- 妈米
- 2984
- 经验值
- 1941
- 在线时间
- 281小时
- 宝宝生日
- 2011-04-04
- 注册时间
- 2010-9-30
- 帖子
- 482
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2222
- 精华
- 0
- UID
- 5157173
   
- 宝宝生日
- 2011-04-04
- 帖子
- 482
|
本帖最后由 ericlys 于 2012-1-25 17:06 编辑 9 ]- @7 z4 q3 J6 g, Q5 l* a0 L
1 V- J. e: K; g( x3 R. S
回复 我爱我的悦悦 的帖子
0 ]6 G8 C6 V ~0 X# E5 j( B, W
+ o) c' Y' ?4 g F I6 S. t. ?材料:肉皮1斤.小肘子一个,花椒、大料、香叶、桂皮适量、盐小半碗
- i8 ^. p+ e, A7 u7 l. }, k9 J+ _做法:1、肘子去骨切一刀变成一大片,洗净泡水6-12小时,花椒、大料、香叶、桂皮、盐放在用温水泡在小碗里。
5 X( f3 z5 A( ?2、泡好的肘子用刀背拍松,肉面朝上放在小盆里,把调料和调料水均匀浇在肘子上。盖上保鲜膜,腌三天。
# l0 [, [ f1 Q5 V6 w' K3、腌好的肘子反复冲洗几遍,肉皮洗净,放入煮沸的锅中5 C T/ k+ b/ Y; v& `& ^4 c8 U) H( Y
4、出血沫后捞出,用刀把肉皮上的肥肉刮掉/ a0 G1 a. z& p
5、用镊子摘毛(这个过程辛苦点)、肘子上也有哈,摘好毛洗净,把肉皮切成不大于3*10的小条。4 ?& x$ l3 N" n5 y) b8 \
6、锅内重新放水,将切好的肉皮和冲净的肘子放入锅内。0 I9 e5 {7 w9 | V1 ? p/ o
7、大火烧开转小火慢慢熬,直到汤变得用两个手指一捻有点粘手就算好了(也可以拿筷子沾汤,看滴的速度很慢也就好了)! b6 U- K- x# I5 a F! |
8、先把肘子捞出平铺在盆底,连汤带肉皮倒在肘子上,晾凉、放在冰箱冷藏里,第二天就可以切着吃了% o% v* o V+ n( n5 \
3 q5 n5 M4 }$ |8 T6 B1 k/ D
/ V3 l4 P2 m5 N- T, l% q5 d4 L% V7 f- U别用大肘子哈,这次孩子爸买了个四斤的肘子- -肘子大肉松,不好切4 f5 r5 G1 |# P$ Y% [, [0 Z. i
9 E8 }& D6 @- ^7 C1 ^* Q切的时候要顶刀切,比较漂亮,肘子大切不成太薄的片
6 p' ^8 ?& d. W% v5 S+ D
|
|