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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:16 编辑 ; q% O$ D/ _: K m8 \
) p) Y/ _! k6 V今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～
: ?: w8 Z+ n% d. c# f
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3 f$ L& v" Z) x$ i8 `. D9 R* M
. P' H7 e1 ^1 w! X原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙
o) I" P) o2 G4 B- k* d" F2 }步骤：
& ]1 d* X4 O8 ~- d* G( t. a @/ P! ?# b: \9 w
01.橙皮磨成蓉备用
8 O" ~! l/ c! @0 s02.橙肉剥去白膜备用3 B" |: z& z& V, D( ~
03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀
0 t. {7 S! i$ R( T a% V04.加入植物油
' [1 x6 Q0 ?) p h/ I05.搅拌均匀
7 @" N! M( `/ n6 a! L06.加入牛奶* M" c" K% j) o& c, O" N) k
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07.搅拌均匀' k* r$ {! h5 k6 e0 g" }
08.加入橙皮蓉并搅拌均匀4 o( V( [' w& Z) r
09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中+ B- S/ H. [0 |2 j# f m" k
10.拌匀5 ]) z/ s& j. g7 r
11.加入橙肉稍微拌一下
" q' K6 |: ?( q @/ [3 e12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）
( g4 Y8 }! D/ c: c b& r
M( e; T2 P. b# X! Q/ ^TIPS：
- [' J/ k; K+ t" T1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发 h6 [2 |( |; C3 j- I& o
2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
8 X+ W& k& b# q1 m1 I3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热& W" R, e( n2 ^* _& Q0 D; O" x
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]
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发表于 2010-1-4 14:20
