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枣莲猪骨汤 7 f! B) `5 e( o3 U: Z7 j7 T1 v/ v
[用料] 猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
" W: B- D1 u. ?) l[功效] 补中益气、补脾、养血。
, W9 f- p+ J$ n+ L/ K5 h' H7 O[制法] 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。
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自制寿司
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原料：寿司专用紫菜，米饭，蟹柳、烟熏火腿（午餐肉之类的都行）、黄瓜、鸡蛋皮、酱黄瓜、肉松、金枪鱼，精盐，白糖，白醋。# Y/ v# S4 p0 R) Y' C+ B% \
工具：寿司席、筷子、锋利的刀。
# g  m% t$ H7 P3 ~制作方法：0 E: L2 v1 F% h0 d& X' ]
1、煮饭饭，将大米和糯米以6：1的的比例混合，淘洗干净，加上水浸半小时，然后煮成饭，放不要煮的太软。7 q; u$ [# i6 s& k3 w/ C
2、做调味醋，有专门用来做寿司的寿司醋的，但是不是经常做的筒子们买来好象不大合算，自己做也可以的，倒点白醋，然后加点糖和盐，糖要比盐加的多一倍左右，根据个人口味的，搅拌至溶化，可以尝尝味道呀～
* A$ ^0 @+ u+ {8 A9 g3、鸡蛋加入糖和盐打散，糖也要比盐多一倍，这样才好吃，在鸡蛋液内倒入少许的油，打匀。平底锅加热，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，切成宽条。
( ?" N5 v1 l* s+ p/ U4 d3 ?4、蟹柳、烟熏火腿、黄瓜、酱黄瓜（可根据个人喜好增减）切成宽条。9 p9 r/ A0 w& O
5、饭煮好后盛出打松、放凉（和体温差不多就行了），拌入调味醋，5份饭1份调味醋。饭粒尽量不要弄碎，保持完整。
9 m" g' L7 }3 i( C% G, T6、寿司席上铺一张紫菜，铺上米饭，上下要留点空间，不要铺满米饭，不然不好卷。铺米饭时手上要沾点水，不然饭会粘在手上。7 H& ]- H, i2 n1 y- L; J/ [/ A8 l& B
7、放上蟹柳、黄瓜等。（我是几种材料轮流放，这样做出不同口味的寿司们。）7 K5 Q7 E/ `- i2 G, [( Q9 y7 F
8、卷起来，用点力哦，卷成一条，稍微放一会儿定型。$ I0 l4 N. v+ O5 V( B! |* }4 Y
9、刀上沾水，用锋利的刀把寿司条切成小片，紫菜遇水会变的软软的，切到最下面时用手一拉就好了
: f. Y$ R7 y% h/ @1 S10、大功告成啦，开吃……

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五味子丹参瘦肉汤
) \/ t: g* _6 G& f. I* @& R% h3 g[用料] 瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。% R) y: L# |& O  D# f9 [
[功效] 滋阴养血，宁心安神。
8 \# {% U  K7 c$ n1 M8 ~[制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。3 T$ e9 H" K: |& N9 m( x8 A

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炒花蛤9 C1 Q. k1 w# u- ?: C& o8 H
　　油下锅，放点蒜，有香味了，放入花蛤，等全部开了，加盐，料水，味精，味调好后，起锅！

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蚝油西兰花
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西兰花在开水里过一下，铁锅油温不要太高，把焯好的菜花倒进去炒（油温太高破坏西兰花的营养），在起锅前加两茶匙蚝油，根据自己的口味再选择是否放盐和味精，然后起锅。8 O9 h" R- e0 N+ g5 Q2 O

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0 Y  F. b+ l& F, |* j* p杜兰小麦布丁菜谱主料：A.杜兰小麦粉　 全脂鲜奶　 细砂糖　 B.吉利丁片　 蛋黄　 奶油　 动物性鲜奶油　 C.葡萄乾) t. m7 x0 @2 b
A.杜兰小麦粉 40公克 全脂鲜奶 300公克 细砂糖 70公克 B.吉利丁片 3.75公克 蛋黄 1颗 奶油 40公克 动物性鲜奶油 200公克 C.葡萄乾 60公克
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1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤乾水份备用。
) E, W! N. @' J1 ^7 b6 b5 F, z- c2.奶油置於室温下软化备用。  M$ D' A* k# I- Z" h1 {0 N
3.将所有材料A搅拌均匀，以中小火煮至滚沸，再转至小火续煮约5分钟後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其余材料B，搅拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
, P. ^( n+ P% o' g: y4.待作法3的布丁液冷却後撒上葡萄乾，将布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。5 l, U" r7 Z/ P- x

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亦如昙花

党参羊肚汤 6 J$ O! g8 w7 H$ V! {
材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片. V) z7 V0 ]* u5 ?8 F& t
功能: 温中补虚 散寒止痛  V4 G0 i7 i& h4 @2 H2 H1 C) O6 K
适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。2 {4 j% C- p9 T) `" T
制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。, J1 \$ g* }" C% A7 p( F
⑵ 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。- A1 F9 t  X1 ~. _  J
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秘制叉烧肉
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( g3 u7 d; K5 W& |' b1 I材料1：猪腩尾肉，李锦记叉烧酱（我试过很多的酱，觉得到目前为止，用这种味道是最好的）

　　材料2：盐，糖，鸡精，八角（大料），香葱，蒜，料酒

步骤1：把肉洗净，切成块状，一口一块差不多，如图

步骤2：肉切好后把材料2倒进肉中，拌匀后，盖上保鲜膜放进冰箱中腌制2小时以上，如没时间也可拌匀后直接就进锅

步骤3：锅内放少量油（腩尾油本身含有较多脂肪），油较热后放入肉炒匀（炒匀即可，不宜过多翻炒），用中火盖上锅盖煎焖直至腩尾肉本身的脂肪被焗出部分，肉熟透。中途尽量少翻动否则掀开锅盖蒸汽跑出来后肉容易老也不易熟，但也要注意看，别煎糊了！

步骤4：肉熟后，加入叉烧酱炒匀即可，真的很好吃啊！你一定要试一下！

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红枣牛肉汤
9 x# M0 c/ a( _& h/ a) Q6 }; y材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克4 h$ _* J: w9 H+ D
功能: 温中散寒 补虚健胃
! p0 Z+ p# V  J, ~适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。
& o' h5 ~$ b# f, g8 I制法:⑴ 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。2 z5 L! s5 j' p: m, S
⑵ 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。& T5 m# R/ n9 ]

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鱼香肉丝& @/ K2 i; L1 T- t1 G# U6 b2 D4 t% G/ O

3 f) C8 a, c; {2 s做法－：1、肉切丝，放料酒、酱油、湿淀粉拌匀、待用。2、莴笋切丝，木耳切丝，蒜拍碎，姜切沫。3、取一小碗，放入老抽、糖、醋、盐、酒、胡椒粉、湿淀粉、高汤《水也可以》搅拌成稀汤，水量似菜的多少为定。4、烧热锅，同时将郫县豆瓣剁碎，锅内到油，入豆瓣炒香放入肉丝煸炒，待肉丝便白时，放入莴笋、木耳拌匀，倒入碗里的调料，炒匀即可。

/ J5 J; @( ?- e& `' B做法二：（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
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十全大补鸡汤 & J2 V4 R; V! X! ?, j; N, H8 [6 Q
材料: 鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克. B3 H. W4 D9 c! O* L$ W
功能: 补气养血 健脾益肾
9 h) V- ~8 M# x: y; w适用范围: 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。
$ ^6 K4 T" u- v, v, C制法: ⑴ 将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。$ g: f' S4 c% t% r1 D6 e) w

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鱼香茄子
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材料： 茄子、肉末、泡椒、泡姜（如没有，可用嫩子姜代替）、蒜、郫县豆瓣酱、香葱

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做法：先将茄子切段，然后在茄子横切面上切十字花，目的是让茄子容易入味。泡椒、泡姜、蒜切末，香葱切葱花　锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，然后加入适量酱油、醋、糖调味，加少许水，盖上锅盖略为焖煮，待汁快收干时候，下葱花，起锅。

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胡萝卜排骨汤 8 U9 L! O( |9 p: A! F( s3 C& A% l
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
3 [# f# ^7 z  ^8 g- i0 L& }制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时7 t$ B) E8 ~" p# z

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美味羹汤* h1 t$ X/ O: Y6 n4 @7 P
材　 料】: 绿竹笋100公克 黑木耳60公克 红萝卜50公克 金针菇30公克 青葱10公克 蒜头10公克 高汤1200㏄ 太白粉适量
* X! ~3 r/ \( e【调 味 料】: A.盐1/2匙 糖1大匙 鸡粉1小匙 B.乌醋1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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3 ^) R7 O) v9 C0 y1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后，切成约5公分长的细丝状；金针菇洗净后，切成三等份约4公分长；青葱洗净切成葱末；蒜头切成蒜末状；太白粉加水调匀后备用。
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& N& J+ D+ @3 I0 L2.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后，再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。8 @) e1 {+ [( F9 O. j0 g6 `
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3.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，加入高汤滚煮后，再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后，以太白粉水勾芡，食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
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玉米萝卜大骨汤 , b' h1 J6 B0 N0 |1 U0 }( u8 m* D
原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许& c% M: }8 I  h) U5 \4 A
作法：9 x$ g; `7 V3 `
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。4 @+ j; ]/ e4 |+ \' u; x3 J
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟; I( f0 ]" b' N
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腊味萝卜糕; s: P9 v+ o9 d3 q% y8 u8 g6 Y
l材　 料】: 在来米粉1斤 白萝卜3斤 虾米1/2碗 腊肉1碗 油4大匙 水7～8杯
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& X: t4 J0 D5 \5 v/ j4 ?(1)腊肉切丁，萝卜切丝备用。
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" I% B; \7 H0 B0 K9 f8 L) s$ t(2)起油锅，加4大匙油将虾米、腊肉丁及白萝卜丝爆香，以调味料调味再稍微焖一下之后盛起备用。
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(3)将在来米粉加水调匀成米浆，慢慢倒入炒好的材料之中搅拌，至浓稠状。
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(4)调好的米浆倒入玻璃纸模型中，以大火蒸40分钟即可。1 ?8 Y6 y* X0 J  F5 k
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珍珠丸子7 G! r0 H9 P8 W+ A2 h! g& q
1.材料:猪肉馅(买了半斤,刚好一笼两个人吃正好~),糯米(在超市装了7毛钱的还剩下了半碗/),鸡蛋一只,生菜(铺底用)
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% w& u* J- G  Y: F0 I' X9 E: G料酒,姜,生抽,香油,盐.胡椒粉.

2.做法：把糯米提前泡一到二小时。肉馅里加入料酒,生抽,切碎的姜末,胡椒粉,香油等调料.最后再加一只鸡蛋黄(没有放生粉,效果一样很好没有变形~)把蒸笼用生菜铺好底,备用,可以铺多几层,这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮。做丸子喽,最喜欢这个步骤了,丸子沾满糯米真真象个小雪球~~ 塞了满满一笼,准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好,又在上面撒了几小撮糯米,看看这样更有食欲啊~

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琥珀核桃
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原料：核桃肉（净）300克。

做法：（1）核桃肉放入碗内，加入热水浸泡一下，剥去核桃肉上的一层皮，晾干。制时把剥好的核桃肉用开水烫一烫,加入绵白糖拌匀。（2）待绵白糖溶化并粘在核桃肉上时，投入六七成热的油锅内炸至琥珀色，捞出沥干油，冷却装盆即好。"

特点：琥珀色，香脆甜。8 l: G  ~1 j- ]* e6 c, e, T

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8 X$ W- [" P& m; ~蒜子排骨
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) K5 _& D# L) H5 B( d+ C$ p【材　 料】: 排骨200公克 蒜仁100公克 姜片20公克 辣椒1根 + F0 E& q7 f8 J9 L
【调 味 料】: A.酱油1茶匙 B.蚝油2大匙 米酒2大匙 细砂糖1茶匙 水200㏄
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1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。
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+ J# z: g) B- {* ~+ x' E2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。: G. `5 Y# y5 a7 Y

& p: R8 i4 l% P7 W' f; `3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。
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) O3 g$ B% B' ]( [- W4.打开焖煮好的作法3锅盖，於锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。
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亦如昙花

枸杞煲猪手 ( E: v, i! R& k
原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
: r7 `% F/ q; k; E6 I0 b调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
2 x+ W3 i& T$ r; y8 z4 p$ C9 n作法：
. N$ r+ p* Q6 {( d3 c- y1 D# v1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
* L1 K1 C9 N: f. C2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
, j6 Z; G/ ?# X- S1 [. U3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
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