sunnygl

板栗烧鸡
8 ?( O  b, S9 V1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
% @: c5 w9 _# Z' t: z( x" C2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出4 {: i) {+ Z9 b
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒% a8 U: X* }4 M4 d9 u& t
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
; s, P; S; }$ z4 d5 s5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右
2 O" ~( T0 C# @/ b$ Y" T2 [6.再大火收干水份，撒入葱段. b2 M: S; [1 ]( G$ \6 O

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sunnygl

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红油肚丝) R/ w$ K, k& i; m: \1 g0 {8 `
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
+ ]: n# s2 w6 ?& ^2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
; |: {) Q/ c1 b) T葱姜切段、红椒切丝。
0 p/ \2 P0 W5 U9 Z; l  b" g3、将猪肚放在凉水锅内，, w; p9 q2 k3 v4 w
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；  M  H% q. H; D- `* Q) l
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。6 O) R5 q. }- N- f) _
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；9 C* q1 w0 @! p6 Z; v7 I
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。3 l; T; p" x8 j0 w: R3 g6 a, {
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
' Y1 Y; D- r  \) S: ^( R( K0 u6 O( C: a9、加入少许生抽调味。
0 W% l: _) a7 k/ X10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。- Z* ~# j& T7 t( Q$ W
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；1 t" A2 S, Z& Z+ R/ ~9 u/ c1 o
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；) }1 ]; [% }( p/ r' N) u
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
+ o. E4 j: u/ T& a( O6 k7 T, M( B14、放入生抽和红油；: f8 D% T5 F$ y1 Z6 p8 \
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。' W2 w4 n( l$ x- S5 K  U2 q
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙3 {8 o% K7 G9 E

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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：( a  ]/ o3 z$ ~( d
带皮五花肉600克、白萝卜一根" d4 T7 m6 p  O: a+ \$ U0 ^/ N
调料：% {& r2 w; z5 x
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙
% O6 K. F, l. r4 n做法：
; N8 ^* a. ?/ b; }# f7 U% ?1、准备所需材料。
3 I; v% f# O! {2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。: G% V6 a( I1 I& M* ]
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。1 Q3 X9 J% B* x* j
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。6 Z+ ^* r& v1 h" L9 ^3 U2 L% E  t

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子+ s+ z1 t4 ~0 H' G/ k% z- y

& r" q7 p, g' Q& n5 ~枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
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主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。
- Y  f4 j8 G4 \. d
) ]$ E2 t" F5 |4 K6 r制作:6 \4 K" p! b6 U9 `# [" u7 s9 ?
鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。% a' D9 }( I) G' u! J

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
0 y! y; ?" x+ u$ M+ P　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。 / `# t4 I6 c: u3 V3 I8 M2 m* ?
    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 2 g5 }/ z; ]4 X) B
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。 7 G% E, a( v3 F  i& r9 s* a) D
    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 7 z* s* G) [# a3 A" _6 `

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 ) h" n" c* f$ l8 q2 w6 y
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

2 U( |% F7 ?) A& a& l' e& R
我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
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: w+ i6 S& R2 x2 s' \# ?/ t" H
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  + h! S+ B+ A& C# h; T8 t  E
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2 r6 K2 d5 n% J. m5 h1 T  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  / }4 u4 J& U9 l# {2 K, ^3 ~, b" q  v& {

  N# f" }6 b) n. y4 V: O, A
! d+ p* b# A, s8 i: O 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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' J* C0 |2 b! \5 h1 b
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
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# C  r* M8 S# J* @* i7 i0 I2 E6 ?
  四川泡菜的制作要诀：  
  @) f* }" M/ \7 b1 i4 v. A" c$ B8 r5 X  o
1 j' m+ H2 t$ R3 ]- }* W
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  
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% c0 l% B/ u$ \% r& P. o' e% ] 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
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7 u2 V6 J7 V% U+ |
: l0 P; |7 d% r1 c% d1 g5 | 3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  1 L; {' n3 Y2 ]
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6 l4 c: A1 m, G' K( o  P; h" X+ R
  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 . {5 E! q3 W5 A
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
4 ~3 ~! r* V$ b2 w9 P调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

3 L: c. B- |5 X+ ?' |! t3 ^- U+ r, |
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；/ n' A0 q+ j, f, y% c* h
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
' j' X* j5 S9 _/ G" I1 p3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；, Y% y: w1 |$ h
4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
; c. @1 Z" r$ k5 i  O" x5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
( g1 ]+ r6 {6 L) T; b5 }! {, Q6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。3 {) ~& j2 k" H5 }$ k  d& }
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 - L4 O6 W! V& `: f2 z" x
2.夹三层鲜奶撒上泡花。( F, m9 l) Z& a. A) u
3.撒上糖粉即可。8 t% ^8 d! J) W4 W& @
注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
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xiaomao1120

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玉米青豆羹2 t1 ?& R4 a0 j3 ~7 O& F

( Y) v! g! d4 T8 H& w[原料/调料]
# f: }% X( {4 y- V( L1 M: \; [鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 7 d- ^8 A' z+ e: U! R5 F
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[制作流程] # H* S7 ], t) b
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。 # _+ z8 D3 C! p9 M
烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。
6 Y. q6 K" c  M$ S" K; q1 _: p' z

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肉皮冻
3 _5 b) y2 {5 R2 ?: }( a; Z原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：# C% z% ~) T: l
1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
" x. a4 H6 Q0 c* z5 t) w% \7 N2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；1 {5 T/ H' D7 |4 D
3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；, r! [9 D8 `3 t4 W
4、用热水冲洗干净；
/ h- K2 p; K/ y4 p5、把2、3、4步再重复一次；. C2 Z0 `+ Y/ e$ l" l: S0 ?
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
5 L. N/ l' p5 H# b# E7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
; `# H. P3 T& [8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
& A; N1 b3 V' W4 M$ h+ G9 J9 `. l9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
' G" ]5 C- m, ^# Z5 E( G3 Q, L10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；6 a( x% O. o" O8 `7 h
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。8 b( F  l9 v& i
8 J) L, ~' o3 f. a  m/ E9 F5 I% M9 p

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头3 G# Y* Q$ m/ U' |
洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。
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