sunnygl

板栗烧鸡6 k8 M% R6 |1 j- H/ v
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用* u+ Q  \6 j3 i7 u$ x
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出
' C# L, f, E$ n1 R/ G3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
  l* S) d- M; w( L. _) Y  @8 v, N4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗" r) W( i9 ?/ N0 X
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右
9 ~- l/ D9 P2 ^  ]4 y4 E" _6.再大火收干水份，撒入葱段
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sunnygl

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红油肚丝
0 v: n$ W& Y- |' x+ L: w, \( G1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油& o3 W0 O* V& T2 S" s: m1 R
2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；6 z$ F7 Y7 U1 a1 u- P4 V3 e' ]
葱姜切段、红椒切丝。) T; J# J4 X  [5 Y
3、将猪肚放在凉水锅内，
+ q& T) D. ?& N4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
- l' z6 k) |' V! H: m4 P! G: @5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。: ]% o/ p; ?8 r, E# x6 Q
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
. p* {6 r* S; t" c% s' `3 r3 o7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。  z1 ^5 L2 x/ `) ?! }$ c
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。# g! j6 H/ ^! [
9、加入少许生抽调味。
! w* O8 i+ s, `% i1 K10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。3 J  O9 z* G+ d9 u6 ~* X
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；% `; [% w4 d3 o8 r7 I* }' E
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
' Q" i4 Q' s! f7 P* g7 e, `13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
. g9 @5 O) P. c6 T2 _* F14、放入生抽和红油；# i: j) p( c3 j) M5 {+ f; r, |
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。5 u7 P  }, j  a) q
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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xingfu214

冰豆沙* _; e6 P! k. k
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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

5 Y. D# u& |: ~

shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：
& D" p0 F8 {; c, s; |. l带皮五花肉600克、白萝卜一根, n% @& T  l: Q5 q! T
调料：
9 E4 ^# O3 ]* H: n: n: u4 H) n, \" z# {八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙! `+ G5 n( K7 W  O4 ~
做法：
1 |; R) m( {7 d1、准备所需材料。
; f! M1 o7 J* I- G2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
3 m6 d- B" d( t6 w5 r: W3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
$ [6 Y) K; A1 \  h) ~- t7 c  }4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。/ W/ w4 O0 X: n# k9 g

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子7 s, u& j$ |! D# ?  \& c! E* d
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枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭( R4 Z/ N" U4 j4 }# z8 t7 U7 u

, u* v$ e, r2 n8 x& J/ |主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。$ N8 c7 V! F: _/ K1 `
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制作:
0 ]( w4 D5 @  U0 d% g+ \: r鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
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xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
8 @* D# Q6 D7 e　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
5 I! z  D& w$ j6 |+ ]7 J; b    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。
2 B, N2 z7 D% Y$ @) G4 ^, A2 U    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
; L, }" \8 U+ \/ ~$ z    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 6 b+ q. I. Z) ]1 S4 u

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04 3 B2 ~7 d, j! e8 D$ [1 _9 }3 t
唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

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我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
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调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  ! s. A1 n  N2 M5 k- @

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& }3 i+ [7 ^: H; k4 _# F9 V  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
8 ]% p2 V- \7 c: b- G3 n7 E; U5 q, I2 R

& g! Q% U# w3 a' H* l; v 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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5 e/ v3 F& N0 @/ ?6 g 2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
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  四川泡菜的制作要诀：  
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1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  
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6 _7 O# t: }4 r0 H$ e% G 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  ! Q- C& d9 L# p2 e. S& \
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3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  
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9 r1 F  h4 {5 a; t5 v  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克
2 Z5 C* g8 Q( l' O% O, x; t- k辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
2 }4 y0 @* Z1 G0 |' T' n调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

- ]/ y& s4 z! o9 ~  ?; t: U

" W+ {; @* s& h3 c' Y5 f1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；! h/ F  a' J& q% n
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
, `) t& L. E' T2 m3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
( ~9 m& @5 X( v4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
# B5 M3 y5 x3 W9 d$ A; U" `7 v7 V5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
- R# ?8 A$ w- w8 \6 T) y6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。
/ A7 }8 M& S7 t教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。
( V% u  H) T+ H: Q. z, L6 e3 @2.夹三层鲜奶撒上泡花。, J' a) z4 y2 \" S
3.撒上糖粉即可。
+ M# I+ C. t, E6 a, u8 N- ^8 t- F注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。* y7 P3 b: b. G0 E

xiaomao1120

( }' a  ]6 x% [, Q7 p. H) C. z+ X9 V

6 F5 r1 g/ _2 M玉米青豆羹- a8 p  L* o; Q
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[原料/调料]
' t7 N3 C# L: v. J, g鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 4 y: F* \( Z* R. d
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[制作流程] 9 n6 c/ c8 O1 }6 Z* c
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。
) W4 n+ I" j+ S  b8 [烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。 ) L5 }) \' ?0 @: a9 r/ H& f

sunnygl

肉皮冻: A  c0 u3 Z- p5 c
原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
5 W8 u6 J2 u) F+ h- S" {, l% L% l1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；1 T. p9 l/ H+ _: ^6 J$ O
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
# D$ T' P  B# z3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
$ V3 O+ W' |7 z4 [- g4、用热水冲洗干净；
  X8 G; k; X& J/ i2 M* I0 {5、把2、3、4步再重复一次；
9 a* R* R7 Z' v5 _6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
0 @+ M1 ^6 [; \" J1 [* e2 L4 |; U7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；5 P+ d% F8 d' v
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
5 ~7 L0 \/ G+ L! A$ E- m" O9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；; g. o2 X1 P( L4 J7 M5 E9 ], }4 ~
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
  O' |& n1 p3 b8 m11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
: z7 b# o: I4 n, Y! a  K5 w" _! K2 R/ a8 T+ f# ^3 B' f

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头+ b- t& j2 E/ d
洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。
2 d* ]$ O  z& f1 e! f* q" N& _- h
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