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宝宝生日
2011-12-01 
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楼主
发表于 2011-8-25 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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大家都知道螺蛳粉吗?有了解的吗?爱吃吗?大嘴说美食今天给大家整理汇总的就是京城里的螺蛳粉# |7 f" }) W! T# _9 R
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关于螺蛳粉:8 p4 B' {: w& G9 ?8 H' X2 X3 D

5 [6 Z) P; P( M5 D. _& v7 u. C螺蛳粉的名字很容易误导没吃过的人,苛求文字的话应该称其为螺丝汤粉,简言之就是将处理干净的螺蛳油爆后与猪骨、适量的香料药材以及调料熬成汤,吃时将煮好的柳州粉、青菜、酸笋、酸豆角、炸腐竹、炒木耳、酸菜、黄花菜和炸花生按特定顺序在碗中码放好,浇上净汤即成,还可配卤蛋、炸豆腐泡和用螺蛳汤卤的肥肠、猪手、鸭掌等,嗜辣者再按各自口味加上广西特有的酸泡椒和酸嘢,一筷子通气,两筷子发汗,三筷子下肚整个人就通透了,伤风感冒时食此物最佳,可避免化学药物对人体的伤害/ n! e7 u- ]! F  j) W6 y

- s, Z+ u7 b1 m6 D' {- K6 t# `北京的螺蛳粉店,大体就是以下这十四家(收集整理)分享给大家,希望对爱吃的童鞋提供到方便:3 K7 E8 [2 {* r( _2 _

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: I. W' g- j9 T歌仙刘三姐:方庄原址已经拆迁,现在原址附近一汽修厂院内暂时落脚只送外卖,店主穆姐正在寻找店面,明年初重张,如无意外应该是我推荐的三元桥周边。这里的汤味道厚,配料齐全,无需单点卤蛋,粉里奉送半粒,还有两三个豆泡,酸笋好,酸、浓、“臭”,货源是关键。穆姐自己开店自己下厨,慢条斯理,干净有序,说话也是如此,很舒服。
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2 |" K) s8 D( j; g$ G, c老唐家:大郊亭桥西,路南辅路边。这家不应该卖螺蛳粉,做做桂林粉生意倒是不错,汤清味淡料稀少,吃过后难留回忆,最安慰人是粉里的菜,我最喜欢吃放蕹菜(空心菜)的螺蛳粉,而京城这些店中只此一家使用空心菜,其他皆是油菜、生菜以及离谱儿的油麦菜。0 f4 g4 \- n( h9 P; Z0 I  j7 S

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美味食源:华威桥西,第一与第二个红绿灯之间,路北高台阶。又是一家汤浓味厚的实在店,螺蛳香与酸辣味充满口腔的感觉难忘,再看看这堆积如小山的腐竹。老板是有着退隐大佬风范的江哥,初见时让我想起了《去年烟花特别多》里的黎志豪。他大方地让我自取盆中的酸嘢,同时嘱咐道“吃多少拿多少,别浪费”。听说旁边儿广西大厦的姑娘们经常来此解馋,可以理解,这种味道,路边店永远强过大酒店。* \7 Z" ?3 G& J) X
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百子湾路:赛洛城北侧底商。年轻人的店,老板应该不是传统行业出身,这里给我留下的最深记忆不是味道,而是北京唯一使用自家定制餐具的螺蛳粉店。汤、粉、配料呈现得都很粗放,不难吃,又可以外送,因此对于附近好此味者来说肯定很温暖。# Y3 ?9 ~: L+ y; n1 o: m+ u

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拿屋螺:木偶剧院东侧的安华路,自三环辅路向南路东第一个小区口,进门后直行至快到丁字路口,路南。老板是一位姓谭的毛南族小伙子,羞涩腼腆,还没太掌握待客之道。店里环境秉承着同类型店铺的特点——“小”,收拾得却干净利落,这家的粉是北京唯一一家没有酸笋的,小谭的解释是成本太高,只能单点,我想这可能是原因之一,长期稳定可靠的货源也是顾虑吧。没有酸笋的螺蛳粉如同没有香菜和虾油的涮羊肉,吃起来遗恨,好在小谭的客气能稍作弥补,哦,还有那碟奉送的酸嘢。
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0 I3 ~2 T% e. f0 m7 i0 T9 e) [) L, K南塘:蓝堡南侧商业街路南,国大药房对过儿。这是家新店,我赶在其开业一周内吃上了,也算图个新鲜。南塘好像是柳州一带的小镇,不知与老板有何渊源。这里的生意可是明明白白的好,中午饭点儿,两层全满,周边盛产的工薪阶层是稳定客源,我在门外抽着烟等了一会儿位。厨房大姐很麻利,即使满座粉也是一碗连一碗地上,至于口味,汤欠佳,明显是料单薄,但好歹算是弥补了CBD的一项空白。
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宝宝生日
2011-12-01 
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秦记东四店:美术馆后街路南。这是一家资格比较老的店,也是其本店,但是味道只能说一般,汤不浓,因为加了其自制的辣酱,反而多出一层没必要的甜味,配料寡,各式自选调味料倒是不少,也许是生意好的原因,懂的人自取,不懂的瞎吃。
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秦记传媒大学店:定福庄东街,传媒大学西门斜对过儿。这是秦记的分店,但是却比本店味道好,气场也较顺,汤浓料足量大味厚,是否因为客源中老乡多呢?总之,附近两所大学及朝青板块的年轻人有福。, l9 W$ f  D2 }' G4 K& o! T! H. I4 f

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7 b6 S3 }% o' F: t' W; k柳州螺蛳粉:没办法,这家店没有名字,其实也不算店,只是翠微大厦五层的一家排挡,兼卖其他粉面,以及米饭炒菜。听起来就不靠谱儿,实际也是,这是北京目前最贵却又最难吃的螺蛳粉,看见里面的野山椒了吧,看见汤面漂浮的那一层油了吧,如果再加上没有味道的酸笋与酸豆角,过火的青菜,没有螺蛳味儿的浑汤和大量的非柳州粉,您能想象那个味道么?! \4 `/ X1 W" C# z$ O( h! e
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& G+ ~7 c. O# N# K! ]' m疯狂Beyond不再犹豫:成府路三才堂写字楼底商。这是北京第一家螺蛳粉店,老板是Beyond的铁杆儿因此得名,原址在知春路中学门口,后改为十九中对面儿,再开这家分店,十九中店拆了没迁,因此目前就这一家。身为北京螺蛳粉的发源地,不愁客源,这家的综合水准稳中缓降还不算危险,毕竟螺蛳粉没有泛滥,因此固定消费群可以接受口味的起伏。而且老板年轻,经营意识比那几位中年老板要超前,比如会员卡,比如收集旧杂志返折扣,对于周边消费群体来说正是对症下药。$ u4 x0 D2 W5 X& q

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宝宝生日
2011-12-01 
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小螺号:护国寺街内,护国寺街与棉花胡同路口东侧路北。店名独具匠心,老板秀外慧中,鉴于她还有正职在身,就不多介绍了,不过这位柳州美女的眼光着实不错,这条街重整后气场很顺,有可能大火。小螺号与螺蛳粉先生有几分相似:青年店主、亲切感强烈、有独特气质、重视企业文化。小螺号的出品是目前所有店里最有章法的,看着就舒服,如果来年转暖后配菜换成空心菜,如果汤口可以再浓重一些,肯定会成为这条街里最有魅力的非京味食店。; D9 R& S/ P7 O9 e9 F! `% P# G

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; m7 x0 J+ t" T7 n# T3 T) a知味园:北洼路靠近岭南路路西。这也是家新店,名号很大“正宗柳州螺蛳粉京城第一家店”,开业第三天去吃了,新张酬宾,赠送卤蛋,卤蛋不错,粉不好吃。主要问题出在汤和配料上,汤肯定是淡,想来还是原料单薄,市场原因可以理解,但要命的是:酸笋不酸,这是硬伤,螺蛳味儿不够又缺少酸“臭”,这螺蛳粉还怎么吃?尽快解决货源是店主的当务之急。店主是位中年男子,形象很好且态度谦和,与每位临出门的客人致谢道别。我走出门的一刹那,听到店主在后面感叹:哟,汤都喝了。殊不知,这是我对店家的尊重,只要不是太离谱儿的味道,我都会喝完。# r6 u7 e! d8 ~' E$ g9 m

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点评

沐子妈  太棒了!超喜欢吃螺丝粉,先收藏啦!  发表于 2011-10-17 15:28

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宝宝生日
2011-05-03 
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464 
好想吃哦     

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

我也好想吃哦~~

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宝宝生日
2010-08-15 
帖子
277 
馋人留口水了。。。

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宝宝生日
2006-08-15 
帖子
179 
好想吃呀,柳州的螺丝粉和桂林的米粉都是本人的最爱呀,可惜在北京还没吃过正宗的。
来财妈

贵宾用户

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宝宝生日
2012-02-12 
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4779 
这个东西孕妇能不能吃啊,我还是在小学时候的一篇获奖作文书里看到个写家乡的这个的,从来没吃过,想去华威桥西江哥家尝尝,具体给个地址吧,LZ说那个,我似乎没什么概念
丁丁

大 专

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宝宝生日
2012-02-19 
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1206 
一会就去吃华威桥西的螺丝粉,关键是还可以看帅哥
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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114411 
我还是第一次听说这个粉呢

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宝宝生日
0000-00-00 
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1612 
亲,给个传媒大学那个店的详细地址吧。是在朝阳路吗?谢谢!

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宝宝生日
2009-06-23 
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447 
太强了,这个都有,一定要收藏!
团长编号MW10478

大 本

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宝宝生日
null 
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4360 
我喜欢,我喜欢.可是吃了好多桂林米粉都不正宗,弄得没兴趣了

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宝宝生日
2010-01-23 
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826 
去柳州的时候,老公特意带我去家小店吃的,是很好吃,但是不是人人都受的了那个酸笋的臭味道哦,我适应了一年才吃出了它的香

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宝宝生日
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1320 
馋呀!就是楼主介绍的地方都离我太远了

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宝宝生日
2011-10-23 
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724 
三元桥那家现在开了吗?
  k: p$ U( }; n, ^- ?具体在哪呀?
+ h% J; W' _6 A/ g9 r3 ~就这个离我近. i8 t- v5 o% J& F: Q+ ~1 v" s

MW11185

大 专

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宝宝生日
2011-11-12 
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2378 
在柳州吃过,不知道北京还有
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