帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子- P% k3 k- E' }2 Z, ?8 b0 _, v- V: ^

/ V! X* k; r$ i9 e$ z看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子  Q! A) M- [3 [& B, l' c+ v

  h& S' w* T# N! I8 F: [据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
& M2 [% U9 b# R. V1 M; }; F# ^, G' E! g
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

  W" ]5 S9 x( q, q: g
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子$ }8 N6 _3 z9 q6 c; K5 C' h
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 5 _; {" E  g2 c9 C4 r

0 _/ J$ p: N  N  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

* u3 W8 x; ~8 \7 G- ^' ]
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子
6 Y  w8 A# s  ?* t0 q
  }" G+ [( p: @" Y! e2 L3 e( X先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
8 J1 k2 T+ ?& B8 L% `. n5 s6 q: j, X
. x7 J; O, a4 F嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子
  @3 G  E& e7 l6 y8 ~; g$ w2 |: V6 i, ?: n7 Y+ ?
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
' [1 R) s: ^  c. O6 |3 V( N3 s/ s回复 shuaishuai2006 的帖子
' e. e2 N6 _: R1 ~
. Q! p* [7 z3 v' ?  Z先腌的

3 i0 [6 r. D6 @( R* F
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子* u0 u& M, y" I8 S/ @

$ i  e% g) Q& q/ M: I! R滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

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5 p5 e# X& @& z) ~& Q2 u% H  H0 ~4 T5 N3 @- T/ K, H+ g6 B1 c/ |
谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子6 d+ W4 }! {4 X! N0 J: V2 a
+ z) `) m+ F+ i9 P2 b' G$ j
恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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. v( K1 ~% A. O4 k% `$ I4 U) i1 `/ j* O; s9 M/ E7 A
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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9 m8 Y/ i9 M0 F) c, Q% d* H* X* n- N
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子- l+ f! Q2 j- }

9 U$ n7 M- {, T' Z# K( G# G& B好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。8 r2 w, y4 K3 w' W
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  8 n. \) @: g. H- o
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾