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宝宝生日
2008-09-29 
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楼主
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”,是我国的传统习俗。3 U1 f  A5 I# k4 X4 O% G/ h$ Z
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼,会使人变得更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺
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$ \% D) j# Z% O  P1 Q& k现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。基本的制作步骤如下:& R# H* ~! q" X8 X9 B/ K
  制作材料:
" j0 a  `& _$ U8 ?$ u* _# }  1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。
# o9 {& W: u' n, r  2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
. f; o* L$ ?1 i, ]  制作过程:1 {/ Y: g, t/ B/ H8 Q4 @3 G
  饼胚
5 y  W7 J5 u# x+ u8 c+ |% N7 s  1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
! C7 I) P, K4 u% Y  2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
: h0 D# {* W  I( P1 T/ l3 V2 j4 q  3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
& t# v7 G1 ~" B/ {  烙饼
  i$ g- |  w0 ^; I& w: g! p  1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。( p) i" @) V* j9 C- J
  2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。4 A7 b- B7 [1 P9 Y# c9 l
  3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。9 o! Y" L( \/ l. M' y. _
  4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。
9 {% G- e. V+ g/ _9 S, [ TIPS:
, e7 V1 T& A. L% w  U8 W- _2 y  小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好6 |# I- ?$ W) z3 Y4 x' ]6 m
$ y" ?# T6 o; x# q0 l. c  ]$ F
参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧:  D' B6 J: f; j$ E
樱桃小小丸子-http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html
  a: _0 B: l4 gKEXIN-http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html7 Y3 N7 _$ D3 F, V2 q. r

; O! i: X2 R  |) c& i4 ]亲们也来动手制作春饼吧,看谁做的春饼最具特色,谁家的春饼配菜最多最诱人哦,大家都拿出来晒晒吧+ w- Q* v) c. F: N, I
1.活动日期:即日起至2月5日( w' C9 E0 n, w
2.要求:不需要文字说明,但必须要有步骤图和成品图哦( F- p! m1 E$ g+ h
3.奖励:凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励# x1 K' V3 O' u* Z8 A; d* ~
4.活动形式:开新帖,记得到本帖把链接跟帖贴上哦,不跟帖没有米米奖励哦~~/ U) r% Z5 ?* }) ^
跟帖格式:
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% m. M8 ^( Q* z+ Z! F; L$ R题目:[我家的春饼]+××
8 W1 }, M; C3 l' z
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宝宝生日
2008-09-29 
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春饼大集合喽
1 t9 _3 U" f$ U" O* f& M  o" l" l% O) M( b  O# Y' `" m# A4 E0 Z
大苹果的妈妈:[我家的春饼]+比较小号一点
8 ]- Q; ]7 Y1 O8 Lhttp://www.bjmama.net/thread-123347-1-1.html0 p5 h. i3 d5 f% I# ?! B  @
袖珍型春饼,个头虽小味道足...2 k5 d/ v8 D& z1 s* @2 r: G. Q

$ H" d; P. N+ T6 P4 ~; p# g我的宝宝090624:[我家的春饼]+老公爱吃我做的饭
7 P# S7 {7 Q% _/ W8 g9 n. ^. Z2 [% Ghttp://www.bjmama.net/thread-123720-1-1.html* D! n7 @/ I0 q/ t
见饼不见菜,好有悬念.....) ?2 h4 K8 f+ C7 G* P

: t) y9 _, J5 c7 F$ b5 ~小典典:[我家的春饼]+我做的春饼上锅蒸,做法+PP,还有整套吃春饼的肉和菜
* R! q+ s+ d8 Whttp://www.bjmama.net/thread-123920-1-1.html
& Y3 k: d) g; T+ P: t0 j5 [上锅蒸的春饼,薄如蝉翼.....6 M, u2 k. g4 ~( m/ R
( A  G2 H% p' u  c7 N2 ?
海静:[我家的春饼]+土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠
3 _0 a7 H7 q8 V0 f8 J7 q: Thttp://www.bjmama.net/thread-123969-1-1.html
4 ~$ b! E* Y2 V5 Y夹小肉肠的春饼,格格妈的处女作....." u. G2 V; e: ^; U1 U

) w, z" H7 m. Y. f' F. b3 B遇见meeting:[我家的春饼]+越做做好的春饼* v' i+ q! e: q+ p. v  D* |
http://www.bjmama.net/thread-124119-1-1.html
3 z3 g) b, l5 q0 F% m( ?( W# n第三次做啦,做得就是杠杠滴......
! v3 Y, ]! N* ~4 o; ~" M. x4 f
  v* M7 l( p2 fangie:[我家的春饼]+带详细步骤哒" U/ q( t4 q) R9 Y9 A! u6 }, k! q
http://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html
1 O3 C$ k( v0 q6 d% t% R步骤很详细哦,还是清真口味滴......
8 |/ Z2 J9 o, M8 I! o  A9 C
5 t) {- q  \% G4 }maya:[我家的春饼]+菜% s& n4 p/ q; m& j; S
http://www.bjmama.net/thread-124424-1-1.html' r$ S3 x+ U# }+ P& `9 r; y- O
做得好薄啊,真漂亮......, T1 i! b: V! g- W3 h, X+ z
5 ?6 x! y+ \  a) A3 @& A5 b
佳佳小屋:[我家的春饼]+做的不太好
' U7 f& a1 A8 P" Y: W2 E# shttp://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html/ ^9 v9 s. I# O1 R+ i6 ]( _0 [
亲别太要求完美了,做得好好哦......
0 D& ]8 F0 s# ]( a/ w2 y+ ^2 p3 _* e
和美:[我家的春饼]+好大个!!!
3 v% X" W% L4 |% N0 F( v# y5 j
http://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html( u- T) c: B* x9 A5 {3 t$ K
真是饼薄,料足啊......8 b- r! r- o$ k

2 E" u; O( F- bpersianxita:[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼
3 b. N  P- P3 ?% |http://www.bjmama.net/thread-124319-1-1.html7 C/ P, f  \* O4 Y; u; C
真得好薄好漂亮......* N4 `0 U4 `9 X1 [+ ?8 H9 y! f) ?, h
' h! T" y2 k: m0 `+ P& S5 L
大Rae:[我家的春饼]+软软的半透明的春饼新鲜出炉啦!

$ E  C6 Z) c6 k  ^0 b* t2 q2 [% rhttp://www.bjmama.net/thread-124367-1-1.html0 P" r0 W/ T" Y0 n9 H' u! P9 V
做得很软很薄啊,好吃好吃......2 W; r0 ~' F; B1 ^1 A2 D
  J6 h* _3 ~' Z. K/ ~
fangsatuo:[我家的春饼]+烫面麻酱火烧

" W/ I9 y! O: B/ q& E) y, Hhttp://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html& u0 O2 E8 M( H8 e( N; a2 v* x
春饼和火烧做得都很棒,哪天教大家做火烧啊.......
& V% @9 L5 v1 i9 R$ j3 p; c# e

$ R9 z3 @& w5 l9 ]' Xkexin:[我家的春饼]+出锅喽

2 ?9 t  r" Q) a" E/ |" U1 x; F9 Ehttp://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html& }% R6 w; q4 t4 F% R, X
虽然也有些硬,不过自己吃着香就行啦......., X9 I) a& D" q2 X. U# E
, K; p& f) t% S, K& A9 Y
bedycuiying:[我家的春饼]+婆婆做滴

, o8 \" J4 [! ?. X& |) L' a. }http://www.bjmama.net/thread-124398-1-1.html
2 ^2 j5 I/ G! }2 \: o婆婆的手艺也是杠杠的.......
# M7 O) H  J1 R4 ~6 t+ s7 b1 |% P) a7 Q: H' g
小兔乖乖:[我家的春饼]+老公的手艺

( X/ X5 U2 z' q- U# X: |0 {http://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html

5 O' P3 f1 W# f, ^老公好厉害哦,哪天再教我们做些别的美食啊.......
. |" d& ]4 ]5 _9 `/ }
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小沐沐的妈妈:[我家的春饼]+晒晒我家的春饼

& r" u* D, q; ]- O$ o6 `/ ohttp://www.bjmama.net/thread-124666-1-1.html
* h. B( Q7 b3 J: D+ W7 `. f" b春饼蒸得薄如纸哦
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amy_gm:[我家的春饼]+老爸出手,一个顶仨,经济实惠量又足
/ S, ], z1 S3 h0 rhttp://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html% q4 [5 n; [8 p' z: @5 J$ e
老爸也出动了,辛苦啦~~. `% j9 i. |5 E7 w

7 L7 T: Z+ c# z0 }[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

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宝宝生日
2007-11-06 
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偶是比较懒了,在超市买的春饼,
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

顶一个,这回准备自己尝试
MW12914

高 二

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2009-03-22 
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春饼诶,喜欢

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宝宝生日
2009-06-24 
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2595 
不会做
3 d' ~, y5 F: p, X1 t2 `这种事和我不沾边啊4 X* u; X8 q  X/ K
没米赚喽

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宝宝生日
2007-12-28 
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1381 
好象没有吃过春饼也

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宝宝生日
2009-03-28 
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难度有点大呀,想想去

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宝宝生日
2008-09-29 
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原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表 0 M7 ]# V; v$ ~8 d' e
好象没有吃过春饼也

% A: U' C1 M/ D# t9 n2 M0 k" Z8 L不是吧,大家怎么都热情不高呀,难道是我OUT了

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宝宝生日
2014-06-12 
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好吃!尤其再配上肉!

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2010-03-27 
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6138 
没做过春饼,,不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不? 2 v  a+ H2 _4 v  M
7 Z  F1 Q  `: J( m3 |) L3 D
我觉得应该发挥一下,, 偶家木有平底锅,,反正做成圆哒,,也叫春饼不就得咯。。。
/ t3 {- E8 D$ D4 C8 e* T. Z% u( K4 ]5 R1 O
先准备准备,
+ B' ?) {$ A' V. s: V, F' V3 P, v$ T0 A/ Y

1 A% {$ O/ b; O& x4 PID:olive% l$ f8 Y2 N5 N( w0 M
$ g; b$ ]$ T# E3 \3 e
题目:[我家的春饼]+××& O3 e+ V" w0 O0 r* `( R

( s6 ~$ X$ L& ~4 S链接:
$ {6 r# n' ?& d% R8 c  z- V! `$ R
  G6 [) p3 p. I/ C; F$ s, @[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

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2008-03-13 
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明天试试噢!喜欢吃呢!

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宝宝生日
2010-02-26 
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3598 
我喜欢吃,但做么。。。。。

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宝宝生日
2008-12-14 
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人懒,有点嫌麻烦。哈哈
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大 专

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宝宝生日
2011-02-07 
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2435 
难道只有北方吃春饼?  h; o  I7 l# X
我自己没做过,只能去老姐家蹭饼了。

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宝宝生日
0000-00-00 
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332 
我家经常吃,摊个鸡蛋,焖个豆角,卷着吃可香了!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表 6 i) O8 F: V' p! q2 A
难道只有北方吃春饼?
: U/ b# ~8 o9 D# Q我自己没做过,只能去老姐家蹭饼了。

1 [, ?7 W" B3 c2 j* o! J9 y9 h" Y好嘞,早点来哦,帮我忙活

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宝宝生日
2008-09-29 
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3033 
原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表 - }; o; Z" v/ X1 l9 g, m5 g
没做过春饼,,不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不?
  ?+ P1 P$ i# G. E
# W' _  z7 U' V3 x8 d# C我觉得应该发挥一下,, 偶家木有平底锅,,反正做成圆哒,,也叫春饼不就得咯。。。
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, B/ W* P  \; I# O# {先准备准备,
3 Z* N+ i  D  n9 z+ v! Y3 P& _' _6 t' T/ c& t

9 P/ @- ]- Z! A: HID:olive
. C8 k1 B5 X. O; E2 U9 ?8 w" i  T7 ?5 k6 V( N- J
题目:[我家 ...
( |, u2 K; ]0 u* E  X9 E/ [: |" l
亲好有创意啊,等着看亲的“春饼”
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今天立春喽!还没做春饼的亲们抓紧啦~~(发米咯!谁家的春饼还没 ...
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