【带鱼丁丁】的南瓜餐包
, z( X) S- k# ~) ~; ]材料：高筋面粉250克 低筋面粉50克 盐1克 砂糖10克 南瓜泥150克 牛奶40克 酵母1勺（约5克）黄油20克 ! Z- j7 V0 y0 C% z2 {* k8 f
内馅：京日红豆馅90克 & f( E6 D5 u/ N3 N* J" `# h$ z0 r( ~
表面装饰：鸡蛋液少许 ! \- l0 p% Y2 m6 n
需要用到的工具模具：烤箱 电子称 量勺 擀面杖 案板 切面刮板 正方形烤盘 锡纸垫在模具里
# b2 q3 Q- ~. Y; ]开始制作： 1.将所有材料（除了黄油）倒入一个大盆内搅拌均匀，然后倒在案板上揉成光滑的面团 2.成团后，加入黄油继续揉，揉到黄油完全被面团吸收即可 3.把面团放在盆内，盖保鲜膜发酵到2倍大，约2小时 4.发酵完成，分割面团 5.每个面团分65克，揉成小圆球放入烤盘盖保鲜膜2次发酵 6.在等待发酵的时候 可以分割豆沙馅 每个小团10克，发酵15分钟后就可以包馅啦， 取一个醒发好的面团，用擀面杖压扁，放一个豆沙馅抱紧就行啦
, }- g& ?' Z, j( A8 C, V8 s7.包好的面团按图片顺序码放整齐，这样面团之间的空隙才均匀 ! j$ E) r1 h$ h4 x' u8 v- U
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% j1 G) [3 [3 N7 m! Q8.包好的面团进行最后醒发 大约半小时左右 发到面团之间没有空隙就OK了 9.面团表面刷一层全蛋蛋液，这样烤出来才有亮度哦！ 9.烤箱预热好 180度烤20分装即可！（每个人的烤箱品牌不同 温度也会不同） 10.出炉啦！~ / P9 ~4 |* ~% ^. `+ V+ O" Y) G) B$ n
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发表于 2012-7-23 11:08
