本帖最后由 liny001 于 2013-4-18 12:39 编辑 4 h% u% s9 n& @4 z$ m1 l! W8 X8 k
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先恭喜一下我哈，上首页了 ，这是我第一次上妈网首页噢~~~
2 m" ~, A4 z) L截图留念+ F6 C- o+ a+ S, V& t
! Q6 F5 x& V+ U, y d! F话说老公有点小孩子脾气，要是这生日没给准备点啥，我估计会念叨一年，什么“生日连个礼物都什么啦，老婆也不表示表示啦”等等。为了赌住他的嘴，也为了表示他爹为了这个家努力在外打拼，孩他妈拼了，学习了好几天，备了烤箱和做蛋糕的所有工具，在生日的前一天就开始准备。因为孩他妈也要上班，只有下班回家才能干会活。所以，把做蛋糕的工作分成了两天，前一天完成蛋糕的坯子，生日当天打奶油，准备水果。废话不多说，先上图，前一天的蛋糕坯子，真的是很诱人噢。。。。
w) d" \& I+ a H) S; ~怎么样，看着还不错吧~~~
3 x0 v, G! X8 w/ h5 g生日当天做的奶油，没有单独照片，因为用的是雀巢的淡奶油，打了有十来分钟，还是有点稀，这种奶油不好打发，我是提前就知道的，所以也没勉强自己，哈哈~~~~
# J/ k9 Y$ O% L2 [+ @6 V1 q稀就稀点吧，只要能放在蛋糕上就OK了~~~
8 g: m! h: G2 b3 l( H( e我做的是6寸的戚风蛋糕，虽然小，但可还是两个夹层的，一层猕猴桃碎，一层草莓碎，最上面用做饼的模具弄的心形小西瓜，周围再拼上切半的草莓，看图
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自我感觉还是很成熟的，蛋糕吃起来很清爽，在此要感谢这位妈妈，请教了好多问题，亲亲
; C- N7 I' b" s+ L1 Q: h# y4 v附从网上找的6寸戚风蛋糕配方.......* l* ^0 x% y B0 L, y- ?% |
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蛋黄糊：奶27克 糖10克 油27克 低筋面粉32克 玉米淀粉8克 蛋黄3个 蛋白糊：蛋白3个 糖30克 塔塔粉1g（可加可不加，也可加白醋或柠檬汁）
# E6 ?' L7 }3 j2 L1：牛奶27克加入10克糖打至糖完全融化 2：加入色拉油27克和牛奶打至乳化看不到油( w4 d) r" U+ W* P& c. D- I( c- ~( g9 i% @
3：分2次加入过筛的面粉拌匀至没颗粒 6 ]8 ? O* p- ~
4：分次加入蛋黄搅拌均匀注意不要出筋
/ B$ P: K0 w3 g O* K: T) Y. f8 d5：蛋白中加入塔塔粉(或白醋)打至粗泡后加入10克糖打至细泡加入10克糖打出纹路加入最后10克糖
. K/ ]9 w& i) c; t$ q6：直至打成干性发泡
6 O4 u' A$ \* k. f第6步完成预热烤箱 150度10分钟1 z3 X% }. z* ^" v. |
7：取1/3蛋白加入蛋黄中切拌匀3 [ _0 A9 x% T6 O' g+ D. i
8：在取一半蛋白加入蛋黄中切拌匀$ q z& f$ C8 C0 \$ r' `; e
9：最后把所有蛋黄糊一次倒入蛋白中切拌匀
! ?9 s+ Y1 E. D1 W2 d10：完全混合好后倒入模具中 中下层150度50分钟，再170度40分钟，后期最好常看着点，以防考糊，出炉倒扣凉透后脱模
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发表于 2013-4-17 12:50
