帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子/ _$ c7 q+ z) Y# b1 u$ i+ z
" F# u: D( b% ~8 [; c9 Q
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子8 H6 m0 I. E' B1 v) d$ m1 o

$ J2 j. P0 S. l$ e据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子" Q# H. ]3 [/ b. F( A
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
; }4 _" b0 v/ m4 v3 c) F
2 Q! `6 y2 T$ W# p0 A  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

6 ]7 U/ ]* g( n2 ~* b
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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% H$ @# y& U# G# G 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 5 F" ~7 g) s% ?6 I
; Q+ x: k" r3 u3 E- j  p3 t  k$ A- D
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

4 X$ a+ k1 \( h
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子7 C5 e9 N7 y5 s2 V# w0 l" J

% d( S4 P! c2 L0 ]0 h先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子" M/ v' Y4 t. x6 f. T! c+ ?

' _: h3 n. B6 |$ ~嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子* Q' A: Z5 ^* I9 z

1 e, ~; o# Y3 j6 M( t9 z. s3 w以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 ; t4 y8 |9 z3 g& |- I9 K7 x
回复 shuaishuai2006 的帖子7 i. B# a/ H. j7 X
/ T+ E/ g- {) {! Q' K( Q
先腌的

' e& A: H: U2 r, ?! |. o不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子3 ]' q+ G/ A6 n2 H5 j: ?3 W

5 j- g1 d( K' r, n" L7 y( W滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子/ q* M; |" T' K( \+ A  h

. F2 Z$ y4 ]* \0 T& W: e谢谢 哈

tonilee1

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# z% G& @( a- S1 e/ I
5 J. o* j) x7 C* V$ b5 f+ H& A1 |恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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6 c1 J/ O+ X3 q! y; K, f; x" y( |  t: L  T2 |2 N5 Q& C% T1 b
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子$ l* b) {- e% |" e
1 Q: ]2 f, C$ |7 `$ V
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
/ x% |) z3 s* ~' l9 s0 y6 s
2 K% ]9 c: G9 n好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
  w# a8 I# x6 q   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  4 G8 u' ^& L+ V6 T1 u1 R* G; q
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾