- 妈米
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这个叫做玛格丽特饼干，最简单的一种饼干了% d t! Y3 A8 L0 N; [/ I$ z, m7 F6 }
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
9 [# Q' j4 f2 W8 I. @烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟! r- ?1 _, n: \5 z# V6 [$ H, O
制作过程：: P: u# H k5 r1 w6 p1 U! R
1、煮两个水煮蛋，尽量煮的干一点，（我就失败了好多次，我每次煮出来都是糖心蛋……无奈了）取出蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。# c0 U% y0 s! i7 q
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
; U6 ] A7 h2 c4 w; |* \3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。' ^7 Z# x7 V, f& Q6 ^: S* g
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油里，用手揉成面团。0 Q+ R/ h8 P9 C. }+ P
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不能太湿也不能干的裂开，这个要自己把握好。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。. q! X) w9 e G! m
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。; ^, f A* U9 C
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
* |+ y4 h% A; X- q7 Z8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。% ]4 T/ U. T; P- u# X# o$ C
这种饼干呢是初学西点的入门级饼干了，简单好做，而且关键是很好吃，浓浓的香味，入口即化，鲜酥可口，我老公赞不绝口呢。
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发表于 2010-1-8 22:30
