帅帅小野猪

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+ ?9 ^7 w3 I/ M$ {; N9 o$ N& k  ~" r( h7 \! V5 s
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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9 Q% e9 z1 A) }* O# V据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子2 N3 H7 B4 \" @( q
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
- \! h8 B& [9 o% S) T# G$ p
* h* A; i- q# \- |  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

$ p) e% y: n0 M3 K9 r5 y& b应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子* A2 x. D7 v3 G* u
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 9 B" h; @" [4 o/ R
1 V$ q, T; [/ V' L
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

# d9 B9 m$ [+ G* |
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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* X# {8 a6 w& u& p) F, ]0 \0 u8 Q! h5 I% x7 [" w8 O8 l- Z3 X
先腌的

帅帅小野猪

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- B: x% j0 J- C0 s% a! o
6 |7 f6 t+ a: o6 ]/ e" ?7 x嗯嗯

tonilee1

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8 ^, W$ z* f" ~' W6 c, c: c
; `! v- j: y1 X- T8 h- R以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
& c% P8 |4 O5 v4 b, w3 w! e1 F回复 shuaishuai2006 的帖子; s- E' K" _; Y5 P  H- p3 \
, `! E' n' f$ E& f# n9 I; k
先腌的

! J; g) W) B9 I, V/ x6 a
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
. B0 Q8 d" h5 p. m& \5 x8 W( K
; n* }8 m$ f; @6 Y7 V滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

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  d" v7 F+ {$ B( r4 z- Q
6 c# ?7 r- D( [7 N3 v3 n谢谢 哈

tonilee1

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$ `" o2 f1 u6 e' X& E& E
2 [; Z6 S7 o8 D恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子' z: w& F, m( \- I# X
# t. |5 j" p4 m5 B- e
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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2 v9 f! \1 R, q1 M
3 }* O7 t& N3 Y俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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# ], r$ \% w7 p0 R" a, ^: D# K( S# \' H) [1 z2 Q; P
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
9 O8 w* n7 Z. k" z' G- h   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  % e/ X/ M9 d" q- d
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾