- 妈米
- 3880
- 经验值
- 1857
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2009-06-18
- 注册时间
- 2009-5-16
- 帖子
- 431
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2087
- 精华
- 3
- UID
- 681352
 
- 宝宝生日
- 2009-06-18
- 帖子
- 431
|
游游妈上来献丑了，8'乳酪蛋糕一份，当当当当~，上图。* L" K5 g; ~' i5 r, q
（占地儿）7 M* Z: C5 x# g
原料：
6 P0 {" U; t8 r) J5 e/ U0 p马斯卡波尼乳酪250g，安佳片状黄油100g，砂糖50g，鸡蛋4颗，低粉60g，锡纸两大张（方的）。9 a s G9 w* T9 h a, R) T; b
准备工作：
2 ]3 l; r; P5 p首先就是将乳酪和软化好的黄油，再加10g的砂糖一起放在容器中搅拌均匀。
1 D! Z( F/ [, Q) ]' ?& R9 Q: u然后取60g低粉，我取得是50g普通面粉+10g玉米淀粉混合物，过筛，与乳酪常规混合。（常规混合就是与做戚风时混合手法一样，略）
# m6 O! B2 Z1 Z; c4 A5 u% \3 d' g然后取另一只无油无水容器，将4颗鸡蛋的蛋清磕入容器中，蛋黄磕入乳酪混合物中。将乳酪混合物与蛋黄一起再次加工搅匀，放入冰箱冷藏室备用。
2 E# J2 B0 P& f5 Z/ W% h然后打发蛋清，分别在鱼眼泡、初显稠密和初显纹路的时候分三次加入剩余的40g砂糖，蛋清打发至干性发泡，直立弹头形状为止。( G5 ^# C. A9 y0 ?
我这张可能表达的不是很清楚，呵呵
4 C- `' N# G! C ?1 r4 c( O! O; r, P! B* v/ v
_$ H3 r/ w6 T9 e# \' @% D! d
然后取其中一张锡纸包裹烤盆底部，另一张锡纸包裹烤盆外部，至如下形式即可。
1 O. F/ X8 J' I+ v. R& z/ ?" J
( _3 Z( S0 X; B. X7 M9 |然后烤箱175度预热十分钟。
9 ~/ Q3 k2 P2 x! @7 S然后将乳酪混合物与打发好的蛋清常规混合后倒入模具，放入烤盘。
, R; s7 X7 N( z0 V0 Y( Y3 C烤盘中倒入约2/3高的开水，整体入烤箱水浴。! K( D3 a. q3 W3 @
烘烤：
( J2 l x% m1 s& c8 Q" W175度长帝25B，下层，90分钟。
6 Y/ \. f4 j0 l成品：6 k& d6 S) R% Y& f$ R
取出烤箱的时候是高高且饱满的，如图) y7 s) }6 p5 e1 A8 U; _& K
1 R' n' v8 c- }6 M0 H冷却一个多小时以后稍稍回缩很正常, B! U) E3 T2 J& M; @$ ]) F: t7 M3 h5 a
' f: g0 P% n5 R7 D
切开后成品
" J. E; M0 X- E% n' H* t
, g9 X, A& [6 l. \8 u+ t- N5 g) U! \; d# S' b/ z
( M- d" b) Y0 i# T) q' @- x# s+ n8 z
乳酪蛋糕的特点：松软可口美味，适合小朋友，入口即化，我家游游大爱，但是不敢给她吃很多，最多给一小块，尝尝得了，哈哈！8 ~: @; ]! @# m/ g9 u; F+ i
- r5 T' p& o% F
[ 本帖最后由 大Rae 于 2010-2-4 21:40 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 150
查看全部评分
|
发表于 2010-2-1 13:02
