帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子' ~) D5 B/ ?2 \6 c) r& S/ [
! _" b+ Q2 p2 ?
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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4 r, C! s. x# B7 M3 l. g' [  k" p% \. I7 ~+ ?0 s4 c4 e) O
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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# \" g& P, ^3 _  w, x 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
1 J' ]- u8 B  Z* R, }2 D/ Z
7 O) M6 ]8 H. Q  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

1 i$ Y, F+ K- Y; |& w应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子* y2 j" c4 v; ]7 {7 f
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 . l& P& U6 X/ W7 N3 `" n, [( D

9 `6 j# N+ @3 P! [/ T5 m  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

9 B6 \' P: }, a% {* o; V* d
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子+ z* l7 I1 k& b6 _6 `

) h" J6 R( ^: b; q先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
6 U7 W- C) J. z
: ^, j0 O+ y& V5 M& }# z2 u9 i嗯嗯

tonilee1

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  P! ]4 Q5 h) x8 T
4 ]8 Y. Q0 Q: F2 @以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10   x3 X/ ^  t. R& J
回复 shuaishuai2006 的帖子
' o# x6 O/ b* U7 c  q. U" {. M. N) a3 B5 G$ q8 R* ]" f
先腌的

+ g. j( b+ I0 j2 j
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
& Q, }1 f4 F& G2 u0 n
( D' Q. w5 p: {; G滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子8 R# ~" }; k% v& |2 y
- q' j; H: n2 Y# F+ L
谢谢 哈

tonilee1

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& ]' B* f4 T1 v2 {
$ r: Q! t! V- t6 h) j8 l1 f2 X! j恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子, q- K4 i6 }4 [- ?. w* F+ G# J

) b/ B# S9 B- w3 f大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子& e: {( \6 E' c

. x7 o& Q# x+ w% X/ U/ s9 `俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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; F+ h7 e& V0 q. U; {: X; w) v# S3 C1 r, @
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。0 `" L5 e5 V0 [3 N% x
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。    W2 U) \0 F1 B: `$ O) }' |9 Y
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾