帅帅小野猪

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3 V; a9 X9 f" _* S/ b: Z: F! A" I; I
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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9 f$ ~- r0 B$ M/ K5 j5 N! _. v8 i% V9 g7 S
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子/ @9 H& b: D2 R: L3 G
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
9 e: C% _0 T8 B8 b3 U+ a2 |; r+ Y/ G. e. y" c
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

1 s* k' t6 g+ W应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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* M8 A' U# b" R 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 0 D  n6 o# `- d

; C2 k6 \1 U3 e8 S" M  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

3 f9 C6 `& a- {7 O" D" [# R% d
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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$ H8 {1 V8 v# x# q+ ~2 Q7 t
# t5 E! q; l+ d/ W先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
$ d* O8 t! G$ n) X! f9 m. t& p4 U
& L" _! q7 `& {. I1 I6 d9 u8 j9 @嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子- k9 D% Y! r" s' S* A
- V7 U8 Z, |4 k6 A1 X
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10   Q% Q# j# q3 G; H6 M: i
回复 shuaishuai2006 的帖子
! B1 [  }$ C) @& x% S' a, h- _7 i  I; v) l/ B
先腌的

6 ^3 h6 n6 U2 ~& f" w6 _
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子1 f3 B) v3 A" H

1 R3 A  \% p7 S滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

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4 M& X3 S' w: P0 Z; g* x% S. n
& h$ e5 I- o' N, O# k谢谢 哈

tonilee1

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% }7 k# a' m9 m! V* K
1 s" P% w! \  l  S$ O& \3 Q恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子; `# A5 j) T8 d  Y8 I+ @

  b6 f- m- E/ ?" N; ~$ y0 E# D大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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% X+ W3 Y1 P# X; _- A
1 E. o# K. |( e6 {5 l; E俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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& y+ C# K8 R2 F$ M. U, m. Q8 e, A- u, D, B, ^4 e- E) z) |
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
3 B4 C5 }8 o$ u! Z2 n$ O% p   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  2 W& U% |. q/ ~9 e
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾