- 妈米
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1 准备材料安佳无盐黄油100克 糖粉50克 盐2克 全蛋液20克 美玫低筋粉155克 可可粉15克
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8 t/ W" j! w3 g1 }! m2. 黄油室温下提前软化,加入糖粉,搅拌均匀即可,不用打发的哦$ E; ^- ]$ O! s' |- s
* x" X! k* Q; T: A7 M5 B0 s# y
5 b( A4 v7 h, P6 w2 X, Y9 [
% ?$ L% p& ` ~: ^3分次加入全蛋液,每次搅拌均匀鸡蛋吃进去了,再加直到蛋液加完,- P$ o9 F+ T7 D; s- W- K
$ w' |/ R4 X! F0 ^ 把搅拌均匀的黄油分出518 C( k) _* r' p' q' d
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克加入过筛的低筋面粉51克后用刮刀搅拌均匀即可做成原色面团。
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4把剩下的黄油加入过筛的低粉104克和可可粉15克混合成面团 (不要过分搅拌 没有干粉就好)
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5 把做好的原色面团和可可色面团放冰箱冷藏30分钟 出来好操作, }2 R1 y3 O, ]3 U; j3 p. n- `0 u+ L
; V4 \4 J7 e; l1 f7 ^+ R7 i. z 9 [- G/ d. Y9 }! f) Q
3 Q4 T& h- }6 w$ ?, \7 {7 h6将可可色的面团取出后,擀成0.3厘米厚的面皮,(以我的经验是下面稍稍撒一点面粉 面团上放保
, v9 P! V7 h" f/ l# M S2 R' V, {
6 L9 c2 f" |$ f& ? c鲜膜好操作)先用黑色模具压出小熊的身子,小心撕去多余的面片,放入铺好油纸的 烤盘中。剩下
0 z/ D7 ?( D+ A7 ~& o7 O( p
; q& m' o4 k' v1 a的面团继续擀片压模,重复直至面团用完7 w% X6 T4 A; w/ j. v' e* G! n
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7 o2 \5 { V3 E8 k+ e" a- w7 n* _! g0 V3 _# ^& {% J+ y8 K
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