刚出锅的营养骨头汤

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小沐沐的妈妈

MW11416

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2010-05-14
帖子: 1512

楼主

沐沐妈我做饭讲究原汁原味，很少的调料也能做出好吃的东西。3 G) j# ?2 f( u) V8 g4 c+ P" P
此骨头汤我只放了姜、葱、盐、醋。
据说骨头汤放醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内& |+ W/ I# ~" _" w0 R: `
3 ~7 C% y# w+ N) F+ K/ ~' q3 j
上图喝汤去喽

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

沙发

我就爱吃这大骨头
绝对营养补钙

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liubq

游客

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 11

板凳

做人要厚道，看帖要回帖，先顶一下！！5 D( a3 w/ E5 \5 \

, F3 [. T/ N, y" Q, M8 J
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Nothing is impossible for a willing heart.! O' C$ }2 k) _+ @* |6 m
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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meindy

黄豆妈妈

大本

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宝宝生日: 2009-02-03
帖子: 3557

地板

我想知道做法，看着就好有食欲。

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小沐沐的妈妈

MW11416

高二

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宝宝生日: 2010-05-14
帖子: 1512

5^#

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-5 13:13 发表 * q# @' i1 G# z4 Y \4 A4 U) d# [
我就爱吃这大骨头# Y( w. M F0 C; u7 n
绝对营养补钙

# n4 {: J; e# {8 ^( `7 A
$ u1 H9 g& G/ S* |3 u8 q9 M! ?9 `- \! z- l
9 ?) U2 B& O+ z: O6 G! ~" v
呵呵，改天家里来尝尝

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小沐沐的妈妈

MW11416

高二

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宝宝生日: 2010-05-14
帖子: 1512

6^#

回复 4# 的帖子

做法超级简单，呵呵，

我做菜好像都很简单

大骨头洗净，在清水中泡两个小时以上，把血水泡出来。
然后放入沙锅，加冷水，开火，烧开后去沫，换小火开始煲，放入姜、葱、少许醋（多了就不好喝了）。
继续小火煲一个小时左右，放盐，再煲半个小时。出锅了！（注意用小火，不要溢锅哦，否则就不好喝了）0 h' l5 K- C* A0 [! T
我一共用了不到两小时，不一定看表，时间自己掌握就行。4 R6 _5 U/ I8 a9 \0 D
* w, ?5 {+ a6 Q8 f% `! z4 K8 z: f9 J e4 K2 ]
是不是特别简单。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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小沐沐的妈妈

MW11416

高二

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宝宝生日: 2010-05-14
帖子: 1512

7^#

网上查了个关于冷水下锅和放醋的贴子

: T6 A& z6 e/ y7 B" u  \7 c
　  炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 6 a% y6 T3 Y5 h/ s3 H
; e! @% M' B$ ~; L- T, S- Y1 s
0 }# |" `6 e' v% f* V" a# D* B+ ]1 I
　　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。# d  W6 P+ i5 ?2 ^- x. @# d/ A

　　作用:
/ c4 D  t9 O7 Z/ Q

　　骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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妈妈爱雯雯