帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子/ o: U5 A/ _5 B3 g- a3 W$ X% U
8 H( r0 j0 \8 c. S/ g# k
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子! b. n9 I+ K2 P' z& D. f2 @
. J2 f. `! E0 V$ N
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子( S2 K3 @, O6 j8 n* x# J0 j
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
' J) K6 a' s* z8 R2 j" x6 E' p
' {2 A% k# ~, R  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

4 S0 D9 C6 m; b" y应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子- ~  K+ O6 U8 w) D$ X( y
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
% K8 d5 C# u  i+ p# V7 |; P; p
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

" |5 @8 w5 B) w时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子3 ~* i9 Y) n6 e5 d$ k
* x/ }. i6 S& i/ B/ c$ ?5 A/ E
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子$ R# i! ^% d' V

+ }2 C2 v6 P% c/ W嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子
& k& O% X- t' @' i/ |; u$ ~1 ~% @% m% k! q$ `. w5 c7 \, `
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 7 m+ u! k0 L5 O& g. W- ?/ B: |5 P
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( S: s2 l1 h, R+ s- ]0 \% B% F: ?' j5 E4 I2 N3 G, E. e
先腌的

3 |3 @+ ?& \. `9 s  s3 ~& ~+ K
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子- P- r6 X9 _, Z" {* T0 |
) g  F' B( `' S# Z
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子; ^8 R" }4 b( U

" e- u% m# v1 H9 r谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子4 O/ z/ n; A1 M4 V8 E! x/ n

' S- z+ _/ g# d# g, L* _恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子; r8 Q: |1 F% |7 ?# W0 x. T$ G
* G6 I. N* L, {7 {
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子( F2 B& s1 L% Q2 k4 b( n

6 w8 E. F3 v& b) t俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子* k5 _" U! u9 V2 B+ V

7 a/ u5 @7 _& [, ~好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
& k# {9 U7 w6 z3 T8 {: r1 T) P   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  1 I7 G% A8 z/ _1 M
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾