帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子0 c# f6 o4 j7 f' j- ^$ B
+ P* [6 X# b" A  V  {& x8 x
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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% _& |: s4 c3 o' u8 r1 ~1 x
8 D2 `* H( x* t) V' U- q据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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8 i! s2 l- A6 X, a' W& H- d4 f( S 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
4 I! s$ n4 m) b5 T7 x2 n; Q9 W1 ~' I8 e: ~
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

  U/ v2 c. d' D应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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( H' G* V; f( e; n, t 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 ; A& n# w7 w& n6 @8 S9 B; C

8 P' k$ ~- A8 T3 s6 `' [  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

% P) N4 m1 g; L3 t
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子( B% q7 _- R' c

/ o5 ]+ J. g, L: f; o先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子% [$ {1 l) x. e$ p, a+ f: e

" D' d& Z, |! U0 V( B" A嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子# A$ `8 I/ B9 X  B

$ q" f' V# M+ D* d" o% v. y$ A  J, }以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 ) R  C/ ~1 ^8 l' G+ t
回复 shuaishuai2006 的帖子/ Q, w; b" m* \4 Z( Q+ t- ~8 b( L

- u4 F. w+ H. ^: O5 G  Q先腌的

9 s/ s: F  }+ H9 u; p+ K( ?不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
  O8 M6 u2 y7 H
8 d5 |! d& t- H# V8 }滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子
' c9 A; O- [) z' c, m8 o$ F+ P& \) \3 T  a" N% w4 n5 }9 [
谢谢 哈

tonilee1

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+ L- m2 H  s+ M' n3 w" O$ s- H8 \6 p4 l1 x8 S: h/ X
恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子4 B7 p1 \0 `; t# P! S
5 D* u7 Y7 ?4 a* J0 E& k3 N/ c' c
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子3 Z- c: o. z  M0 ^6 d! b7 \" |

2 ~! a7 M2 {' w2 V& y, D6 s俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
7 N8 z9 u% \& V& ^8 n
' E+ i( p- X9 n" l5 q好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
4 I: v' r; R. ~  @  Z8 o   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
: g# ^- u* x7 g4 h4 m. ]    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾