sunnygl

板栗烧鸡
5 m: E. k, u- a( f1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
- e2 F+ w0 _. o6 T3 a) F2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出# S$ ?8 q$ ~) ^, N# P  Y" U2 c
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒4 T2 P, p8 d: @1 H
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
; [, v$ g( N/ k) y6 z6 j! L5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右
7 I" f0 y( Y. x. o1 l. u1 B6.再大火收干水份，撒入葱段
$ T4 J+ y7 X+ F" ?$ J! ?2 N0 }! J4 U. ?, m8 A2 h4 s/ h

sunnygl

: C4 _* Y- z' E) H% V

+ Y% b9 z; p2 B红油肚丝
: q5 n' g: o6 ?! A3 e& R1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
  N6 t2 d1 c8 `+ R' _2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；1 K2 R7 H7 c( S( j" r
葱姜切段、红椒切丝。
+ F: w: A: ^# t9 C; d+ h3、将猪肚放在凉水锅内，
" o: n! b3 F) s3 M4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；) I$ P. c; h# L, {+ A' `( W
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
5 t, f8 C* {- f( V& t# x% _6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
. W1 P( A( e, U, N8 K! ?7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
; j% W8 Z2 R- [$ o  M8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。3 ?' \; _' c0 X0 F) E0 D
9、加入少许生抽调味。/ r# |4 w/ r+ }  r$ P; T' C1 b3 r
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。. F5 \! d! C6 f2 `# Z
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；: O' O8 s0 m4 w$ C8 s5 T
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；# O4 ?. t7 w4 e) _( U9 I
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；+ ]1 n  J8 |' x5 |1 }, T& S$ d
14、放入生抽和红油；8 X" c& u, f6 y
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。8 I- L: t" k+ u) Q: X# \+ q
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。$ R( T- l9 L& b
7 S8 \+ J: x% J1 O  Z2 C

xingfu214

冰豆沙9 U: A% q$ \( J

4 F/ E. W" x* i. ~7 \* j* L8 c  z/ C- W/ W" f8 f% w3 A

6 G4 v8 n- R) K2 y4 V
# {) n, o1 h% o5 i2 b8 \- g6 y) r# M% {1 f1 A

冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

4 x, z/ s7 l8 O5 a

shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

$ ~+ E! ~9 u: [( v, s7 @

shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：
2 a$ W# B. k* O9 V带皮五花肉600克、白萝卜一根! D  \, f5 F5 J' i( t
调料：  `- a/ R8 F& y7 O- H1 w; ?
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙
" j+ ^' i! H3 s3 U做法：
$ u- z- d- w$ t4 w/ Z1 _8 p1、准备所需材料。' x  G* r% Y/ m% M4 @) Y; T
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。9 T3 D6 p' P* q5 R! `
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
5 t7 j( t9 C. l: N5 B% L2 c4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。2 V3 u! l4 h5 |+ G

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

4 L" X% }, O7 `4 M: ^

shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子
+ t4 `7 O/ m1 k) t& A: F7 ^2 L% J5 b& _
枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
# p4 e, D0 K4 g2 t! x, h( `8 f* X$ X: C0 T. Q% o
主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。8 C  T" @" C1 k' ~" P+ e
) T& W! e9 F' F$ P
制作:
5 q3 e7 F- g3 F3 P+ O1 A9 @鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。* R  `) y) @1 T. I

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
  {2 W. i5 H" P6 O/ |2 O! W# C　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。 # ~. }5 ^0 ?1 ?# t
    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。
# j2 _% d8 y5 M* w- n# k2 U# O    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
, [" w5 l5 K; b9 @    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 8 |, l6 A2 M5 w; C

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 ! b+ m) b- T  `3 ~
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

8 ~7 V% r# s/ V2 U% S" e
我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  # b7 `2 a  J6 ~# J7 O
) n3 {$ j: W5 f& P( c, ]) N

/ Y: ~/ d' i/ [2 U. F* i6 b: b调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  - T0 X6 F+ e. _( b

0 p# u: [# W# X& P3 L- D. X, @7 K6 ?3 ]& [
  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
& A0 p# h, w8 k5 w0 q  F1 y5 |9 Q& ~) s
6 K: s2 f" G1 u, a! J, j. W  F" A
1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
6 Y+ o# A6 P/ h- [1 q1 q4 N# C2 S" u1 Q' B2 P2 r% i. v
2 Q- ?( b+ ~" z% r, K+ _  Z6 l
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  6 h) ]8 g' c% Z. q5 w
+ X- [. `1 z2 V

8 h. z+ N  y- ]$ E. V  四川泡菜的制作要诀：  
" x& h) y( Z8 i1 `' E  v- H  N4 E& D+ x3 R' k
8 y4 F& i3 ]8 L; O9 `# i3 [, ]8 q
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  
: M* R3 L( z* Z# f+ j4 W7 ^2 X4 z
0 Z! V0 l) b8 {# ?* y0 q% B4 N
! ~. P# D3 O( o: d) X5 I. W 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
- Z& H6 q2 v7 c" q! G# O2 o& R0 w
$ T5 ~$ y9 Q" o: ]4 L8 z+ m, X
3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  3 x0 N, _- J. @- n$ q! o
. ^8 \) G0 @, N0 C
1 S5 ^) a5 s1 ~
  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 4 F$ A8 M) k0 ]$ b4 {1 v
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克 % s- S6 W; g" J
调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

! G& o) K  m- \- }1 W
5 q' Y# e9 d4 @7 H0 y
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；7 v6 Z! D4 C0 m( v
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
1 W  B8 W" w  p8 `3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
2 b8 O& G5 M* x% n# B4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
$ m5 [# Y% p* J; B$ L( X8 Z5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；' {$ u6 U# E  b
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。$ e' a, E* P2 Q" r
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 3 Z, W/ E8 D4 q3 L
2.夹三层鲜奶撒上泡花。
/ x, ^1 b  s0 D6 I1 \$ t, D4 @6 M+ Q3.撒上糖粉即可。, R5 q  i7 i! q7 c1 q
注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。& u1 M* x7 A- z1 d& d( v

xiaomao1120

! @! }" i) c& J1 w1 w- B( l4 `% h$ c& y0 b/ w
玉米青豆羹
1 J, ]8 ?+ |2 f; k
# W% b5 M5 V; s1 Q[原料/调料] : w# H; }$ m. v" e2 C4 K& i
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。
3 m, y# c7 A( f$ v- R+ o0 W* l
8 C9 {' T2 s  w( w& t[制作流程]
, G/ ?* B5 x8 z2 b8 }6 Z①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。
4 b% h( [! g5 a  s+ I3 s烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。
& C9 N% s: A2 J' y& o1 V! O* _

sunnygl

肉皮冻
9 u" B! m; B; m2 P原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：# n2 s3 ^' W' P& }' O1 ]
1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
, _2 p3 q7 i9 _4 F2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
( W" P4 Y' G, q+ Y$ E0 x3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
' A! O" ]5 W9 `& g) d4、用热水冲洗干净；
# |. g/ ~) A& x+ c1 h5、把2、3、4步再重复一次；! W/ k) W1 e2 M' \6 n1 F
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
5 j' ?6 M* E) I8 V: ~8 ~7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
3 L$ u2 `$ B7 k3 X0 X6 H8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；9 G* h* \  b; M6 e* U
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
( b! s1 G- Q: T+ v; m5 m, X5 W; k10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；# ^9 u; J7 P1 I. h6 A- V# v) ]
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。, z3 a+ J; g, |9 J* U" n- w! k

. w+ R0 R- D, w3 q9 B# G5 b5 y

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头
* a5 I% {0 a. _5 ^: J% F7 q洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。0 l8 D9 @7 x/ Q' g1 a6 X, N/ @1 Q+ V0 v

' t. F* B9 q7 S- q# A: A