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鸡汁酱拌茄子

1、茄子用少许盐抓匀用大火蒸10～15分钟至淋熟

2、取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀

3、取出茄子倒去多余水份，把酱汁、熟油、葱花放入拌匀

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鸡胗炒四宝

1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。

2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟

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芦笋鸡丁

1、 将鸡胸脯肉洗净切成丁，芦笋去皮、去蒂洗净切成段；

2、 坐锅点火，油热放入葱、姜炒出香味倒入鸡丁炒至变色，加入芦笋段、盐、鸡精即可

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干煸香菇扁豆

1、 将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；  

2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油即可

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盐水鸡肝

1、将鸡肝冲洗干净，放盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒，加水，煮开

2、水开后转小火煮十分钟，然后大火收汁

3、捞出切片装盘

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酸菜炒藕丁

1、锅中放油烧至五成热，倒入酸菜炒一分钟

2、下葱碎略炒

3、再倒入藕丁翻炒，如果太干的话，可加一大匙水，炒约三分钟

4、放鸡精炒匀后即可
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炸烹茄条

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下即可

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香辣蹄筋

1、牛蹄筋洗净，切小段，放入压力锅中煮熟，拿出晾凉，放入盘中。香葱切碎。

2、小红尖椒切碎，下油锅略炸，制成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。

3、小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀，浇在蹄筋上即可。

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双色菜花

1、菜花洗净，掰成小块。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝

2、中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒

3、等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐即可

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虾仁珍珠笋

1、珍珠笋洗干净后切片，用开水烫1分钟，在冷水里过凉后控干。 虾仁洗净，去掉肠线。莴笋和胡萝卜洗净切片

2、炒锅放入油烧5成熟时，爆香姜末，放入虾仁炒熟，烹适量料酒，再放入珍珠笋和胡萝卜片炒2分钟，然后加入高汤、盐即成

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牛肉末烧豆腐

1、 将豆腐切成小块，用沸水焯一下，牛肉去筋切末；

2、坐锅点火倒油，油热后煸炒葱花、肉末，放入已焯好的豆腐，加盐、糖、料酒、鸡精、清汤，开锅后点入水淀粉勾芡即可

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拔丝红薯

1、先将红薯洗净，削皮，切块

2、油锅倒入油，待油至七八成熟时，将红薯块倒入，炸至金黄马上捞出

3、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌

4、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可

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青椒瘦肉土豆丝

1、土豆切丝，青椒、瘦肉也切成丝

2、锅里放油烧热，放肉爆炒，放盐

3、放用水泡过的土豆丝和青椒丝，快炒3分钟放醋即可

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盐水口条

1.将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5 分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；

2.将大葱洗净，纵向四开，再切成2 寸长的段；鲜姜洗净后切片；

3.将口条放入开水中煮10 分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；

4.煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘

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水煮牛肉

1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟

2、豆芽焯熟，铺到盛器底

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水

4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味

5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面

6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可

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番茄炒蛋

1、鸡蛋在碗内打散

2、锅中加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出

3、再加花生油炒番茄酱，搅拌两三下，加料酒、盐，炒至番茄爸起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撤胡椒粉，淋少许明油即成

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狮子头

1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约半小时# N$ ~5 z) `% u3 G! y
2、马蹄洗净，切碎粒
5 L( h1 x$ j2 B; M2 b3 D1 ^3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净8 l% b) s$ C% E3 l9 L
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球
& S8 [& E) p5 B: U" J+ w. x5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟
/ x8 g& M% r. I6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成

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自制豆腐乳豆腐切块大火蒸20分钟) U  p% r9 [/ [; ]

! q0 D. D9 N7 [; x. P晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵) Z: Z0 A: V$ w1 a

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7 S- o1 w  I2 i]等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上
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0 ^; r1 x# m9 S+ j7 T! a7 ?]食用时加香油少许( m+ X) }3 _$ f

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纳豆沙拉
; [& _- v2 I8 J用料主材（2人份）：8 t* i& q* y4 G3 c
纳豆100克、腌制过的荞头8粒，黄瓜半条、苏打饼干若干。4 O. m+ P; f. O. |' ~4 _' L
味料：
2 Q1 T6 a) J: i1 A8 m) n纳豆酱油、芥末、橄榄油、盐、
; y- N$ l4 B# D: w! ^; |做法
- S& Z# U  ]3 a, H0 e) r2 X纳豆中加入酱油和芥末，充分搅拌出丝。把荞头和黄瓜切成丁。6 C9 G/ E& E7 K, N: x
把以上食料放在一起充分搅拌成沙拉。 把沙拉放在苏打饼干上即可食用。) G: L) O) C# k0 d- o' a
纳豆能和很多蔬菜、水果搭配，创意出很多不同风味沙拉，不但美味，又美容瘦身，特别受到女性朋友的青睐。
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