9 _! z- J

: x- d( c8 z$ L3 W6 p# T, p3 N; E7 x* J+ S/ H* O

+ A, r, C) H" x& X) n3 o  o

冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

- P. n4 H8 @3 M' ?) w9 z4 ~

shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

' R2 I) E: D2 b! K( F. d

shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：' w+ s: t6 Q* c8 N! @0 ?
带皮五花肉600克、白萝卜一根6 K5 J9 x; d' {. z. l$ [2 Z
调料：: ]3 _  P( j0 [, Y+ a! N
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙
* J; u* R/ W% z1 s  E6 y" m做法：7 s1 W# Y6 |% J, d9 J
1、准备所需材料。
, R0 O8 `. D8 V% n6 G  D2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。! K, F  K% i  d" \& }, E
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
$ g: Z1 j) }3 D4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。5 }' }7 ?- K" d4 q, O" p; A

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

1 v# ^7 j* \3 n9 c* c7 D

shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子
9 j/ f" l" I, ~  _5 j& ~
% a8 j% P* L  ^% L* u* K枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭7 D/ d* Z- {' c% v7 [* L

8 `8 N$ }  @8 y; B" i4 m主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。
* O* w6 \# @, k2 x' L4 m' t& {$ `/ y  b, c
制作:7 o- I8 B1 K$ e$ I& i9 k
鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
+ ^  N3 d2 H9 T8 W$ W4 z3 b$ c

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。( }# l; U# H2 h9 X3 z
　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。 3 C! x) O  M: e# o4 ^5 R
    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。
% w* z8 R4 [9 [3 y/ b3 t+ z& Q5 A5 \    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。 8 q/ S: @( b( ?7 w" y6 T: |( q
    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。
  M8 H% w2 V7 t& W% K) o( ^. ^

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 6 I, d, e1 k: s/ z1 ]0 c: P
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

! m1 ?! f$ o/ D5 u% r0 @9 m
我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
  H" z) e9 a; b
+ `7 @3 W7 [: u$ v2 s7 X- H+ V$ j. }5 B3 V" o4 p) B  O
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  ) ~, s6 }  s- y( S- w4 f8 [* h  k2 q
: b5 K% W2 z( K
7 Z) y0 u" f4 S! J5 r3 K9 `0 d/ P
  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
) ]& G4 o) V6 l! }* Q& H8 b
$ P- {( ]- o- m; G5 Z8 M& a5 ]8 m. M4 ?' \
1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  ) V- m% {) u; `9 }) E! W1 x

# R7 {* X' r6 f5 ]' @" o, Q8 C1 {/ A/ m( _& N* M* G
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  6 [% C4 M, |0 Y  K
& ^% c3 N% N% x, l
3 l3 L. u2 G) I  e
  四川泡菜的制作要诀：    C% p- Z$ p# c  @9 P( u) n) D
/ s- l+ }% a$ N. Z' @0 m
2 u* f* W3 x/ m. L
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  0 y3 i* l/ x! i! K0 Y2 x: y
) c( S" ~( L0 ]1 d; R4 `" i& t

% M; m' D0 D  U: f) _# l. G 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
& `" s' H6 |0 |" e7 d
# v0 `$ T. U3 q6 {. X: r& P# b9 g
3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  
5 L& k2 I. w- A/ {) @* D4 ~4 x; S! ]( h5 H6 V2 {; A" L6 U

' N5 Y$ n4 m. x+ W  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 " T9 @% l2 t% e* n0 ~
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克 " v4 n2 z! [: I% S( O" s# h+ n
调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

+ X# N4 }& S5 b, ]9 p
4 V+ n7 n( K  i1 l2 z) O0 t, ]* F1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；1 k* D) G0 o) w( ~& z2 w8 E
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；4 l+ |; q  u7 T
3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
6 }) a7 j$ \7 }0 H" B4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
' B, Q! @+ i  ^: @5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
( [# f1 r) t, B. O8 k6 E9 P( J6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。
1 i1 e# X2 L) h, E1 ], z教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。
1 h0 B: Q/ `3 Z  p3 O2.夹三层鲜奶撒上泡花。
# B/ o9 n; U* c3 ?- S( K3.撒上糖粉即可。
7 R; a$ {; v$ J: ~注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。( x5 A$ P& [! q+ i

xiaomao1120

9 P( w% [" U( J% E7 k
5 H( o* w, X: J) B6 ]: c' l: u玉米青豆羹$ D5 P( t8 k9 ^

3 p9 {/ Y( }1 W$ x4 {- d# ~[原料/调料] + u$ d: g+ H$ W0 s+ M8 n* n
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 7 a4 v& ]. a0 w' i/ R
) W- B; G% @/ W; d! }( n
[制作流程]
* Z6 J1 p( n! @6 g/ ?①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。 3 [6 ~' C. R+ A6 a/ u( p# d
烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。 3 s' n: g; g1 e4 \

sunnygl

肉皮冻
# Y; V! O  N4 u8 r$ u& K原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
& j( F% N! I# g8 L1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
2 X6 \! O: v+ Z2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
- J" ?7 D/ v- \" l; v3 R6 V3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
' q) S, m1 o8 x5 h) ]7 P4、用热水冲洗干净；
: \2 p8 y! l8 a/ ~& ?* J+ O5、把2、3、4步再重复一次；
: Y; H, V9 {% ]  o3 m. u6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；9 i/ g( [' z6 e# C  H6 @2 w9 |
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
9 P/ A+ k3 x7 P+ E* X) f8 c6 x8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；/ O0 k# m7 r+ E: L4 L+ V
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；& ^3 u0 Q+ N3 E0 h: z0 i" S# ]
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；6 Y9 q2 V$ c/ r! ?) w5 ]  V
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
) R2 i; G! |2 B
, k9 Z  N% O4 m$ U+ C3 T

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头
' M9 G! m8 t8 w洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。
7 J4 r9 t+ l1 L* Q
/ E" O/ G- U; r7 Y2 l