帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子# K& |1 M- O- k
4 v9 Z. V( G( ?9 c/ Y
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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4 B# n. X7 q% a/ U4 {5 z5 e5 {3 ^# I' x8 Q# |4 J3 c2 }
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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7 _- K* [( Y3 X' Z 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
3 u2 G! H* v# O" p& h$ C; a& h
9 Y! ?: G7 V3 Y1 D3 {8 U$ c  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

! {! r; X9 g5 V" O应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子5 Q+ b) O; [- ]9 O: v* J
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
# X. l: @$ A2 q% c# e5 }) J; e- I- [& R6 `. G
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

+ M, w! \- c( B# R时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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8 F5 O8 z* N$ z# ?) q9 L
# S3 P& D1 v$ N, m! ~9 G先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子2 @1 F) U' T  ^+ E5 B* m
: d- K# Q& D- L4 s1 c& }( {
嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子+ q; n) f( u) D+ V, `
$ j, M7 O& K* \) ]+ m% }
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 + n7 e2 I' v. w
回复 shuaishuai2006 的帖子9 ]. L: o$ M  N$ t$ n/ o
, z# ]' {- d, R# f4 [+ m! w
先腌的

& s- N7 n, Y7 c" m6 ^
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子( |" y( w% l( S  c8 s- ^

( h* U# d' z& Q- M9 j滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子2 k! M9 k5 e$ e9 W4 n! R: P

; @; p$ J' i7 |: ^' k3 c1 N: ?$ ^谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子$ M& o  t6 C( }- }, V& z

- I- U$ c" j$ w6 F恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子2 E# G; v5 L$ e3 v) u' j
8 i% }; ?8 r, R7 V
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子
' n- z9 z6 I/ e, z$ g6 I- S" j* @' o3 v; b- ^& \6 A
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
$ ^+ G' A% V2 e. K% e; K/ @  Z% R. Y6 `, _2 l! |8 I
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。& ]9 {8 P5 j* s# j
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  ' P* o. G6 u# m) r' O( y$ e
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾