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这个叫做玛格丽特饼干，最简单的一种饼干了
2 @$ Q/ m4 ?+ E; F配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
/ l; i" Q1 B! K; z烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟) ^+ T. i) M3 ~* ` O
制作过程：
N" p6 n5 x3 k& o9 {& X9 W+ X1、煮两个水煮蛋，尽量煮的干一点，（我就失败了好多次，我每次煮出来都是糖心蛋……无奈了）取出蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
. Y9 ?- x; Z/ m3 z4 r: {) r! I2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状! H. M: I; n" N3 H# s
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
# f% F( }, p% d. l* g9 C4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油里，用手揉成面团。
$ p* d9 e1 Z7 k5 M3 r3 A) c5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不能太湿也不能干的裂开，这个要自己把握好。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
! ^# {8 z f; m7 m& `; @6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
8 @* F8 ~; M( i7 k' v2 j$ C( ]7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
& v& U! j/ W$ |6 F% H4 v8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
2 C9 u) p3 ]# }6 A& ]这种饼干呢是初学西点的入门级饼干了，简单好做，而且关键是很好吃，浓浓的香味，入口即化，鲜酥可口，我老公赞不绝口呢。
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发表于 2010-1-8 22:30
