帅帅小野猪

回复 爱贝佳月嫂中心 的帖子& L1 |& Z$ U/ c" `; Q
8 a, G. V# B8 {
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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, o; N" l5 j4 x4 g2 M$ X$ t" n7 r& ~/ f1 {
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子3 i2 Z. `+ S% `$ ]7 e) T
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
: I2 T' p9 J0 O8 U) v# Y, F1 I
7 u; j6 w& y- t  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

+ ]' o' r1 J. u  J: a应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

回复 帅帅小野猪 的帖子+ r7 {  z' ?- v9 Z1 f6 t. a
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 ; z  ^/ ]# h$ E& [" a. P- K
. Q* ^. \) E9 ^% O9 W, x
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

" g  F8 T: d. \1 C% ?时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子
) t6 j0 q8 h6 x( a5 ^8 b" ^+ Y1 [2 H! A
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子$ w. H+ @& g( V, c
$ T# b. a3 h0 u! A) ^$ |/ d
嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子. t+ d2 E8 R7 e! b

( x& |5 u" a8 ]4 g( U& f& y4 s以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
4 t0 A8 v0 @( h- t; n回复 shuaishuai2006 的帖子! ^+ R" c$ B& g$ _. M- V8 |

0 {5 U* j$ Y7 f$ V, Q5 }先腌的

' ]$ D4 k2 ~! m: \' Q& Q* i% G4 z不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
5 h9 |5 B! T* H) g% ]% D) u3 ~: \8 N
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子8 N5 Q2 F2 }& g8 ]0 U
0 R% r" A8 f. J  j  R3 P, Z+ S" e* G
谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子: P1 n9 p) d3 s$ T
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恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子: E' w6 ]0 h3 S: Y" r% t
: ]4 v! i+ G, O1 f' }, _, b* I
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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; R% ~* B( c* T, @8 [2 w% ]7 K/ ?
俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子
; l3 n7 B, l) F+ F$ }0 ~, g4 T1 p7 x0 u! i: O
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。: v1 ~5 N" c! N0 W3 ^$ Z% |
   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  $ g; m9 f, _9 S7 g( K- _
    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾