帅帅小野猪

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, Y/ d2 g8 v  M; B
看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

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: n6 V/ W4 U( h& x' p2 ?# d3 n0 d5 d5 n/ u6 Y2 m/ `, ]
据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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# A, L) c: J" p7 A+ u* c% n" D 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 5 K- X. L/ i. k
# P( m& a% a2 p- y# M" w
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

$ `: T- m4 @. {- d# n9 l" d+ J
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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+ Z/ h. i, a8 ]8 t6 G 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 ( V, R! t. T' e+ o

: }1 H; l! U3 X. |/ u( K) B  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

- m4 ?! j, C& ~) S) w
时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

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) W" e* a3 P6 r8 u1 q; y* v' v5 F/ h0 h6 @* V; P) v
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
* C* h8 i5 [4 [6 v# K6 ]
- l, t! {! T# T% p& g嗯嗯

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子4 Z( N4 f& T+ x
/ J% q% D8 S+ W
以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10
1 @+ C/ M1 ~4 M3 `7 |回复 shuaishuai2006 的帖子% ?) `9 S0 t- r  }! r
) l8 ?) Q0 v; Y  j( c( ]
先腌的

# ^4 m* P1 ^1 c: O+ Z% [! O; M
不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子7 B0 E  z  x5 u7 c$ L0 v
( S. {! a* Q$ ~% Y7 b7 c/ f
滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子& {! s( s4 s. U, ^0 b9 U

  i. E6 u9 _* ?谢谢 哈

tonilee1

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2 b' _  B# U; X! v$ k% I2 z8 P- s+ N- i  m" y
恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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4 G' Q& [6 F/ \% U9 P  u0 \4 v4 y* F3 |- {
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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% q' v* }# c6 }' S
- f0 a( X5 z1 T3 t7 Z( Q% J9 H: M俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子4 V9 ?1 h; |% |8 X
' J& x+ s3 j0 Q
好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
  q  c& I- b% P( B  i4 b/ R' j% D% m   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
  @6 Y0 B( @* B9 e8 _& y    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾