帅帅小野猪

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9 t9 R' o$ l; R( q& L' I1 Y9 @- C6 [! W$ d" U5 N
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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4 k* z% h/ |: O* C$ ~
4 P- s0 s" Y4 k' V4 K" {据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子4 v; u0 @/ q/ }: i3 \( f
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 / O4 f+ F' t% J' i& Y

" V. p! o% G# D( H* P8 u* `! g  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

$ O* B" O1 k: r5 Y
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子7 {+ e) u0 `& H7 e. V5 e
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
9 n7 Q% B1 P. i- H- N
* j" h8 t5 D( R! f; F  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

7 ^2 v8 o* z: \% }% c/ n# F时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子
3 ]( T! ?; l: j3 ~! e+ s' O7 l
' ^- V: e' k. u& _9 p先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
% B) x. J; r; U+ x% r# e* y' T$ L: u) L. z: E! l
嗯嗯

tonilee1

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3 I* q/ {3 M5 X; z
8 ]% e/ a: q* j- W4 T9 f: @以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
  ?3 L2 Y  v8 P# f回复 shuaishuai2006 的帖子% s$ Q' C8 _7 i, i, v2 g) ~
9 ~$ m8 a! ]4 T6 i& q3 q5 v
先腌的

4 B! T: [! \. g$ r: W* u不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子; c8 C5 ^2 z% E6 i8 n
# b( l% A. @- F+ O9 \
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子" l* }, t# r  Z
/ m8 p9 i) \: {' z4 N
谢谢 哈

tonilee1

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' L  G0 b7 g9 B' S# E0 Q# ^
: j: O6 ^' u* C6 d$ ]' Q- w恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子$ L4 g; [( D. h% _9 C8 H, T8 G
) K( f9 }# T) W/ u; F% b
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子* b. }) h/ @$ T7 B  P
- m4 S/ I/ [8 |- h
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
% Y  `4 a6 b0 x& l. n8 H/ l6 g7 V' @
( g( a- u8 T* o0 ]/ C好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。+ G; B( \9 E; O8 K
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  1 ]$ X/ E4 r8 z, ?: l5 T
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾