帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子* r! }2 s3 o) T( t7 D* |3 J' o0 q
! k( N6 Z& [+ w5 \8 j1 d, E
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子: E( H, u, p# {9 w& I% e+ W

6 d/ b& P$ \7 `/ p* J! V$ f/ C. K据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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$ w; m, S+ H  r3 x 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
. n& E$ v# a9 S, X
; C6 u% u! Z6 K( |+ A+ l/ Z# r" Z' [  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

* R! M1 l  i! U% R, v
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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- l. |" K6 \7 p7 V# N 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 0 \) V+ y  T" y1 f8 d
0 J! y# l: C# [* @- I
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

& a2 {8 u6 {* `2 D时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子9 I% C; q7 x7 x0 \( \$ C
3 t- D8 B& K2 N8 j; S3 i
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
2 g# q' w3 ~$ ]2 {5 D4 u+ l# N. u5 G: s
1 m5 p& C# p' s, `% L2 y) O. L嗯嗯

tonilee1

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6 |8 x$ P7 i1 `5 V7 c2 c9 }! F  N) i9 p0 u1 A$ j5 r
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 4 U/ }& Y; b1 A& w$ r
回复 shuaishuai2006 的帖子  e  J3 n9 F+ p+ P8 o
+ B  @) ^/ W6 n; z( @' l* [7 p( L
先腌的

( l# S" X5 @: X' i- e' J, [
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子! U: ~& Z$ ]7 s5 H
5 A: ~: }3 L% X7 ?" c9 D
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子9 G5 X7 ], r0 u0 a% ]6 U, q5 a- Z
$ ]0 O' [) ^' _
谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子8 b% Z, y7 {: J- f6 A8 i  {

( Z& p3 K7 q) u; D' o0 U7 v0 L恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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1 T/ b; g( a- @1 b" W2 I
2 x/ I) b" O- P& V+ T- ^' x0 D7 [大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子5 F  o6 e7 c1 d( {! D* Z( x& m# [) U' u
1 h$ {* N( \# |2 J& X
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子& _5 z  y+ X/ q
  w+ z4 T, ]3 X' J' Q. o
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
# V; x- V2 [3 i' z   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
" u4 n; K; G4 x1 X9 n; n    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾