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板栗烧鸡
+ n; o  R0 n7 T. O6 S3 ~9 I8 M3 l* r3 {1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
; n! d9 i' {  D9 p# V* G  ]. j2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出3 m' E" o8 u2 G: j  Q$ J3 v
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒8 ]  l: }  {: k. P8 l
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗5 i, N8 K$ `. P6 |7 f: @( ^+ B
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右: k; T! i- D" t, Q, D$ h6 J. y
6.再大火收干水份，撒入葱段
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sunnygl

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红油肚丝7 l1 B6 P' [; A# ~3 d# }- j
1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
/ ]9 J) \+ J" m/ m2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
/ E% V4 h4 ]/ k" M) ?+ H7 X7 f葱姜切段、红椒切丝。4 @" z) k3 b& n$ {
3、将猪肚放在凉水锅内，1 t; T- ~" d4 \2 g2 F
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
9 R8 n; E: k# G, A5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。( y) `9 `) s/ B$ m2 N
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；, N# Y( x, P' B8 |+ I) s
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
: x; J$ J7 f3 |8 x7 @/ o8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
6 N( n' n7 B( d7 a; c9、加入少许生抽调味。" r# m: n! S+ `& L$ I+ J
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。# P9 `; s) `6 B) P2 [
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
+ I' e$ W; a5 A! B12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；5 a( k: c, s( v. H2 W; t
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；/ q: J% [1 X* j: H* f5 g2 {3 {' b3 ^
14、放入生抽和红油；
- ]- Z# ]' L5 y6 r6 V15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
9 N. z. w. h4 M9 U0 z, a. Z& q16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。2 L3 D1 i4 M4 }2 w
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xingfu214

冰豆沙
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冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

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shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：
/ |/ M7 U8 t9 e) ^2 Z7 I带皮五花肉600克、白萝卜一根( ^* [5 o+ e/ A+ g; R2 J
调料：9 [4 h/ W. U7 Y+ q6 c0 p
八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙4 R/ m: c5 @* Y7 z. X
做法：$ Y0 o( o; g2 n8 ?! M
1、准备所需材料。
: D/ U4 f2 [5 h+ R2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。* k0 N! D) G7 X$ J1 C4 z6 [
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
% D1 Y4 U9 F6 q& @5 D4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
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5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

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shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子
6 {6 {% P6 q8 Y/ N2 O7 H& a1 y" m$ ?
) v7 j. X! t+ ~0 u" f3 O  A枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
. }8 Q* m8 p( O+ z4 E, h+ B/ T9 O# W6 E: a/ U" G+ T7 p
主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。  _0 \$ o% W' d$ U2 I$ `0 c, \' L

. g; d+ A+ d0 p1 Q制作:" R( \& O: S) {* t
鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。, z0 L4 Z/ w1 j& A) I5 `4 S

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
/ o/ @4 h1 R8 k% a6 q　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。
$ o+ Q& H$ F( f, O, |    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。
; G1 V5 g  Q5 [! d1 A3 Y    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
" E2 H0 F0 g6 E7 Y! n9 s7 m; m. U    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 8 z$ A  d$ R3 B. P* P- v3 \

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04
4 Q) a9 z- @- Y8 a5 r* |# X, H唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

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我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
& X: }$ U6 ~1 [, l5 H$ @1 e, R5 R) a2 F0 @4 [

2 Z2 M3 C. X4 @5 a5 T5 H调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  # G4 ?& _/ Y7 S% Q, l

9 L3 x7 U  l4 r+ p" C+ {2 M- g3 {3 f4 N
  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
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1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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! j, b; R1 `% V+ P( q, i 2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  * k! U/ X' ?7 {8 I; _7 \
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- C# L" A' l& ^4 w- x2 V& t
  四川泡菜的制作要诀：  0 a' A* [4 L1 ^# S: G3 L

( ~' F. ]& y. R& I/ W( u4 M6 O5 U0 X) u- [5 J% W
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  ; O- b- M. f8 ^; r( D3 L
9 K9 p" g- k, |0 X7 u& R# A
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2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  2 c1 s( k3 V: i* R
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- u. z* W. x  h! H9 n, F 3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  - x1 @+ b1 d! j' b# T/ u( r
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# h& l4 K- R5 p  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 3 ]5 B9 D6 C6 C
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克
# `8 }4 K( V" [3 m9 k调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

" _9 j; `2 O0 ]. s0 {! g8 g8 j% J4 y
" E- |# H+ P$ ^) g0 |+ ?0 X1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；* `8 n1 w7 d# V2 A  h
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
4 {- s6 {1 V+ q. V7 F' j/ {3 T+ |3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；* S9 V0 L8 H8 E, z$ X
4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
. C0 ^8 x" j3 Z4 c( B+ y( w3 L, ^5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；' _) u% H/ s0 N- g$ P+ @
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。0 t* v$ d) p/ R  c4 ^. M+ w
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 / a3 e- B" @: o. Y
2.夹三层鲜奶撒上泡花。0 v3 ^$ g( @( S6 ~/ V  d
3.撒上糖粉即可。! g; P/ n( V+ W1 S; p0 D2 d
注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。
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xiaomao1120

8 p% h' f8 f1 {! g8 T* c
. Y9 w( a# D% W* x( E9 Q6 P$ u+ t- \玉米青豆羹7 p; C4 o) H) `8 `2 n: \
2 D" b; E" Y( q) l, C
[原料/调料]
" T6 @$ p; ^, S: P鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。
9 y# Y/ _  @- Y; W- c3 @2 Y  S" ?
+ v: v7 Y' G. a[制作流程] . B4 r& t/ d9 S5 K. ?- q
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。 " e% X  `! [$ N& `% L6 c+ r  _
烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。
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肉皮冻
5 o3 W' f  |6 }& D! H, D3 @. A原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
/ D0 D. u, \# q, Q1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
; m" J- b, G" f  D% I2 S2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；% K6 Q, C5 I: \8 w' x' q
3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；2 L  X" M0 l7 d. C
4、用热水冲洗干净；7 A; y' ^' a; m+ m6 w, B9 K- X
5、把2、3、4步再重复一次；: S1 O' s. o) y4 i! _; R3 m3 h: ?* O
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
( P* h) I2 a! I# N/ E1 O: b  w7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；4 f9 |1 M6 g2 u$ x+ j
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；$ `% E; c  Y+ r
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
6 h  @8 B9 \, g! ~10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；- b& {; ~( r) G8 _1 y/ @8 b! J$ p/ j
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。0 f3 O- j9 V) P( ~

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sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头7 n) Z+ z& Y( F; @8 L
洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。$ s# [4 Z2 ^  Q, a

2 @/ D4 x9 a) ?5 ?