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0 O  O8 {. a; p1 l3 o
" ^! B  {$ F  C9 h, v8 {. |. D( L幼滑草莓酱
2 [0 f* A! L/ [7 n原料：草莓1000g、白砂糖600g、柠檬汁一勺（大约15ml）。
) z" L: Y: [1 I* h0 U; t7 c# f: {5 V4 [" Z/ N
做法：
' g# |& v7 B3 \
& f! Q1 K% w. f& E' ]# B' ]% L! l1、草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子，同时放入白砂糖。
: k3 Q& q! i4 g6 i  Z8 q9 G2、开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌。
7 v4 P9 Q: x5 {( E, @3、煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌。
; M1 n0 \4 q) _1 c; \( x5 Z
1 D3 P, S/ v) T5 c' z9 q' P
! j8 w$ Y3 X; l4 X6 {$ E( p4、跟做大果肉草莓酱不同，这次的液面下降比较快，大约五分钟后，液面就回落很多了（搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅）。
3 T+ T- n: l5 X) T# L7 h5、10分钟后，液面又回落了一些，锅中开始有点儿稠度了。$ v3 |. F* N$ p' X1 ?
5 F2 Z; ]9 o( J# J2 ]

; Q/ {7 r9 l2 Y8 z8 F) I, E$ G4 i继续边煮边搅拌，21分钟后，草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠，加入柠檬汁搅拌再煮十多秒，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了21分钟左右。（如果有烘培用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。）  U, m! {! X; @: ^4 C& F# C

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# I; M, y2 m( Z- Z$ K5 p* Z* g

7 a4 _0 X6 x$ e4 H5 O/ |/ n红油茶花菇$ h% R0 I( Z" t5 H* H% n' J
% W. F% D. g! w. I! B0 O9 U
原料：$ l' f  e; J( L# {4 O% i) k

, a  a$ f, i3 ~: _' |1 t" \干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。/ M, W& P3 C8 {( Y" A

) k7 ]( r4 A: b/ P1 z: y* f$ N做法：9 m5 L) Q/ F% p% t% u3 j0 S

# m' R3 E6 k6 z( ?1、干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）；
  O9 q1 Q* p8 ]+ c
7 L0 N  N7 v- @2、把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片；- }6 ]7 M' B/ z3 q3 L; ~
3、香菜摘洗干净，切成小段；
. M" f# ^: j1 T2 M: f. a+ W( P. d( ^$ U( N$ y9 J
4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。
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- A: [" q, G0 B* `: |+ y+ `, C% h$ M) R$ |! a
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钊钊妈

辣白菜锅贴

- A' c# A8 P& P8 p4 i1 U, }1 b) f- \6 m0 g- s& U$ X' i9 Z

原料：辣白菜、五花肉

: b" K8 f/ e# |( q
配料：香葱、饺子皮. j* d' [, m3 ~+ ^& f. h) I
调味：香油、酱油、韩式辣酱、盐、水淀粉、白糖各适量9 w% ]6 J3 j1 A1 V" O, r/ h
' u. u9 o1 ~7 L) R1 x4 Q7 }

制作过程：

' G2 k$ z' H+ F0 y. N: D
1、将五花肉剁成肉馅。- G7 ~3 K, Y- \' E, C1 u
2、辣白菜、香葱分别切成碎丁。7 ^1 F& V  ~6 p1 L$ v) c! x
3、肉馅中放入辣白菜搅拌均匀。! V9 W  ^4 Y) ?8 k% b
4、肉馅中调入香油、酱油、盐、白糖、韩式辣酱、胡椒粉，拌匀腌制5分钟。, R. N/ A1 \, [
5、将香葱碎调入碗中，搅拌至上劲。. A$ }7 G& I# S$ @
6、将馅盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。& J9 s) h/ l6 d& o8 \: R

7、做成若干个生坯。

4 t% X- q& P9 F1 O# {& m6 ?8、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。% K' h$ `% E2 v3 E& f: a
9-10、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。
7 X1 |3 _$ F6 f' U1 h$ Q# E11、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。
* C6 \0 i5 y: O5 F$ d; |  p9 H# x0 K# L6 r# _6 p5 C

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贴了好几个，发现要图片，刚才的算不算?

xiaomao1120

9 G7 {* Y; c. q  i: Y$ T4 p- x2 I+ P" w% p( X- Y1 O
清蒸鲈鱼
1 a2 J5 f! s1 W9 o; L/ \. e% p: c8 u; b+ W: Z6 R
原料：新鲜鲈鱼一条　
, U7 C1 L# x1 L& h% U6 x3 e* P6 D. C  Y" Z  u& h
辅料：姜丝适量，料酒2汤匙，油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油3汤匙，葱丝和红椒各适量 & m" J) j! T3 l- a1 g
做法： " q: v- W( Q2 {" s) B% A
1. 鲈鱼去鳞，去鳍，去腮后，将鱼头切下，从鱼身的切口处将内脏掏出不要，将鱼尾也切掉不要． 0 `& W( c# k3 f/ V4 H
2. 将鱼清洗干净，擦掉水份，从鱼背部下刀，间隔0.7-1cm切花刀，切断鱼骨，切至鱼腹，但不切断，保持鱼腹相连．　 8 {/ ~  m+ v4 Y4 P
3.将鱼放入盘中，鱼腹在内鱼背在外，将鱼片展开，一片压一片摆成圆形，在中间部位放上鱼头
+ q3 T0 G1 A  @3 J/ w$ `1 s4. 在表面铺撒姜丝，淋上料酒，蒸锅大火烧开后，放入鱼盘，蒸3-4分钟．
1 ^3 z2 G( ~0 C* c5 r: N5. 取出，倒掉汤汁不要，拣掉姜丝不要，均匀铺上葱丝和红椒圈． 4 H+ [4 ?5 r5 ^; j+ X4 L
6. 将油在炒勺中烧热至微微冒烟，均匀淋在葱丝和红椒圈上，再浇上李锦记蒸鱼豉油即可．
6 i( o# S" F: t2 ]7 d& E/ C6 z* b9 t* @! L

温馨小提示：

1. 清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法．

2.蒸鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定，一般蒸整条鱼（不切花刀）需要8-10分钟，而蒸这种切花刀的鱼，要根据鱼片的厚度，在3-5分钟不等．

3.蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿．

4.判断鱼是否蒸熟，可以看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后，鱼眼是向外凸出的．

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/ C6 h+ I  }) p2 \) d/ i% g2 I
) B, r% R0 @7 L) W7 G* R' e2 r上海醉蟹( R* _( h) U1 a' J( d

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
& R: f: E1 g0 `. V! E·特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美
# z+ o% M; l' X" L  a: e% @·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

2 k& _( r' ?9 q9 H( G: d

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xiaomao1120

' h) ^, P$ R* y# K
* j& h, m- {2 s$ |; z. \
土豆烧牛肉; m% p4 `$ \) ?# w# e- K3 `( S

2 C( F6 M- o! S9 X" Y- B. Y材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
# Z' e' y) K  B2 v0 y调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 % W$ k$ E: H& N
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 8 Z9 i, b0 Y/ j% W) s! Z

7 S0 d# Q, G8 S. b; Z+ n$ y

xiaomao1120

; G; t7 m; @- ~& Q- o+ n4 m
% ]$ h* C+ ~/ I( f$ H3 C% k1 u西红柿疙瘩汤, K. N8 X# f1 |& p2 {; r& s4 w
, V. t) c; z. R2 [: p( B: q' \
主料：面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶
3 m% e; H( M! c! d  I9 h- ?' Y, ^, f
/ X! S% Q; i* d4 s% k0 o: {3 F5 c! ~% Y8 e6 d  i3 M9 Y: L
制作：
" y9 V, L2 Q4 v1 ]1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。9 T8 y9 f; b% S8 A2 n& D
2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。
# R5 d# U: k) t8 N5 A* q7 w( I) J5 Q9 Y0 c

xiaomao1120

- d1 B" e; v# a- U# ?2 J, m2 D* t
2 C" Q/ ]6 Y, ^6 |大盘鸡4 [2 A& H: {+ f4 ~

: t: Z. G, b, q# T# L& h! x# i材料：三黄鸡、土豆、尖椒。
0 l7 A1 x  Z+ D4 ]; `+ H% J. j- w& j: Y7 K: y/ m" x4 l8 A/ D
调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉
" R5 U9 g3 z- d5 l6 ?  S( E做法： $ u4 Q) J  r0 O/ A& W
1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
" i$ S+ }  n! K1 b' r( ~7 c4 F( c2、土豆、尖椒切块。 - T% Z& `  e  L' Q5 F/ b/ T9 _% E( m
3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。 ' e: @) M: C$ e2 c0 Z
4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
/ R* d/ \* b# `7 d5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
9 ]7 r# [* F- |2 Q6 `( h6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
9 A, {/ ^; O+ T2 n7 J

moonlightfil

木须肉  N0 S, g, _' l
第1步猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块" }8 v  L/ ]) L. H
第2步一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁3 v- Z4 H% G' i1 h" U7 H; K
第3步锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
( |: q/ a+ k# J第4步放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅
' d) }) F3 y2 S1 m4 z1 O% I# Y3 G+ J第5步放入黄瓜片和胡萝卜片
& [$ x% _: K- P( j+ J1 J第6步放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓: q% D& O/ o( a4 F

3 ?7 g) ?8 r- b9 T$ G
6 t; E8 I9 L  g% K0 Z9 `0 Z

moonlightfil

     馄饨馅的做法- Q$ r" s: Z, `- Y
1 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米! T$ V7 F$ [0 `3 {! q; T# G
      2 葱姜都切成大小均匀的末；  然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
9 o4 i4 _6 Q0 x- D( }. Y* _      3 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；4 h) M8 c1 \0 f9 r
      

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! X' X; o2 ]2 m. I! Y5 c6 K0 x8 J; z, J$ U1 Y
北京锅烧鸡
2 i5 Y! B) {2 G  L. e2 Q# Z
2 C3 f" g* q' h. Q( I% Q配料：  h* c7 J# y3 e: T. G* _. |
6 m8 S! M0 M# N# F# i. H1 ?
　　嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。
! C2 k; |8 X! Q5 E* b5 j5 Y0 }
# \& ]6 B" ^& F9 _! c　　特色：% s) y/ I8 `/ j! x% u2 o% G# D
/ S) b: T* K8 ~1 e4 X- G
　　色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。 - x2 W( M. M0 F
6 F. c7 Q, N4 c
　　制作方法：2 G( L. a  C/ A( F

: p- d4 n. y4 f/ S4 C7 \4 ^　　（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。4 |7 w' p7 t( @' }- F
1 A% M% Z& V$ a: W* O
　　（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
/ g& |: Z( H; |: d9 U
) L' N5 R  D. o9 X　　（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。- O/ u0 q/ m3 m
4 m( b* i, M% W/ m$ e. E% R) _
　　（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。. i' W, w  N" `, x

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8 h# `2 t  p* }% L* {# q8 ^, S

. M" W) r* z6 |3 ~4 C川式凉拌豇豆  Z6 T0 O5 y5 Z# L% I
. ]. b8 D( F6 d( V& ]  z/ L% T3 [2 e$ T
原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用.2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。
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自家蒜苗炒血豆腐! |. P; r8 `0 V  w* o 看妈网有妈妈家蒜苗长疯了不知做啥好，正好我家也水培了一点蒜苗，还剩了一些猪血没吃完，自己想了个蒜苗炒猪血 5 o5 q& n1 t% }* w7 m; Q9 M; c材料：猪血、蒜苗、木耳、蘑菇 7 G0 d- d3 m! |" [+ v$ Z 2011-12-24 14:42 上传+ A  b, g2 O  ^ 下载附件 (106.42 KB) " Z# _- o5 x8 E" Z* v% z/ t3 s1 k( R* @5 a 0 Z6 d- ?0 Q' U4 | 5 h0 d2 R& D  }自己水培的蒜苗，有点少 + a0 X; Y  _3 E9 u3 A9 @" e* r" m 2011-12-24 14:43 上传# V" y. _/ {) T" i& ~$ r5 E$ ?% w$ g 下载附件 (170.45 KB) ! N% P) x" l8 R3 m* ^5 C) b, j8 J0 E. o * C  Y  o+ m6 v. [  @ . X4 d* ]% @0 c2 A8 f油锅热后放入蘑菇和木耳翻炒，全是热气，拍得 不清楚1 j7 k' f7 G9 p, d6 H 2011-12-24 14:44 上传5 x1 R" F% W5 n. R8 m* s 下载附件 (68.43 KB) 9 J5 D. O' H9 l, x# B 8 E6 C) f0 ]. u ) M* V1 N1 u- I5 V1 E7 |4 Q  k$ _/ Y" `) x2 t 1 R' b9 X3 {& r& U9 ^& C6 z 差不多了放入猪血和蒜苗，放入调味料，继续炒! J5 |( J% U& K) t* S

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钊钊妈

素爆鳝丝. ]5 ?- g1 U$ _, [5 }
原料：冬菇、香菜梗、红椒、姜、葱白
8 r+ y8 m8 w) c3 Y* U, N  F调味：生抽2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、蚝油
$ x7 W; U0 m' ^: `. M' @制作过程：
8 J/ }! J% H7 j8 a4 r  V# l: l1、冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。
, q1 D6 {3 |4 O% B- X' W2、倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。- V' k- j! s4 J% ^+ x
3、取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。  {8 j0 K7 H! A+ ], u2 `7 Q8 q
4、将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
: j4 A& A- O6 O2 F9 x6 l) \5、把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。, c8 b# w. W# p  ?. G! [& s
6、锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。
$ w; C7 i% D2 ^9 w7、红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝；香菜洗净取梗待用。
& f: J: s6 k2 H2 S5 ^0 `0 q8、锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁迅速翻炒均匀。5 F. f) G" i6 F" Y$ y- I  J6 t' S
9、下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。
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# @* j, T  Y/ X8 Z+ C

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好吃简单的红白豆腐
9 Z+ F6 U2 k6 S# h- E这个菜是原先去餐厅吃饭的时候点过的，挺喜欢吃，所以回家自己做了，细节上改动了，好几年都忘了餐厅怎么做的了。4 T" w/ @, A4 v$ i: a) x* s! Q7 H
材料：豆腐，猪血或者鸭青椒0 u0 C5 y; F  `/ a

; V% F/ t$ }( E( [' B0 D' I3 }9 m8 u& w' q3 b5 I, `
锅里油热后倒入青椒丁炒一会儿+ m- b% ?$ H+ U0 P5 V
: u2 F9 w5 N2 o! u+ I& o

+ l2 }) `. P' {1 y# Y# m! ^& C倒入血豆腐和白豆腐，加点料酒，调味料接着炒，
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( P( M0 ~. B6 f8 G0 ?+ X血豆腐熟了就可以盛盘
$ l1 M  h9 C& n% {9 ^/ Q' Z 2011-12-24 14:31 上传* b. N& M* @1 k- D: `  ~1 g
下载附件 [size=0.83em](117.17 KB)
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感觉十分简单，家里人都很爱吃。

钊钊妈

赛肘花% C5 N) T0 z1 M9 v. c

' D& ]: ?1 U/ H4 L原料：猪皮、五花肉 　" S5 I" v4 L6 r/ ~, r. i, D
调味：香叶、大料、花椒、陈皮、葱姜
0 Z# m; G. o0 f/ a& X" ?7 x' O) {  B; ~* z/ k& c1 b9 C
制作过程：& ]# S5 v* z& [( C1 h
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
1 t8 _( T  D( i% A; X2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
- Z- Q! P" A  p. Z' |  @- W: L. X3、取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。3 a9 N! @( J7 ~* n+ J! O
4、入味后，将肉卷在肉皮里。
% Y& e; L! R/ P, U5、用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
: G( l$ t  E& x6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。; E7 l# t% Z: `) f/ `& ^

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钊钊妈

双色皮冻6 ]6 s9 Z. w; r; V. a7 g
原料：猪皮
: E! N% E" H" e* a7 m0 C调味：八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒
8 l# H1 w% {. D( i- F制作过程：
+ _, y/ m, w4 I4 T  j8 S1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。2 a- n, D' y2 Q
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
/ z% @) M" O5 j+ k  j3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4 V( [' c. g& D8 S; L. [/ l' V4、放入清水中冲凉刮去肥油。
% f( g* s1 M2 I; `0 y7 r5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
- j2 w+ E9 M' f6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
  j+ T# o8 {, E0 ^2 @# S7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。5 K, J) v) t5 z3 v1 {
8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
3 w" a4 y' T5 X4 Q9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。  P; i  p) j2 t, G/ V# ?
10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
6 ], m- Z0 X" c( ~9 g$ p/ G8 y11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
  g, n4 d( K4 ~12、食用时配蘸食蒜汁享用。
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7 J1 Z* D! s3 {% P- y) F
' S; Z) ^, T0 B+ ?, B$ R
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