帅帅小野猪

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9 A+ _$ u9 \# @; P1 M3 f
3 q7 B$ X' P$ w% ?; B看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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4 w! z) f% k% I, h7 h6 N# ~+ u0 X$ n: v* y* J2 ~# G  M
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子0 e9 [5 I) a. ~4 ~" N1 [6 M! G: a
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
4 M: O% D1 f2 \5 U) C; p
& e* f1 s/ T" M, |* L* K! m6 S  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

# c# I5 s* I" O
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子- U6 H7 |5 ?+ w$ F
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 + a* e# |  B7 A# s" t! C. E9 x6 O

# O* ~' @. z' A. ^3 k5 p# E, W  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

, e$ J3 g! L( P5 r: q
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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# K! B/ K! i$ B- ^6 s, s. ^- U0 M* {3 ~
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
1 L. I) d/ b# T, {$ ]; T
0 \. _! K$ w0 f6 o嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子, ^) z$ X" p/ F. ?* u
2 x) W( H* @/ U, U
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 ! e. e8 \, R% S. D
回复 shuaishuai2006 的帖子
, R( ]4 P/ Z' x4 E, C. _. d3 s) a  P0 c
先腌的

4 _4 T5 m5 u! p3 }9 R* B5 A不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
  ?, }- v2 i: Z& }/ i- t' |
0 [8 c9 i7 J  Z! }滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

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" y- l! u7 p8 [( E. |1 M% U. u8 }1 {
谢谢 哈

tonilee1

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# L' U  i/ Q4 q* H6 p+ c8 g0 }  g, e
' y9 Y0 q% `( D4 D  U  G恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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7 ^" u* A  M: M2 F1 t/ ?+ x% [5 ?( I3 u  C+ B
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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% _( o7 B, M% j* L6 X
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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+ G) n: X  ?- {% v+ B, E
9 z. b  H4 i0 T; u好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
. Y. b- V3 H3 k( e. O" }' s   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
8 ]+ j, f( L) h3 M    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾