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宝宝生日
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701 
8 i2 O5 Q( M, |1 Z# l5 s$ C
酸辣汤
% S) I& U" Y+ j* c, s' R
原料:, m, ^2 ^5 t" w- q% g7 `
猪肉5克,切丝;嫩豆腐一块,切条;黄花菜,木耳,香菇,,火腿切丝,40克,切丝鸡蛋个,打散
+ T9 H% Q8 J5 Y' B2 a2 g" F
鸡汤辣椒糊25克味精醋5克,盐少许,湿淀粉40香油10克。7 a. N% e1 Q: Z2 i: u1 }7 U. B
做法:6 P/ ]7 `$ ?/ Y) y4 f  y$ {
1.锅上火,放鸡汤,肉丝,豆腐,黄花菜,木耳,香菇,,火腿丝,菜丝,辣椒,盐,味精,醋。
: `- u5 r# M7 [1 U4 v& {; O" l- X
2.烧开后,下湿淀粉勾。待汤中淀粉了,倒入鸡蛋液,蛋花即火,淋上香油即成。
  G! i9 E: }9 T7 H8 X
辣椒就是不放盐的辣椒酱,没有也可以,我就放一个切的干辣椒,味也不错。
: r% @  g4 S# d- d
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宝宝生日
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本帖最后由 moonlightfil 于 2011-12-29 16:49 编辑 ) F1 |. [0 k' q2 o5 j

/ {5 [6 X2 _1 E' |) o* k& @7 C9 t8 [0 C: H" \; |$ h/ @  T* m/ {% K
虎皮鹌鹑蛋
% O" h6 f" `# V# d鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用,并能促进生长发育。
" B6 C( x" i/ J" C" B9 V4 `, G【原料】
, S' ^3 I* S# L* v/ e+ V9 {" K鹌鹑蛋20个,罐头冬笋25克,水发香菇25克,糖色少许,鸡油7克,味精2克,料酒、酱油、水淀粉各10克,毛姜水5克、姜片25克,花生油250克。
2 o( h4 D# k$ r7 @3 c( p7 \  n* ?【制作】
7 p8 L3 d, Q, M% C6 x% \; z1
5 L" Z9 M. }- h4 z* U
锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮。) r8 b( \* O( s2 ?8 f3 C! r
2

2 X  X2 }# d) C6 V冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。
$ y0 a  R$ }0 w3 L- W; u% v2 s. \3

9 C6 S$ _, e( U$ }: y1 W6 {锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油。7 Q1 ?+ [6 H- }3 P' ]( Y& X
4
- H8 y  v- \( N* p# E+ a% Y
锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。7 H  O% ]$ F+ R& m- m" F: l
1 H2 O7 b+ g. o; G; a

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彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

豆苗蘑菇汤 ! S" O5 z+ p4 \% O" N
原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)
7 Y9 A) X4 E& v+ \( d8 D7 y. ?备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。6 J* I3 V" Q4 ]
做法:
9 @/ Q; E& P6 B6 [8 O, q1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
  N8 h* w5 W- V$ ~2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
& K3 q3 K/ x  b: N' I3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火5 d# ~" c) z  L
要点:$ A- U( Z5 B/ F) h4 k& a
1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。
5 Y+ e- W6 o% p, |; {2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
5 S& m3 {8 j; `

点评

lylmm  一定很鲜,很清香  发表于 2012-1-5 19:31
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宝宝生日
0000-00-00 
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6 j/ D3 A* n8 ^: P8 K; p
宫爆鸡丁* G  L; |; M9 g- c  ^
材料:鸡胸肉300克、花生仁100克、糖1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉3汤匙、花椒1汤匙、姜末1茶匙、蒜茸1茶匙、大葱1棵、料酒1汤匙、盐1茶匙、干辣椒50克、油适量. x8 F3 f* |. Z# U# X6 n/ O
做法:
9 n5 G. o( j: {) Z2 t# w1 j) Q1
、鸡胸肉洗净切成小块,加入2汤匙水淀粉和1汤匙酱油拌匀腌20分钟。大葱洗净1CM长的段,干辣椒切段。
9 q, z: E* ]8 x2 t7 h& }% o2
、在小碗中加入1汤匙水淀粉、2汤匙酱油、盐、糖和料酒拌匀。
8 G% i$ _" @; H. H3
、花生放在温水中泡20分钟剥皮后擦干水份。3 v3 p  P: z  k6 ^
4
、中火烧热多一些油,烧至二、三成热时将花生放入,小火炸至微微上色后捞出。4 g- W& @+ i. z, [, ~; y  e, g
5
、继续烧热锅中的油,烧到六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,待鸡肉变色至熟时捞出。
4 @8 ^9 ?# F  d+ f' N) M* ^# y6
、锅中留底油,烧热后将干辣椒和花椒放入爆香,接着放入葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后加入调味汁,待汤汁渐稠后放入花生拌炒均匀。
, J2 E4 S9 D6 E6 E

$ F9 D& `. a4 H  P
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宝宝生日
2011-01-01 
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4064 
怪味鸡
* S  X8 K0 _' R+ g% A
) i$ _, w4 j( D; B+ L& C; @5 ]6 `主料:鸡腿200克
1 c* m4 V- r% m; f0 i) [调料:大葱5克 姜5克 江米酒5克 酱油5克 白砂糖5克 醋5克 香油3克 辣椒油3克 花椒粉3克⊙该文章转自
' f- m! M/ |; J. `1.葱洗净切段,姜切片;
  F* g$ v' ]5 l1 I! u/ _2.鸡腿清洗干净,放入开水中汆烫后捞出;; j3 [; z* V' q1 E
3.锅中倒入3杯清水煮沸,放入鸡腿、葱段、姜片及所有的调味料,一同焖煮至鸡腿熟软;
# a" P4 o; G' Y' J* I4.捞出鸡肉晾凉,切块摆入盘中即可。" n8 ~* }# d2 U5 J( J* }
食疗作用:- ?! g6 o7 ?; T8 [" `
性平、温、味甘,入脾、胃经;
+ G5 s/ l, H9 T) \" n: X9 ~5 o可益气,补精,添髓;
6 t0 @& ^/ o' Z用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。/ I6 F: d$ ?1 E6 H
l
7 h4 x& d1 b2 ~. t
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

冬瓜丸子汤
/ i+ w0 f. A4 ?& M
煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
' {0 f8 D& w- u, z1 F1 ?制作过程:
4 H  V! Z2 c9 W2 ~" e6 U1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。  L- j+ Q+ X; D: v2 I
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)
& \. G/ b! j8 _* [  S  t' A3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
5 K/ N. \2 P" B8 N4 H9 m: \4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。4 V8 D, E2 T- l+ F& r8 R2 n
制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎
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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

竹笋香菇汤 ' n2 Q. R  F8 w, {
用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。   ! _% L5 r) n3 s) W: \" d
作法:$ S/ ^. Y. m0 n6 O7 z% Z
1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。* t& }' t3 {9 v5 O* \! R
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 5 R- B+ a+ O, C1 n) Y1 w

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宝宝生日
2011-01-01 
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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-29 19:43 编辑
3 Z$ ^# Z, M: i9 L; C0 f0 g7 i% N: D) h: ^
什锦炒葱油饼3 H- X- Y0 ]; r. E2 u
) X) }+ R7 C  T  E  E
材  料】: 冷冻葱油饼1张 青葱1支 芦笋150公克 香菇5朵 蒜头2颗 培根3片 豆芽菜少许 ' L0 B4 v+ k& T# f6 X
【调 味 料】: 盐少许 胡椒粉少许
0 P( {0 m' B, @1 d* b) a- Q  W" r# L  R/ Y! C
1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后,取出切成长条片状。$ H- w; G8 N  V# X$ Y" [: U% S

. h8 R, V$ K  N3 h' g0 q2.青葱和芦笋洗净后,切成段状;香菇洗净后,切成丝状;蒜头切成碎末状;培根切成小片状备用。6 C0 d& p" V1 f" r* F  I
: z6 A7 K3 ?' e
3.热油锅,先放入蒜末爆香,再加入培根片以中火拌炒约2分钟至香味溢出后,先起锅备用。
6 y1 I% H+ B4 Q2 f6 |* K# T& v/ H) c2 K8 _3 w( X
4.将作法1的饼皮和与青葱段、芦笋段、香菇丝一起入锅拌炒后,再加入作法3的培根片、豆芽菜和调味料一起拌炒入味即可。  N7 f8 Y0 B" Y! Q& r

! G% @- h- y* ?* ~% v4 w
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宝宝生日
2011-01-01 
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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-29 19:59 编辑 % L) |5 o  }* g  f: b
6 U; m7 K6 V$ O) h/ N4 w. J  y
鸡蛋仔" a* G7 j; r5 }' \4 m3 R& w/ c3 F
# w7 X' k0 q& M. l
材料:面粉5安士,发粉11/4茶匙,吉士粉1汤匙,生粉1安士,鸡蛋2只,糖5安士,淡奶2汤匙,清水5安士,生油2汤匙2 {, j" L$ c" k4 k0 d, ^
  y/ V5 l) X- F0 k# r& K! t+ O

/ t3 S" C8 t: h/ ?& e2 o8 E1.将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
: d: w+ d, ?  ~+ U7 B* B2.蛋、糖打起,加入奶水打透。0 W$ `: `! E. q2 n+ W7 u5 o
3.将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟后备用。! E6 R6 V1 x3 V0 {
4.将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。3 N% W6 R* X. X! n  U) T+ N: P3 d
5.将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。
" }/ U7 J1 n/ Q' {! j6.即可用叉起模进食。
* ?0 N. @5 }! q  k0 O* P5 L5 v3 e5 W$ Y; c+ T4 H

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宝宝生日
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本帖最后由 moonlightfil 于 2011-12-29 17:01 编辑
) i) Y$ G2 A/ L- C) j) G! W
5 [/ l- F0 f% S: J" W
五香鱼块; d; p& o5 _% ^$ [. P
材料:草鱼1条(取中段),葱1根、红辣椒半个$ U. Z0 y' ]& T
调料:1、姜2片、酱油一大勺。
/ ~( X5 h* B$ c' b      2、醋适量,八角、桂皮少许,冰糖2块,盐、糖少许,番茄酱一勺
' a6 R% w, }4 C做法:1、草鱼去鳞,洗干净,斜刀切成厚块,加入姜、酱油腌制30
. t$ _1 z- E  Q6 F9 y* L
2、热油锅,放入鱼块炸制,炸成金黄色,鱼身变硬,捞出备用。, a$ o1 r2 ~) s. [/ X9 w9 r  T
     3、另准备一口小锅,锅内放入醋适量,八角、桂皮少许,冰糖2块,
+ {6 B7 G: p! S, D. c. N; h. \盐、糖少许,番茄酱一勺煮开,加入炸好的鱼块,中火收汁。

+ F8 H7 l" o: y) D

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宝宝生日
0000-00-00 
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701 
赛螃蟹! R& t. x* s3 ?2 D
主料:鸡蛋
& D2 C' o  _7 J2 f: C配料:花生油 米醋 盐 料酒 姜末 鸡精  白糖9 ^5 `6 s. z( n; v
一.将鸡蛋磕到容器里,不要搅散 & p+ C( m# A2 _6 Q" m
二.准备一个碗放料酒 盐 姜末 米醋 (一个鸡蛋一小勺醋)少许白糖搅拌 均匀备用
9 B# I: X8 j, [. Q+ R三.热铁锅放入花生油,油热后放鸡蛋液,稍停片刻用筷子搅散鸡蛋,然后将(二)的配料放到进锅中,再用筷子搅至鸡蛋炒熟,出锅装盘(这时就可以用铲子喽)
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团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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40659 

& d2 X2 g: Z: U" [. M9 ?
5 k  L: L" k; l$ T- i. |, x7 f1 F( X1鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷   子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 5 j, J' [0 y% e! o

( J5 _" L/ k8 ?" Z+ @( p  2油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 ' H6 Z& T, {9 g8 o  P' j/ m0 r
  3锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 7 O/ a/ h$ Y  J
  4酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
3 q7 U" ?$ }) Y  t; F  5这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 5 u8 I4 m9 H$ w; a5 K
  6豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
8 _, m" \5 s* W" L  7酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 0 j' |6 e* A$ T- [/ G/ c
  接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。 : O# e/ d* j* a% l
  煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。
( o: w5 i) n8 i! I/ T  面煮好了,拌上两大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,

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宝宝生日
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6 T0 Q$ V' t, c: ^空心粉/ C$ E; |! @! M4 N8 z+ z
1。 原料,意大利面(家乐福超市和沃尔马超市有比较正宗的);小块牛排;现成的意大利面酱(建议是加橄榄的;买瓶装的,20块钱左右一大瓶,真空塑料袋包装的不好);黄油(一定要用黄油);一截大葱;几瓣蒜
3 O! ?8 S; t6 c2。步骤: 先烧开水,跟正常煮面条那样煮意大利面,要煮比较长时间,检查是否熟的话可以挑出一根来弄断,看看横截面是否还有生面
3 p; _8 X' I7 X+ [. M" B3 i( t+ a  `面煮熟后加点盐,然后起锅沥水1 x+ p4 }" o" k2 _' o# M
6 E2 z. J- ~9 n/ c
另外拿 平底锅加热,放入黄油(可以多放,黄油养胃的),等块状黄油化了的时候,下蒜粒和葱段爆香。
2 r5 m( a7 U0 A) v% C' Z( S1 S(接步骤) 然后下切成肉丁的牛排,翻炒熟,最后加2-3大勺意大利面酱。! ]" A$ m$ [7 ~( A$ x* S

* {1 F6 V: f4 M( b& X1 s5 \4 l4 N最后一步,你可以把炒好的酱浇在面上;也可以把面倒入酱中翻炒;我推荐后者,因为这样可以让每一根面条都裹上酱,口感很好
! p5 z4 p4 o3 O' H, U6 `
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宝宝生日
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糖醋鲤鱼' h2 f) O  j. r6 C+ u9 S
配料:. o! f* b' }, U6 m2 M9 F
  
2 D* [" k/ O4 ?3 ]) [% L+ i    鲤鱼750克、白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,试淀粉100克清汤300克花生油1500克。
+ K( G/ X# Q) H( R    制作方法:8 d/ K& }! p' p: z. v
  
; E5 _6 a6 G( U$ W    1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,以微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;4、将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼上即可。
! \8 }, U" X1 R' J& T  `3 h. J  放上香菜段,红辣椒做装饰用!9 Q3 b. v! O% H6 a! c) |  G
7 \% L: L# q- ?' }+ c

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天天妈

青铜长老

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宝宝生日
2001-01-01 
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19770 
我来啦,这不是白赚的大米嘛,我拉着一车麻袋来装啦,争取第一拨带走1W大米,哈哈~~~ ( O8 I% b% x) d
% p, h% w$ L. L+ L% E! b
下面开 ...
妈呀,看着太好吃了。

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宝宝生日
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水煮肉片: b  A& ?3 V  E
 原料:
( k1 H  `. _& E) b; W  
4 i7 K9 C/ h4 F7 C' ]    猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 6 O0 m- r: i; u4 a; }) h1 \
  4 h1 v9 d" V9 q/ d
    制作方法: $ Y8 f$ r1 d' F+ B- W
  
8 p1 J7 ?& q' y' B& g     ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 0 Q; F2 \8 t$ X9 I, S: l$ M0 \! b
  4 W, y) C' }& V" P. y4 T
    ②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; ) ~  T* c# \) ^0 f: S% ?: }
  
  B$ s6 Q* e# g0 T    ③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
. @* v  M: V; [0 b- B- z  " U: M( h5 U4 t+ i, w3 p
    ④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; / k$ Y: r" L! ?! m* i. ~
  5 L7 I: \( T: J0 V2 v
     ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
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    ⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
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天天妈

青铜长老

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宝宝生日
2001-01-01 
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本帖最后由 着急忙慌带孩子 于 2012-1-1 00:06 编辑
2 y8 l1 B7 g2 u8 ^, s0 b5 b  T4 s$ p2 y1 @7 S' n1 ^& j: T( N- u
鱼香嫩豆腐
. s7 Z. j! y; Q
( V- |' a8 b# r+ P* S; f  F材料:猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙  葱花1茶匙 泡椒8个切碎  e- o5 x* R/ e5 i5 H$ K( M
4 l: {3 C1 ?, b4 a. T
" e, h0 x. o. c3 d% ^' @

: O% E) x+ q& {4 a3 j$ n; X2 v& s调味料:生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙 . z- A. x3 {7 B0 W& i
% i% S) G" q* n$ F; S. m
        我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了.
7 R$ e" U1 {9 f: C. G& I4 p* ]. |! y$ B% ~) b- S
做法:4 X  H  f/ Q6 Q9 O

6 o6 D: R7 c! u% T1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
! L+ Q! `- U1 b  A6 c: \# O' I7 v$ ^
2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。$ L7 I5 q5 P; K! y
. C# {0 C9 T; m5 o8 Z
3.注入清水或高汤半杯。  w! _5 S7 }6 k1 g& g$ e( ^
3 k" {* {) c, S
4.加入所有调味料,及切块豆腐。  c, M/ O& ?* \, n& v4 B
2 ^" P) Z. h1 E+ O, r
5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。! G/ O" N* e+ c6 G8 e! r# R* _
; V+ N$ v6 ]) t7 I# r
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
3 I* J  c) ]- B# `$ S
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团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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本帖最后由 淘淘之妈咪 于 2011-12-29 17:42 编辑 9 y% P% F+ a5 l
: ^9 J5 M* D/ `6 J  C. y& v/ W

' m& [5 ?: I6 l
3 f3 m+ ~( I$ I, i" S& J' P$ [
, q6 {$ r* x/ S4 M
& W! t" j" K! x8 f 主料:鲤鱼1条
  m  j3 U8 F; O% r
- V# _' a; x# b; K5 Y( g8 l  辅料:酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只 ) X: R3 O& V. ]# m' i% q& q
  调料:淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
8 X; h5 p: a3 `4 t* r' Y  做法8 z0 F' p7 C, {! O. \6 g+ l; u
  1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用
2 ?7 d8 |( `( o5 s' r: s  2、片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟
7 W" J- e5 w; j# n( h" a1 G. k3 L  3、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。 1 X5 r0 b2 }/ Q
  4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。 . z1 s1 l  e& h5 H+ X# d8 k
  5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。 * \* p: Z' f. e7 T
  6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟,将鲜味熬出来,熬好以后的汤色会发白。 . q1 b/ w! q$ b( P8 A, `; W) c# k
  7、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可
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黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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40659 
本帖最后由 淘淘之妈咪 于 2011-12-30 09:15 编辑 ) ]1 ~4 b  c6 d
" C; D2 Q) E5 u7 `

) a/ P+ ?: F% g; z9 k) o# L9 F
1 ?5 o; ^/ _6 _9 d, {3 m
% _( }" G: O1 K, E1 L 原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的),
; _" g! X, s8 K0 D. I          要是喜欢吃粉条也可以加一些,当然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。
' r, _6 }. n' G8 e1 z  葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。
' A. F* u9 ]. A5 b" l. c; G7 w  油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入鸡精就即可,要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒

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宝宝生日
2011-01-01 
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进来看看,有好吃的准备材料去
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