大嘴嘴里大

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大家都知道螺蛳粉吗？有了解的吗？爱吃吗？大嘴说美食今天给大家整理汇总的就是京城里的螺蛳粉; X/ K  T. ^" G
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关于螺蛳粉：4 D: K; ^2 X8 K. i5 t
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螺蛳粉的名字很容易误导没吃过的人，苛求文字的话应该称其为螺丝汤粉，简言之就是将处理干净的螺蛳油爆后与猪骨、适量的香料药材以及调料熬成汤，吃时将煮好的柳州粉、青菜、酸笋、酸豆角、炸腐竹、炒木耳、酸菜、黄花菜和炸花生按特定顺序在碗中码放好，浇上净汤即成，还可配卤蛋、炸豆腐泡和用螺蛳汤卤的肥肠、猪手、鸭掌等，嗜辣者再按各自口味加上广西特有的酸泡椒和酸嘢，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了，伤风感冒时食此物最佳，可避免化学药物对人体的伤害
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北京的螺蛳粉店，大体就是以下这十四家(收集整理）分享给大家，希望对爱吃的童鞋提供到方便：' N) v7 l3 H+ n. M8 k$ h

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+ I7 ], r. z- \) h9 E. \歌仙刘三姐：方庄原址已经拆迁，现在原址附近一汽修厂院内暂时落脚只送外卖，店主穆姐正在寻找店面，明年初重张，如无意外应该是我推荐的三元桥周边。这里的汤味道厚，配料齐全，无需单点卤蛋，粉里奉送半粒，还有两三个豆泡，酸笋好，酸、浓、“臭”，货源是关键。穆姐自己开店自己下厨，慢条斯理，干净有序，说话也是如此，很舒服。
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( {: i" V% L1 P! ~: ]老唐家：大郊亭桥西，路南辅路边。这家不应该卖螺蛳粉，做做桂林粉生意倒是不错，汤清味淡料稀少，吃过后难留回忆，最安慰人是粉里的菜，我最喜欢吃放蕹菜（空心菜）的螺蛳粉，而京城这些店中只此一家使用空心菜，其他皆是油菜、生菜以及离谱儿的油麦菜。$ {0 [  i2 f) z! c' v3 y) v; {
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美味食源：华威桥西，第一与第二个红绿灯之间，路北高台阶。又是一家汤浓味厚的实在店，螺蛳香与酸辣味充满口腔的感觉难忘，再看看这堆积如小山的腐竹。老板是有着退隐大佬风范的江哥，初见时让我想起了《去年烟花特别多》里的黎志豪。他大方地让我自取盆中的酸嘢，同时嘱咐道“吃多少拿多少，别浪费”。听说旁边儿广西大厦的姑娘们经常来此解馋，可以理解，这种味道，路边店永远强过大酒店。2 x2 I' u! J; l
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% n% o1 W  k+ f5 ]; l1 e百子湾路：赛洛城北侧底商。年轻人的店，老板应该不是传统行业出身，这里给我留下的最深记忆不是味道，而是北京唯一使用自家定制餐具的螺蛳粉店。汤、粉、配料呈现得都很粗放，不难吃，又可以外送，因此对于附近好此味者来说肯定很温暖。
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$ z- |) W# Q% W/ P拿屋螺：木偶剧院东侧的安华路，自三环辅路向南路东第一个小区口，进门后直行至快到丁字路口，路南。老板是一位姓谭的毛南族小伙子，羞涩腼腆，还没太掌握待客之道。店里环境秉承着同类型店铺的特点——“小”，收拾得却干净利落，这家的粉是北京唯一一家没有酸笋的，小谭的解释是成本太高，只能单点，我想这可能是原因之一，长期稳定可靠的货源也是顾虑吧。没有酸笋的螺蛳粉如同没有香菜和虾油的涮羊肉，吃起来遗恨，好在小谭的客气能稍作弥补，哦，还有那碟奉送的酸嘢。' r0 L( o/ c/ ]  F8 n
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( V6 H2 N# O, m; [7 }南塘：蓝堡南侧商业街路南，国大药房对过儿。这是家新店，我赶在其开业一周内吃上了，也算图个新鲜。南塘好像是柳州一带的小镇，不知与老板有何渊源。这里的生意可是明明白白的好，中午饭点儿，两层全满，周边盛产的工薪阶层是稳定客源，我在门外抽着烟等了一会儿位。厨房大姐很麻利，即使满座粉也是一碗连一碗地上，至于口味，汤欠佳，明显是料单薄，但好歹算是弥补了CBD的一项空白。
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& E1 F  l; s7 f; y4 t秦记东四店：美术馆后街路南。这是一家资格比较老的店，也是其本店，但是味道只能说一般，汤不浓，因为加了其自制的辣酱，反而多出一层没必要的甜味，配料寡，各式自选调味料倒是不少，也许是生意好的原因，懂的人自取，不懂的瞎吃。7 _" A" q( a6 G7 I9 M1 b5 M/ T% u
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; \& J+ R' }, A1 F6 |. S& _- R6 e秦记传媒大学店：定福庄东街，传媒大学西门斜对过儿。这是秦记的分店，但是却比本店味道好，气场也较顺，汤浓料足量大味厚，是否因为客源中老乡多呢？总之，附近两所大学及朝青板块的年轻人有福。/ U! X9 O% e, C/ m7 t* H
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柳州螺蛳粉：没办法，这家店没有名字，其实也不算店，只是翠微大厦五层的一家排挡，兼卖其他粉面，以及米饭炒菜。听起来就不靠谱儿，实际也是，这是北京目前最贵却又最难吃的螺蛳粉，看见里面的野山椒了吧，看见汤面漂浮的那一层油了吧，如果再加上没有味道的酸笋与酸豆角，过火的青菜，没有螺蛳味儿的浑汤和大量的非柳州粉，您能想象那个味道么？
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9 E5 @+ {4 J( y- V  M( w疯狂Beyond不再犹豫：成府路三才堂写字楼底商。这是北京第一家螺蛳粉店，老板是Beyond的铁杆儿因此得名，原址在知春路中学门口，后改为十九中对面儿，再开这家分店，十九中店拆了没迁，因此目前就这一家。身为北京螺蛳粉的发源地，不愁客源，这家的综合水准稳中缓降还不算危险，毕竟螺蛳粉没有泛滥，因此固定消费群可以接受口味的起伏。而且老板年轻，经营意识比那几位中年老板要超前，比如会员卡，比如收集旧杂志返折扣，对于周边消费群体来说正是对症下药。4 Z( P( X! x' f# X7 m* c
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小螺号：护国寺街内，护国寺街与棉花胡同路口东侧路北。店名独具匠心，老板秀外慧中，鉴于她还有正职在身，就不多介绍了，不过这位柳州美女的眼光着实不错，这条街重整后气场很顺，有可能大火。小螺号与螺蛳粉先生有几分相似：青年店主、亲切感强烈、有独特气质、重视企业文化。小螺号的出品是目前所有店里最有章法的，看着就舒服，如果来年转暖后配菜换成空心菜，如果汤口可以再浓重一些，肯定会成为这条街里最有魅力的非京味食店。
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: U) K! c: ?& p% A7 ~5 f9 Y知味园：北洼路靠近岭南路路西。这也是家新店，名号很大“正宗柳州螺蛳粉京城第一家店”，开业第三天去吃了，新张酬宾，赠送卤蛋，卤蛋不错，粉不好吃。主要问题出在汤和配料上，汤肯定是淡，想来还是原料单薄，市场原因可以理解，但要命的是：酸笋不酸，这是硬伤，螺蛳味儿不够又缺少酸“臭”，这螺蛳粉还怎么吃？尽快解决货源是店主的当务之急。店主是位中年男子，形象很好且态度谦和，与每位临出门的客人致谢道别。我走出门的一刹那，听到店主在后面感叹：哟，汤都喝了。殊不知，这是我对店家的尊重，只要不是太离谱儿的味道，我都会喝完。
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百变而美丽

好想吃哦     

两只小熊

我也好想吃哦~~

nguo1109

馋人留口水了。。。

小兔雨

好想吃呀，柳州的螺丝粉和桂林的米粉都是本人的最爱呀，可惜在北京还没吃过正宗的。

豆爸爸妈妈姨

这个东西孕妇能不能吃啊，我还是在小学时候的一篇获奖作文书里看到个写家乡的这个的，从来没吃过，想去华威桥西江哥家尝尝，具体给个地址吧，LZ说那个，我似乎没什么概念

喵大明

一会就去吃华威桥西的螺丝粉，关键是还可以看帅哥

钊钊妈

我还是第一次听说这个粉呢

樱桃小小丸子

亲，给个传媒大学那个店的详细地址吧。是在朝阳路吗？谢谢！

happyyixin

太强了，这个都有，一定要收藏！

思思小竹

我喜欢,我喜欢.可是吃了好多桂林米粉都不正宗,弄得没兴趣了

陆陆

去柳州的时候，老公特意带我去家小店吃的，是很好吃，但是不是人人都受的了那个酸笋的臭味道哦，我适应了一年才吃出了它的香

我的小小猫

馋呀！就是楼主介绍的地方都离我太远了

樱桃妈妈爱南瓜

三元桥那家现在开了吗？
; J* K* j$ ]2 k$ d具体在哪呀？
9 `5 r1 b' D( B2 D1 q8 t就这个离我近
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苗荳妈妈

在柳州吃过，不知道北京还有